印尼鰻魚怎麼做

❶ 鰻魚怎麼做好吃又簡單

烤鰻魚家庭簡單版

小貼士

去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。

❷ 海鰻魚怎麼做

鰻魚的營養價值

1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素，另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3、鰻魚還含有大量的鈣質，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

4、鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

鰻魚滋補強壯、去風殺蟲、補虛養血、強精壯腎，對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱、結核發熱、赤白帶下、風濕、骨痛、體虛等有治療功效。

1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

6、美容延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。

❸ 鰻魚怎麼做法

鰻魚飯

我們將半成品的鰻魚放入微波爐中加熱五分鍾，或者也可以用鍋加熱好。然後把它切成差不多大小的魚塊。再把蟹柳放進微波爐中加熱2分鍾。接下來我們將調味蘿卜切成丁，把雞蛋打散後加一點食鹽，把他它們攪拌均勻之後，放入鍋中煎成餅狀。

把煎好的雞蛋餅切成絲狀，把海苔剪碎，將米飯用碗裝好鋪平，米飯不要裝太滿。最後將鰻魚、雞蛋絲、海苔、蟹柳、蘿卜丁鋪在米飯上就可以了。

日式烤鰻魚

用料：河鰻或海鰻魚,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,料酒,紅酒,洋蔥圈,蔥末,薑末,蒜末,白酒。

做法：河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗凈黏液。鰻魚要處理干凈，從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鯗；再分段切成幾大片，調制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，腌制3-4個小時，將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鍾；取出備用，將腌制的湯汁加少量水在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鍾後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點芝麻，繼續送入烤箱200度烤10-12分鍾即可。裝盤前將竹簽抽掉。

❹ 鰻魚怎麼做好吃如何去鰻魚的刺

樓主你好

買回來之後泡軟，剔除
再次風干
不用風乾的太干，差不多就可以了

粉蒸鰻魚

主料：鰻魚、米粉、荷葉

配料：蔥、姜、鹽、料酒、白鬍椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精

步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；

2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻腌入味；

3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鍾至熟，取出，撒上蔥花即可。

註：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。

鰻魚芋頭煲

主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒

配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白鬍椒粉、醬油

步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鍾，芋頭切好備用。

2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起後再下鰻魚炸至金黃，注意先後順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。

3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可

❺ 鰻魚怎麼做啊

【原料】

活河鰻2條（凈肉約重750克），生豬板 油丁25克，蔥結40克，薑片25克，蔥段60 克，白糖75克，黃酒30克，紅醬油40克，味 精1克，麻油5克，生油50克。

【製法】

（一）先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門 處各剪一刀，將大骨剪斷，皮肉仍要相連， 放凈血，放入木桶里，加熱水泡皮，抹去鰻 身上白色粘液，再用兩只竹筷從咽喉部插入 腹中，一手捏住鰻身，一手捏緊筷，順一個 方面絞卷幾下，把腸子等一起拉出洗凈，斬 去頭尾，切成6厘米長的段，（只切斷大 骨，皮肉仍要相連）。

（二）取扣碗一隻，將切好的河鰻順序 地圈在扣碗里，加入蔥段、薑片、黃酒、放 入籠里用旺火蒸1小時左右，至河鰻酥爛時 取出，揀去蔥姜後待用。食用時，炒鍋下生 油25克燒熱，再投蔥段、薑末煸出香味，隨 即將蒸酥的河鰻連同生豬板油丁一起放入鍋 里，下黃酒、紅醬油、白糖、味精和白湯 250克，加蓋用小火燒10分鍾左右，見湯汁 稠濃，灑上生油25克，端鍋轉動幾下，再淋 上麻油裝盆即成

❻ 怎樣腌制鰻魚

材料：大海鰻一條，鹽一大包

做法：

1.備料。

2.將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢） 將鰻魚肚中的內臟取干凈；

3.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是；

4.腌制一天一夜即可曬了。（時間過於的長，就會太咸了，可以按自己的口味來腌制）。

❼ 腌制鰻魚怎麼做好吃

海鰻魚600克，水發香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。

2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鍾，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。

河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。

1、河鰻一條,用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鍾。

2、小火將大蒜片、干辣椒、薑片爆出香味。

3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會

4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火。

5、加入三湯匙醬油。6、加入一湯匙白糖。

7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鍾左右。

8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁。

9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。

主料：豆腐乾200克,香菇（鮮）100克,金針菇100克

輔料：紫菜(干)30克,竹筍50克,胡蘿卜50克,豌豆30克

調料：醬油10克,香油5克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油70克,澱粉(豌豆)5克

香菇泡軟和豆腐乾一起切絲；針菇氽燙後撈出，瀝干水分，切兩段。

香菇、金針菇、豆腐乾混合，醬油10克、香油5克、鹽3克、清水2杯拌勻，製成餡料。

每張紫菜包入適量的餡料卷緊，封好介面再切成小段。

鍋中倒入適量的油燒熱，放入菜包炸至外皮酥時撈出。

再准備一口鍋，倒入20克油燒熱，把筍片和胡蘿卜片炒熟，加入調味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）。放入炸好的菜包燒入味最後，放入豌豆炒勻。

待湯汁收干時，用澱粉勾芡就可以了。

1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，並包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鍾，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鍾即可成為鰻魚蛋塔

5.將炒洋蔥剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可.