印尼咖喱什麼時候吃

① 做咖喱飯應該什麼時候放咖喱粉

是一樣的，我們市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就會感覺很沖，即使也是黃咖喱。我認為味好美的最好吃，口感柔和一些，不會姜味那麼大，很小的玻璃瓶子包裝，圓柱形的，不過相對貴一些，因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了（偶用的多），所以也不算貴。這是個人經驗，我也是用過好多種後總結的。一般那種便宜些的，量大一些的咖喱粉，味道都差一些。我也很喜歡吃咖喱，下面再給你介紹一些咖喱菜餚

煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來

關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。

咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克

特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）

腌料：

鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

調味：

鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。

2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。

3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。

咖喱雞做法二
材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿卜半個、雞翅三個、青尖椒一個
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖喱粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿卜切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用腌料腌十分鍾
3、鍋里放油，放進土豆和胡蘿卜煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進腌好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿卜、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，然後加入鮮牛奶翻炒幾下裝盤即可～

咖喱蘋果豬肉片做法
主 料： 豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克
材料用量：
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。 調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許
製作方法：
將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯

咖喱土豆雞的做法
材料：1個雞腿切塊（大腿連小腿）或者2－3個雞腿 或者4個雞翅切塊
佐料：蔥段 薑片 蒜米 醬油 鹽 糖 牛油 咖喱醬 椰子粉 牛奶 雞肉精 牛肉精（沒有就算了）
1．選取材料中的一樣 用鹽和姜奄20－30分鍾（多放鹽 不然過會雞肉進湯鹹味就進湯了）
2．一個非常小的土豆切粒（有多小切多小）
3．把2個小洋蔥切丁 一個非常大的土豆切塊 一個胡蘿卜切塊
4．拿個小鍋 開小火化牛油
5．放進洋蔥白丁 爆香
6．放入土豆粒 鹽 水．蓋上蓋子開始熬湯底
7．另一個爐子 用油鍋爆香蔥姜蒜（香完後扔了）
8．放入雞塊翻炒（但還是要注意邊上的那個鍋哦）
9．雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒．此時湯底鍋內放入咖喱醬（醬比咖喱粉的味道更濃）椰粉 醬油 水 攪勻後蓋上蓋子繼續熬
10．湯底熬好後放入已經炒好的雞肉和土豆塊和切好的蘿卜塊
11.加入糖（一點點就好了 提味而已）還有雞肉精和牛肉精 蔥條（綠色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹沒雞肉塊 嘗一嘗欠味的話 可以放一勺醬油（不能太多哦）蓋上蓋子燉 燉到汁稠 關火加入三分之一牛奶攪勻！

魅力咖喱教你調(圖)

咖喱魚丸的做法[北侖熱線]，圖文

咖喱雞翅

材料：雞翅中 油咖喱

做法：

1。翅中洗凈斬兩段。

2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；

倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；

噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；

3。加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；

調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；

改中小火燜煮；

4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

咖喱櫻桃
材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。
調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。

做法：
(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。
(二)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。

注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。

下面的網站還有一些咖喱的做法
參考資料：

咖喱飯自創家庭版三種做法

第一種： 最正規版本

咖喱鹵做法

原料：咖喱1盒（超市都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾，然後放入牛肉，倒一點啤酒
四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收干一點後，即可吃啦

咖喱飯：
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元（北辰有賣，加樂福等超市也有）。
牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的！！！

咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。我個人最喜歡的施加了不少黃油和一些乳酪的版本，因為偶不怕胖加了進去感覺香濃一些。

第三種：東南亞版本

加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2cm左右的小段。
2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍盡快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鍾，然後撈出擦乾。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。
4、嘗嘗湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。

第三種：印度咖喱雞飯

原料：整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開
調料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）
做法：原料加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時,加入雞肉繼續煨上十五分鍾,視鍋內湯水情況,調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗,將適當的咖喱雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。

南洋風味—海鮮咖喱飯

材料：

海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙

做法：

1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。

2.調味料A調製成玉米粉水備用。

3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。

紅燒肉咖喱飯

材料：

紅燒肉6小塊

米飯2碗

蘋果1個

洋蔥半個

胡蘿卜1/3根

調味料：

咖喱約20克

作法：

1、 鍋中放入咖喱並加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。

2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。

3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。

4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鍾至果香溢出，淋在米飯上即可。

咖喱飯 （家庭版三種做法）

原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾
四、 然後放入牛肉，並倒一點啤酒
五、 等燒開後去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點後，即可使用 [/size]

泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。

咖喱蝦仁）
我喜歡吃咖喱海鮮蓋澆飯。 蝦仁這么做很香啊！推薦！
咖喱大蝦仁的做法， 非常簡單，傻瓜版菜餚。
蝦仁去腸線， 熱油爆香洋蔥（必須是洋蔥）， 下蝦仁， 2分鍾左右後放咖喱醬， 我用的是李錦記的咖喱醬， 拌勻，然後加兩勺塘，一點鹽。 蝦仁熟後燜2分鍾就好。 味道鮮美，有咖喱的濃香，注意此菜不要把湯燒幹了，帶點稠稠的咖喱湯汁，和蝦一起淋在飯上， 味道超級好。
tips: 最好要放糖， 如果你喜歡甜的口味，就一定要稍微多放點。
如果你沒有現成的咖喱醬調料， 是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉後一定要放點濃牛奶或者椰子汁，這樣做出的咖喱會有奶油濃香

特色咖喱海鮮鍋的做法
中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115 克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：
①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成

單身伙食--炸豬排咖喱飯，有圖片的

咖喱魷魚做法原料：

鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。

特點：
色澤姜黃，鮮咸香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。

大廚推薦 藏式咖喱魚[圖]
原料：鱸魚
配料：青紅椒、洋蔥
調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉
製作過程：
第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鍾。
第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來.

咖喱海鮮，有圖片的哦~~~~

透著椰香的咖喱炒蛋
，有圖片，看著很美味的
所需時間：5分鍾
材料：蛋3個，椰奶 2 大匙，咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
調味料：鹽適量
做法：
將蛋與椰奶、咖喱粉、調味料打成蛋汁。入平底鍋，用 1 匙油，中火炒至 8 分熟即可。
Tips:
1.椰奶本身有油脂，因此炒蛋時油量就不須太多。
2.而炒蛋過程中要不斷翻炒，且火力不可太大，也不宜炒得過熟。

咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料： 牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。

微波爐食譜:咖喱香腸
材 料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。
調 味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。
做 法：
①將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。
③攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。
④把③、西洋芹、香腸加到②的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。

營養美味的咖喱菜花
主料： 菜花500克。
調料：
精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
製作過程:
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鍾，再用清水沖去多餘的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。

泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。

當澳州咖喱碰上中國魚膠--詳細圖解做法

鳳梨咖喱雞
鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味

菠蘿1個，青椒、紅椒各1隻，嫩雞1/2隻，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。調昧：鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.

（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鍾。（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鍾，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。
回答者： prada_sj - 魔導師 十一級 7-8 10:33
修改答復： prada_sj，您要修改的答復如下: 積分規則 關閉
咖喱本身沒有什麼熱量（指的是咖喱粉），不過那種油咖喱熱量是不低的，裡面很多油啊因為。如果你做的時候不放太多的油（正常放）就沒有什麼問題，尤其咖喱屬於辛辣的，會加快新陳代謝呢！！！但是，咖喱下飯，所以容易吃多了。尤其是汁泡著米飯吃很棒！但是汁裡面又有很多油，熱量自然就高了。怕胖的話就盡量別吃汁。本人認為黃咖喱好吃，紅的和綠的很辣，個人口味拉！

煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來

關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。

咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克

特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）

腌料：

鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

調味：

鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。

2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。

3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。

② 印度人為什麼那麼愛吃咖喱飯

印度人那麼喜歡吃咖喱主要有以下幾個原因：

雖然咖喱是一種調料，但是傳說中這種香料是釋迦牟尼所創造的，由於當時佛祖認為肉類的食物都具有很重的肉腥味，實在難以下咽，所以就創造了這種香料，跟肉類在一起煮可以掩蓋掉肉質的腥味，因此不愛吃肉的人也變得愛吃肉了。所以說咖喱在印度人看來就是佛祖創造的，它的存在就是造福人類的，因此咖喱不僅僅只是一種香料，也代表了印度人的信仰。

再加上咖喱本身是比較辛辣的，在潮濕的地區吃辛辣的食物是有助於排出體內的濕氣的，這樣印度人也不會因為潮濕而引起身體不適，比如風濕等疾病，都是因為常年在潮濕的地區生活而造成的。為了保證身體的健康，所以咖喱也就變成了印度人每餐都離不開的食物。咖喱中添加了不止一種香料，多種香料混合在一起，香味也更加濃郁，還可以綜合多種香料的味道，排濕效果會更好。

③ 咖喱什麼季節吃最合適

咖喱味道辛辣回甘，在印度、泰國等地是四時皆宜的食物，在廣東地區適宜在秋冬季節食用。咖喱由姜黃等溫補香料構成，有暖胃的功效。咖喱與排骨非常配搭，排骨經過長時間的燉煮入味，口感松化回香。
材料：
排骨400克，番茄（中）兩個，洋蔥50克，干蔥、姜各15克，蔥花10克，鹽、咖喱粉、花生油各適量。
做法：
番茄去皮去饢切碎備用；排骨在清水下沖洗5分鍾後斬件備用；姜、洋蔥、干蔥切粒備用。開鍋下油，以中火慢慢將洋蔥、干蔥和姜粒炒香，炒至收縮後下四茶匙的咖喱粉，下排骨慢火炒至收身及油份溢出後，下番茄炒10分鍾，加入適量水，以鹽調味，慢火煮至排骨松爛，收汁後上碟，撒蔥花即成。

④ 印度咖喱雞飯的咖喱應該在什麼時候放呢

咖喱應該在胡蘿卜和土豆炒好了之後再放，放入咖喱之後把鍋蓋蓋上燜煮30分鍾左右就可以了，在這個時候是特別好吃的，而且咖喱的味道也很濃郁。

⑤ 咖喱的區別

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

1、印度咖喱：地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

2、泰國咖喱：泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。

3、新加坡咖喱：新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

4、馬來西亞咖喱：馬來西亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。

5、日本咖喱：日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。

6、中國台灣咖喱：使用大量的姜黃，所以色澤大多為鮮艷黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味，在台灣也有人使用咖喱粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。

⑥ 印度人、印尼人為什麼愛吃咖喱

對於印度人來說，咖喱不僅是一種食物，還是可以帶到他鄉的「信物」。一位印度朋友在上海做生意，他每次去中國前，都要采購大量咖喱粉和咖喱食品。問他：「上海的超市什麼都有，你還帶這些東西干什麼？」「當然有必要了，我們印度人可以不吃飯，但不可以不吃咖喱。」他不假思索地說出了「空運」咖喱的理由。

沒有咖喱，度日如年

印度人每次吃飯點菜的時候，他們都離不開咖喱，什麼咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱羊肉米飯、咖喱雞肉米飯、咖喱魚排三明治、咖喱豆湯等。

一位學者曾說：「印度人太愛咖喱了，沒有了咖喱的飯菜，他們難以下咽；沒有了咖喱的生活，他們度日如年」。不喜歡咖喱的人，在印度也是度日如年。只要在印度吃飯，就無法逃離咖喱的「糾纏」，因為每家餐館都必須以咖喱為主打食品，否則就只能關門歇業了。

釋迦牟尼曾用咖喱治病

在印度生活久了，才逐漸了解到，印度人之所以對咖喱「愛之入骨」，並不僅僅因為其辛辣刺激的味道。其獨特的葯用價值，才是真正的可貴之處。

在印度傳說中，佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老葯，並以其當初傳教的地名「咖喱」作為這靈葯的名稱，所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖喱的人。但也有資料顯示，「咖喱」一詞源自印度南方語言泰米爾語，意思為「許多香料混在一起烹煮」。不管怎麼說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成，其中黃姜是主料。正因為薈萃各種草本原料精製而成，所以咖喱的葯用價值極高。

⑦ 知道咖喱怎麼分嗎什麼時候吃什麼咖喱更美味

咖喱的種類正如它的口味一樣,非常繁多.按顏色來分,有紅、黃、綠,白等各色,紅黃咖喱主要用於肉類菜餚的烹制,味濃偏辛辣；綠白咖喱則大多用於蔬菜類,口味相對較清淡.食用咖喱的國家很多，從流派來看主要有印度派、東南亞派和日本派。印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，各種味道都有。按國別來分,可以概括為印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等各國特色咖喱。

*印度咖喱*

印度是咖喱的發源地，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度較強且口味濃郁。

*斯里蘭卡咖喱*

斯里蘭卡的飲食與印度相似，米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物，喜歡用味似土豆的麵包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用來拌白飯吃。咖喱分為紅、黃咖喱，其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。

*泰國咖喱*

泰國咖喱是泰國主要菜餚，通常盛在飯上吃。由於當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。

*新加坡咖喱*

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。有一道頗特別的新加坡黃咖喱三文魚頭，是先將如湯碗大的三文魚頭炸至香脆，再以姜蔥和蒜頭爆香黃咖喱粉淋面。黃咖喱味清辣度輕，正好配合鮮美的三文魚，兩者誰也搶不了誰的風頭。

*馬來西亞咖喱*

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

馬來咖喱羊，是以馬亞西亞地道香料做成的咖喱菜，由於是自家配製，辣味和濃度可以自己調配，做出來的咖喱就少一點辣而多一點香濃，配合雞和一碗白飯或薄餅，堪稱絕配。

*日本咖喱*

除了印度，日本也是酷愛咖喱的族群。自從印度咖喱傳入日本後，日本人加以改良，使咖喱汁入口更甘甜，幾乎成了主食之一。大家也許會很奇怪，一貫以口味清淡著稱的日本人，為何對這種味重且濃稠之味如此青睞呢？其實，日本人吃的咖喱是從明治維新時期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習慣，以蔥為重，且帶甜。現在日本有些食店甚至會加入低糖的巧克力調味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過程出現的甜中帶辣的感受有關吧。

日式咖喱飯，如果用視覺來進行表現的話，可以說是「蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西」。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調味料混雜調拌成的「咖喱粉」而製成的，印度菜是其源。不過，因為與正宗的咖喱不管是調味還是吃法均有所不同，所以「咖喱飯」之名也是日本所獨特的東西，用麵粉調成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合。

*越南咖喱*

輕辣香甜 。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就來得清淡，因為越式咖喱辛辣味並不濃郁，而且以椰汁作主要的調味料，味道偏甜，感覺較為輕松。