印尼沙爹烤肉哪裡學

1. 正宗印尼沙爹肉串怎麼做

材料
A. 去骨雞全腿 - 3個， 用刀尾稍微剁斷筋後， 切成一口大小的肉塊。
B。 腌料：
1. 黃姜拇指般大小，干蔥5顆。（沒用黃姜可用姜黃粉替代）
2. 香茅 - 4支，只取頭部6吋左右的部位，切成薄片後加（1）攪爛。
3. 芫茜子粉 - 2茶匙
4. 孜然粉 - 2茶匙
5. 小茴香粉 - 2茶匙
6. 桂皮粉 - 1/2茶匙
7. 椰漿/椰奶 - 半杯或半杯水加2大匙食油
8. 糖 - 3〜5湯匙
9. 鹽 - 足夠調味
C. 花生沾醬
1. 花生300~500g（花生炒香後去膜碾碎）
2. 糖-100g
3。紅糖 -150g
4。 阿參膏（羅望子-如圖1）40g - 泡500ml水後，仔細搓揉後，濾出500ml的阿參汁
5。 姜黃粉 - 1茶匙（沒有就用咖喱粉）
6。 蠟燭果（圖2-Buah Keras/candlenut）- 2 顆（作用是讓醬汁濃稠，沒有無所謂）
7。干鍋炒香以下香料： 芫茜子，小茴香，孜然各1茶匙（Coriander, Cumin, Fennel)
8。 2 片南姜，2片姜，20條辣椒干（預先用熱水泡軟，沒有就用辣椒粉），7顆干蔥，5瓣蒜頭，2支香茅 - 只取頭部切薄片，蝦米20g
9。 食油1/2杯
10。 八角2個，桂皮一小支。
11. 水2杯
12. 麵粉水（ 1湯匙的麵粉加4湯匙水）
做法
烤肉串做法：
1。把A加入（B）腌料捉麻後，腌至少4小時後,最好腌半天以上，用竹簽串起燒烤。
花生沾醬煮法：
1。 把材料6，7，8及9用攪拌杯攪拌成細醬。
2。 用熱鍋加入食油，八角及桂皮炒至香氣溢出，再加入絞細的醬料拌炒至泛油。
3。 拌入姜黃粉， 再加入白糖及鹽抄一抄。
4。 倒入阿參汁及水煮開，加入花生碎及紅糖攪拌均勻。
5。 小火慢煮至紅油浮出花生醬表面，加入麵粉水增加濃度即可

2. 尋求沙爹牛肉做法啊

沙爹牛肉是由印尼傳入我國的。
沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。

沙爹牛肉
主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。
做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。
備 註： 1、由於牛肉筋腱較多，並順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於內的小昆蟲爬出來。

3. 沙爹是什麼

沙爹，我們一般叫沙茶，一種調味料，不同與辣椒醬，芥末這些沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類 進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮州廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮州話讀「茶」為「嗲」音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 新加坡沙爹肯定是絕大多數旅客最喜愛品嘗的其中一道本地風味小吃。沙爹原是傳統馬來美食, 可是漸漸地, 土生華人和華人也開始學做沙爹。特別研製的雞肉、羊肉或者牛肉塊，用竹簽串起，然後放在火上烤，這便是沙爹了。將這些肉串沾在濃稠的花生醬中，配著新鮮黃瓜片、生洋蔥和蒸飯餅一起吃，滿口的南陽風味不言而喻。如果你在尋找香氣四溢，口感較重的新加坡食品，那沙爹絕對是首選。在烤火上的沙爹串，往往香味四溢。當年街邊販賣沙爹的小販，就靠這股誘人的沙爹香，招引食客。沙爹一直是最受旅客歡迎的本地特色美食之一。

4. 誰會做超市賣的沙爹牛肉乾啊求方法 求經驗

沙爹牛肉是由印尼傳入我國的。
沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。

沙爹牛肉
主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。
做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。
備 註： 1、由於牛肉筋腱較多，並順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於內的小昆蟲爬出來。

5. 正宗印尼沙爹肉串怎麼做

印尼沙嗲雞肉串
材料
雞胸肉 2,姜 2公分,姜黃粉 1/4小匙,香菜粉 1小匙,小茴香粉 1小匙,黑糖 2小匙,醬油 1/2大匙,魚露 1/2大匙,醋 1小匙,椰漿 1大匙,花生粒 100g,大蒜 2瓣,辣椒 1條,椰漿 150ml,水 50ml,醬油 1小匙,魚露 1小匙,黑糖 1.5大匙,羅望子醬 1.5大匙

做法

1: 先來製作雞肉串，看看有什麼主要材料。


2: 雞肉切成條狀，姜磨成泥。


3: 將腌肉食材和雞肉條拌勻，放冷藏腌漬2小時。


4: 2小時後將雞肉取出，拍掉多餘的腌料，用竹簽串成雞肉串。


5: 用橫紋鍋將雞肉烤熟，每面約3分鍾，要看雞肉條的厚度調整時間。


6: 再來製作椰奶花生醬啦！ 看看要什麼食材！


7: 將花生粒用調理機打碎


8: 喜歡顆粒感就不要打太久，不想要的話就把他打成接近泥狀就好(會出油)。


9: 用些許芝麻油將大蒜末和辣椒末爆香。


10: 加入花生細碎拌炒大約30秒。


11: 加入椰漿和所有調味料。


12: 如圖


13: 煮滾後就開始收汁，會越來越濃稠。


14: 要收到這樣的地步，在鍋底畫一條線大概可以維持1秒不會消失的程度，這樣沾醬才會巴在雞肉上喔！ (太水雞肉無法沾附)

6. 印尼沙爹烤肉的做法

正宗的印尼沙爹是用炭火慢工烘烤的。烤肉的香味伴隨吱吱作響的炭火讓扇火的扇子不斷地飄散，頗有要把天上神仙也誘惑下來的架勢。

沙爹大餐就大功告成了。別忘了多叫上一個冰凍的椰子青，與沙爹可是絕配呵。（圖文來源：忽然一眼的博客）

來~ 下面我們學學怎麼做美味的沙爹烤串吧~

材料

羊肉4兩，沙茶1大匙，醬油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少許，糖1/3大匙，辣椒醬1小匙，胡椒粉少許

做法

(1)將羊肉洗凈瀝干，切成1公分寬、長5∼6公分，分別用竹簽串起備用，所有調味料也調拌均勻備用。

(2)將鐵架洗凈後，放在碳火上，刷上少許沙拉油，再將羊肉串放在上面，在烤的過程中，均勻刷上調味料，並翻動烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。

小訣竅

1。 除了雞肉，也可以用牛肉，羊肉，豬肉或任何肉類。

2。 雞肉要帶皮烤才香。

3. 沒有辣椒干及辣椒粉， 用甜辣椒醬。

4. 糖及鹽的份量依口味增減

7. 沙爹牛肉是由哪國傳入我國

沙爹牛肉是由印尼傳入我國的。 沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。 沙爹牛肉 主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。 配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。 做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。 備 註： 1、由於牛肉筋腱較多，並順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於內的小昆蟲爬出來。

8. 港式沙爹牛肉的做法竅門

牛羊肉是我們了解的一種肉類食物，它是大夥兒在平常會常常吃這類食材，而由於牛羊肉是很美味的，因此說成最該我們在平常常常吃的滋補養生食材，大夥兒吃的情況下應當留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大夥兒十分喜歡的牛羊肉方式，那麼實際五香牛肉如何，一起跟隨網編看來一下吧。

五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由於吃起來的味兒很好，所以說變成了很多人都喜歡的牛羊肉食材，並且事實上我們在家裡是能夠烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我們需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我們在半途是得換三次小水泡流血水，並且我們需要撈起來泡好的牛羊肉，隨後就可以用竹簽子在肉粒上扎洞，那樣是能夠讓牛肉羹非常容易進味的。針對肉粒而言，在其中是需要添加蔥蒜、白芍、米酒的，還需要我們添加甜面醬、糖、鹽、白砂糖，隨後我們要用力去抓均，腌漬上三鍾頭就可以了。
針對腌漬好的牛羊肉而言，需要我們把腌漬好的醬汁一起放進到冷水鍋中，直到沸騰後的就可以去煮上一個鍾頭了。並且需要我們在炒菜鍋中去放進適當的植物油和白砂糖，去熬製成炒糖色。針對熬好的炒糖色而言，在其中我們是應當先後的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、鹽、生抽，還需要小量的醬油、糖、蔥、姜。直到沸騰了以後，我們再放進煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分鍾就可以了。最終我們把徹底醬好的的牛羊肉放涼切成片全盤，就可以吃完。

牛肉的營養使用價值
牛羊肉中是帶有豐富多彩的蛋白存有，那樣對我們提高人體預防傳染病的作用是有益處的，另外針對推動生長發育的生長發育，補血補氣養血的作用都非常好，那樣能夠協助我們具有養胃的實際效果。
並且牛羊肉是有益氣、滋潤腸胃的實際效果，並且大夥兒吃羊肉的情況下還能夠具有強壯骨筋、消除水腫、排除濕氣的作用，因此大夥兒吃羊肉是很非常好的，那樣對我們健康是有協助的。並且我們吃羊肉是能夠協助提高體質的。

另外吃羊肉的情況下還能夠有非常好的清肝火補腎、養血力的實際效果，對大夥兒提高體質，針對我們補血補氣養血，推動骨骼身心健康常有益處。並且吃羊肉還能夠有益氣養血理血，補陰護膚的實際效果。因此對女性朋友們而言，吃羊肉是非常好的挑選。