印尼手工牛頭怎麼做

A. 牛頭肉應該怎麼做

裡脊肉去筋膜切肉片，放入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉腌十五分鍾，生菜撕大塊備用，姜蒜切末，小米椒切碎，香蔥切段，鍋內放油，油熱後加豆瓣醬、姜絲、花椒煸炒，豆瓣醬炒出紅油後加水，水開後加入肉片，加醬油和雞精，肉變色後撈出倒入生菜碗中，將蔥姜蒜小米椒加入碗中，鍋內加油，油熱後倒入碗中，即可出鍋。
1.把裡脊肉切大點的片，然後用料酒和適量的鹽還有胡椒粉拌勻腌一會兒。
2.碗里打上雞蛋，加澱粉攪成蛋糊備用。
3.起鍋燒油，油溫不能高了 把肉片沾上蛋糊再粘上麵包糠，放進油里炸，炸黃撈出。炸好的牛排再改刀裝盤配上番茄沙司，這道做法既簡單又美味的牛排就算完成了。
燉牛頭肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
牛頭用液化氣噴槍火燒洗凈。加入鹵料辣椒節花椒。冰糖炒糖色，料酒雞精胡椒。牛頭從中間破開。用開水煮一次，撈起來沖洗干凈，瀝干水分，放入鹵水鍋裡面。小火一個小時。關掉火燜20分鍾。撈起來瀝干油。冷卻後切片備用。可以涮火鍋。直接佔佔水吃也可以。蘸上五香辣椒面吃也可以，

B. 怎麼製作牛頭面具

1、首先准備一張長方形的紅色折紙。

C. 整個牛頭的烀制方法

紅燜牛頭的做法及製作方法詳細介紹
紅燜牛頭的特色：
肉質軟爛，香濃味厚。
紅燜牛頭的做法：
（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。
（2）起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。
（3）將炸好的牛頭肉加入調料用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，在加調料蒸味。
（4）起鍋方劑糖，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

干拌牛頭肉的做法
原料：
牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。
4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
特點：
皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。
烹飪要點：
若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨後，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。

燒牛頭方的做法
【菜名】 燒牛頭方

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 牛肉

【做法】 煨

【味型】 咸鮮

【成菜】 熱菜

【來源】 中國名菜 購買此書

主料輔料

水牛腦頂皮1000克，味精1克，紹酒100克，鮮菜心250克，川鹽4克，火腿50克，雞湯1000克，蔥結50克，芝麻油25克，姜25克，生雞油75克，冰糖色50克，胡椒粉1克，雞翅、雞頭、雞骨1000克

烹制方法
1、將牛頭腦頂皮在明火上燒至起泡，用溫水浸泡回軟，刮盡粗皮和毛根，盛入鋁鍋內，加清水淹沒，在中火上燒沸，改用小火繼續燜煮6小時至軟，取出切成4厘米長、3厘米寬的片，在沸水中連續氽3次。火腿切成3厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。
2、將雞翅和雞頸、骨洗凈，在沸水中氽一次，放入鋁鍋墊底，然後放入牛頭方、雞湯、火腿、姜(拍松)、蔥(挽結)、紹酒、胡椒粉、糖色、生雞油、川鹽，在旺火上燒沸後，改用小火煨至湯汁稠濃。
3、將菜心燙熟墊入盤底，牛頭方和火腿片盛菜心上，取原汁用旺火收濃後，加味精、芝麻油，澆在牛頭方上即成。
工藝關鍵
1、"燒牛頭方"是用水牛的腦頂皮為主料，輔以火腿、雞湯等用微火煨而成。
2、牛頭皮質地綿韌，必須精工細作。牛頭要除盡粗皮、雜毛，特別注意要燒，並除盡腥膻味。

風味特點
1、"燒牛頭方"是四川傳統名菜。以前成都的"頤之時"，今天重慶的"老四川"烹制此菜均有獨到之處。
2、"燒牛頭方"為咸鮮味型。以燒制之法成菜，獨具特色。成菜色澤金黃發亮，頭皮肥糯適口，味道濃鮮醇厚，湯汁稠釅。

D. 整個牛頭的做法

牛頭的做法
材料﹕
牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生薑100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋里放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。

E. 牛的手工製作怎麼做

1、首先，取一張紅紙，將紙對折，如下圖所示

F. 牛怎麼手工製作

准備材料：紅紙一張，剪刀。

步驟一、取一張紅紙，將紙對折，如下圖所示

G. 新鮮牛頭怎麼做加工處理做成工藝品

先在開水中把牛頭煮一下，剔去附著的肌肉，挖掉眼球和腦髓； 浸泡在汽油中脫脂。這是關繫到能否長期保存的關鍵，如果骨質中的油脂不能脫干凈，日後會發霉變黑。汽油脫脂時間要根據頭骨含油量的多少而定，一般需要一周。在此期間要倒掉幾次溶解油脂的舊液，加入一些新的汽油； 脫脂後的頭骨可以用漂白粉或雙氧水漂白，浸泡至潔白為止； 把頭骨放到烈日下暴曬幾天，至細微處也完全乾燥為止；給頭骨表面打蠟增亮，牛角根部和顱腔內可以用酒精苯酚飽和液進行塗抹防腐。