印尼瑤柱怎麼做

A. 瑤柱怎麼做菜才好吃 瑤柱的做法步驟

材料
蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發後去雜質
2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水
3.大火煮開後，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可

B. 瑤柱怎麼做好吃

主料：扇貝600克，青花椒10克，青椒4根，紅椒2根。

輔料：菜籽油1／3湯匙，料酒1茶匙，鹽1茶匙，紅苕粉1茶匙，熟白芝麻0．5茶匙，姜5克，蒜2顆。

1、扇貝清理後，取貝肉，淘洗、瀝水，放鹽、料酒、紅苕粉拌勻。

C. 瑤柱肉怎麼做

主料：節瓜4個、豬肉末250g、瑤柱15粒、沙葛半個；
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、糖適量、醬油適量、豆粉適量、姜1塊、蒜4粒

瑤柱肉瓜脯

• 1

  准備好材料 瑤柱先用清水浸泡

  

小貼士

瑤柱洗干凈後再浸泡 浸泡過的水可以用來燜節瓜 更鮮味
剁肉時不要用凈瘦肉 要有點肥肉 口感才會滑 大概比例是 3 7
剁肉里加入沙葛 剁肉吃起來較爽口 不喜歡的可以不放

D. 瑤柱肉是怎麼做的

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。

E. 瑤柱怎麼做好吃又簡單方便

瑤柱即干貝亦即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。其功效：干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。在我家呢，因為有點怕膽固醇，所以對禽蛋的攝入蠻謹慎的，當然孩子每周給二到三個蛋是必定的。而這款味道異常鮮美的瑤柱燉蛋，對我們大人很好，瑤柱的特性正好綜合了雞蛋的高膽固醇考量。我反倒不推薦孩子們吃。特別是在北美長大的小孩，過敏體質相對比較常見，而海鮮類的東西有時候會成為一個過敏的引點。瑤柱/干貝15，6隻。我用的是小的那種，上次買了很多做XO醬的。如果大尺寸8個也就夠了。假如買的是碎的干貝絲，那就隨意也沒有關系，口味重點輕點罷了。
材料
瑤柱干貝15，6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許
做法
1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。
小訣竅
水蛋比例，容器加蓋，中（小）火。其中容器加蓋的作用是讓蛋液均勻地接受水蒸汽的熱度而解決容器周邊蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固這個老問題。

F. 印尼買回來的干貝（瑤柱）怎麼煲都不爛，跟平時買的不一樣，這是假的嗎有點擔心

還是丟掉吧，海里的干貝哪的都一樣，如果煮不爛，八成是假的，還是丟掉吧，別浪費電了

G. 瑤柱怎麼做才好吃

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。 介紹幾個以干貝為主料的湯品：

一： 荷花干貝湯：

主料：雞蛋6隻、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。

做法：

（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。

（2）取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。

（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干貝湯：

主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。

做法：

1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鍾，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝於碗中，蒸熟，製成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將餘下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸後起鍋，裝入湯碗中；然後用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

三：干貝蘿卜湯：

主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

做法：

1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈後用手撕開。

2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。

3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鍾、用陳酒、糖調味、再煮20分鍾，待白蘿卜變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。

H. 鮮瑤柱怎麼做

燉湯，煮粥都好吃。
先浸泡瑤柱，大米洗凈，兩者放入電飯鍋中加水，按煮粥鍵，熟後放鹽，雞精撒入蔥花攪拌

I. 瑤柱的做法大全家常

冬季適合吃一些什麼呢？有人說火鍋，有人說燉菜，有人說面條，栗子妹覺得冬天適合吃一些能夠活血的美食，比如辣椒，能夠很快速加快新陳代謝，使得冰冷的身體可以很快就暖和起來，這就是辣椒的魅力。現在非常多的朋友越來越接受吃辣，就連很多南方城市都在大街小巷布滿了川菜和湘菜館，並且都是爆滿的狀態。說了這么多今天栗子妹的主角裡面肯定少不了一味美食那就是辣椒。辣椒算一道美食的主料，也可以是很多菜的配料，辣這個味道讓很多人痴迷，也讓很多人畏懼，今天就讓栗子妹帶著大家一起來看看這道用辣椒做的菜是怎樣的吧。

除了辣椒，今天還有一個很重要的主角那就是瑤柱，也就是大家說的干貝，很多朋友都會用干貝用來煲湯，湯頭鮮甜，很多朋友都沒有嘗試過炒瑤柱到底是個什麼滋味，栗子妹就來告訴大家，瑤柱直接拿來爆炒有不一樣的風味，之前都是拿來煲湯，喝的都是湯汁的鮮甜，對於干貝肉並沒有太大的期望，那對於炒干貝就不一樣了，所有的鮮味和嚼勁都是在於干貝肉上，可以在唇齒間感受到，干貝肉的那種厚重感，並且還能帶著一種鮮甜。

當辣椒和干貝配合在一起會是什麼樣的體驗呢。栗子妹覺得挺不錯的，干貝直接翻炒會卻了一絲味道，太過於單調，並且沒有任何的襯托，辣椒其實就干貝的一種襯托，襯托出干貝的厚重感，還有一絲鮮甜味，大家都知道辣椒除了喲一絲辣味還有清香味，當我們用辣椒的清香配合干貝的鮮甜真的是一種很好的體驗。

買干貝很多朋友都會買那種包裝好的，現在很多地方都會賣那種冰鮮的，也就是沒有烘乾之前的干貝，這種干貝味道會更加鮮美，肉質滑嫩。許多朋友也都知道處理干貝的方法，就是要先泡發，或者要隔水燉，讓干貝充分吸收水分，膨脹。我們要是有買到這種冰鮮的干貝是不用這樣做的，如果是要像栗子妹一樣拿來炒只要稍稍焯水就可以了，焯水只是讓它能夠成型，不粘鍋。

話不多說跟著栗子妹看看這道冰鮮瑤柱炒青椒的做法吧。

冰鮮瑤柱炒青椒

准備材料

冰鮮瑤柱，青椒，生薑，蒜頭，食鹽，食油，蚝油，料酒等等

冰鮮瑤柱炒青椒步驟

1、准備材料，抓一把鮮瑤柱出來先解凍，可以自然放在空氣中解凍，也可以放入活水中進行解凍，然後清洗適量的青椒，切成青椒圈待用；生薑是必不可少的，大家都知道瑤柱這類的食品是屬於海鮮類的，當然是需要去一些腥味的，再加上幾顆蒜頭，切成小片待用。

2、鍋內放入適量清水，把解凍好的瑤柱放入水中，先焯一下水，能夠把瑤柱煮成形，看起來更飽滿，待會炒的時候也不會粘鍋。只要鍋內的瑤柱成型之後就可以撈出，瀝干水分。

3、干凈的鍋內烘乾水分，倒入適量的食油，先把蒜頭和生薑放入鍋內炒香。

4、然後再把切好的青椒放入鍋中一起翻炒。

5、剛剛撈出來瀝干水分的瑤柱也可以下鍋了，先翻炒均勻。

6、加入適量的蚝油，翻炒均勻。

7、因為蚝油中有帶有鹹味，所以我們就少加點食鹽，最後潑一點料酒翻炒均之後就好了。

盛入盤中，色澤剛剛好，超級適合冬天吃的一道菜。夏天適合吃些清淡點的湯品，那冬季瑤柱就非常適合炒青椒了。好吃入味還能夠促進新陳代謝。

溫馨提示：

1、冰鮮瑤柱要先焯水，比較容易成形。

2、瑤柱不要跟臘腸同食，對人體有害。

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J. 瑤柱怎麼做好吃

1、瑤柱冬瓜八寶盅

食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片。

做法：冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗凈備用；將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材，燉盅不要放太多水；大火燒開，中小火燉1小時便好，最後加鹽調味。

2、瑤柱海鮮飯

食材：米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

做法：活蝦去頭剝殼，開背，剔除腸線；墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，入沸水略焯後撈出備用；在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切丁備用。

將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒，蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鍾，至米飯略焦脆即可。

3、發財瑤柱白玉翠

食材：瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量。

做法：將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鍾；將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鍾取出。

瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。