印尼蝦片怎麼做又薄又脆

Ⅰ 蝦片怎麼做

記得小時候第一次看見炸蝦片，鍋里放了很多油，扔進去幾片，很快就膨發成滿滿的一鍋，吃起來松鬆脆脆。

配方|清閑廚房

材 料

小蝦 200g

• 水 100g
• 鹽 ¾ 茶匙 （4.5g)
• 糖 2 茶匙 (13g)
• 雞精粉 1 ½ 茶匙
• 辣椒粉 ¼ 茶匙
• 玉米油 2 茶匙（10ml)
• 木薯澱粉300g

做 法

①將處理好的小蝦200克加入100克水， 放入攪拌機里打成泥。

★連殼一起做會更有蝦味，當然如果有人不喜歡可以只用蝦肉。

②蝦泥放入¾ 茶匙鹽，2茶匙糖，1½茶匙雞精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

③把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

④模具抹上少許植物油防粘。

⑤把蝦泥倒入模具里，靜置20分鍾，把蒸鍋的水燒開。

⑥水燒開後，用中火蒸40分鍾。

⑦放涼後脫模。

⑧冷藏隔夜或12至24小時。註： 冷藏後粉團會變得硬一些就比較好切片或刨成薄片。

⑨切或用工具刨成薄片，大約1毫米厚。

⑩把蝦片整齊排放曬干，烈日下大概需要8-12小時或以上。必須確保完全曬干，油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮，吃起來酥脆不會硬。密封保存以防蝦片受潮變質。

Ⅱ 蝦片的製作方法

一、原料配方

按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、谷氨酸鈾10克比例配置。

蝦片的製作方法步驟詳解

二、製作方法

（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體技入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

（二）製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里說合，製成軟膏體，然後放入攪和機（和面機）里反復揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

（三）成形。通過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3厘米、長度約50厘米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

（四）蒸熟。包紮在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到100~130°C，約經40分鍾而完成蒸熟和糊化。

（五）冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。

（六）切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟面團切成2~3毫米厚的薄片。為防止水分從熟面團中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通過60 ~ 70°C的乾熱氣流，預干5~10分鍾，這一預干過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50癈烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50癈再乾燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8%~12%。如果蝦片不是立即油炸，必要時應保存在不透空氣的密閉容器中。

（七）烹炸。以動物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油鍋炸10~20秒，然後使熱蝦片通過一個碾壓設備，既可使蝦片平整，又能將片體上多餘的油除掉。烘乾的蝦片炸後比炸前至少增大體積2~3倍。

Ⅲ 印尼蝦片怎麼炸

印尼炸蝦片的做法
放在油鍋里炸就好了 注意火別太大了
用鍋鏟壓住 因為他會卷邊然後就容易會炸不透
小貼士
據說：要想炸出更好吃顏色更美的蝦片 可以首先要把蝦片袋子里取出 放在太陽下曬幾個小時

Ⅳ 蝦片是如何做的

鮮掉眉毛的蝦片，做過一次後我決定為了它買台機器，沒有任何添加，拯救不吃蝦的娃！比起薯片，上好jia美味太多😘

用料

明蝦肉 150克

蝦油 25克

100度開水 170克

細砂糖 5克

海鹽 3克

奶油乳酪 10克

木薯澱粉 95克

玉米澱粉 20克

蝦油

玉米油 200克

蝦頭 100克

鮮掉眉毛的蝦片的做法

處理蝦肉，將蝦殼剝干凈，去好蝦線！蝦頭擠干凈後保留（無需清洗蝦頭）

小貼士

蝦肉一定要買新鮮的，蝦油無可替代！乳酪可放可不放！我用的是單頭蛋卷機，用的150度50秒製作的！僅供參考！

Ⅳ 蝦片怎麼炸又酥又脆

蝦片這樣炸又酥又脆：

主料：蝦片50克。

輔料：食用油適量。

步驟：

1、鍋內倒入適量食用油，如下圖所示。

Ⅵ 如何印尼炸蝦片

印尼炸蝦片的做法
放在油鍋里炸就好了 注意火別太大了
用鍋鏟壓住 因為他會卷邊然後就容易會炸不透
小貼士
據說：要想炸出更好吃顏色更美的蝦片 可以首先要把蝦片袋子里取出 放在太陽下曬幾個小時

Ⅶ 童年愛吃的蝦片，自己在家怎麼做

很多人都吃過蝦片的口感，酥脆酥脆的,嚼起來會咔嚓咔嚓地響。很多人的童年都有蝦片的存在，即使到了現在也會有蝦片出現在人們的生活當中，然後買回來自己炸蝦片。但往往在外面買的蝦片，不如自己在家裡做的好吃。因此，和大家分享一下蝦片的製作方法吧。

Ⅷ 蝦片怎麼做簡單又好吃解饞

吃了30多年蝦片，才發現如此簡單，2元做一大盤，比薯片還解饞！第1次用蝦片做零食，起先總覺得少，2元做出一大盤，孩子樂壞了

Ⅸ 自製酥蝦片，有哪些流程

1.首先需要准備一些食材，蝦仁250克，奶粉25克，溫水60克，雞蛋55克，蝦油50克，開水180克，木薯澱粉150克，食鹽2克。2.雞蛋打散，放糖攪拌均勻。3.蝦肉，蛋液，加幾滴檸檬汁(河蝦只放一克鹽，我用的海蝦不放鹽)。放入料理機中搗碎或用刀切成泥。然後我們准備適量的蝦油，可以直接去超市買，也可以在家用蝦頭和食用油煮成蝦油。

但是有些時候和小孩子一起去逛超市的時候，他們看到這些零食真的是禁毒誘惑，肯定會要拿上一些，可是作為家長總是擔心孩子經常吃零食對自己的身體是不太好的，而且這些零食里邊也是有一些添加劑的，所以說想要吃蝦片這個小零食的話，其實我們也是可以自己在家裡邊做出來的，而且自己在製作的時候方法也是比較簡單的，只要掌握正確的技巧和順序，那麼做出來的口感也同樣是比較酥脆，甚至要上一口嘎嘣脆，那種口感瞬間讓我們覺得也是非常的享受。