印尼加里曼丹島燕窩有什麼味道

A. 真正的燕窩到底是什麼味道

燕窩味道之一：燕窩原味道

燕窩中主要有效成份
即膠原蛋白和唾液酸，
其中蛋白質的含量，
占總營養成份的50%左右，
所以，純正的燕窩都會有一股
特有的淡淡的蛋白香味。

我們市面上能夠購買到的燕盞，
大多經過挑毛和清洗，
拆開包裝以後
我們會聞到一股淡淡的腥味，
其實這是蛋白質的味道。

作為一種蛋白質的凝結，
含有一定的水分，
它本身應該是有淡淡的腥味，
是燕窩原料的基本味道。
不同品牌的燕窩含水量不同，
腥味的濃重也有差別。

燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，霉味）

燕窩的原料是金絲燕的唾液，
金絲燕主要分布在東南亞一帶，
它們喜歡**、陰暗、偏熱的環境，
傳統洞燕都是在**、陰暗的環境，
所以燕窩原料味道也不會好到哪去。

即使是屋燕，
也是在只有窗戶通風，
四面是石灰，
屋頂用木材建造的燕屋裡，
由燕子通過幾個月時間作成，
而洞燕的環境更是差的。
燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、
光暗度及干濕度建築而成，
平均溫度為30℃，
空氣濕潤度約90%，
並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。
在這樣環境採摘的燕窩，
這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。
當然每人對氣味的感覺不同，
也有人覺得是類似石灰味，
類似霉味，
類似燕子身上羽毛味道。
但是經過浸泡、挑毛以後
這股特別的味道自然會減弱。

燕窩味道之三：燕窩的其他味道

燕窩加工環節，
隨著脫水越徹底，
能夠聞到的味道越淡，
尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，
衰減的程度更徹底。

脫水徹底的純燕窩，
其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持
甚至額外加入了一定的水分，
則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。
如果燕窩加工採用了其他的方式，
比如化學葯劑、食用膠、防腐劑等等，
燕窩的味道也會受到這些影響，
所以具體的味道，
取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

燕窩味道之四：燕窩燉好後是類似蛋清味道

B. 燕窩聞起來是什麼味道

1 燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

燕窩

2 如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

燕窩

3 為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

燕窩

4 燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。

燕窩

C. 燕窩聞起來是什麼味道

燕窩有類似石灰的味道。

燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：網路-燕窩

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

D. 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊

燕窩是燕子的唾液，沒處理過的燕窩裡面有很多雜質，燕窩上沾著燕子的絨毛，甚至還有糞便了，所以生產的過程中會把燕窩上的雜質全部去掉，經過去除雜質清理干凈之後，這個燕窩幾乎沒什麼味道了，可以說無色無味了，頂多是淡黃色，如果清理不太干凈，稍微有點腥味，也很正常了，但為了燕窩的品質，燕窩幾乎都處理的很乾凈，可以說沒什麼味道的了，你要想買到真正的燕窩，到燕窩專賣店，或者是有知名度的品牌買就能買到正品了，貴些的品質都不會差了。

E. 燕窩吃起來是什麼味道

燉好的燕窩是有股蛋清味，干挑的燕窩呢燕絲比較Q彈，濕挑的燕窩呢，口感就比較綿滑了。

拓展資料

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。

燕窩的營養價值

1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子；含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

燕窩的功效與作用

1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中；清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰、潤燥、養顏、延緩衰老。

參考鏈接:燕窩

F. 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

以上內容參考：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

G. 真正的印尼燕窩是怎麼樣的

印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠印尼燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。非實驗室鑒別燕窩要點：
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

H. 燕窩什麼味道

新鮮的天然燕窩，會略帶腥味，類似霉味感覺。主要是因為燕窩本身是在只有窗戶通風，四面是石灰，屋頂用木材建造的燕屋裡由燕子通過幾個月時間作成。

(8)印尼加里曼丹島燕窩有什麼味道擴展閱讀

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。