印尼巴沙魚多少錢一斤

1. 巴沙魚多少錢一斤

新鮮冷凍的巴沙魚七八元一斤，一般價格都在10/斤左右。
加工成巴沙魚柳之後價格會稍貴一下，一般售價在14-20元/斤。

2. 聽人說，超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人有害，真的假的

以前有過這種情況，但是對人有害到不至於，因為巴沙魚多是進口過來的，既然是進口的，肯定就要經過食品安全檢驗，所以在可食用這快，還是不用過於擔心，

不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情，我估計現在還有，因為巴沙魚只要處理好了，你根本分不清楚，哪個是巴沙魚，哪個是龍利魚，所以我們在購買龍利魚的時候

最好就去大型超市購買，而且我要說明一點，之所以有人認為巴沙魚有害，主要就是因為巴沙魚的處理方法了，不知道大家知不知道，巴沙魚在處理起來是很麻煩的

要說有多麻煩，就是一條巴沙魚光靠人工處理的話，沒有個10幾分鍾時間，是遠遠搞不定的，所以有些人為了省下這個時間，就想到了化學葯水浸泡這個方法，

但是這種方法不會用到進口巴沙魚上面，畢竟巴沙魚在抽檢的時候，只要檢出化學葯水成分，這個巴沙魚也就過不了關了，所以只要是正規途徑的巴沙魚，

還是沒有什麼問題的，至於龍利魚，巴沙魚怎麼區分，說句實在話，我是真不知道，因為這二種魚只要處理好了，無論是在外形上面，還是口感上面，多是差不多的

小結：巴沙魚的價格，遠遠要比龍利魚便宜，所以有些人為了自己的利潤著想，就想盡辦法，將進口的巴沙魚當成龍利魚在賣，所以在購買龍利魚的時候，一定要問清楚

很高興回答你的問題，去正規超市去購買一般不會有錯，龍利魚和巴沙魚相對來說都是比較便宜的魚肉，二者切成魚柳的情況下非常相似，但是龍利魚和巴沙魚是不一樣的魚種。區別很大，價格有差異，龍利魚比巴沙魚貴，所以有魚目混珠的情況，但大家應該憑喜好和口感選擇。

什麼是龍利魚？

龍利魚（Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平，貌似舌頭，也有稱其為「舌頭魚」。

龍利魚肉質細嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒有魚腥味，且魚肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。

龍利魚含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3，被稱為「護眼魚肉」。

什麼是巴沙魚？

巴沙魚（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下遊人工養殖的河魚博氏巨鯰。

巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。

巴沙魚的魚肉質量取決於養殖水的條件和喂養飼料的質量，魚肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚屬於可食用魚種。

龍利魚和巴沙魚的區別？

龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似，兩種魚肉都具有久煮不老的特點，所以觀感上很難區分，由於價格有差異，不良商家常常魚目混珠，將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售，從中獲取利差。

兩種魚的區別主要有以下幾點：

1、魚的種屬不同；龍利魚是鰈形目魚類，而巴沙魚屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。

2、種類不同；龍利魚是海魚，多為近海捕撈，巴沙魚是河魚，多為養殖生產；

3、外形不同；兩種魚的長相不同，龍利魚呈舌頭狀，長相溫柔，而巴沙魚牙尖腹大，長相兇猛。

4、肉質和口感不同；龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。

5、營養價值不同；龍利魚是海魚，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特徵，不飽和脂肪酸含量遠遠低於龍利魚，營養價值也低於龍利魚。

6、價格不同；龍利魚產量少，價格高；巴沙魚為速生魚，產量高，價格低。

越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產國，巴沙魚是河魚，處理和保存肉質較為麻煩，魚肉泥巴土腥味重，因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進行處理，因此會出現沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗後，魚肉會出現像豆腐渣等情況。

大家可以根據自己的消費能力和口味偏好進行選擇，一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。

在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。

此外，由於兩種魚不易區分，建議大家盡量去正規的良心商家進行選購，在文章中已經將兩種魚的英文標注出來，即使商家欲魚目混珠，但進出口商品的英文標注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進行區分。

總之，多了解兩者的區別，做聰明的消費者，才不花冤枉錢。

以上是我對「超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人體有害，是真的假的？」的回答，希望能解答你的問題，令你滿意。

我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的雲南人， 美食 的愛好者和創作者：「做好的自己、看美的風景、描寫心情，靜靜等、慢慢煮，情定 美食 」

巴沙魚十塊左右一斤，龍利魚要貴幾倍，所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像，再多加些調味料後更難分辨。巴沙魚是越南產的，生長在湄公河流域，加工時要用三聚磷酸鈉泡，這種葯水是可以添加在食物中的，但要符合國家標准，超市裡進口的一般都達標，不用太擔心，但小孩子要少吃。

超市裡賣的龍利魚大多數是巴沙魚，主產地在越南，是淡水魚。

龍利魚是海魚，價格比巴沙魚貴一些。

超市裡賣的巴沙魚含水量比較大，食用對人無害。建議少吃為妙，幼兒更要少吃或不吃。

區別如下：

龍利魚是海魚，龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在海底，在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點，廣受歡迎。

巴沙魚是一種淡水魚，是鯰魚的一種，但是它沒有淡水魚常見的河泥腥味。巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。

超市裡賣的龍利魚不巴沙魚 龍利魚價格高，因其口感差不多，很多超市裡面都是把巴沙魚 當成龍利魚在賣，購買時，要注意仔細分辨，不然買到巴沙魚還不知道。

巴沙魚可以適量的吃，對人體是無害的，且有一定的保健作用。 購 買時的外觀區別

龍利魚是扁平的，巴沙魚的個頭更大一點。

首先，鑒於網路信息傳播的便利性，這種情況早就已經被改正了。其次，巴沙魚雖然便宜，但多吃也不至於有害[捂臉]，最多是處理的時候添加了一些化學製品（安全的，不要一提化學產品就覺得有毒、致癌[捂臉]食用鹼也是化學製品）。

我是一名並不資深的超市人員，負責的生鮮區域的工作。說實話，龍利魚在我們這邊並不暢銷，巴沙魚因為不是國產，在到達超市的時候已經去皮去骨，處理完畢冷凍起來，叫做巴沙魚柳（我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了，所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了[靈光一閃]）。這東西吧我買過一次，說實話，可能是我不會做，是真的不太好吃，肉質鬆散，比較柴，超市搞活動8元一斤，有那錢我還不如買點鯧魚，鮁魚，舌頭魚吃[捂臉]。

龍利魚是高級的海魚，巴沙魚是易養殖生長快的河魚，兩者的價格相差很大，存活時外貌也有極大差別，但是這兩種魚的魚肉外貌相差不大，都是白花花的，沒有肌間刺，於是就有商家將巴沙魚做成龍利魚柳來欺騙消費者。 龍利魚，鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬，俗稱舌頭魚、鰨目魚，身體扁扁的，和比目魚是親戚，成年後兩隻眼睛被擠到身體上方，身體下側貼著海底。舌鰨有很多種，最知名的為半滑舌鰨。 一首著名的繞口令里「打南邊來了個喇嘛，手裡頭提了五斤鰨目」，這個「鰨目」就是龍利魚。龍利魚味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味異味，在我國沿海均有出產，但產量較小，價格較貴。一位漁民一個月只能打撈上來六七條。雖然部分品種已經可以人工養殖，但整體上並沒有影響到它的價格。所以龍利魚一直沒有在市場上流行過，流行的是它的「模仿者」巴沙魚。 巴沙魚（Basa fish），學名博氏巨鯰，是鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的一種，原產於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。它容易養殖，生長迅速，肉質沒有較大腥味，因此成為了廣泛飼養的經濟魚種，因為肉質清淡經常被用來冒充海魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等），用來冒充龍利魚也是「順理成章」。

目前國際市場上90%的養殖鯰魚來自越南，越南主要養殖兩種鯰魚，一個是巴沙魚，一個是楂魚（低眼無齒巨鯰）。 巴沙魚就是越南水產養殖的招牌，主攻出口市場。越南出口的巴沙魚大約有10%左右進入中國，40%進入歐美。自2010年進入中國後，巴沙魚經過一段時間的市場培育，現在正處於高速發展階段，每年進口10萬-15萬噸。雖然廣東、海南已經有養殖巴沙魚的嘗試，但受到水文條件和養殖技術等多種因素影響，暫時還無法撼動越南巴沙魚的地位。巴沙魚在幾年之內就橫掃了全球水產市場，對中國和美國的養殖鮰魚鯰魚帶來很大沖擊。 龍利魚和巴沙魚完整的時候外貌迥異，一眼就能分辨出，但脫去「外衣」只剩白花花的魚肉時，就難以分辨了。用巴沙魚柳代替龍利魚柳已經很久了，導致很多人以為，龍利魚就是巴沙魚，有些商家也試圖混淆兩者的區別，甚至「明目張膽」的寫著「龍利魚又名巴沙魚」。但是前幾年「真假龍利魚風波」之後大眾們都對兩種魚有了大致印象，商家們糊弄不了了。

那麼為什麼人們都這么排斥巴沙魚呢？ 因為它是淡水鯰魚類的，鯰魚在人們印象里是很臟的魚類，所以不受人喜歡，這主要是被埃及塘鯴給敗壞了名聲，如果是在干凈環境里養殖出來的鯰魚是沒有問題的。巴沙魚如果養殖環境衛生的話，對人體是無害的。雖然一些加工商會將巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉（STP）中以提高出肉率，但是正確合理使用STP是廣泛用於保持水分和質量的加工實踐，是巴沙魚保水處理的常見做法，但不建議給小孩吃。

其次，巴沙魚的營養價值比不上龍利魚，而且脂肪比龍利魚多，口感也比不上。

分辨兩者主要通過以下幾點。 一看價格，巴沙魚每斤幾元到十幾元不等，龍利魚一般在30元/斤以上，較好的可達100-150元/斤，不排除有些商家在價格上也搞模仿，但通常不敢，所以很便宜的就是巴沙魚。

二看紋理，龍利魚紋理淺，巴沙魚紋理很明顯。

三看肉質，龍利魚肉質較為緊實，巴沙魚因含水量多，解凍後肉質鬆散。

四看配料表，如果有配料表，上面一般會寫著是龍利魚製成的還是巴沙魚製成的。

如果實在分辨不了，就盡量買完整的龍利魚吧。

把巴沙魚當龍利魚賣的現象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實了。

前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的「龍利魚」，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的「龍利魚」供應，很受食客們的歡迎。對絕大多數前來用餐的消費者來說，想要從肉質上准確區分這兩種魚還是有不小難度的。

養殖的水環境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。

那麼問題來了，什麼才是真正的龍利魚呢？

廣義的龍利魚並不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統稱，尤其是 舌鰨屬 的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，後來這一說法逐漸普及到北方沿海及內地。

上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現象稱為雌雄相異性。在水產養殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關繫到該品種的產量，目前半滑舌鰨的全雌率已經可以達到80%以上。

從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質底或泥沙底的淺海區域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發現過半滑舌鰨。

半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。

半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質細膩，營養豐富，經濟價值很高，目前國內也有少數的水產企業開始了半滑舌鰨的新品種培育和養殖（萊州明波水產有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種場，常年都可以供應5公分以上的高質量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規格商品魚，對外售價上百元一斤）。

除了半滑舌鰨，有些地區將大菱鮃（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鮃蝶鰈類也納入了龍利魚的范疇。從外觀上看，舌鰨與鮃鰈類的海水魚長得有幾分相似，通過下面幾張的圖片，大家可以感受一下：

鰈形目的不同魚類（鰈亞目，鰨亞目，鰜亞目）

上面一條是歐洲鰨，下面兩條分別是雌性和雄性的暗色潛鮃。

鰈形目魚類左右不對稱，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鮃，往右歪的是鰈，因此有「左鮃右鰈」一說。鰈形目魚類身體扁平，全球共有14科134屬，共計149種，其中有很多種類都具有重要的經濟價值。

說完了龍利魚，再說說巴沙魚

巴沙魚是最近幾年比較火的養殖品種，和加州鱸一樣，在海南、廣西、廣東等地有一定的養殖產量。巴沙魚屬於典型的熱帶淡水魚類，由於外形像鯊魚，因此也被稱為淡水鯊魚。事實上，巴沙魚屬於鯰魚的一種，對水質的要求不高，原產地位於越南湄公河三角洲流域。

巴沙魚手繪圖譜

巴沙魚又名博氏巨鯰，拉丁文學名為Pangasius bocourti

受生長溫度的限制，我國北方地區還沒有開始養殖巴沙魚（PS：加州鱸已經開始在北方地區試養了，養殖戶往往是從南方產區購買大規格的苗種，在北方高溫季節集中放養，當年就能達到上市規格）。不過，由於巴沙魚加工而成的魚柳、魚片可以通過真空包裝等形式長期儲存，因此在北方的大型超市以及自助餐廳也經常能夠看到巴沙魚的身影。

越南本地的巴沙魚市場

由於巴沙魚和龍利魚的肉質很像，有些奸詐的商家就打起了小算盤，加工之後的巴沙魚「搖身一變」就成了高檔的「龍利魚」，身價直接就暴漲了好幾倍。要知道，巴沙魚的市場價格頂多也就 10-20元/斤 ，而高端精品龍利魚市場價格約為 150-250元/斤 ，兩者的市場價值根本就不在一個檔次上。

在營養價值上，巴沙魚能和龍利魚相比嗎？

雖然兩者的肉質很像，但營養價值卻大有不同。

巴沙魚脂肪含量高，尤其是腹部，堆積著大量的脂肪，因此在加工的時候往往只取巴沙魚體側的肌肉部分。加工之後的巴沙魚魚刺很少，非常符合歐美國家居民的飲食習慣，甚至可以說，巴沙魚已經成為了越南水產出口貿易中的一張王牌。

巴沙魚魚片的生產加工線

和其他淡水魚相比，巴沙魚的風味並不是特別出眾，營養價值也很一般，比不上在國內的賣的很火的鱈魚片。很多顧客反映，巴沙魚水分大，不好吃，如果在超市購買冷凍的魚片，那麼一斤魚肉解凍之後就能出三兩水。

巴沙魚魚肉

另一方面，巴沙魚也以其超高的性價而在酸菜魚、酸湯魚、烤魚飯等菜品中占據了一席之地，有些地方的水煮魚也開始用巴沙魚作為主要的食材。這倒也正常，價格便宜就自然很容易占據市場，這也是越南巴沙魚能夠在南方市場遍地開花的原因之一。

如果說巴沙魚的定位是「下里巴人」，那麼龍利魚的定位就是「陽春白雪」了。

作為名貴的海水魚，龍利魚有著非常豐富的EPA，DHA等高不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對中老年人及兒童的心腦血管有著很好的保健作用。龍利魚的風味也更加鮮美，沒有土腥味，水分也不大，細膩的肉質、滑嫩的口感簡直就是一絕。

龍利魚魚片，圖源網路

另外，龍利魚中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的產生，降低晶體炎症的發生率，因此龍利魚肉也被稱為「護眼魚肉」，對於經常用眼的上班族和學生群體來說是個不錯的選擇。

如果您有不同的看法，歡迎提出並討論！

以前超市裡很多巴沙魚都寫著龍利魚，巴沙魚是淡水魚，產地主要是越南，養殖為主，扒皮加工完和龍利魚傻傻分不清楚！龍利魚是海水魚，小的很便宜，大的貴死人。我們這俗稱舌頭魚，大的扒皮煎著吃，小的扒皮炸著吃，很鮮美！至於您所說的對人有害，那幾乎不可能，超市進貨必須有檢疫檢測報告和通關手續。現在大部分巴沙魚都不敢在包裝上寫龍利魚，

冒名的問題肯定存在，到有毒的問題不會太大，但是很多為了顏色好看會用某些東西處理，[捂臉][捂臉][捂臉]，就不好說了，

真正的巴沙魚肉顏色發紅，不如尤利魚色淺，

3. 巴沙魚是怎麼進入中國市場的，為什麼突然吃的人就多起來了

以前有過這種情況，但是對人有害到不至於，因為巴沙魚多是進口過來的，既然是進口的，肯定就要經過食品安全檢驗，所以在可食用這快，還是不用過於擔心，不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情，我估計現在還有，因為巴沙魚只要處理好了，你根本分不清楚，哪個是巴沙魚，哪個是龍利魚，所以我們在購買龍利魚的時候。

龍利魚是海魚，龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在海底，在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點，廣受歡迎。我是一名並不資深的超市人員，負責的生鮮區域的工作。說實話，龍利魚在我們這邊並不暢銷，巴沙魚因為不是國產，在到達超市的時候已經去皮去骨，處理完畢冷凍起來，叫做巴沙魚柳（我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了，所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了）。這東西吧我買過一次，說實話，可能是我不會做，是真的不太好吃，肉質鬆散，比較柴，超市搞活動8元一斤，有那錢我還不如買點鯧魚，鮁魚，舌頭魚吃。

4. 為什麼巴沙魚那麼難吃，但是現在國內的消耗量這么大

因為巴沙魚很好吃，難吃是你沒有做好，現在不少飯店都拿巴沙魚做招牌菜，像是火鍋店、三汁燜鍋、燒烤店、包括水煮魚里的魚都用巴沙魚替代了。

01 價格便宜：如今肉的價格水漲船高，巴沙魚價格便宜一些，好一點的巴沙魚十五塊錢一斤，我會買超市打特價的，9.9一斤，三條巴沙魚也就十五塊錢左右！

02 沒刺方便：不少人買巴沙就是為了家裡的老人孩子，平時吃魚太麻煩了，巴沙魚沒有刺，就一片魚肉，吃起來更方便，不會被魚刺傷害到！

03 營養價值豐富：巴沙魚含有豐富的維生素A及蛋白質，脂肪含量比較低，適合所有人群，減肥佳品！

總結：我特別喜歡用巴沙魚做菜，包括清蒸巴沙魚、巴沙魚蒸娃娃菜，巴沙魚在我手裡無所不能，但是一定要記住三點！

第一就是一定要去除土腥的味道，姜、料酒，是重點！

第二就是自然解凍，不要用水去泡它，泡完以後的巴沙魚水分過大，做出來不好吃！

第三就是盡量用廚房濕巾吸收一下多餘的水分！

只要記住這三點，廚房小白都能做出美味的巴沙魚！

5. 怎麼鑒別巴沙魚和龍利魚

巴沙魚和龍利魚如何區分？

巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類，雖然近年來國內也開始引進養殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類，有鮮活的賣，也有魚柳售賣。

4.看標簽，如果實在不好辨認，就到正規大超市去買帶有標簽的，如果標簽上寫著似龍利魚、越南、cabasa、basa等字樣，那就是巴沙魚，龍利魚一般也會標注清楚，所以買的時候到正規渠道買帶標簽的也行。

6. 為什麼巴沙魚那麼難吃，在國內的消耗量卻那麼大

想必不少人吃過巴沙魚，這種魚的人氣還是挺不錯的。不過，巴沙魚相對於一些淡水魚來說吃的人還是算少的，但是有上升的趨勢。對於我們來說，吃的比較多的還是鯽魚、草魚或者鱸魚等這些常見的魚。有些人剛開始吃巴沙魚的時候會覺得味道很奇怪，畢竟這種魚許多人小時候沒吃過。有人問，為什麼巴沙魚那麼難吃，在國內的消耗量卻那麼大？首先，巴沙魚沒有刺，安全性方面更好。其次，巴沙魚的營養價值很高。最後，巴沙魚的價格相對而言比較便宜。

三、巴沙魚的價格相對而言比較便宜

巴沙魚的價格相對來說還是比較便宜的，比三文魚要便宜許多。通常情況下，巴沙魚的價格就在十幾元左右一斤，就比一些淡水魚貴一點而已。這種魚的價格比較能夠被大眾接受，所以巴沙魚的人氣就比較旺了。

如果有人說巴沙魚很難吃，那麼估計是沒有烹飪到位。這種魚味道還是很鮮美的，大家在製作的時候可以參考一些攻略，相信烹飪出來之後味道會好很多。大家覺得呢？

7. 巴沙魚和鯉魚哪個貴

巴沙魚較貴。
新鮮冷凍的巴沙魚七八元一斤，一般價格都在10/斤左右。加工成巴沙魚柳之後價格會稍貴一下，一般售價在14-20元/斤。鯉魚的批發價格大約在4-6元左右一斤，零售價格大約在8-10元左右一斤，但市場、品種、產地等不同價格差異較大。

8. 巴沙魚口感細膩價格便宜，為何賣魚的老闆自己卻不吃呢

我們從超市裡經常會見到一種魚片，魚肉粉嫩透明，最重要的是沒有刺，這得到了很多人的青睞，而且這種魚肉一般十塊左右一斤，價格簽上標著此魚是龍利魚。這種魚的口感非常的嫩而且沒有刺，小朋友吃也不用擔心。

2.看巴沙魚魚柳的紋路，正常的巴沙魚的紋路都是非常清晰的，而且魚肉扁平。但是如果魚柳一旦泡葯泡的久了，魚柳的紋路就會變得非常的模糊。

3.最後大家在選購的時候可以關注一下價格，巴沙魚正常的市場價格在8到15之間，如果價格過低，那麼我們要考慮巴沙魚新鮮與否了。

9. 這是什麼魚

。這是巴沙魚，也稱三塊脂肪魚，屬於鯰形目芒鯰屬無鱗魚類，是東南亞湄公河流域一種重要的淡水養殖品種，具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、無小刺、利於加工等優點。越南產量、出口量最大，其名字源於越南「卡巴沙」（CABaSa），( CA越南文是指魚, Ba是三, Sa是脂肪），該魚在生長過程中，腹腔內積累有三大塊脂肪，約占體重的 5—8%。巴沙魚

巴沙魚的營養價值

歐美對巴沙魚的營養多有研究，巴沙魚肉含水量高，超過80%以上，蛋白質含量偏低，僅為12.69～15.6％，（鱸魚含蛋白質18.6%，還多海魚蛋白質含量超過20%）脂肪含量為1.1%～3.0%，最多的是飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸只有12.59～18.8％。每100克的巴沙魚中DHA含量為12～21毫克，EPA含量是2～3毫克，遠低於多數深海魚及鱸魚，不適合兒童健腦益智補充DHA及老人軟化血管食用。越南巴沙魚

巴沙魚為3元一斤的低檔貨

而中國消費者以為巴沙魚高端產品，其實巴沙魚為魚類中的低檔貨。就巴沙魚的營養價值來說，屬於歐美限制進口的低檔淡水魚類。歐美更喜歡吃深海魚，很少吃淡水魚。就價格而言，越南冷凍巴沙魚的到岸價大約在每斤3元左右，國內X東平台賣到20元一斤，暴利呀！提醒大家，有商家用巴沙魚冒充龍利魚，或其它海魚，購買時要小心。巴沙魚

由於歐美市場開始限制進口，美國近兩年對越南巴沙魚徵收高稅費，對俄羅斯的出口也出現下降，地中海、埃及、西班牙和義大利等地市場也偏向於對越南巴沙魚出口也設立壁壘。越南巴沙魚近年銷售市場轉向中國，四年間進口總額增加了5倍，越南巴沙魚在中國市場迅速走紅，完全得益於中國市場的開放和包容，或者說是我國人的無知。

國內已開始人工養殖

巴沙魚為淡水魚，喜群集，雜食性，可人工飼料養殖，耐低氧，對水質要求不高，可高密度養殖，因此產量高。有報道，2008年，湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗基地，首批繁育的巴沙魚已經上大並上市銷售，繁育取得成功。近幾年我國海南、廣東、廣西等地已開始大面積人工養殖。其飼料中最好不含玉米，如果玉米蛋白粉含量過高，巴沙魚黃肉率升高，白肉率降低，影響銷售價格。巴沙魚

巴沙魚如何鑒別

巴沙魚頭較小而扁平，肉厚無鱗，口小，主牙為三角形，眼徑大，腹大而圓，身體後部較窄，尾柄較長；背鰭有鋸齒，背鰭後緣有一小脂鰭；背部呈銀灰色，腹部銀白色，肛門白色稍紅。

受歡迎的原因——沒有鱗和小刺

受到國內餐飲界的歡迎，是因為加工簡單，巴沙魚沒有鱗片，相比有鱗魚的加工更簡單。對於消費者，巴沙魚沒有小骨刺，使得其在烤魚市場，甚至幼兒園餐廳受到歡迎。巴沙魚肉

巴沙魚作為歐美國家超市裡賣的最便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚，尤其養殖魚類），其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現（無鱗無刺，整片的魚肉），以巴沙魚為原料，可以做魚肉串，油炸、燒烤均可、也可做成水煮魚、紅燒魚或魚火鍋等。

清蒸巴沙魚

1、原料：巴沙魚片200克（三人份），蒸魚豉油、料酒，蔥，姜，蒜、鹽等調料。清蒸巴沙魚

2、加工過程：巴沙魚切片，加料酒，鹽，姜，蔥，腌十分鍾。取盤，底部放三片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再放蔥絲，然後上鍋蒸十分鍾。待熱氣少一些，開蓋，在魚肉淋上蒸魚豉油，即可出鍋了。這樣吃最健康，不上火。