Ⅰ 深烘焙的曼特寧適合用多少溫度的水來沖泡（非專業勿擾，單品手沖）
手沖的話建議
85度水、15克粉、240毫升水、。
數值可以根據自己喜愛適當調整，不必拘泥。希望能幫到你。
Ⅱ 新手怎麼手沖
各大咖啡館都掛上了手沖咖啡的菜單，咖啡迷也以喝手沖，做手沖為樂，今天麥粒介紹一下怎麼做杯好手沖！我們以曼特寧咖啡為例，演示一下怎麼做手沖。
第一步：
折濾紙：拿出一張扇形濾紙（濾紙是分為一人量和多人量的，要根據需求選擇大小。濾紙還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙），將最厚的一邊折起，壓平，打開濾紙對齊兩條中線，輕輕壓一下即可。
第二步：磨豆
首先要用電子劑量儀稱15g的曼特寧咖啡豆（一人量的咖啡是15g，可根據個人情況適當刪減），然後放到磨豆機里研磨成分，注意要調成中度研磨。
第三步：確定水溫
有關熱水：最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手沖的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要自己調整來找到自己最適合的水溫。
濕濾紙：將熱水均勻的沖在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊貼附在濾杯上，然後倒掉分享壺內的熱水。
第四步：將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平。
第五步：
燜蒸：均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量，約為225ml（一定要澆透，但滴在分享壺內的水不要太多）
燜蒸的時間沒有固定時間，新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹，當所有咖啡粉都吸水後膨脹停止然後燜蒸過程停止，此時就可以注水了。（膨脹與否或膨脹的大小與咖啡的烘焙度及新鮮程度有很大關系，越新鮮的咖啡粉膨脹的越大，烘焙越深的膨脹的越大）。
第六步：
注水：新手做手沖以均勻為要，不用去刻意追求什麼沖法，只要均勻了就不會難喝，建議從中點開始注水，然後順著一個方向畫同心圓直至外圍，但是不要沖到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反復就可以了，水流要保持穩定，注水可以分兩三次。
第七步：
完成萃取：萃取結束，得到咖啡液約225ml，結束注水，拿掉濾杯，分享壺里就是我們美味的咖啡了。
Ⅲ 曼特寧咖啡特點口感
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。風味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有攸長的回味和余韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
曼特寧咖啡
曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。
咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧
曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。由於曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域里的地位有多麼的重要。
曼特寧表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。
有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亘古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服於它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉大；女人因為有了曼特寧而變得嫵媚；生活因為有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。
曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生活。初嘗它時，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。
曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，彷彿中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什麼，他們會微笑著告訴你：「因為愛是苦澀煉出來的。」
曼特寧的由來
曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢？
其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。
在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裡人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的「曼特寧」。於是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling， 產於蘇門達臘北部托巴湖周遍。成品獨具葯草、林木的清香。
黃金曼特寧
日本人在十幾年前採用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創造了另一波市場需求，連歐美也為之瘋狂。 陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆， 將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉為糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡僵屍，味道難以入口。
亞洲咖啡著名的產地要數馬來群島（the Malay Archipelago）的各個島嶼：蘇門答臘島（Sumatra）、爪哇島（Java）、加里曼丹島（舊稱婆羅洲Borneo）、蘇拉威西島（Sulawesi）和新幾內亞島（New Guinea）。
蘇門答臘島種植咖啡的歷史始於18世紀，而曼特寧這個名稱的由來本身也很有民族意味。
有一個故事可以說明「曼特寧」作為咖啡名稱的由來：第二次世界大戰中，當日本人佔領印度尼西亞的時候，有一些日本士兵到一家由曼特寧人開的咖啡館去 喝咖啡，他們覺得店主人提供的咖啡味道非常好，於是，就向店主人打聽這種咖啡的名稱，而店主誤以為他們在問自己是什麼人，就回答自己是曼特寧人，因而日本 士兵就以為這種咖啡名叫曼特寧。據說其中一個日本人退伍以後認為他們在印度尼西亞喝到的咖啡極具商業價值，他很想將這種咖啡引入日本市場，於是他就聯系了 一位印度尼西亞的商人，向他購買「曼特寧」咖啡。這個精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他並未因為沒有名叫曼特寧的咖啡而拒絕這樁買賣，而是將15 噸蘇門答臘島出產的咖啡運到了日本。而在這之前，質高味美的印尼咖啡從未出口到任何國家，從這以後，「曼特寧」的名字開始在全世界流傳。
不過，以上的這個故事是來自蘇門答臘的版本，而有據可查的是，在希爾斯百貨公司（Sears Wholesale Grocery）的1903年的產品銷售目錄上就已經列出了「爪哇曼特寧」這一咖啡品名。所以說，曼特寧這一名稱用於咖啡的商品名是早在20世紀50年代 以前的事。
Ⅳ 什麼是曼特寧咖啡
曼特寧咖啡：曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。她風味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有攸長的回味和余韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
口感
曼特寧咖啡
曼特寧： 口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。 咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧 曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。由於曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域里的地位有多麼的重要。 曼特寧表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。 有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亘古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服於它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉大；女人因為有了曼特寧而變得嫵媚；生活因為有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。 曼特寧咖啡
曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生活。初嘗它時，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。 曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，彷彿中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什麼，他們會微笑著告訴你：「因為愛是苦澀煉出來的。」
編輯本段風情
曼特寧跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕松就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。 17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡銹蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類占總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。 曼特寧咖啡
曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。 曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
產地
曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。 曼特寧咖啡
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等餘味長，有一種山野的芬芳，那是原始森林裡特有的泥土味道。其實曼特寧的醇厚，是一種很陽剛的感覺。品質優良的一等曼特寧咖啡酸味很輕，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛；典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為「典藏」，是因為它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡，而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡，這種咖啡更濃郁，酸度會降低，但是醇度會上升，餘味也會更悠長，還會帶上濃濃的香料味道，有時是辛酸味，有時是胡桃味，有時是巧克力味。 在藍山咖啡還未被發現前，曼特寧曾被視為咖啡中的極品。非常有趣的一點是，雖然印度尼西亞出產世界上最醇美的咖啡，而印尼人卻偏愛土耳其風格的咖啡。
編輯本段產地
曼特寧咖啡 曼特寧咖啡
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最為有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。准確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學製品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區。
編輯本段名稱由來
曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢。 其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。 曼特寧咖啡
在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裡人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的「曼特寧」。於是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling，產於蘇門達臘北部托巴湖周遍。成品獨具葯草、林木的清香。 黃金曼特寧，日本人在十幾年前採用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創造了另一波市場需求，連歐美也為之瘋狂。 陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉為糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡僵屍，味道難以入口。
編輯本段特點
曼特寧咖啡 她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。 由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。 經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。
編輯本段處理
曼特寧咖啡 銷售商經常將Lintong林東和Mandheling曼特寧咖啡標記為干處理。而事實上經常是通過多種混合模式將果肉與咖啡種子分離，較為普遍的是一種後院式的濕處理。聰明農夫把剛採摘下來的咖啡櫻桃放入由廢金屬，木頭和自行車零件組裝成簡陋的去皮機。然後將去了皮的粘濕的豆子放在塑料編織袋中發酵過夜。第二天早上手工洗去已經被發酵的松軟的果肉與黏質。包裹銀皮的咖啡放到前院的薄板上預干而後送到中間商的倉庫除去銀皮與進一步乾燥。最後通過卡車將咖啡運送到Medan棉蘭港（蘇門達臘省會），從而完成第三次也是最後一次乾燥。 另據報道在其他Mandheling曼特寧產區除去果皮後黏質被允許曬干附著在豆子上，如同巴西的半水洗處理一般。其後再用機器將曬乾的黏質和銀皮除去。最後再經過同樣的兩階段乾燥，首先在中間商的倉庫然後是出口商位於Medan棉蘭港的倉庫。 處理過程與蘇門答臘特色。我如此細致的描述這些處理的過程是因為還不清楚土壤和大氣與非同尋常的處理技術以及三階段乾燥各自在何種程度上影響著林東與曼特寧系咖啡的特色的形成。只有一件事情是確定的。這些處理偶爾會產生極好的咖啡同時也極端的不穩定。只有靠Medan港出口商倉庫中無情的挑揀才能保證Lintong林東和Mandheling曼特寧深度的質感與獨特的而低調的豐富口感能從其他雜味的干擾下浮現出來。
編輯本段來源
咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。它代表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往。 有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亘古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服於它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉大；女人因為有了曼特寧而變得嫵媚；生活因為有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生活。初嘗它時，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。 曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，彷彿中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什麼，他們會微笑著告訴你：「因為愛是苦澀煉出來的。」曼特寧風情曼特寧跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕松就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。 17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡銹蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類占總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品。 曼特寧咖啡 曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。 亞洲咖啡最著名的產地要數馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等餘味長，有一種山野的芬芳，那是原始森林裡特有的泥土味道。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，有時還摻雜少許淡淡的霉味，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛；典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為「典藏」，是因為它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡，而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡，這種咖啡更濃郁，酸度會降低，但是醇度會上升，餘味也會更悠長，還會帶上濃濃的香料味道，有時是辛酸味，有時是胡桃味，有時是巧克力味。在藍山咖啡還未被發現前，曼特寧曾被視為咖啡中的極品。
編輯本段製作
曼特寧咖啡 曼特寧咖啡作為優質的咖啡品種，大部分喜愛咖啡的人士均以單品飲用。當然作為其他種類的咖啡亦是不可或缺的原料。 單品製作 烘焙：由於咖啡豆在烘焙完成後，只能保存1～7天的新鮮度，之後就會開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。 傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間（含冷卻與出豆）約需21～25分鍾，若想深度烘焙，只需增加時間即可。使用時，只需放入生豆，設定烘焙度，按下啟動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成。 研磨：為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇「鋸齒式磨豆機」，因為它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。 沖煮：要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當然還要有一套用起來得心應手的沖煮工具。常用的咖啡機主要有三種沖煮類型。 曼特寧咖啡 滴濾式：用水澆濕咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙，流向容器里。基本來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬於這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出干凈且色澤明亮的咖啡。 濾泡式：將咖啡粉放入壺內，由熱水浸泡若干分鍾，再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。 虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬於濾泡式的沖煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較復雜的口感。 高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，產生一杯濃稠的咖啡，這種形態的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。 快速沖泡法：可使用義大利濃縮咖啡機，較為快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。
Ⅳ 求曼特寧的做法
【材 料】: 虹吸式咖啡壺1組 攪拌匙1支 酒精燈1個 計時器1副 濕布1條 曼特寧咖啡豆16公克 熱水200㏄ 如何做曼特寧的製作方法：
1.將熱水倒入下壺。2.把濾器的鏈子通過上壺的管子，將鏈子拉出並且把鉤子勾住壺管處。3.將上壺裝進下壺，並輕壓確認是否妥善安裝。4.於下壺下方放進酒精燈，點火將熱水繼續加熱至熱水由下壺上升到上壺，這時候上壺的水會呈現大氣泡。5.待上壺的水稍微穩定時，會呈現小氣泡狀，此時倒入研磨好的咖啡粉，開始計時。6.剛開始先用攪拌棒左右輕壓咖啡粉，確認咖啡粉沒有結塊，且完全接觸到熱水，停止輕壓的動作。7.待約沖煮到25秒時（所需沖煮的時間的一半時），用攪拌棒以畫圓的方式，順時針攪拌5~6圈後停止攪拌。8.沖煮時間結束，移開酒精燈，再用攪拌棒以畫圓的方式，順時針攪拌5~6圈後停止攪拌。9.取一塊濕布，包覆住下壺，讓上壺的咖啡液進速下降到下壺。待咖啡液下降完畢後，盡速移開上壺即可。
Ⅵ 印度尼西亞 · 曼特寧
提到印尼的咖啡，身邊不喝咖啡的同事也知道印尼的咖啡好。這的確是的，在 瑰夏 未走紅前，印尼的 曼特寧 可是被公認為最好的咖啡，顆粒又大又圓，口感醇厚，回甘持久強烈。
[以下內容均由本人在原文基礎上譯出來的，如有錯誤請指出]
第一次嘗試在印尼群島種植咖啡以失敗告終，1696年，時任雅加達（後改名為巴達維亞）的總督收到一份來自在印度任職的荷蘭總督的禮物——咖啡種子，但是這些種子在雅加達的洪災中丟失了，後來直到1699年，第二批運輸的種子才送達，這一次咖啡種植終於在印尼流傳開來了。
印尼咖啡在1711年開始出口，當時出口被荷蘭東印度公司控制著。咖啡在到達阿姆斯特丹後被高價售賣，1kg的價格接近當時荷蘭平均年收入的1%。雖然咖啡的價格在十八世紀慢慢降下來了，但不可否認的是，這給VOC（東印度公司）帶來了巨大的利潤。然而，當時處在殖民統治下的 爪哇 ,當地種植咖啡的農民並沒有什麼利潤可言。在1860年，一位殖民地官員寫了一部名叫 馬格斯·哈弗拉爾 的書，描述了殖民者的殘暴統治，在當時的荷蘭社會引起了持續的反響，這也影響了荷蘭公眾對於咖啡交易和殖民統治的一般認知。後來在咖啡產業里，馬格斯·哈弗拉爾這個名字被用作是一個道德證明。
最初，印尼種植的咖啡只有 阿拉比卡 一個品種，但是在1876年， 葉銹病 摧毀了大部分咖啡作物。雖然也有一些嘗試 利比里卡 來替代阿拉比卡,可惜同樣無法避免葉銹病的迫害，所以最後改種抗病蟲強的 羅布斯塔豆 ，直至今年，羅布斯塔豆仍是印尼咖啡重要的組成部分。
（略），網上有大量解釋，可自行網路，是印尼傳統的咖啡豆處理方法。
（略）， 貓屎咖啡
人口：約2.37億
產量（2013）：11,667,000 包（每包 60 kg，或132磅）
咖啡從最初的爪哇島傳播到其他島嶼速度很慢，在1750年，第一次擴散到Sulawesi(蘇拉威西島)，直到1888年才傳播到Northern Sumatra（蘇門答臘北部，也是目前最著名的曼特寧產區），剛開始是種植在Toba lake周圍，到1924年，傳播到Gayo（迦佑）產區的Tawar lake(塔瓦湖)地區。
收獲季節: 9月~10月
咖啡品種：Typica(鐵皮卡)、TimTim（雜交品種） 、Ateng（雜交品種）、Onan Ganjang（雜交品種）
在這三個主要種植區下還有一些小一點的著名產區，比如：
亞齊特區：首府Takengon（肯剛產區）和 Bener Mariah（碧能·梅莉婭）、以及Lindong(林東)、Sidikalang（西迪卡蘭）
托巴湖周圍：Dolok Sanggul（杜落桑古）、Seribu Dolok（西裡布多洛鎮）
目前也就可以細分到這個級別的產區了。
在過去，一提到曼特寧咖啡，一定會認為是在蘇門答臘叫作叫曼特寧的地方產的，其實壓根沒有曼特寧這個地方，曼特寧這個名字源於當地的一個種族名字。
通常，曼特寧有一個分級制度，Grade1或Grade2，這種分級制度是根據杯測結果得出來的，而不是根據生豆的質量。目前，這種分級制度被廣泛使用，但我對目前那些被推薦為Grade1的豆子表示懷疑，因為目前來看分級制度已經被濫用了。
將不同種類的咖啡按照品種分開是不大可能的，所以在過去，大部分的蘇門答臘咖啡都是各種種類咖啡混在一起的，產自蘇門答臘的咖啡被運輸至Medan（棉蘭）出口。但出口前停滯在港口過久，濕熱的氣候因素非常不利於咖啡豆的品質。
在蘇門答臘，各種咖啡品種名稱聽上去可能有點詭異復雜，最初被帶到蘇門答臘的阿拉比卡豆子，是來自葉門鐵皮卡在不同氣候下的衍生品種，這種品種通常被稱作Djember 鐵皮卡。但是，Djember也經常被用來當作是一種在Sulawesi發現的一種完全不同的品種（稍微次一點的一個品種。
通常我們看到的各種各樣品種都是阿拉比卡在某一個時間段與羅布斯塔豆雜交後產生的。最著名的雜交品種被稱作 Hybrido de Timor，他爹是一種比較普通的種類Catimor。Hybrido de Timor在蘇門答臘通常也被稱作TimTim
由於經歷荷蘭殖民歷史的緣故，在爪哇，大的咖啡庄園隨處可見，數量遠遠比印尼其他地方多的多。其中之前有政府管轄的四個大的種植園，面積都超過了8800英畝。盡管長久以來，爪哇的咖啡都享有良好的聲譽，但我我確信這將會在其他咖啡取代深烘的「Mocha－JAVA（速溶？）」後不復存在。盡管在二十世紀，爪哇咖啡在很長一段時間內都維持一個很高的價格，但到了20世界末期爪哇咖啡的價格已經降至底部。
大部分的咖啡被種植在爪哇的東邊，沿著Ljen火山，但是也有一部分的產自爪哇島的西部。
在爪哇的一些庄園選擇在出口之前將咖啡生豆先保存一段時間，一般是五年左右，這些咖啡生豆慢慢變成藍綠色，和半水洗的咖啡豆看上去差不多，最後變成灰暗的棕色（through to a muddy shade of brown）。無論什麼咖啡豆經過這種處理，再經過烘焙，盡管沒有酸味，但在品嘗時會有強烈的刺鼻的味道和木味。However，如果你喜歡甜的，干凈的，以及新鮮的咖啡，你可能會討厭這種咖啡。
大部分產自蘇拉威西的咖啡豆是來自小農種植，盡管在蘇拉威西有七大庄園占據了蘇拉威西咖啡產量的一半。在蘇拉威西，大部分的阿拉比卡被種植在高海拔的Tana Toraja山周圍。在這西邊是城市Kalosi，該城市名已經成為來自該地區的咖啡品牌。還有兩個比較不知名的咖啡種植區域：西部的Mamasa 和在Kalosi南邊的Gowa。
該地區的大部分精品咖啡都是採用全水洗，很值得期待，如果有機會，一定不要錯過。該島也生產大量的羅布斯塔豆。該地區的咖啡種植是未經過組織的，有很大一部分咖啡農靠種植咖啡生活，所以他們會更加用心和努力對待他們的咖啡。
Flores是一個距離巴厘島只有320 km 的小島，在印尼群島中，在咖啡種植、贏得美譽方面是比較晚的。在過去，很大一部分來自Flores的咖啡豆不是被冠以「Flores 咖啡」出口的。 這個島上有一個處於休眠和活躍間的火山（啥玩意？），這對該地方的土壤有積極方面的影響。其中一個最有利於咖啡種植的區域叫Bajawa。和蘇拉威西一樣，盡管已經有了全水洗的咖啡處理方法，半水洗的處理方法在該地區仍是及其常見的處理方法。
咖啡來到巴厘相對晚一些，一開始被種植在Kintamani的高原上的高地上。在1963年，Gunung Agung火傷噴發，對該地區的咖啡種植造成很大的阻礙，同時也殺死了2000多人，以及該地區造成了大面的破壞，一直延伸到島的東面。
直到1970s末、1980s早期政府通過發放阿拉比卡種子來促進該地區的咖啡種植。曾經有個爭論說這很難成功，然而，現在羅布斯塔豆只佔到巴厘島咖啡產量的8%。
盡管旅遊業給巴厘島提供大量收入，農業仍然是巴厘島的支柱產業。在過去，不是日本人買了大量的土地（差點全部）來種植咖啡。
好多沒聽過的地名都不知道怎麼翻譯,歡迎交流.
Ⅶ 曼特寧咖啡的「簡易」做法和比例
曼特寧咖啡的做法
曼特寧咖啡，厚而不重的口感與濃郁而豐富的風味里，回盪著柔和的酸味，沒有激情只有纏綿，被許多人認為是世界上最浪漫的咖啡之一。
蘇門答臘曼特寧是生長在海拔750~1500米之間原生咖啡樹上索摘取的咖啡豆,好的咖啡豆期濃烈橫重的氣味代表著在生活中讓男人充滿了豪放自如的陽剛之氣,可是也有人說曼特寧的溫順柔和,又賦予女人特有的氣質,而讓女人更加嫵媚.
曼特寧一般都以最獨特的方式來表現它的苦味跟酸味,就彷彿生活,?明知味苦,可是又為之瘋狂,明知味酸,可又為了它的香氣甘願承受.這就是曼特寧咖啡迷人的地方,喜歡曼特寧的人會說,因為你心裡苦所以喝的咖啡是苦的,如果你從苦味中喝出甜味,那天你是開心的一天.因為你心情不好,所以喝出來的咖啡酸味濃重,如果你喝出酸中的香氣,那天你是豪放的一天.
不說廢話,現在教你一個既簡單又不用太多器材的濾泡式曼特寧風味的好咖啡.
首先挑選新鮮的咖啡豆,新不新鮮當然只能看你對賣咖啡豆店家的信任,否則開了封你只能下次換別家試試.咖啡進口商不多,所以只看新鮮與否最重要.
其次是器材.燒水的耐熱玻璃壺,因為是煮咖啡用的麻,所以來個美美的玻璃瓶培養氣氛是應該的,不講究的話隨便一個燒水壺就可以啦.
1.電磁爐或煤氣瀘
2.長細嘴的阿拉伯壺,因為要控制好倒出的熱水流量,這種長細嘴的阿拉伯壺是首選了.
3.咖啡磨豆機,最好是可以調整磨出來粉末粗細的那種,或是最基本款的手搖式也行.
4.咖啡豆量杓.
5.濾器及濾紙（濾器盡量不要買一次可以沖泡太多人份的，最好一次最多隻沖泡到三人份，這是要避免沖煮出來的咖啡失溫太多,濾紙則不要選購漂白過的,最好是原色濾紙.）。
6.耐熱玻璃壺
7.美美的咖啡杯具
開始煮咖啡啦……
一.挑選好的咖啡豆,一般我們選擇2~3杯的咖啡壺為最好,所以可以用8oz的量杓量取三平匙左右等於22~24oz的咖啡豆,使用手搖式研磨機磨粉,若為電子式研磨機,建議把磨碎刻度調整到3.5~4.要求咖啡粉不要模的太粗也不要太細.當然,市面上若有現成真空包裝的曼特寧咖啡粉也可以.
二.先用耐熱玻璃壺勝上等刻劃的水,至於電磁爐上燒開.待用,水保持滾沸狀態.
三.濾紙沿騎縫線反折，服貼置於濾器內。
四.將研磨好的咖啡粉，倒入濾紙內，用手輕輕將咖啡粉表面推平，用湯匙在表面中心點挖一個小洞。（有人喜歡在倒入咖啡粉時，先將濾紙浸濕，這部分見仁見智，我個人是不浸濕濾紙，以避免熱水在尚未沖泡時即灼熱咖啡粉）
五.水燒開後，熱度應該是100度,所以隨即將滾水隨即倒入阿拉伯手沖壺,隨即蓋上蓋子,經過這道手續,水溫已經降至至九十一度，(所以你根本就不用坊間所說的再使用溫度計了.這是我的經驗).然後以細水流緩緩注水入剛才預先挖好的小洞，再以順時鍾方嚮往外繞圈，此時咖啡粉會膨脹起來，待咖啡粉滴落幾滴後即可停止注水。（此即為悶蒸）
六.悶蒸時間一般為三十秒，這段時間，水壺繼續讓它保溫九十一度，悶蒸過後，咖啡粉表面同時會有下陷情形，即進行第二次注水，仍以剛才的中心點為准，以順時鍾方向繞圈圈，緩緩注水至最外圍，再由最外圍往中心點繞圈圈回來各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些時，進行第三次注水，重復前面的動作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的濾器底部是一個洞口，除悶蒸外，只要再注水一次到一壺的容量即可）
小秘訣：
注水的水流要穩定，水流不可忽大忽小，也不可以斷斷續續，要綿綿不絕，切記要去感覺注水的節奏感，沖泡的節奏感及控制水流的速度及粗細，這就是沖泡出專屬個人風格味道的關鍵。也是降低曼特寧酸味過重的手法.
曼特寧咖啡最佳品嘗方式為不加糖,不加奶精,如此能真正品出原始自然濃郁的香氣,如果你還不習慣如此猛烈的喝法,當然可以適量加上糖跟奶球,但是糖加多了,酸味自然家重,切記!
Ⅷ 曼特寧咖啡的「簡易」做法和比例是什麼
曼特寧咖啡的做法
曼特寧咖啡，厚而不重的口感與濃郁而豐富的風味里，回盪著柔和的酸味，沒有激情只有纏綿，被
許多人認為是世界上最浪漫的咖啡之一。
蘇門答臘曼特寧是生長在海拔750~1500米之間原生咖啡樹上索摘取的咖啡豆,好的咖啡豆期濃烈橫
重的氣味代表著在生活中讓男人充滿了豪放自如的陽剛之氣,可是也有人說曼特寧的溫順柔和,又賦予
女人特有的氣質,而讓女人更加嫵媚.
曼特寧一般都以最獨特的方式來表現它的苦味跟酸味,就彷彿生活,?明知味苦,可是又為之瘋狂,明知味
酸,可又為了它的香氣甘願承受.這就是曼特寧咖啡迷人的地方,喜歡曼特寧的人會說,因為你心裡苦所
以喝的咖啡是苦的,如果你從苦味中喝出甜味,那天你是開心的一天.因為你心情不好,所以喝出來的咖
啡酸味濃重,如果你喝出酸中的香氣,那天你是豪放的一天.
不說廢話,現在教你一個既簡單又不用太多器材的濾泡式曼特寧風味的好咖啡.
首先挑選新鮮的咖啡豆,新不新鮮當然只能看你對賣咖啡豆店家的信任,否則開了封你只能下次換別家
試試.咖啡進口商不多,所以只看新鮮與否最重要.
其次是器材.燒水的耐熱玻璃壺,因為是煮咖啡用的麻,所以來個美美的玻璃瓶培養氣氛是應該的,不講
究的話隨便一個燒水壺就可以啦.
電磁爐或煤氣瀘
2.長細嘴的阿拉伯壺,因為要控制好倒出的熱水流量,這種長細嘴的阿拉伯壺是首選了.
3.咖啡磨豆機,最好是可以調整磨出來粉末粗細的那種,或是最基本款的手搖式也行.
4.咖啡豆量杓.
5.濾器及濾紙（濾器盡量不要買一次可以沖泡太多人份的，最好一次最多隻沖泡到三人份，這
是要避免沖煮出來的咖啡失溫太多,濾紙則不要選購漂白過的,最好是原色濾紙.）。
6.耐熱玻璃壺
7.美美的咖啡杯具
開始煮咖啡啦……
一.挑選好的咖啡豆,一般我們選擇2~3杯的咖啡壺為最好,所以可以用8oz的量杓量取三平匙左右
等於22~24oz的咖啡豆,使用手搖式研磨機磨粉,若為電子式研磨機,建議把磨碎刻度調整到
3.5~4.要求咖啡粉不要模的太粗也不要太細.當然,市面上若有現成真空包裝的曼特寧咖啡粉也可
以.
二.先用耐熱玻璃壺勝上等刻劃的水,至於電磁爐上燒開.待用,水保持滾沸狀態.
三.濾紙沿騎縫線反折，服貼置於濾器內。
四.將研磨好的咖啡粉，倒入濾紙內，用手輕輕將咖啡粉表面推平，用湯匙在表面中心點挖一個
小洞。（有人喜歡在倒入咖啡粉時，先將濾紙浸濕，這部分見仁見智，我個人是不浸濕濾紙，
以避免熱水在尚未沖泡時即灼熱咖啡粉）
五.水燒開後，熱度應該是100度,所以隨即將滾水隨即倒入阿拉伯手沖壺,隨即蓋上蓋子,經過這
道手續,水溫已經降至至九十一度，(所以你根本就不用坊間所說的再使用溫度計了.這是我的經
驗).然後以細水流緩緩注水入剛才預先挖好的小洞，再以順時鍾方嚮往外繞圈，此時咖啡粉會膨
脹起來，待咖啡粉滴落幾滴後即可停止注水。（此即為悶蒸）
六.悶蒸時間一般為三十秒，這段時間，水壺繼續讓它保溫九十一度，悶蒸過後，咖啡粉表面同
時會有下陷情形，即進行第二次注水，仍以剛才的中心點為准，以順時鍾方向繞圈圈，緩緩注
水至最外圍，再由最外圍往中心點繞圈圈回來各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些
時，進行第三次注水，重復前面的動作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的濾器底部是一
個洞口，除悶蒸外，只要再注水一次到一壺的容量即可）