印尼涼粉怎麼樣

1. 涼粉的味道怎麼樣

涼粉有辣的，不辣的。酸的。
夏天來了·很多地方都少不了涼粉。
涼粉的口感滑滑的，嫩嫩的，那個味道真叫人回味。

2. 學一學該如何去種植涼粉草

千百年來民間用涼粉草製取清熱解署又清涼爽口的涼點飲料，這是一種黑色的如同豆腐似的凍膠狀涼點飲料、各地的俗稱有仙草、仙人菜、仙人豆腐、仙菜、仙人凍、草凍等。那一塊塊黑里透亮、晶瑩玉潤的涼粉草浸泡在清水中，食用時，撈出一些放入碗里，泡以涼開水、井水或山間泉水，拌上蜜糖，滴幾滴薄荷香晶，吃時清涼香甜、細膩滑潤、清爽可口。這一古老的傳統的民間清涼飲料，千百年來經久不衰，夏季常吃涼粉草能清熱降火解毒，皮膚不易長療瘡、痱子，還有解酒效果。這純屬中國祖傳秘方的「可口可樂」一直在我國南方各市鎮小街的地攤上徘徊，未登高雅之堂。

【中文名】：涼粉草
【拉丁名】：Mesona chinensis Benth.
【別名】：仙草、仙人草、仙人凍。
涼粉草有很多奇妙的「仙術」，如不論是野生的仙草還是人工種植的仙草，從未發現有病蟲害，又如示的仙草不易引火燃燒等等。難怪古人在百草園中會取名仙人豆腐、仙人菜、仙凍等，前人的火眼金睛對此草及製品冠以眾多的「仙」，先人賦予的價值必定給後人帶來無限的福份。
涼粉草是一種重要的葯食兩用的植物資源。涼粉草全草干樣含有約70%碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質元素。
【來源】
葯材基源：為唇形科植物涼粉草的地上部分。
採收和儲藏：夏季收割地上部分，曬干。或曬至半干，堆疊燜之使發酵變黑，再曬至足干。
【性狀】
一年生草本，高15-100cm。
枝幹葉：莖上部直立，下部伏地，四棱形，被脫落的長柔毛或細剛毛。
葉對生；葉柄長2-15mm，被柔毛；葉片狹卵形或寬卵圓形，長2-5cm，寬0.8-2.8cm，先端急尖或鈍，基部寬楔形或圓，邊緣具鋸齒，兩面被細剛毛或柔毛。
花：花期7～10月，輪傘花序多花，組成總狀花序，頂生或生於側枝，花序長2-10cm；苞片圓形或菱狀卵圓形，具尾狀突尖；花萼鍾形，長2-2.5mm，密被疏柔毛，上唇3裂，中裂片特大，先端尖，下唇全緣，偶有微缺；花冠白色或淡紅色，長約3mm，外被微柔毛，上唇寬大，具4齒，2側齒較高，中央2齒不明顯，下唇全緣，舟狀；雄蕊4，前對較長，後對花絲基部具齒狀附屬器，其上被硬毛，花葯匯合成一室；子房4裂，花柱較長，柱頭2淺裂。
果：果期8～11月，小堅果長圓形，黑色。
以葉多、黑褐色、水濕後有粘淮者為佳。一般認為新產品粘性大，質量好。
為唇形科植物的全草。其葉對生，根系發達，再生能力強，一次種植，可以連割16年以上。
栽種以扦插繁殖為主，喜歡陰涼潮濕稍冷的環境但不耐低溫，育苗須注意保溫的問題。
涼粉草性喜潮濕，生育期間應保持濕潤以利生長。但淹水會導致葉片落，甚致腐爛，因此在7至9月間之台風豪雨期，應注意排水。
涼粉草適於各種土壤生長，其生命力強，無病蟲危害，易於種植，易於生長。
春天種植3—5月後即可採收，印尼、越南涼粉草夏季即可收割，我國涼粉草一般在秋季才陸續上市。畝產量在700—800公斤左右。
因枝葉加水煎汁，可制涼粉，故稱「涼粉草」。涼粉是夏季消暑解渴的最佳綠色食品，深受人們所喜愛。

【生境分布】
生態環境：生於干沙地草叢或水溝邊。
資源分布：分布於廣東省、福建省、廣西壯族自治區、浙江、江西及台灣；印尼、越南等國家亦產。
【化學成份】
全草含涼粉草多糖，相對分子質量為43 000，水解得葡萄糖，半乳糖，阿拉伯糖，木糖，鼠李糖和半乳糖醛酸及1種未短糖。
【性味】
①《本草求原》：澀甘，寒。
②廣州部隊《常用中草葯手冊》：甘淡，涼。
【功能主治】
消暑、解渴、清熱、涼血、解毒。治中暑、清渴、糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病，肌肉關節疼痛、急性腎炎、風火牙痛、燒燙傷、丹毒、淋病、漆過敏。
在涼粉草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌症細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機體免疫機能作用；香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調節和增強生理機能等。
①《本草求原》：清暑熱，解藏府結熱毒，治酒風。
②《中國葯植圖鑒》：為清涼解渴除暑劑。全草煎服，治糖尿病。
③《廣東中葯》Ⅱ：治濕火骨痛，
④廣州部隊《常用中草葯手冊》：清熱解暑。治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。
【用法用量】
內服：煎湯，15-30g，大劑量可用至60g。
外用：適量，研末調敷；煎水洗；或鮮品搗敷。
【附方】
1. 治暑熱：
涼粉草適量，搗爛水煮，待成黃褐色後，去渣，取汁和米漿煮熱，冷卻成黑色膠狀物，拌以砂糖，代茶飲。
2. 治痢疾：
涼粉草、敗醬草各30g。水煎服。
3. 治糖尿病：
鮮涼粉草90g。水煎，代茶飲。
4. 治丹毒(頭面丹毒)：
涼粉草250g，水1500ml，投銅器一件同煮濃湯，至溫時淋洗頭面10min，洗完另用新湯以紗布、棉花浸濕敷患處，每日洗敷3次。
5. 治燒傷、燙傷：
涼粉草、黃柏、冰片，共研末，茶油調敷。
6. 治花柳毒入骨：
涼粉草六兩，蒸數次，加麻雀八隻(連毛)，浸雙料酒4斤，浸20天,每次服三兩為度。
7. 治小兒發育不良：
涼粉草、雷公根各2兩，煎水燉雞服。
8. 治高血壓：
涼粉草全草煎水服。
9. 孕婦安胎：
涼粉草全草煎水服。
10. 治風火牙痛：
涼粉草干，濃煎，連服2～3次。
11. 治糖尿病：
涼粉草干、萬點金煎水服。
12. 治濕疹：
涼粉草干3～4兩，煎水燉雞服。
13. 治肺癆久咳：
涼粉草干3～4兩，煎水燉雞服。
【各地涼粉草的區別】
現在市場上的涼粉草主要產於廣東、福建、廣西和進口來的印尼貨。福建產的涼粉草主要是香味好，但膠性差，葯性也不是很好，少用；
廣西產的涼粉草枝較粗，味和膠性等各方面都不是很好，只是價格低；
印尼產地的涼粉草膠性是最好，而且雜質不多，是用量最大的，但價格比其他地區的貴；
在廣東有增城和陽春這兩個地方種涼粉草，增城的涼粉草質量跟印尼的相差不太，陽春產的質量屬於中等，可以達到葯廠規定的要求。
【涼粉草供銷狀況】
我國涼粉草產量約為6000噸左右。
廣東的陸豐、梅縣、增城、陽春等地產量約有3000噸，增城的質量最好，膠質最高。價格亦比其他產地高1—2元。
廣西的靈山、平南、桂平產量在1500—2000噸。
福建省產量亦有1000—1500噸。
越南涼粉草膠質比我國的高出三分之一，其銷售價一般比我國的涼粉高。
據業內人士分析，全國涼粉草銷量約10000噸以上，有二三個大廠每年用量均在1500—2000噸，還有其他中小企業，龜苓膏廠，涼茶店，每年約用量4000噸。國內產量供不應求，需求缺口基本從越南補充，從越南流入我國的涼粉草每年約有3000—4000噸。
【涼粉草飲料重振威風】
近年來飲料世界瞬息萬變，從汽水、可樂、各類果蔬汁到礦泉水、蒸餾水、太空水……真是「鬧哄哄的你方唱罷我登場」，盡管輪流座庄，但好景難長。人們用一種返樸歸真回歸大自然的眼光巡視縱橫的飲料市場，猛然間驚奇地發現那地攤上下里巴人的飲料競是仙人享受的飲品；科學界也證實天然的黑色食品有很高的營養價值，有護膚抗衰老之功效。經千百年驗證的涼粉草飲料將改換包裝成為現代飲料的重要一員。
涼粉是清朝咸豐年間一個叫做「大隻威」的人發明的，「大隻威」在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的葯，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。後來又因為小孩都不太喜歡喝葯，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰「涼粉糕」。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
近幾年，人們用涼粉草開發出眾多的保健飲品，如龜苓膏系列, 是兩廣和港澳地區深受大眾歡迎的甜品。各式甜品店、涼茶店均有龜苓膏售賣。有黑色的、有黃色的，有苦的、有不苦的，有祖傳的、有秘制的，真是五花八門、花樣百出。
涼粉罐頭，涼粉草凍粉、涼粉草果凍，台灣推出「泰山仙草蜜」，新加坡推出「楊協成清涼爽」及韓國的「仙草清涼爽」，都是以涼粉草為原料製成條狀、顆粒狀易拉罐飲料，大量推向國際市場，並已大量擁進國內，在深圳、廣州、廈門等沿海城市銷售，國內也有大量上市「龜苓膏」、「仙草蜜」、「清涼爽」，大有要與可口可樂、百事可樂爭一雌雄。

3. 印尼涼粉做法

主料
豌豆粉
100g
黃瓜
150g
輔料
辣椒紅油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
生抽
適量
白糖
適量
蒜瓣
適量
鹽
適量
味精
適量
香醋
適量
香蔥
適量
香油
適量

步驟

1.豌豆粉100克加水250克調勻

2.過濾掉裡面沒有攪拌勻的小顆粒。

3.鍋里加入500克水

4.燒開後，把調勻的豌豆漿倒進鍋里攪拌成糊狀

5.轉小火熬煮2分鍾左右

6.倒入一個深的容器里自然冷卻

7.反扣出來，涼粉初步成型。

8.冷卻後成型的涼粉切成條狀

9.黃瓜切絲

10.蔥、蒜切末

11.取一盤，把黃瓜絲打底，涼粉放在黃瓜絲上，依次加入所有的調料即可完成。

4. 炎炎夏日，如何用大自然的材料製作一碗美味的涼粉

酷熱難當的炎夏或是初秋，一碗平易近人的爽滑涼粉，總是能讓人們感到神清氣爽。各不相同的氣候物產，千差萬別的飲食習慣，在天南地北造就了各具特色的涼粉。炎炎夏日，如何製作一碗自然的涼粉？下面介紹綠豆、橡子、魔芋、豆腐柴、薜荔、假酸漿等涼粉的製作方法。

在那些對於美食有著不懈追求的人們眼中，任何一種富含澱粉或膠質的植物，都有可能在廚房中變身為滋養身心的涼粉。用豌豆製作的川北涼粉，用鷹嘴豆製作的雞豆涼粉，以及用石花菜製成的石花凍等等，各自有著一大批忠實的當地擁躉。一些東南亞國家的人們也有自己的涼粉秘籍，越南的亞南葉以及印尼的野牡丹，都是極具地方特色的涼粉食材。不論世事如何變幻，流行如何輪轉，一碗源自傳統的涼粉，總是能給我們帶來夏日的清涼與自然的芳香。

5. 涼粉的外形涼粉用的什麼原料做的是怎樣製作的涼粉怎麼吃味道怎麼樣吃的時候應注意什麼涼粉的

涼粉的外型類似於精雕細琢後的圓潤的軟玉，似乎晶瑩而又不剔透。涼粉的原料就是馬齡薯份，經過水的調合加熱即成產品，製做工藝很簡單，吃法確實很多：可以涼拌、熱炒燜子、做配料炒菜等。

6. 一碗正宗的南方涼粉是怎麼樣的

你好！
一碗正宗的南方涼粉，既是涼粉，也是草粿、仙人粄、仙草凍，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。
南方的涼粉有兩種，一種是以閩粵為主的東南地區，人們說的涼粉就是燒仙草。燒仙草和龜苓膏完全不同，這是一種用乾的草本植物熬出水後，過濾掉草渣後，加入番薯粉等待凝固，凝固後，一碗黑漆漆的燒仙草就做好了。
還有一種涼粉，指的是川渝地區的白涼粉，也就是冰粉，其實是透明的。最常見的吃法就是澆入老紅糖熬成的糖漿，糖漿最好還能吃到一點老紅糖的顆粒，這是一鍋好紅糖水的證明。

7. 涼粉怎麼樣製作

最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。

超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。

【豌豆涼粉的具體做法】

第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。

把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，

注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

澱粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。

第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，

用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。

第三步：涼拌涼粉
在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

准備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆澱粉，放在鍋裡面打成麵糊，涼涼以後，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。

8. 涼粉好做嗎

用黃豆或綠豆澱粉均可 按1：5 比例用水溶解，在放入咸鹽適量（嘗一下要稍有鹹味） 。二 鍋內放水燒開。然後將溶解的澱粉徐徐倒入開水中（水和澱粉一定要攪拌均勻），邊倒邊要不停的攪動。 直到粘稠（用一雙筷子沾一下提起 ，如果往下滴的速度快就是黏度不夠，涼粉會太軟。太慢或不滴就是澱粉太多，涼粉會太硬不好吃。）等感覺黏度合適了，關火， 舀入大的盤子 或其他容器內。涼透。 三：青蒜苗搗碎。味精和雞精粉，醋（最好是用草果和乾薑泡的） 辣椒（最好是用芝麻花椒一起炸的） 備用。四：將涼粉切成細條狀 盛入碗，再放入上述調料適量，（可根據自己口味或多或少 ）。