印尼黑魚怎麼做好吃

① 黑魚如何做好吃還簡單

黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需。

至湯色乳白，改中小火，撈去蔥姜，加一兩粒拍碎的蒜，加鹽、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、蔥花或香菜末，幾粒枸杞即可。

② 黑魚的做法怎麼做好吃

滑炒黑魚片

用料 黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根 紅椒 半個 蔥 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 水澱粉 4湯匙 油 適量 鹽 適量

滑炒黑魚片的做法

1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。

③ 黑魚怎麼做好吃

黑魚做法一，

黑魚小炒

材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

做法二，生炒黑魚片

材料
一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1．茭白一根、青椒二隻、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑魚排

材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。

④ 黑魚怎麼做好吃

1.黑魚去了魚鱗後，魚皮上還有一層粘液，要用小刀颳去，反復刮幾次，再沖洗干凈。

2.包括魚尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干凈，如果是燉湯，乾脆把尾巴切掉再燉湯。

3.黑魚肚子里的黑膜要去掉，血污也要沖洗干凈，這樣可以去掉腥味。

土豆燉黑魚的做法；

1.黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，切去魚嘴，

2.把黑魚切成厚片，這樣比較容易入味，還不容易煮斷，

3.土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，番茄洗凈切塊，

4.鍋里油熱，放入土豆，用中火煎至表面發黃，盛出待用。

5.鍋里油熱，放入黑魚塊，煸炒至轉色，

6.放入蔥白，姜，蒜片，

7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一點白糖，一點胡椒粉，煸炒勻，

8.再加點老抽，老抽是為了上色的，喜歡吃辣的可以加些辣，我們家有寶寶吃飯，所以一般都不加辣，

9.加小半碗清水，可以稍微多些，因為還要放入土豆的

10.放入土豆與番茄，煸炒勻，大火煮開，

11.中火燉至土豆熟，加鹽調味，鹽要最後放，大火收下汁，

12.淋些芝麻油，撒些蔥段，即可盛出，上桌享用。湯汁拌飯也非常好吃的哦。

⑤ 黑魚怎麼做好吃又簡單

准備材料：黑魚、嫩豆腐、植物油、蔥、姜、食鹽、雞精、清水。黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗凈，切成小方塊。嫩豆腐切成小方塊，並在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開轉小火慢燉至湯成為乳白色。

⑥ 黑魚的幾種做法簡單又好吃

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。

黑魚的做法

黑魚的家常做法

1黑魚一條洗凈斬段

2加入一大勺的乾麵粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層乾麵粉

3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看

4和面做呵餅

5麵粉裡面稍加點鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋麵粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團，然後用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鍾

6將醒好的面團分成若干個小面劑子，並滾成長橢圓形然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀，待用

7地鍋黑魚呵餅

8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放後再放入蔥、姜

9煸炒至能聞到蔥、姜的香味後，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火

10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣

11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面

12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關火

黑魚絲薄餅的做法

.操 作：

1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。

2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。

3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。

注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。

玉帶黑魚卷的做法

.操 作:

1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;

2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鍾後取出;

4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。

注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。

營養價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

黑魚適用人群

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

黑魚用法用量

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

黑魚食用功效

⑦ 黑魚怎麼做好吃

材料：黑魚1條（1斤左右）

配料：花椒、生薑、蒜瓣、香蔥、青、紅辣椒、胡椒粉。

調料：料酒、老抽、味極鮮、耗油、食用油適量、鹽少許、啤酒適量。

製作步驟

1、黑魚洗干凈，切成厚度均勻魚塊，用廚房紙吸干水，放在碗里接著操作下一步驟。

注意事項

1、黑魚洗干凈後，建議用廚房紙吸干水，盡量切厚一點的塊，魚塊之間厚度均勻，因為太薄了魚塊熟透後容易碎了，切的時候需要注意，黑魚自身有黏液不好切特別容易滑，可以買魚的時候請魚販或者超市專業賣魚的營業員幫忙切一下。

2、燜煮的時候，留意一下火候，不要燒幹了哈，因為放了耗油，燜煮到後面就湯汁比較濃稠並且沒有加水，容易燒干。

⑧ 黑魚怎麼做比較好吃啊

1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。

2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。

3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。

5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。

7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。

⑨ 黑魚怎麼做好吃

用料

主料黑魚一條蔥絲適量薑片適量紅辣椒適量

輔料色拉油適量醬油適量料酒適量十三香適量鹽適量

燉黑魚的做法

1、黑魚洗凈

2、去鰓和內臟，切段

3、准備蔥絲，薑片，辣椒段

4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段

5、放魚

6、加醬油

7、加料酒

8、加十三香和適量水

9、加鹽

10、燉熟出鍋

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黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的葯用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。

⑩ 黑魚怎麼做好吃又簡單

椒麻魚

材料：

黑魚一條（建議買2.5斤以上大魚）、蔥姜蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量.土豆一個、花椒一大把、干辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量.白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好添加焯水熟的

製作過程:

1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥姜蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去哪裡了？！）

3. 我喜歡的蔬菜

4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）

5. 這個是之前買的，可以提味不少

6. 提前片好的魚片，冷藏

7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣

8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥姜蒜

9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味

10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）

11. 鋪入鍋底

12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嘗嘗，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握

13. 准備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒腌制去腥五分鍾，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋

14. 魚湯煮沸以後，先將魚骨倒入，煮三分鍾後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鍾後撈出，放入之前鋪菜的鍋中

15. 給炒鍋里添加魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中

16. 再魚頭上放上蔥姜蒜、白芝麻

17. 炒鍋加油（有一定要多），七成熱加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要讓花椒焦了

18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油