純手工怎麼做印尼糯米條

1. 世界各地特色小吃的做法

【菜名】三色蒸糕

【原料】

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克

【製作過程】

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。

3、在准備好的麵粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。

5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。

【菜名】松糕

【原料】

大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克

【製作過程】

1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。

2、將大米用水泡開，撈出來控干後磨成粉，然後倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團，然後放進綠豆餡，做成松糕。

3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列後蒸約30分鍾。蒸完後燜十分鍾左右，然後用涼水裡洗一下。晾乾以後抹上香油放到盤子里。

【菜名】平壤冷麵

【原料】

蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、
蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克
蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許

【製作過程】

1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以後備用。

2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）

3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。

5、在盤子里放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。

【菜名】番茄青蚝湯

【原料】

（4人分量）連殼青蚝 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、義大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許

【製作過程】

Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法：

1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。

2倒入茄膏，慢火煮約10分鍾。

湯做法：

1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。

2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蚝打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。

烹調時間：25分鍾
【菜名】醬雞

【原料】

嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。

【製作過程】

1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。

2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。

3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。

4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

【特點】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

【菜名】拌牛舌

【原料】

熟牛舌150克，水發海米25克，菠菜250克，生薑5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。

【製作過程】

1、將牛舌切成3厘米長的片。

2、生薑洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末

3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。

4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上

5、然後，把生薑末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。

【特點】 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。

【菜名】冷烤雞

【原料】

嫩母雞(約1．25公斤左右)1隻，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個，蘿卜花2個，生菜葉10克。

【製作過程】

1、把雞去頭、爪、內腔、洗凈，浸泡，控干，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部

2、將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤．

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鍾後，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鍾左右取出。連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。

4、裝盤時，應將雞脯和雞腿一切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關節處剁斷，把最後一節的皮肉刮凈露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對著碼在雞骨上。

5、再將蘿卜花擺在盤子兩側相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。

6．把西紅柿洗凈，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。

【特點】 呈黃色，味香質嫩，清香美曰。

【菜名】味噌湯

【原料】

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

【製作過程】

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.

2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想.

【菜名】印尼炒飯

【原料】

飯360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄乾5克鹽少許胡椒粉少許蘑菇10克色拉油適量

【製作過程】

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒，飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。

【菜名】紅豆飯

【原料】

紅豆 50克 大米 15克

【製作過程】

1、將大米和紅豆洗凈備用。

2、將紅豆放進鍋里煮到八成熟，然後把大米放進去。

3、飯煮熟以後，稍微燜一會兒再盛到碗里。

【菜名】拌飯

【原料】

大米 150克、牛肉 30克、胡蘿卜 50克、綠豆芽 50克、蕨菜 50克 雞蛋半個、
紫菜半張、蔥絲 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒醬 10克

【製作過程】

1、把大米洗凈後做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調料醬。

2、將牛肉和胡蘿卜切成細絲，蕨菜煮熟泡軟後，切成5厘米長度，然後各自用調料醬和豆油炒出來。

3、將桔梗撕成細絲後，放到水裡泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然後用水焯一下。最後用調料醬拌勻。

4、將雞蛋炒熟後做成雞蛋絲，把紫菜烤後弄碎。

5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻後盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最後在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然後上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。

【菜名】包餡的糕

【原料】

大米面 170克、綠豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精鹽 3克、天然食用色素（紅色和綠色少許）

【製作過程】

1、把米粉一半用熱水和面，一半用涼水和面。將這兩種面放在一起，用大盆蒸出來以後，均勻地揉成三份。其中一個用草綠色的天然色素調色，剩餘兩個備用。

2、把綠豆粗磨一下用水泡，剝皮蒸出來以後放入白糖、精鹽使勁攪和做成餡。把餡揉成大棗大小。

3、將三色面團兒擀成薄片，放入餡以後對折壓成半月模樣，沾一點香油放到盤子里。

【菜名】三色湯圓

【原料】

糯米 1公斤 洋蘑菇 50克
大棗 50克 松樹花粉 50克
白糖 50克 精鹽 15克

【製作過程】

1、將糯米泡在水裡，撈出來控干後磨成粉。

2、將洋蘑菇用熱水泡出臟東西，控干，然後搗一搗。

3、大棗去籽搗成泥狀。

4、將白糖和水放在一起加熱做成糖汁。

5、在糯米粉中放入熱鹽水和面，然後做成直徑為2.5厘米左右的丸子。

6、等糕餅涼了控干，放到糖液里。然後從糖液里撈出來其中的1/3蘸搗碎的洋蘑菇、另外1/3蘸搗碎的大棗、剩餘的蘸松樹花粉放到盤子里。

【菜名】綠豆煎餅

【原料】

綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克

【製作過程】

1、將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。

2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗一下，把蔥斜切。

3、帶肥肉的豬肉煮熟後，一部分切成薄片，剩下的備用。

4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽，做成煎餅漿

5、在燒熱的煎餅鍋里抹上豬油後，撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里，攤成圓扁的形狀，中間放一個豬肉片，然後前後煎成金黃色即可。

6、將煎餅放到盤子里，與調料醬一起端出。

【菜名】五穀飯

【原料】

大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麥 200克
紅豆 200克 精鹽 10克

【製作過程】

1、把大米和大麥米洗凈後，用水泡約2小時左右。

2、把粘小米洗凈後撈出來放到笸籮里。粘高粱米洗凈後撈出來用熱水去掉澀味

3、將紅豆煮到裂開為止。
將紅豆撈出來分別放進大米、粘小米、粘高粱米、大麥米中蒸。中間撒點鹽水再蒸一會，等煮熟，稍燜一會兒。

4、將蒸好的飯拌在一塊再蒸一會兒，最後盛到盆里。

【菜名】雞肉粥

【原料】

大米 500克、雞 1隻、醬油 10克、精鹽 2克、白鬍椒面 1克

【製作過程】

1、將大米洗凈後，泡4個小時左右。

2、把雞肉煮熟後撕成細絲，用篩子過濾一下湯。

3、將雞湯倒入鍋里，再放進大米慢慢熬成粥。快熬完的時候放入雞肉繼續熬，最後加入醬油、精鹽、白鬍椒面調味後，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

【菜名】蒸人參雞

【原料】

雞 一隻 人參 30克
糯米 50克 精鹽 5克

【製作過程】

1、把雞用精鹽腌，糯米泡水備用。

2、在雞肚子里放入人參和糯米蒸。

3、待雞肉熟了以後切成塊，放到盤子里，旁邊放上煮熟的糯米和人參。把蒸出來的汁，澆到雞塊上。

【菜名】烤沙參

【原料】

沙參 200克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 10克、白糖 5克、蔥 10克

【製作過程】

1、在醬油里放入香油做成香油醬，把紅辣椒用水泡好後剁碎，然後放入芝麻鹽、白糖、香油、蔥做成辣椒調料。

2、將沙參用棒子拍打去皮，用水泡出澀味後擦掉水分擺平。

3、首先把沙參邊抹上香油醬邊煎，然後邊抹上辣椒調料邊煎。待熟了以後切好撒上芝麻鹽。

【菜名】煎豆腐

【原料】

豆腐 200克、麵粉 15克、雞蛋 1個、精鹽 2克、調料醬油 10克、豆油 10克

【製作過程】

1、把豆腐切成5毫米的方塊，控出水後撒上精鹽。

2、把蘸上麵粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到盤子里跟調料醬一起端出。

【菜名】烤牡蠣串（石火烤肉串）

【原料】

牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克

【製作過程】

1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。

2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。

3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。

4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

【菜名】生拌百葉

【原料】

牛百葉 500克、芝麻鹽 3克、香油 10克、白糖 10克、醋 20克、蔥 20克、辣椒面 2克、蒜 10克、松子 5克

【製作過程】

1、將牛百葉用粗鹽搓洗干凈後，放到涼水裡去味。將擠凈水的牛白葉切成絲，再用醋洗一遍。

2、在牛百葉中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、蔥、蒜拌勻。

3、將生拌牛百葉盛到碟子里後用松子澆頭，跟辣椒糖醋醬一起端出。

4、同時，把生拌肝也一起端出。

【菜名】烤牛肉

【原料】

牛裡脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片

【製作過程】

1、在醬油里放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋醬。

2、把牛裡脊切成薄片，放入調料汁腌味。

3、把腌好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。

4、因為烤牛肉是很多人圍在炭火邊烤著吃，所以又稱為暖爐會。（《東國三時期》）。

【菜名】牛肉餅

【原料】

紅辣椒 5克、牛裡脊 500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克

【製作過程】

1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。

2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭

3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。

【菜名】烤雞肉

【原料】

雞肉 400克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 5克、白糖 2克、蔥 20克、蒜 15克、生薑 3克

【製作過程】

1、將雞肉和豆腐剁碎，用蔥、蒜、醬油、生薑汁做調料。

2、在油紙上鋪5毫米厚的雞肉，在雞肉切幾個口子後撒上精鹽，放到鐵支子上烤。

3、把它邊烤邊抹上調料醬，烤成紅栗色。

4、待雞肉熟了以後去掉油紙，切出漂亮的形狀放到盤子里，跟調料醬一起端出

【菜名】炒粉條

【原料】

豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克

【製作過程】

1、把白菜根、胡蘿卜、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬腌。

2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿卜、蕨菜、蘑菇、海參。

3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子里撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。

【菜名】牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）

【原料】

牡蠣 500克__水芹菜 100克、蘿卜 100克、茼蒿 100克、醬油 20克、辣椒醬 5克、醋 10克、白糖 5克、蔥 10克、蒜 5克

【製作過程】

1、把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。

2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米長的段條，把蘿卜切成絲。

3、在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4、在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。

【菜名】凍土豆松糕

【原料】

凍土豆（500克）、紅豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精鹽（3克）

【製作過程】

1、將凍土豆切成片後，用水泡一個晚上。撈出晾乾後，磨成細粉。

2、將紅豆放入水中泡好，放入少許精鹽和白糖做成紅豆餡。

3、在凍土豆粉中放入熱鹽水和，做成直徑6—7厘米、厚0.3厘米、重30克的塊兒。再放入紅豆餡做成貝殼模樣，然後放在鋪有松葉的蒸鍋中蒸。蒸好後放入涼水中冷卻，抹上香油放入碟子中。

【菜名】凍土豆松糕

【原料】

凍土豆粉（200克）、雲豆（50克）、精鹽（3克）、香油（5克）

【製作過程】

1、將凍土豆粉放入水中泡出澀味後，沉澱澱粉。

2、將雲豆洗凈後煮爛。

3、在凍土豆澱粉中放入熱鹽水和，做成圓扁的模樣，然後將雲豆嵌入其中。將其放入蒸鍋中蒸出後，抹上香油放入盤子中。

【菜名】土豆澱粉面片兒涼湯

【原料】

土豆澱粉（150克）、雞肉（50克）、黃瓜（50克）、雞蛋（30克）、蔥（5克）、蒜（3克）、醬油（15克）、精鹽（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒絲（0.1克）

【製作過程】

1、將土豆澱粉用篩子篩好。黃瓜洗凈後切成柳葉模樣用精鹽腌，然後擠干水。蔥和蒜切成末。將雞蛋放入盛有香油的煎鍋里煎成薄片後切成絲做成雞蛋絲。

2、在10克醬油中放入蔥、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩餘的香油，做成調料醬。
3、雞肉收拾干凈後用涼水煮熟，然後撕成黃瓜大小。在肉湯中放入剩餘的醬油、味精稍微煮一下，冷卻後做成肉湯水。

4、將土豆澱粉用熱水和，擀成0.3厘米的長條。土豆澱粉長條按長度疊在一起，切成1厘米左右的塊兒。用熱水煮熟後，再用涼水沖干凈放入盤中。然後放上准備好的黃瓜何雞肉、雞蛋絲、辣椒絲，倒入肉水湯與調料醬一起端出。

2. 怎樣用黃姜做糯米飯

黃姜糯米飯做法：
一、材料
糯米250g、八角25g、香矛45g、干蔥4個、大蒜3個、黃姜粉50g、食用油100g
二、做法
1. 把油燒熱，放糯米進去，小火把米炒到發白。
2. 米炒白之後放黃姜粉，不用到太多，看到米有點黃就行了，把米和黃姜粉撈勻。
3. 放入水，水剛好沒過米飯就可以了，放入香矛，干蔥，大蒜，八角，用小火悶十五分鍾就行了。

3. 印尼九層糕具體怎麼做

[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙

[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

4. 椰汁糯米糕的做法

香滑椰汁糕

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，魚膠粉 1 安士，蛋白 4 只

做法:
1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透,
加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)
2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液,
用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)
3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷

椰汁紅豆糕
材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚膠粉5克. 紅豆茸

做法：

1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。

2. 50ml水加魚膠粉叮溶，加入(1)中。

3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入，用慢火攪均至熟。

4. 倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。

後記：將之前餘下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無，所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。

粟米椰汁糕

材料 :
粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,
淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :
1. 大菜用清水洗凈浸軟身, 隔水備用.
2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.
3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.
4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食.

心得 :
1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.
2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫.

椰 汁 糕
材料:
椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

製法:
1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用
2) 待水1杯半煮沸，加入魚膠粉，糖稍煮，即轉慢火，並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火
3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已濕水的糕盆內，冷卻至凝固，即可食用

椰絲香奶椰汁糕
材料:
椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3隻

魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 :
1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶，待涼備用．
2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．
3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．

椰汁馬豆糕

材料 :
椰汁 .............. 600毫升
砂糖 .............. 500克
粟粉 .............. 224克
清水 .............. 1200毫升
鮮奶 .............. 400毫升
馬豆＊ .............. 112克

做法 :
1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。
2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。
3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至傑狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。

＊ 可改用紅豆

印尼椰汁糕
木薯粉 300g
粘米粉 40g
椰漿 400g
砂糖 200g
暖水 200g
班蘭葉香精 半茶匙
9.5cm x 18.5cm 長形模一個

步驟
1) 用暖水開溶砂糖
(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話岩岩好. 後生既話甜少少都得. 我就鍾意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)

2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.
(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)

3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.

4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鍾. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗

蕃薯椰汁糕

材料:
800克 蕃薯泥 (蒸熟)
300克 糖
400克 木薯粉
15安士 椰漿 (1粒椰)

做法:
1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內.
2. 把盤放入烘爐內用180'c烘至面上變成金黃色即可.
大約30分鍾.

5. 用地瓜粉（番薯粉）怎麼做糕點

主料：低筋麵粉60g、玉米麵粉30g、地瓜粉20g、白糖15g

輔料：牛奶適量、酵母2g、蜜豆適量、棗干適量、玉米油少許

1、各種粉倒入盆中，酵母粉加少量溫牛奶化開，靜置五分鍾。

6. 粽子的原料是什麼

粽葉、糯米、麻繩、水。

一、工具/材料

粽葉250克、糯米2斤、麻繩適量、水適量。

二、方法/步驟

1、買回來的粽葉洗凈後用水泡半天

7. 圓糯米可以做什麼

糯米並不是我們常見的一種主食，它最早的時候又被人們叫做江米，糯米整體來說常見的分類也就是根據它們的形狀分為長糯米和圓糯米，二者並不存在哪一種糯米的營養價值更高，只是二者的用途不太相同。長糯米的黏性較強，而圓糯米的口感較為甜糯，各有各自的特點，因此不存在哪一個會比較好的情況。

一、長糯米好還是圓糯米好

其實這兩種營養沒什麼不同，所以都好，就用途粘性不一樣。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。老大，糯米好壞不在形狀上啊。顆粒飽滿，看起來不油的才是好的。別買特別亮的，那種不好。是經過加工的。長的好，是傳統品種。圓的都是經過改良的，糯性沒長的強。

兩種米沒有好壞之分，只是根據廠家配方不同進而選擇不同。兩種米各有各的特點。長糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生（煮熟後放起來米質容易變硬，給人一種米不熟的感覺）。圓糯米口感偏軟，不易返生。長糯米的產地主要有：越南，泰國，湖北江西，信陽潢川。圓糯米的產地主要有：安徽，東北吉林黑龍江。長糯米的價格要比圓糯米的價格便宜。
二、糯米
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里並在桶上加蓋。
3、煮開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鍾頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標准都沒自己的嘴標准。如里米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。

8. 正宗娘惹菜需要的全部食材和具體做法有人知道嗎

香辣糯米飯筒 Rempah Udang糯米飯材料1糯米 : 500g (洗凈, 浸泡4小時, 瀝干)材料2椰漿 : 375g鹽 : �0�5 tsp香蘭葉 : 4片* 香蕉葉 : 1片 (鋪蒸盆用)* 藍色素 / 藍花汁 : 少許 (可不加)方法1) 把糯米放進已鋪上香蕉葉的22cm蒸盆內, 加入材料2拌均2) 放入蒸籠, 大火蒸15分鍾, 打開鍋蓋, 用筷子把糯米飯翻鬆,再蒸15分鍾至熟, 取出3) 加入少許藍花汁, 隨意把糯米飯拌成白, 藍色................................................................................餡料材料1油 : 100g材料2 (全部攪爛)辣椒干 : 10 條 (洗凈, 用熱水泡軟後, 瀝干)蔥頭 : 150g蒜頭 : 50gBuah keras : 6粒香茅 : 3 根 (只取根部約 �0�5 寸)黃姜 : 1小塊馬拉煎 : 1小塊材料3蝦米 : 100g (洗凈, 浸泡5分鍾, 瀝干, 攪碎)材料4白椰絲 : 100g* 香蕉葉 6'x 6' → 約20片 (洗凈, 燙軟)方法1) 以中火燒熱油，加入材料2炒香2) 加入蝦米炒至香熟3) 加入白椰絲炒均,4) 加入少許鹽, 糖, 調味, 盛起5) 把1�0�5湯匙的糯米飯放在香蕉葉上, 壓平 (圖1)6) 取1湯匙的餡料放在糯米飯中間 (圖2)娘惹糕點食譜九層糕材料1糖 : 210g水 : 150g香蘭葉 : 6 片材料2粘米粉 : 50g薯 粉 : 180g椰漿 : 480g鹽 : ½ tspVanilla oil : ¼ tsp方法1) 把材料2放進深盆內, 攪拌均勻2) 把材料1煮開, 倒進材料2里, 攪均, 過瀝3) 把粉漿分成2份, 1咖椰糯米飯 (Seri Muka)1個9'x 3'圓形蒸盤,塗油下層材料 (白色糯米飯)糯米 : 300g (洗凈, 浸水4小時, 濾干)(glutinous rice)稀椰漿 : 180g鹽 : 1 tsp.香蘭葉 : 4片方法:1. 把濾乾的糯米放進已塗上油的蒸盤里2. 加入稀椰漿, 鹽, 拌均勻3.把香蘭葉放在糯米上面4.大火蒸15分鍾後,打開鍋蓋,取出香蘭葉, 用筷子把糯米飯翻鬆,5.然後用飯匙把糯米飯壓實,蓋上鍋蓋,再蒸15分鍾,熄火上層材料 (青色咖椰)濃椰漿 : 400g細砂糖 : 220g全蛋 : 2粒香蘭葉汁 : 2 tbsp玉米粉 : 30g麵粉 : 15g鹽 : �0�5 tsp方法1. 把濃椰漿, 細砂糖, 全蛋, 香蘭葉汁, 放進鋼盆里,用打蛋器攪拌至糖溶2. 加入玉米粉, 麵粉, 鹽, 混合均勻, 過濾,倒進鍋內3. 以中小火不停攪煮至半熟(糊狀) 然後倒進已蒸熟的糯米飯上,用飯匙把咖椰表面抹平4. 中小火蒸20分鍾,取出,待冷註：要等到完全冷卻後才能切份加入紅色, ...

9. 印尼菜燕京怎麼煮

泰國香米100公克，長糯米50公克，蛋1顆，豆芽20公克，蛇豆30公克，傳統豆腐15公克，油蔥酥15公克，蝦醬10公克，辣椒醬20公克，酸枳汁40公克，檸檬汁15公克，花生粉10公克，鹽7公克

做法:
1.先將泰國香米和長糯米一起蒸熟後，趁熱整形，壓成方形待涼，切成滾刀塊備用。
2.蛋放入滾水中煮熟後剝殼切片；豆芽、蛇豆分別入滾水汆燙備用。
3.豆腐切成三角片，放入熱油鍋用大火炸至上色，撈起瀝干油分。
4.將所有醬料混合煮開後，轉小火煮至醬汁稍微濃稠，與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盤，最後撒上油蔥酥即可。

雞蛋1個，捲心菜(綠包菜)0.5個，胡蘿卜0.5根，瘦牛肉100克，米飯200克，花生米50克，小蝦皮50克

做法:
1.雞蛋打散、炒香；胡蘿卜、捲心菜切絲；牛肉切絲，加入鹽1小匙,澱粉1小匙,水1大匙腌30分鍾備用。
2.鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿卜絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入冬央醬1大匙,魚露1大匙,味精少許拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。
3.裝盤後撒上炒熟的碎花生米。