印尼香草莢怎麼樣

1. 淘寶上有什麼好吃的值得推薦

01.派悅坊紙杯蛋糕禮盒


《破產姐妹》中Max和Caroline的逗比生活不光捧火了這部劇，更通過她們經營的小小蛋糕店把紙杯蛋糕推廣到了大中華。現如今你要沒吃過紙杯蛋糕，簡直被後浪拍死多少回在沙灘上。派悅坊紙杯蛋糕禮盒中，拼湊了6款不同味道：紅絲絨、巧克力、抹茶、檸檬、香蕉、椰子，滿足喜歡不同味道的你。
參考價格：150.00元/6個
02.EIWA抹茶味夾心棉花糖


中學時期就接觸到並愛到現在的抹茶味零食。吃到它之前和棉花糖這種東西斷絕關系很久，而這個棉花糖卻讓人驚艷。它的口感不像其它棉花糖那麼干澀，綿軟絲滑，入口即化，抹茶夾心只有一點，後味很足，起到很好的點綴作用。
參考價格：6.80元
03.馬來西亞過山車芥末薯片


過山車的薯片屬於厚片，和品客的口感類似。對於普通的芥末味受眾來說芥辣很足，吃幾片就會爽翻了！夠竄！夠味兒！吃完記得吮手指，有驚喜！
參考價格：11.80元
04.tohato 芝士蛋糕味粟米條

東鳩家這款芝士蛋糕味粟米條，自1971年發售以來，暢銷40年，可見其魅力。打開包裝來，一條條栗米條像胖嘟嘟的蝦米形狀，咬下的每一口都是香濃的乳酪氣，空氣感十足。它把輕盈、香脆、易融化三種口感合而為一，味道在口中蔓延，好吃的根本停不下來！
參考價格：11.50元
05.德國Coppeneur100%黑巧克力


以為95%就是極限挑戰？錯！比霓虹還要逆天的德意志最知名的巧克力代表廠商COPPENERU的經典之作，正是100%純可可脂的無糖黑巧克力。源自有機種植的厄瓜多可可豆，帶給人們豐富而醇正的巧克力口感，適合巧克力深度愛好者品鑒。
參考價格：35.00元/ 60g
06.北海道白色戀人巧克力餅干


白色戀人從1972年開始售賣，至今依然是日本不可錯過的佳品。拜北海道生產的牛奶所賜，北海道產的點心就比其他產地的多一份難以言喻的美味。薄薄的餅干裡面夾著濃濃的白巧克力，非常好吃。
參考價格：50.90元
07.印尼maxi經典懷舊木薯片


忍不住薯片的誘惑，又怕長胖？吃了不會長胖的薯片來也！來自印尼的maxi木薯片，木薯比土豆減少30%的脂肪含量，且含有膳食纖維，口感更佳酥脆，營養不減，卻減少長胖的風險！
參考價格：21.90元/50g*5包
08.日本進口UHA 超濃抹茶牛奶硬糖


悠哈的奶糖向來以奶味濃郁著稱，抹茶味更多了一絲醇厚，和其它糖果相比，沒有那麼刻板的甜。雖然是硬糖，但是由於太香，每次剛含進嘴裡一會兒就忍不住開嚼！
參考價格：7.50元
09.北海道牧家Bocca白色氣球牛奶布丁僅僅是牛乳、乳製品和砂糖，並不再有其他配料。造型Q，誰都學得來，但又有多少廠家能有北海道珍貴的牛乳做原料？看看評價，好多回頭客，紛紛表示口感細膩，正是所謂的滑如凝脂。
參考價格：89.00元
10.馬來西亞得力臣什錦味曲奇


你說你不愛吃「表裡如一」的傳統曲奇餅干，那我想你應該逃不了夾心曲奇的魔掌。提拉米蘇口味的淡淡酒香與溫存的奶油，讓人飄然；卡布奇諾的甘苦與絲滑的巧克力，亦剛亦柔。咬一口酥鬆的曲奇餅干，流入的夾心，告訴你：愛上就在第一口。
參考價格：39.90元
11.六花亭招牌朗姆酒夾心餅干


創建於1933年的老牌甜點店，須知日本是講究傳統的國度，沒有日積月累對作品的精研沉澱，一家店鋪不可能載譽近百年。普通的奶油葡萄夾心餅干，因為選用上乘的本地牛乳，口味已有保證。妙在朗姆酒的點睛。
參考價格：50.00元
12.美倫多草莓味軟心甜甜圈


這款來自香港的進口的零食新萌寵——美倫多甜甜圈超級受歡迎，外脆里軟，咬上一口，酥脆宜人，配上濃濃的草莓味，直達味蕾，連呼吸都能感受到的香甜。獨立小包裝，吃一個兩個剛剛好。
參考價格：14.20元
13.大哥花生芥末味


大哥的花生豆可是課桌和酒桌的常客，做休閑零食和下酒菜都是極好的。雖然大哥每個口味都好吃，但其它口味和芥末味比起來通通都成了陪襯。一次最多吃三粒，吃得多就太虐啦。
參考價格：14.00元
14.LeTao 雙層酸乳酪芝士蛋糕


北海道 LeTAO 雙層芝士乳酪蛋糕，全日本第一！去過北海道的人肯定都吃過。從世界各地選擇乳酪，講北海道原材料的美味發揮的淋漓盡致。大受歡迎的秘訣在於令人驚奇的嫩滑口感，清爽和濃郁的雙重乳酪融於一體。史上最好吃的芝士蛋糕，簡直有毒！
參考價格：168.00元
15.Maruha 乳酪芝士魚腸


魚肉腸很多人都吃過，芝士粒魚肉腸有吃過嗎？日本剛剛推出不久，據說很難得地受歡迎。製成魚肉腸的原料都是用清晨4-6時深海處的鮮活魚肉，新鮮健康。魚肉鮮美，還有豐富的小塊兒芝士，加熱後芝士融化了味道會更濃郁。說它是給小孩兒吃的？我不服，本寶寶也很愛吃！
參考價格：12.50元
16.Richeese麗芝士乳酪威化餅


這款芝士威化相信愛芝士的人肯定不會陌生，真是火到不行。奶香與麥香的巧妙融合，每一塊口彌漫著濃濃的芝士味和酥脆的口感，口感豐富。完全可以排上威化屆芝士味兒的榜首了，芝士星人必囤的一款！
參考價格：12.00元
17.馴鹿53%夢幻牛奶巧克力


對於嗜甜的人來說，最最愛的就是香甜的牛奶巧克力了。純粹選用fudgy（粘性巧克力），含有充分的有機牛奶和奶油，口味純正，口感細膩平滑。一小口咬進嘴裡，用溫度融化它，來感受它的細膩和美味。聽說吃了就會微笑哦。
參考價格：88.00元
18.NOBEL三層夾心糖


NOBEL三層夾心糖在日本是很火的一款糖，外包裝挺有FU，像美國的插畫，吃完後的表情就跟包裝上的圖一樣。裡面每一顆糖果都是獨立小包裝。剛放進嘴裡酸的不要不要的，含一會兒以後酸的部分會融化掉，之後甜滋滋的感覺還有碳酸飲料的口感，是不是開始流口水了？
參考價格：13.80元
19.kaka 咔咔龍蝦餅

這個零食被小S推薦，一共有5個味道，意思有點像小時候一包帶果凍的親親蝦條，但是這個的味道比親親蝦條好很多。
吃起來是濃濃的醬汁味兒，每一片都濃醇香脆，好似小時候媽媽炸的蝦片的味道！有一點辣，又有一點提味兒微甜，薯片是經過脫油處理的，所以吃起來不會油膩，而且超大一包，吃起來很滿足。
參考價格：13.90元
20.雲尼拿乳酪夾心曲奇


雲拿尼，一個不用念出來，光看著就特誘人的名字。選用的馬達加斯加進口雲尼拿枝條，也就是香草莢，無任何香草精添加，入口後，乳酪的口感攜帶的是淡淡的香草味道。而品嘗時能咬到一顆顆香草種子也是一種奇妙的體驗。
參考價格：47.00元
21.桃哈多暴君香辣勁辣薯圈


看著包裝上小暴脾氣的辣椒，就知道這味道不能小覷！用哈瓦那辣椒和香料調制，辣椒指數5顆星，最愛吃辣的好朋友們走過路過不要錯過啊，送給無辣不歡的你。
參考價格：14.00元
22.俄羅斯Mapcuahka巧克力夾心糖果


無論什麼，夾心的東西總會給人驚喜的感覺。食物中夾心會讓它口感更有層次，就像這款Mapcuahka巧克力夾心糖果。巧克力外皮布滿椰蓉，裡面布丁牛奶果醬夾心，層層美味。咬開糖果的瞬間，巧克力的香味和牛奶的絲滑加上椰蓉的清香，甜甜的味道，大寫加粗的美味！
有椰蓉味、巧克力味、牛奶味、咖啡味、牛奶巧克力味五種口味讓好朋友們放肆入手，每個都有自己特色的味道，每袋1000g。
參考價格：58.00元
23.韓國海太土豪蜂蜜黃油薯片


韓國這款蜂蜜黃油薯片被稱為「有錢也買不到」的珍貴存在，你吃過了嗎？不起眼的鮮嫩小土豆，加上來自法國的蜂蜜和黃油，立馬成為了風靡全世界的超級薯片！在韓國街頭所有的超市中，蜂蜜黃油薯片幾乎全部脫銷。
放一片蜂蜜黃油薯片在口中，濃郁的蜂蜜和黃油的味道，伴有一些芝士的味道。香甜而不膩的口感，給人味蕾的的跳動。全球最好吃的薯片NO.1當之無愧！
價格：23.90元/60g
24.俄羅斯斯拉夫酸奶威化

愛吃酸奶的好朋友們快看過來，你家巧克力選這個，沒跑了！品牌和剛才的牛奶巧克力一樣，之所以沒有合並在一起推薦，是因為它的味道非常驚艷，不愛吃甜食的夥伴們吃了一塊，之後就根本停不下來了。
不像其他的酸奶製品根本沒有把酸奶本來的味道融合到食物里，斯拉夫酸奶威化就原汁原味的把酸奶融合到了威化里，第一口要下去是酸奶特有的酸酸甜甜，細細品味，牛奶的甜膩彌補但不覆蓋酸奶的酸，超級有層次的口感。嘗試一下，你會推薦給你的朋友們的！
參考價格：36.00元
25.英國原產Tyrrells薯片


對於外貌協會的來說，這款薯片絕對是你的不二選擇！光是看到外包裝那股濃濃的文藝范兒就心動不已。還有多種口味供選擇，燒烤雞汁、煙熏紅椒、香蔥乳酪、伍斯特番茄……不論哪一種，拿出來一定倍兒有面兒！
參考價格：20.80元/150g
26.六花亭草莓夾心巧克力


六花亭可是是北海道的老字型大小，也是北海道最早的白巧克力製造商，想體會日本零食老手藝，買這個妥妥的。這款草莓夾心巧克力是六花亭最暢銷最好味的產品！純凈的北海道牛乳內包裹著一整粒的草莓噢~切開看特別好看。
入口時先是感受到牛乳制白巧克力的醇厚在口腔暈開，再觸及整顆大草莓，最後是很正的酸酸甜甜！如果你身邊有一個外貌協會吃貨，相信我，TA會愛上這個零食的。
參考價格：116元
27.義大利Loacker萊家威化餅干


來自義大利的Loacker是迷你威化餅干界的實力派，由於使用優質小麥粉和經典的製作方法，它的酥脆口感恰到好處，幾乎是「永遠被模仿，從未被超越」的代表之一。而香草味的粒粒威化餅干，香草味道純粹味足，與奶香味的配比也是恰到好處。一口一個的吃法兒，真是讓人停不下來。
參考價格：16.80元
28.樂天奧利奧巧克力餅干棒


白巧克力的香甜，威化棒的鬆脆，奧利奧的香醇。一根餅干棒，三種享受。看似朴實無華的外表，實則滿滿是料。濃濃巧克力香甜，酥脆的威化，廣受韓國年輕男女的追捧。優質口感享受，讓人驚嘆的美味。
參考價格：5.80元/32g
29.拿破崙曲奇牛軋糖抹茶夾心


牛軋糖、拿破崙、抹茶三樣的完美結合，又一次顛覆了美食界的傳統概念。酥脆拿破崙表皮，純正手工牛軋糖，絲滑清新抹茶醬。小小身材裡面飽含了如此之多的秘密武器，口感集鬆脆嫩滑於一身，甜而不膩。沿著曲奇邊輕輕咬下一口，各有各的風味的香甜氣味，一下子迸發出來，幸福指數瞬間爆棚！
參考價格：46.08元
30.自然派榴槤酥卷


濃郁的榴槤味來自新鮮榴槤肉，搭配雞蛋麵粉後，通過獨特工藝製作出來的雞蛋酥卷，松鬆脆脆，甜而不膩。每100g中25%的能量和9%的蛋白質，也算得上是健康的小零食了。
參考價格：18.00元/220g
31.菓道家太郎芥末魚干


菓道家的魚干，是用真的魚肉做的，芥末味魚肉乾由於用了特別的工藝，將魚膏整個用米酒浸過，所以有淡淡的酒香，加上味淋的鮮美和芥末的鮮辣，吃完你一定會愛上。
參考價格：0.80元
32.丹麥安拉Aria castello即食乳酪

別讓第一口欺騙了你！這款淡乳酪是採用黴菌發酵，入口略苦，但回味香濃。安拉是丹麥第一奶製品品牌，這款即食乳酪製作時沒作任何添加，配麵包和果醬一起吃，當心停不下來哦。
參考價格：30.90元/ 125g
33.日本白海島馬卡龍9枚裝說到馬卡龍，北海道怎麼能不來湊熱鬧。來自日本的馬卡龍相較於法國馬卡龍，口感酥軟，沒有過分甜膩，比較清淡。當然啦，價格在這擺著了，沒有裙邊，對於外表有追求的外貌黨要求就不要那麼多啦。但是口感不打折哦。
參考價格：55.00元
34.わらく堂芝士拉絲年糕芝士蛋糕


微博大熱的北海道人氣第一名——拉絲芝士年糕來啦！看似白色平淡無奇的芝士年糕卻絕對充滿驚喜，濃郁的芝士味道讓你欲罷不能，尤其是冷凍過後食用好吃到流淚！甜卻不膩，香糯有嚼勁，芝士控們的福音！
參考價格：88.00元
35.台灣金格無添加純手工曲奇禮盒或許，它更應該叫「下午茶禮盒」吧。9種口味的純手作曲奇餅干，造型小巧，每一種搭配都好吃的味道為基礎，尤其是杏仁碎角餅和杏仁餅干，在濃郁醇正的黃油味道的襯托下，堅果的獨特香味，實在讓人眷戀。
參考價格：169.00元
36.印尼愛時樂Astick威化卷心酥


與香草搭配的食物，一般分為兩大類，不是口感綿軟，就是口感酥脆。愛時樂的卷心酥，外層輕薄酥脆，注心香甜可口，香草的味道，在打開包裝後就能聞到。脆到會掉渣的樣子，也是讓人迫不及待地幹掉一桶。
參考價格：19.90元

2. 芳香莢蒾是怎麼樣的香氣

香草莢一樣的味道。

3. 熱香料蘋果酒－Mulled spiced cider怎樣做好吃呢

用料

蘋果起泡酒cider 2L

橙子 1隻

橘子 2隻

香草莢 1根

肉桂棒 1根

肉豆蔻 1個

丁香 6粒

八角（大茴香） 3個

白砂糖 8大勺

香料熱蘋果酒 Brilliant mulled cider的做法

• 我用的是Aspall的酒精度7%的Cider。香草莢用小刀剖開，肉豆蔻稍微研磨。

  

  
  

4. 蛋撻的做法麵包的做法怎麼樣做麵包

配料

淡奶油125克 牛奶125克

香草莢半根 煉乳10克

細砂糖30克 蛋黃3個

玉米澱粉10克 帶錫底蛋撻皮

做法

1、牛奶、淡奶油和煉乳混合，香草莢剖開，取籽放入牛奶液里，用小火煮至微沸，輕輕攪動降溫至60度左右備用；

2、蛋黃里放入細砂糖，打至顏色發白，然後加入玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒；

3、降溫後的牛奶液少量慢慢的加入蛋黃糊里，仔細攪拌均勻，蛋撻液就製作好了。此時會產生很多氣泡，所以需要用麵粉篩過濾一遍，濾出香草莢渣。過濾後的蛋撻液需冷藏半小時方可使用；如果時間充裕，可冷藏一晚上，會更濃稠細膩。

4、蛋撻皮放室溫十分鍾左右，至軟，然後用叉子均勻的，輕輕的戳上小孔，蛋撻液裝8分滿；

5、烘烤：中層，上火210度，下火230度，時間約23-25分鍾，具體情況請觀察；蛋撻狀態：撻皮焦黃起層，蛋撻液起焦斑即可。

6、成品出爐：

小貼士：

1.蛋撻皮是現成的，不是自製的哦；

2.如果沒有香草莢，可用香草精1克代替，香草精無需加熱，在蛋撻液製作好以後，加入即可； 想吃焦糖風味的，可在最後五分鍾的時候，在蛋撻中間撒上少量紅糖繼續烘烤幾分鍾即可；

3.如果烤箱不能上下火分別調溫，可用180度，中下層，把蛋撻底烤至7分熟，再加蛋撻液放中層烤，溫度210度。

5. 西點師薪資待遇怎麼樣

工作經驗三兩年的工資也就三千到六千吧，學西點去正規的學校去學也是不錯的，因為學校裡面他有理論知識，也有實際操作，比你自己摸索或者去一些飯店直接學都好一點。

6. 輕牧淡奶油怎麼樣

前面兩篇工具篇發布之後，獲得了很多值友的關注，也有不少同學在評論裡面提到了一些實際遇到的問題，沒有看過這兩篇的同學可以戳這里

不走彎路，抄作業，細數十年烘焙中那些最好用的工具「新手篇」

少走彎路，記筆記，細數十年烘焙中那些最好用的工具「進階篇」

那我們今天就直接進入正題，新手的烘焙食材篇，已經是烘焙老手的可以右上角點叉，也很歡迎在評論裡面留下你們實際使用中覺得更好的食材，我有空會更新一下，然後放在文章裡面給大家更多的選擇和幫助，那麼我們就正式開始了

一、黃油篇（butter）

首先一定不要買植物黃油，反式脂肪酸的危害太多，直接買動物黃油不解釋了，植物黃油會在上面標注植物黃油，仔細些的可以看看配料表裡是否有寫反式脂肪酸，植物黃油的代表是輕牧，下面我們都是基於動物黃油的推薦了

黃油大體上分為有鹽和無鹽，發酵和未發酵的，有鹽和無鹽的區別就真的只是一個有鹹味一個沒有，一般來說，直接吃的不再加工，比如抹麵包片，夾餡兒等用途的，選有鹽黃油，而需要再次加工比如烤餅干、做麵包等等用途的採用無鹽黃油，所以，在烘焙中，我們用的比較多的是無鹽黃油，但是如果你手上只有有鹽黃油，又馬上要用，其實也可以臨時用一下沒關系的，只是成品會帶一點鹹味而已，當然你也可以調整一下方子，減少鹽的用量，但是這樣挺麻煩的，所以烘焙還是一般使用無鹽黃油，我曾經用有鹽黃油做過曲奇，意外的有點好吃

發酵黃油和普通的黃油呢，區別就是發酵黃油風味更好本身會更軟一些，但是延展性更差，所以如果是做烘焙使用，推薦發酵黃油，如果是做牛角包開酥包裹使用，還是用普通黃油起酥效果更好，如果是做奶油霜呢，普通的就可以

黃油的品牌比較多，我大概用過十幾種吧，黃油的對比評測可以看這篇比較詳細

黃油采購指南，總統、安佳、樂荷、愛樂薇...7款黃油大比拼

我以前囤得比較多的是總統，今年評測了七款黃油的時候遭遇了夏天黃油運輸的慘痛經歷，已經不敢隨便下手別的黃油，樂荷是無鹽非發酵的有機動物黃油，奶香醇正不膩，不光用於烘焙，連西餐料理也可以嘗試，增香效果挺好的，還完全不搶別的食材的風味，我日常用來澆牛排提升口味很棒，可能真的是歐盟有機生產指標的原因，產品力才會這么強

選黃油主要看你日常做什麼用，樂荷做活動的時候囤比較劃算，618的時候我入手的價格是133三塊，算下來0.177元每克，只比安佳略貴一點點了，還是很好價的，日常價大概0.25元每克，略貴，想想是有機黃油，就原諒它了，雙十一快到了，如果三塊價格能等同618的時候133的好價，就可以在囤一批，鐵塔黃油各方面指標是比較均衡的，有好價也會囤一些鐵塔

總統屬於無功無過，奶味淡香氣足，也是我以前重點會囤的，但是現在看來性價比略低，就不囤它了，安佳價格便宜，商用大都選安佳，家用的話，可以考慮用稍微好一點的，囤貨要注意看保質期，一般是3-6個月，也不要囤太多了，注意錫紙包裹密封保存，少量的日常馬上要用的就放冷藏，大量的放冷凍，注意不要買分裝的，自己分裝的話，也盡快用完，黃油日常用量挺大用起來很快的

如果你是做奶油霜或者韓式裱花，我推薦用這款阿爾卑的，顏色比較淺，容易後期調色

二、淡奶油篇（cream）

淡奶油也是很常用的了，主要是奶油蛋糕，濃湯，冰激凌，蛋撻用量很大，日常如果喝奶昔或者咖啡加一點淡奶油味道也會好很多的，跟黃油一樣，如果是用來吃的，一定不要買植物奶油，一定！如果僅僅是練習裱花，當然可以買植物的，植物的代表作是金鑽，但是記住一定不要吃，要吃的就買動物奶油，

淡奶油我常用的，如果只是做冰激凌、蛋撻，麵包或者做濃湯用，不用打發保持形狀的，選雀巢就可以了，性價比挺好的，如果要奶味更濃郁的，安佳和總統都不出錯，如果希望更好的打發和保持形狀，藍風車吧，夏天想要淡奶油保持很好，藍風車也是不行的，需要上別的方法，這里說食材就不聊太多奶油固型的話題了

淡奶油一般來說保質期都是6-9個月的，所以一次不要買多了，用不完太浪費，每次需要用的時候買一隻1L的，日常的話，可以准備2盒200ml的應付日常備用就夠了

淡奶油的保存方法，不可以冷凍，只能冷藏，放冰箱的時候，不要放冰箱門上，也不要貼著冰箱壁放，可以放在下面抽屜里，也可以放在下層的中間位置，保持溫度比較均勻，不會因為開門溫度變化太大就行了，一般來說開封之後3-5天用完

淡奶油在保存的時候容易與空氣發生反應，所以如果預測到一次用不完，開封的時候剪口盡量小口，一點點就行了，然後用完之後，盡量擠干凈空氣，再用錫紙包裹一下剪口，夾子夾緊

提一下能大量消耗淡奶油的幾種甜品，淡奶油我們一般還是買1L的，最便宜，但是往往一次用不完，又不能放太久，最好的消耗淡奶油的方法兩種，第一是做冰激凌，這可以消耗掉大量的淡奶油

還有就是做蛋撻

蛋撻皮可以多備一些，反正冷凍的，也不用擔心什麼，我自己來說做蛋撻較少，冰激凌做得較多一些

乳酪我放淡奶油類別里一起了，乳酪我一般都是Kiri好像沒有用過別的牌子，奶味濃郁，不過價格有點辣手，用的不多，還能忍吧

三、粉類

烘焙用的麵粉一般是低筋和高筋，顧名思義，低筋就是筋度低的，如果做涼皮出麵筋，那麼低筋出的麵筋就是最少的，高筋正好相反，筋度高，出來的麵筋多，而中筋一般就是做中式面點用的了，烘焙用得比較少，低筋適合做蛋糕，不容易攪拌出麵筋，成品松軟，高筋粉適合做麵包，容易揉出膜，容易拉絲

如果有一盒麵粉你不知道是高筋還是低筋，比較簡單的方法就是，用手抓一團捏一下，鬆散不成團的就是高筋了，一捏就成團的就是低粉了

我還是堅持沒用過不推薦，麵粉上面我比較隨意，日常用的比較多的還是高筋是新良和金象，覺得新良的性價比不錯，一般囤貨都選他，王後的有點小貴了，做法棍、歐包有時會選王後，日清山茶花也不錯，還有一些日本的粉做吐司、軟歐都不錯，口感好，軟度好，筋度也不錯，但是覺得不是特別大眾，就不推薦了，這個是新良做的雙色吐司，另外一個色是玫瑰醬

低筋都有用過，美玫、新良、展藝、風箏，囤貨的主要是美玫和風箏

烘焙中玉米澱粉也用的很多，要注意的是不要和我們說的雜糧玉米面弄混了，這個是玉米澱粉，玉米澱粉是沒有筋的，所以如果你正好需要中筋粉，可以用高筋+玉米澱粉，1:1兌中筋來用，如果是缺低粉，就中筋粉+20%的玉米澱粉兌一下使用也是可以的，玉米澱粉在中式烹飪中一般用來做勾芡，它加熱到65度會變有點透明，可以用來做餡兒

酵母粉這里提一嘴，因為我發現很多麵包新手發酵不成功都是用錯了酵母，如果方子里有糖，一定要買這種耐高糖酵母粉，酵母粉我一般用安琪，其實做麵包最好是用天然酵母，可以自己養，但是對偶爾做一次的人來說，太麻煩，也可以買一大塊回來分一下，我覺得太大了，用過幾次之後就沒有再用這種了，效果是很好的

不要用普通的酵母用來做，會失敗！這種普通的酵母是做中式面點用的！

四、糖類

常用的一般就是白砂糖了，分為細砂糖和粗砂糖還有糖粉

粗砂糖就是家裡日常用的那種，烘焙一般是用細砂糖，粗砂糖會烤不化，只能做餅乾的表面裝飾，一定不要省，買細砂糖使用，如果有破壁機的，可以把粗砂糖磨一下變細砂糖再使用，也是可以的，細砂糖我一般用舒可曼或者太古

糖粉呢用得也是非常多的，一般就用太古了，不過市售的糖粉因為防止結塊，所以一般會添加少量的澱粉，如果是用來做餅干之類的，建議還是使用市售糖粉不要自己磨了，否則做出來會沒那麼酥鬆的

糖粉如果是用來做糖霜餅干，需要用專用的，買GH這個牌子的，超細

做糖霜餅干就不要用自己磨的糖粉了，會很粗，堵袋子的，別問我怎麼會知道

不常用的糖類一般有紅糖、黃糖，沒有特定牌子，隨便買都可以

五、風味類

檸檬汁

用的最多的添加劑，當然用現擠的是最好的，我一般備有檸檬，就現擠，但是還是會有一瓶檸檬汁備用，一般都是買樂芙娜西西里的

香草

首當其沖的是香草，香草是用得最多的風味調味料了吧，一般有三種，香草莢，這是最好的，也是最貴最不容易保存的，如果對香草味很迷戀，或者是做香草冰激凌之類特別能凸顯香草味道的，一定要買香草莢，這個沒有推薦的品牌，選購的時候注意看看評價里的圖片，選擇大條，飽滿一些新鮮一些的就可以

其次就是香草膏了，選馬達加斯加Lorann Oils這個牌子的，帶香草籽，每次用一小勺，風味很足，好保管

最普通的就是香草精了，當然性價比也最高，但是沒有香草籽，也有比較大的香精的味道，牌子就隨便買吧，我這個是展藝的

我個人不太喜歡，做普通的烘焙品，要求不高的我會用香草精，總的來說，如果做得多，就香草精和香草膏各備一瓶，做得少的話，直接買一瓶香草膏就行了

可可和巧克力

可可粉一定要用法芙娜的，沒有之一，直接買法芙娜就行了，味道非常濃郁，不要再考慮別的牌子，看起來貴一些，其實用起來一盒可以用挺久的，是這種是鹼性的可可粉，顏色較深，出來的成品顏色也好看的，多說一句，可可粉很容易受潮，盡量買盒裝的，不買分裝的吧

這個是法芙娜做的混色戚風，顏色還是到位的

下面這個七層歌劇院也是法芙娜做的，真的百搭很好用

還有一種黑色的可可粉主要在於增加顏色的作用，最好不要混用

巧克力烘焙用的要注意分辨是否耐高溫，耐高溫的顧名思義就是可以進烤箱烘烤之後還能保持原狀的，不耐高溫的就是不能進烤箱，一般融化使用的，比如這種趣多多曲奇上面，肯定就需要用耐高溫的巧克力

普通烘焙用巧克力法芙娜的價格有點高，如果用量大有點肉痛，可以看看嘉利寶和可可百利的，可可脂含量可以根據口味來選擇，一般來說50%左右的就可以了，可可脂含量越高，口感會越苦的，我個人偏好70%以上的，嘉利寶和可可百利的我都用過，感覺沒太大區別，記得要選可可脂的，不要選代可可脂的哦

塊狀巧克力我一般都是用金象，一塊100g的，每次京東199-100的時候入比較劃算，做冰激凌或者其他的比如生巧都很好

抹茶粉

抹茶選日本丸久小山園的或者日本知止，罐裝比袋裝更容易取用和保管，首選罐裝，日常用可以選箬竹，想要好一些就五十鈴，選青嵐的價格不如選知止，具體的抹茶粉評測可以看這篇，很詳細了

抹茶粉用途非常多，比如做生巧或者做抹茶拿鐵都好

風味酒類

酒類也用的特別多，用最多的是白朗姆酒和百利甜，我一般是買百加得，用的不多的，可以買小瓶的，我自己還比較喜歡喝點，所以都買的大瓶

風味糖漿類

這個沒啥好說的，直接買莫林的，價格不貴，大隻，口味也不錯，挺濃郁的，主要口味買檸檬的或者百香果，都比較百搭，做飲料好幫手

其他風味類

杏仁粉如果是放入餅干調味用，隨便哪個牌子都行，如果是做馬卡龍，首選三個橙子和JOY樂趣烘焙，這兩家杏仁粉比較細膩穩定，出馬卡龍也穩定的

海鹽用途很廣，沒有的可以用粗粒鹽代替，實在沒有，食用鹽也可以代替，海鹽買這個法國卡瑪格鹽之花

蛋白粉不知道應該放在哪一類，做馬卡龍和糖霜餅干都用得到，我主要是做糖霜餅干用的，買惠爾通

奶粉用途很廣，也很大眾化，一般手頭有什麼用什麼，我自從買了這個藍胖子之後就沒用過別的奶粉了，奶味濃郁，比較香，風味很好

牛奶的話，用得很多的，一般手頭有什麼用什麼，囤貨的話，我一般就是樂荷或者風車牧場了

做黑色的作品一般是使用兩種材料，竹炭粉或者墨魚汁，我比較推薦用墨魚汁，竹炭粉出來的色澤偏灰一些，而且如果放多了會影響吸水率，墨魚汁有天然墨魚的風味，顏色也更正，墨魚汁選歐薩這個牌子的

這個是竹炭粉做的馬卡龍，有點灰灰的顏色

這個就是墨魚汁做的墨魚芝士軟歐了，色澤和風味都要勝一籌

六、顏色調整

顏色調整一般是靠色素或者天然粉，色素一般分為水性、油性、膏狀和粉狀的，不必談色素就色變，選進口品牌的色素安全性高很多，如果不需要烘烤的調色，比如奶油、中式面點，冰激凌等，可以選擇天然粉，比如常用的可可粉、抹茶粉、紅曲粉和竹炭粉，可以調色也可以調味，另外紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉等等這些也是天然粉了，比如下圖的泡芙餡兒和卷卷餡兒因為奶油不需要加熱，就用紫薯粉調色的

要注意的是，一般來說天然的色素粉顏色偏淺，不要因為想追求顏色好放太多，可能會改變方子本身的吸水量，造成失敗，可可粉吸水性很強，這個需要注意，水性色素用的較多，我一般是用Americolor，惠爾通Wilton膏狀的，色粉的話我是用DR，光澤的金粉、銀粉或者色粉是用ANTIQUE SILVER這個牌子

巧克力的調色需要用專用的油性色素，這個我做得不多，就不給建議了，比較懂的同學可以在評論裡面說說

調色是日常都會用到的，不做奶油蛋糕的話，馬卡龍也可以用到AC的色素，用DR色粉也可以

除了剛剛說的色素以外用的比較多的要數上面聊到的墨魚汁調黑色和Loronn紅絲絨香精調紅色了，紅絲絨蛋糕用這個做才正，多一句嘴，紅絲絨蛋糕是海綿蛋糕，必須用紅絲絨香精調色，不是戚風調紅色素就等於紅絲絨蛋糕了

用做紅絲絨盒子剩下的邊角余料做的紅絲絨盒子蛋糕Plus，簡直是一口悶，甜品能帶來的幸福感，只有吃的人才懂

這款聖誕節的泡芙也是紅絲絨香精調色的

七、其他裝飾和餡料

這個類別就太多了，首先說下各種糖豆裝飾吧，可以放餅幹上做裝飾，也可以放蛋糕上，我一般是放糖霜餅幹才會用到，比如下圖的婚紗白裙子上的❤

南瓜上的小南瓜糖豆

還有這個鹿圍脖上的白色糖珠都是惠爾通的糖豆裝飾

這種小糖豆的用處很多，撒蛋白糖上就可以，需要注意不要撒在水分很大的作品表面，會很快的暈染顏色的

類似的還有各種各樣顏色和大小不同造型不同糖豆，按需購買，牌子也很多，任選就好

用得少的可以買分裝的，袋裝，多選幾個花樣和顏色，這些是惠爾通的

餡料類，主要是月餅啊，蛋黃酥餡料，我比較常用的是廣州酒家和順南兩個牌子的餡料，都不是很甜，軟硬適中

肉鬆我推薦一個味斯美，是我用過最好的口味吧，我比較喜歡海苔味的，他家還有別的口味，大家可以試試

我用來做肉鬆小貝，還有包豪華蛋黃酥，都很好吃，喜歡吃的，還可以早餐拌粥吃

比較偏愛做法甜的，可以入寶茸的果泥，口感好，用起來也方便，比自己做簡單很多，如果不是喜歡做法甜的，可以不入，畢竟價格也不便宜，偶爾做一次的話，就自己做一下果茸也可以的，這個沒圖了，分裝了凍在另外一個冰箱里

做雪花酥必不可少的棉花糖買落基山的，有的小夥伴做糖也用它，我做糖一般都是用糖漿，不用棉花糖了，不過做雪花酥我也會用棉花糖比較方便

還有這個小餅干，也是各種夾餡兒和雪花酥都好吃的牌子是青外，買原味的哈

八、各種堅果和碎

這也太多了，堅果類的裝飾我基本上有什麼用什麼，用紳士的時候巨多，畢竟量大價優吧，還有各種小包裝的堅果都可以的

蔓越莓干是固定的，優鮮沛這個牌子，一大袋用到天荒地老，做什麼都放點蔓越莓。。這幾乎是新手入手的第一個裝飾餡兒料

可可百利碎用的也很多，沒什麼牌子推薦了，一般買分裝的，一次不要買太多，不是商用的，會用不完

很多人喜歡做奧利奧口味的，慕斯、星冰樂、冰激凌上都用得到，奧利奧是專門有碎賣的，不需要買奧利奧餅干然後自己弄碎的，現在有小包賣的很方便，一次用一包

提一下吉利丁吧，不單獨分類了，用的很多的，我沒用過明膠粉，一直用這個吉利丁，還不錯

最後的話

寫到這里也差不多了，可能有很多一時沒有記起就沒有寫到的，歡迎大家在評論里補充，覺得有幫助就點個贊點個收藏不迷路，覺得有更好的品牌歡迎推薦給我，大家一起成長呀，玩烘焙是個挺費錢的事兒，感覺跟玩相機差不多，不同的是相機還可以鏡頭保值，不玩了還可以出掉，烘焙這個坑，基本上原材料、工具、電器這些都不保值，迭新換代也很快的，原材料消耗也快，所以，emmmmmm，入坑還需謹慎啊

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7. 香草莢在南方能種植嗎

可以，栽培時必須時時加以照顧才能生長良好。照顧時要先觀察植物的狀況，再採取適當的作法。如澆水時要等土壤稍干後再澆，以免根部窒息而死。

一些葉片肥厚的種類也不要澆太多水，適度的乾燥有助於植株發育，收獲或修剪時，不要一次剪太多，以免刺激太大，新芽長不出來而死。

在快速生長時期，施一定量的有機肥，澆水時肥分滲入根部吸收，有助於生長發育良好。只要隨時注意它的生長狀況，每個人都可試著在家種植，增加生活情趣。

(7)印尼香草莢怎麼樣擴展閱讀；

在蟲害方面，香草即含有特殊的氣味，這些氣味對某些害蟲而言，本身即有忌避作用，但還是有一些害蟲會啃食葉片，如羅勒的某些品種會有夜盜蟲，此時寧可費一點心力以手抓除，或用防蟲網罩住隔離。

病害的防治則以預防勝於治療，方法是不要使用栽培過的舊土去種香草，因為內藏的病原菌會成為感染源。

另外在合適的環境或季節栽培香草，如此植株強壯自然可抵抗病害侵襲。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已，含有農葯成分對健康有不良影響。

8. 千層酥好吃嗎它的具體做法是怎麼樣的

千層酥是一款法式風格傳統式甜品，我們國人霸氣側漏地叫它拿破崙。傳統式的拿破崙是通過3片無鹽黃油千層酥皮和2層奶醬構成，千層酥皮要歷經數次開酥，最終一片千層酥皮高達慕斯蛋糕，那也是這一款甜品製作加工工藝的繁雜之處。千層酥皮酥脆和奶酥細滑，簡直極致的融合，美味到沒有朋友。千層酥是一種半新中式的小點心，製做的關鍵環節是製做千層酥皮。而千層酥皮又分成油酥餅揉面酥，油酥餅在酒店裡比較多，像榴槤酥籮卜酥全是油酥餅制皮。

取下後，用勁壓著烘烤盤，壓出來內部結構的蒸氣。烤第二次。小烤箱至170度，烤約25min。割開2根香草莢。將牛乳倒進鍋中，放進無鹽黃油、香草種子和香草莢，煮至燃燒後熄火，取下香草莢。混和雞蛋黃、白糖，翻拌後倒進木薯澱粉，再次拌和。在雞蛋黃混合物質中慢慢添加燒開的牛乳，與此同時拌和。一邊混合一邊以中火煮至濃稠，再不斷拌和加溫約1min。盛出，覆在保鮮袋後冷凍。與此同時切千層酥皮，先壓邊，再把每一片切至寬度約為4*10cm。在千層酥皮上撒一些太妃糖碎。小烤箱至220度，烤約1min。取下涼冷。