印尼巴厘島的辣椒醬怎麼做

❶ 辣子醬怎麼做才不會壞

弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢 熬制即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香。

紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅 辣椒，回來做好 的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，每次都要吃掉小半碗。

一、自製蒜蓉辣椒醬

材料：

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

做法：

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水，菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。

2、 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

7、 最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

二、韓式辣椒醬（兩種）

第一種：

材料：

A.韓國辣椒粉100g，熱開水200克，B.洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200克，香油100克，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30克，醬油50克。

做法：

1、將材料A攪拌均勻備用。

2、洋蔥洗凈切小丁；松子洗凈切細末；蔥洗凈後切細末備用。

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。

4、待作法3材料炒約4分鍾後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鍾，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

第二種：

材料：

A.糯米粉60克，水50克，B.味噌50克，細砂糖20克，辣椒粉20克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法：

1、將材料B混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。

3、燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備註：

完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

三、桂林辣椒醬

材料：

腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150克，香油 50克，B.醬油50克，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

做法：

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

四、紅彤彤的牛肉辣椒醬

材料：

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。

做法：

1、將辣椒洗凈，用料理機打碎;

2、牛肉切碎或用料理機打碎;

3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、鹽、薑末;

8、加入黃豆醬;

9、小火燉半個小時，

10、加入番茄醬，拌勻;

11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉;

五、香釀辣椒醬

材料：

腌漬辣椒150克，花生醬40克，甜面醬40克，蕃茄醬60克，蒜頭20克，冷開水50克，鹽10克，沙拉油200克，香油50克，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。

2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鍾。

4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鍾至濃稠即可。

六、印尼辣椒醬

材料：

腌漬辣椒100克，蒜頭10克，冷開水50克，鹽10克，蝦醬20克，沙拉油200克，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3、將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鍾，呈現濃稠狀即完成。

七、家常辣椒醬
材料：

紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙。

做法：

1、紅辣椒洗凈，瀝干水分後切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。

2、將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

八、果味辣椒醬

材料：

紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽。

做法：

1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾乾表面的水分！

2、切去辣椒的根部。准備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。

3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機里打碎。其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。

小訣竅:

絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天後就可以吃了，非常開胃，非常下飯。

九、蕃茄辣椒醬

材料：

腌漬辣椒150克，熟透的紅蕃茄250克，蒜頭20克，姜10克，冷開水50克，鹽10克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200克。

做法：

1、將蒜頭切末、姜切未備用。

2、取一鍋將水煮沸備用。

3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。

4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鍾至濃稠狀即可。

十、腐乳辣椒醬
材料：

蒜頭15克，薑末15克，腌漬辣椒150克，豆腐乳50克，冷開水50克，鹽10克，沙拉油150克，香油50克，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2、把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4、將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鍾。

5、放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，以小火持續炒約8分鍾至呈現濃稠即可。

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❷ 如何製作辣椒醬

用料

主料；紅尖椒500克蒜200克。

輔料；食鹽15克。

1、紅尖椒去掉裡面的籽，洗干凈後瀝干水分。

❸ 辣椒醬的做法

導語：辣椒醬是怎麼樣製作的呢，今天就由我來告訴大家它的做法吧。

辣椒醬的做法大全

辣椒醬的做法大全一：

准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

准備工作：

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈，晾乾!

2、 然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的.很難受!

7、最後，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

辣椒醬的做法大全二：

材料：

辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：

1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。

2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一晩，成為麻辣醬。

辣椒醬的做法大全三：

做法：

郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

❹ 辣椒醬的怎麼做

做辣椒醬的方法：

原材料：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。

第一步：准備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。

❺ 辣椒醬的做法

辣椒醬的做法

大家知道關於辣椒醬的做法有那些種類嗎？辣椒醬是我們在吃飯時候有時候可以會作為蘸料來用的，這樣可以給食物增添不一樣的風味。那麼，你知道辣椒醬有多種種類嗎？下面我為大家分享關於辣椒醬的做法。

辣椒醬的做法1

一、自製蒜蓉辣椒醬

辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的')、瓶子

做法

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈，晾乾

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

二、韓式辣椒醬

A、糯米粉60公克，水50cc，B、味精50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C、醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

做法

1、將材料B混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。

3、燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1、，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

辣椒醬的做法2

1、桂林辣椒醬

腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

2、牛肉辣椒醬

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生

做法

1、將辣椒洗凈，用料理機打碎;

2、牛肉切碎或用料理機打碎;

3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、鹽、薑末;

8、加入黃豆醬;

9、小火燉半個小時，

10、加入番茄醬，拌勻;

11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉;

❻ 如何製作辣椒醬的方法

蒜蓉辣椒醬

材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

自製辣椒醬

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

小訣竅
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

簡制辣椒醬

材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。

最後，吃。

小訣竅
1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透

2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦

3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

❼ 辣椒醬製作方法

辣椒醬
准備食材
青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1塊，大蔥1棵，洋蔥1個，香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把
做法與步驟
1青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。
2鍋中放半碗油洋蔥塊薑片所有香料炸出香味
3倒入攪碎的辣椒末炒一分鍾1大勺生抽1大勺蚝油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可
蒜蓉辣椒醬
食材：
1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生薑
食用油、鹽、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生薑去皮。
2、 小米辣、蒜頭、生薑洗凈後撈出後晾乾水分，記住一定要晾乾呀。
3、 小米辣、蒜頭及生薑剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套，有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣的），分別裝開備用。
4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒出香味。
5、 約3分鍾後再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻後再小火慢炒3分鍾。
6、 最後再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻後接著再煮2分鍾左右就可以啦。
7、 出鍋後先放在碗里，晾涼後就可以裝罐了

❽ 辣椒醬怎麼製作

答：一、做辣椒醬需要的食材：

紅辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。

二、辣椒醬的做法：

1、紅辣椒去蒂洗凈。

❾ 剁辣椒醬怎麼做

辣椒醬可以說是嗜辣者必備之物，不管是炒菜還是拌冷盤甚至是拌飯拌面都是特別好的調味料，其實好吃的辣醬自己就可以做哦，而且不含任何添加劑，更安全更健康吃著還更放心呢。

1、豆豉辣椒醬


原料：一斤紅尖椒、100克大蒜、黃姚豆豉80克、食鹽70克、高度白酒50克、老薑過量。


開始要把一切食材洗潔凈，蒜和姜去皮、跟紅尖椒一同剁碎，加進黃姚豆豉參加食鹽攪拌平均。

倒進白酒後攪拌平均，放進無水無油的瓶子里，密封好放置在陰涼的處所十天左右。


2、蘇門答臘綠辣醬


顧名思義，這種辣椒醬的主料是綠辣椒。綠辣醬是西蘇門答臘巴東菜的「絕配」。綠辣醬辣度適中，是每一家巴東料理餐廳的必備。綠辣醬搭配當地的椰汁飯是最正宗的吃法。

配料：

綠辣椒100克

綠番茄3個

洋蔥頭4個

大蒜2瓣

鹽、糖、食用油少許

做法：

將綠辣椒、西紅柿（切成兩半）、蔥頭和大蒜一起放入開水中大火煮熟。待辣椒變色後，將食材從鍋中撈起，瀝水備用。下面要用到家裡搗蒜用的木臼或石臼，將感才晾乾的食材放進去，加入少許的鹽和糖一起搗碎。這時炒鍋里放油，中火加熱，放入搗碎的糊糊進行翻炒，時間不用很長，能聞到香味時就可以出鍋了。

3、醬油辣醬


嚴格地說，「醬油辣醬」並不是咱們國人概念中的辣醬，更像是辣椒泡菜。其口味是辣中帶點甜。在印尼吃烤雞或烤魚時多配以這種辣醬。

其原料有：

綠尖椒5個

紅線椒2個

番茄1個

蔥頭兩個

甜醬油少許

做法：

將以上食材切小塊（大小隨意）放入大碗中，加入印尼特有的甜醬油（多少隨意），稍加攪拌，一盤醬油辣醬就可以上桌了。簡單吧，還不快去試一試。這里難的不是辣醬，而是與其搭配的烤雞和烤魚！

4、蒜味辣醬


配料和食材：

紅辣椒7個

大蒜若干

洋蔥頭1個

糖、鹽少許

食用油3勺

做法：

將超過燒熱，放入食用油，將辣椒、大蒜、蔥頭（切碎）放入炒鍋中大火爆香。將炒香的食材連同糖和鹽一起放入容器中搗碎、裝盤。是不是有點一氣呵成的感覺？

5、番茄辣醬


番茄辣醬的特點是微辣，口感爽脆。

食材：

紅辣椒7個

洋蔥頭3個

大蒜2瓣

番茄1個

蝦醬1茶匙

鹽、糖、食用油少許

做法:

將食材切碎後放入熱油中翻炒片刻後起鍋備用。將炒好的辣椒、大蒜、蔥頭、番茄放入石臼中，加糖、鹽和蝦醬後搗碎。食用時也可以按自己的口味再淋上一點檸檬汁一類的調料。