印尼海鮮怎麼處理

① 海鮮如何去腥味如何提鮮最好

你好

海鮮去腥味方法：

• 在烹飪之前，將魚放在食醋里浸泡幾分鍾，然後瀝干。這樣不但能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來更爽口。

• 用白酒。將魚等腥味食物切碎之後，放在容器里，讓後倒入適量白酒，腌制20分鍾左右再烹飪，腥味就沒有了。

• 香料去腥法。香料的種類很多，如：蔥、姜、胡椒等，選擇適當的香料，可以有效去除腥味，還能增加別樣的香味，吃起來更可口。

提鮮的方法

1、不要提早放姜

很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早地放姜，以為這樣做可以盡可能地去除海鮮的腥味。專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。那麼究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?大量的實驗表明，最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。

2、不同的海鮮，處理方法大不同

用新鮮的海鮮原料烹制菜餚，菜品鮮味濃、腥味少。反之則腥味濃，鮮味少。實際上，每天海鮮的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況選擇不同的烹調方法。如新鮮的黃花魚，我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜;再不新鮮的則可用醬燒、干炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可採用清蒸、白灼;差一點的可用油燜、炸烹;再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌;差一點的則可用作醬燒、辣炒。

3、掌握好烹飪時間

由於許多海鮮原料質地要麼細嫩，要麼脆爽，故在烹制時一定要掌握好火候。否則一旦火候過老，原料就會老韌嚼不爛;而如果火候過嫩，原料又未熟，且口感不好，甚至吃後還會引起疾病。所以，烹制海鮮菜應當因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的燙水略煮撈出，再用沸水沖燙至熟;蒸制海魚類原料，因其肉質細嫩，上籠蒸制時間以6-7分鍾為佳，若蒸制時間過長，便會影響海鮮的質量。

4、少放醬油味更鮮

另外，海鮮菜烹制上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。還有，烹制海鮮菜時要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油煉制的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異

② 海鮮捕撈出水後一般如何進行處理，需要注意哪些方面的問題

一、配製合適的人工海水海鮮水產運抵目的地後，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的，然後進行沖洗，沖洗方法是將海鮮品用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鍾或用0.2ppm殺菌威消毒。如使用城市中自來水作為存養海鮮的水源，一定要經曝曬或化學方法除氯後方可使用。經去氯後的水用深縮海水或固體海水素調配至所需要之鹽度，即製成人工海水，便可用以存養海鮮品。
二、控制適宜的水溫
水溫是海鮮存養的重要因素，一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。因此，溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。水溫過低時，會影響其存活率，則應設法提高水溫。
三、保持充足的溶氧
魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養期間若發現浮頭，說明水中缺氧，一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低於3毫克/升時，不適合魚類生存。水中溶解氧的含量與存養密度、水中有機物質多少、氣壓高低有關。因此改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統，過濾暫養池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

③ 海鮮從市場買來之後，怎麼處理最安全乾凈

海鮮從市場買來之後，怎麼處理最安全乾凈？

海鮮買回來首先就要清洗感覺，這里有幾個清洗方法可以試試！

其實清洗海鮮也是非常簡單的，只要按照以上的步驟來，很容易清理干凈！

④ 各種海鮮應該如何清洗處理

大家都喜歡吃海鮮的哦，海鮮的種類有很多，由於一些貝類的海產品在海水裡生活，打撈上以後一定呀注意清洗干凈，否則口感會很不好哦。所以我們在吃海鮮的時候一定要注意清洗的方法，那麼什麼樣的方法可以有效的清洗干凈呢，下面我們就來看看。

海鮮種類繁多【清洗步驟】很重要

關於海鮮的清洗的方法，上面小編給大家介紹了相關的幾個內容了，一般貝類的海鮮要浸泡，讓它們把臟的東西吐干凈以後在吃。還有就是泥鰍要注意多泡幾天，這樣更干凈。希望上面的這些小常識能夠幫助你在平時處理海鮮的時候更加隨意和快速完成。

⑤ 各類海鮮清洗處理步驟（圖文）

六月，氣溫就「噌噌」飆升，似乎在為夏季的到來做著暖場。於是，食客換了清涼的裝扮，餐廳籌備了新菜單，各類海鮮理所當然地走入公眾視野，成為下一個心照不宣的應季的主角。

然而，海鮮雖美味，處理起來卻很傷神。它不僅要求廚師手法快，而且要又快又好。畢竟時間決定味道，「鮮」字當頭勢必要爭分奪秒。所以，如果你無法3分鍾搞定一隻螃蟹，或15秒剝出一隻皮皮蝦，那就趕緊看看這篇文章補個課吧！

中小型螃蟹處理步驟

1. 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美Q彈狀態。

➤Tips: 螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。

2. 螃蟹的左右邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3. 剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。

4. 再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味 。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。

5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6. 然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

➤Tips: 蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。

7. 再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。

8. 最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

大螃蟹處理步驟

1. 帝王蟹翻過來，肚子朝上，用剪刀把蟹腳一個個剪下來（非常柔軟，很輕松剪下）。

2. 每個蟹再分拆成2截。

3. 大的蟹腿可用剪刀剪一條口子（蟹殼非常軟）煮的時候更入味。

4. 蟹腿部分全部分拆完畢待用。

5.  從蟹的腹部插入剪刀，剪斷蟹身與蟹殼鏈接的蟹肉，把蟹殼揭開。

6. 蟹腮要剝下來扔掉。

7.在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出來扔掉，裡面很多臟東西，是一個薄薄半透明的軟骨組織。

8.把與身體相連、軟軟的三角形蟹腹剪下。有點臟，建議丟棄不用（很大一塊，估計200g）， 再剪掉蟹嘴。

9. 蟹身清洗一下，用刀從中切開。

10. 再切小。

11. 最後切成八大塊待用。

六步巧去龍蝦殼

1.放尿，用筷子從龍蝦尾部的排泄孔插入，把龍蝦尿放出去。

2.去頭，握住龍蝦頭，用刀從頸部插進龍蝦頭，然後將龍蝦頭和身子分離。

3.剪殼，先用剪刀從龍蝦的背部剪開。

4.用刀順著兩邊的殼把龍蝦肉刮下來。

5.將仍然連在殼上的肉切斷~已經能看見龍蝦肉的整體形狀。

6用剪刀剪斷腹部的蝦肉，整個龍蝦的剝殼工序就完成了。

三步剔蝦線

1.用一根牙簽從蝦的中間偏尾部的兩片硬皮中間插入。

2.輕輕挑起。

3.注意不可用力不要太猛，順勢將蝦線抽出。

三步清理魷魚

1.將魷魚清洗後，把頭和身體切開。

2.身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。

3.頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜。

怎樣剝出完整的皮皮蝦？

1.用大篩網（或漏勺）裝上皮皮蝦，放進清水中左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。

2 用剪刀把皮皮蝦兩側扎手的邊剪掉。

3.手指伸入皮皮蝦前後殼的交界處用力上起，把前後殼剝掉。

海腸清理小竅門

1.先把海腸剪成一定的尺寸，放在盆里。

2.把醋倒在海腸子里（如果不加食醋，粘液將很難洗凈）。

3.不停的搓，海腸的粘液和內臟就會自己出來。

4.用清水沖洗，直至海腸表面無粘液，且清洗過海腸的水是透明的，代表海腸暫且洗干凈了。

⑥ 貝殼怎麼清洗，如何清洗貝類海鮮

清洗干凈貝類裡面的泥沙需要准備：兩個水盆、適量清水。

1、首先按照下圖所示取出一個比較大一些的水盆。

食用方法：

1、不吃內臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。"看顏色"是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

2、挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應污染也少。

3、鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中"養"一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。

⑦ 處理海鮮時需要注意什麼

處理海鮮時需要注意以下事項：

1、到正規渠道購買生蚝及其他水產品且保存好憑證；

2、加工清洗製作時要保證生熟分開，避免交叉污染。

3、如果皮膚上有尚未完全癒合的傷口，不要接觸海水以及海鮮生物，如果需要清洗和處理海鮮食品，一定要戴上手套。

4、不慎被海產品割傷，應該安全處理：立即脫離海水或者正在清洗的海鮮，擠出傷口的臟水，消毒傷口，可以在感染12小時之內服用頭孢噻污和米諾環素以預防感染，情況嚴重的要到正規醫院處理傷口。

海鮮的處理方法

1、海魚的處理

先將魚洗干凈，除去魚鱗、魚鰓以及魚內臟。注意魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈後再用流水將魚腹和魚身徹底沖洗干凈。

2、蝦蟹的處理

首先需要注意的就是不要買到死的蝦蟹了。將蝦蟹買回家以後，先用水泡一泡，然後清洗並挑去蝦線等臟物。螃蟹可以洗干凈後放入蒸鍋蒸熟食用。如果想取蝦肉，可以將洗凈的蝦放冰箱急凍半小時，然後取出，這樣就很好剝蝦殼了。

⑧ 如何處理海鮮

海鮮富含人體所需的磷對於心腦血管和提高記憶力有不少好處，不少人也喜歡吃海鮮，大家都嘗試過自己料理海鮮，但為什麼不管怎麼料理都感覺沒有別人做的好吃呢，其實做海鮮是需要點小技巧的。
不管是煮湯還是燒煮的方式，海鮮都不宜切太小塊，因為煮通常需要以大火且時間較長。所以如果切的太小，海鮮很容易就在大火滾沸的水中散開了。但是如果怕切大塊不容易快速煮熟，這時候可以在表面劃上幾刀，讓內部容易受熱，加快煮熟。

用燙的方式料理海鮮是最快最能保留原味的方式，但常常會不小心就燙過頭，讓海味盡失。其實重點在於要先將水煮滾，再放入海鮮燙熟，不要讓海鮮在冷水中煮到水滾，這樣等水滾了鮮味也都流失了。
還有一種最常用的就是蒸，尤其是大閘蟹這種，蒸比起煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，但是缺點在於難以看到鍋中的狀況，常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老。其實只要注意鍋中水要先滾，再放入海鮮，就不容易蒸過頭。
下面要說的是炒，如炒蛤蜊， 因為海鮮不適合久炒，以免肉質變得又老又干，所以大夥快炒時不只油量要足，還得先將爆香料先下鍋，再放入主要食材，此時鍋要熱，以大火翻炒數下至食材變色，再加入調味料就可以起鍋。因此海鮮不能太大塊，以免外熟內生。
最後說一下春節最常見的，炸海鮮，比如炸小黃魚炸帶魚。
炸海鮮的時候記得油要夠熱，表皮一定要先沾上薄薄的一層粉或麵糊，可以在炸的過程保持讓形體完整且不會脫皮。而同樣不宜且太大塊，以免外面燒焦，裡面還生的。
試吃回復我呦

⑨ 印度尼西亞海產品核酸檢測陽性，海關如何處理

暫停該企業進口申報一周。

由印度尼西亞進口凍帶魚外包裝被檢查出新冠病毒一事，海關已經發布了全國公告，對該企業進口申報暫停一周，就是截止到9.18日之前不再接受該企業的所有商品，在期滿之後會自動恢復。但是其他同類型的企業可以如常出口產品到中國。就是說並不是帶魚的事情，而是外包裝的問題，該企業並沒有做好相應的處理，導致了新冠病毒的傳播。

在我看來，印尼的做法十分正確，有了錯誤就去改正，且沒有拖拉，積極和中國處理好外交關系。在這件事情上這已經算是一個比較完美的答案了。

⑩ 當天吃不完的海鮮該怎麼處理好呢

當天吃不完的海鮮，建議在生鮮的狀態下切下來少量製作餘下的部分冷凍保存。如果是魚類還可以一次性做完，然後未吃完的冷凍處理。在處理的過程當中一定要注意保鮮膜的封存，避免空氣進入食物受到氧化。特別是夏天切記實用就是隔夜的海鮮產品，盡量適當食用適量購買。