印尼蝦片怎麼做的

A. 蝦片怎麼做

記得小時候第一次看見炸蝦片，鍋里放了很多油，扔進去幾片，很快就膨發成滿滿的一鍋，吃起來松鬆脆脆。

配方|清閑廚房

材 料

小蝦 200g

• 水 100g
• 鹽 ¾ 茶匙 （4.5g)
• 糖 2 茶匙 (13g)
• 雞精粉 1 ½ 茶匙
• 辣椒粉 ¼ 茶匙
• 玉米油 2 茶匙（10ml)
• 木薯澱粉300g

做 法

①將處理好的小蝦200克加入100克水， 放入攪拌機里打成泥。

★連殼一起做會更有蝦味，當然如果有人不喜歡可以只用蝦肉。

②蝦泥放入¾ 茶匙鹽，2茶匙糖，1½茶匙雞精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

③把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

④模具抹上少許植物油防粘。

⑤把蝦泥倒入模具里，靜置20分鍾，把蒸鍋的水燒開。

⑥水燒開後，用中火蒸40分鍾。

⑦放涼後脫模。

⑧冷藏隔夜或12至24小時。註： 冷藏後粉團會變得硬一些就比較好切片或刨成薄片。

⑨切或用工具刨成薄片，大約1毫米厚。

⑩把蝦片整齊排放曬干，烈日下大概需要8-12小時或以上。必須確保完全曬干，油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮，吃起來酥脆不會硬。密封保存以防蝦片受潮變質。

B. 如何印尼炸蝦片

印尼炸蝦片的做法
放在油鍋里炸就好了 注意火別太大了
用鍋鏟壓住 因為他會卷邊然後就容易會炸不透
小貼士
據說：要想炸出更好吃顏色更美的蝦片 可以首先要把蝦片袋子里取出 放在太陽下曬幾個小時

C. 蝦片是什麼做的呢

蝦片傳統式生產方式是用蝦汁加木薯澱粉做成的。

蝦片的主要成分是澱粉，還有各種添加劑，並且經過油炸之後熱量會很高，並不是一種健康的食物。如果大家真的想吃蝦片，最好不要去買街邊小商販炸出來的蝦片，而是最好自己在家做。蝦片的做法也很簡單。

首先將鮮蝦打成肉泥，其次在肉泥裡面加上澱粉、鹽、糖還有胡椒粉，最後再加上4到5毫升的油，將原料均勻攪拌成糊狀。接下來打開烤箱，預熱到200度，把蝦肉糊糊放在烘焙油紙中間壓扁壓薄，烤十到十五分鍾就可以得到健康美味的自製蝦片了。

蝦片的做法

先把油加鍋中，留意不必過多，請別太少了。關鍵就是你一次不容易炸過多的。適度，下邊截屏油有點兒多了。 把油燒開，能夠先放一個試一下，裝進去就剛開始炸盛開了那麼就能夠炸掉，要不就在待會，剛開始放蝦片了，一次少放點，把握不太好的裝個5-6片都就行了，不必過多！

由於炸得迅速的，幾秒鍾龍蝦片增大，掉色，就爆開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕緊夾出去一個，姿勢要快！都盛出去的,然後下一波，然後炸。

D. 蝦片的做法 蝦片的製作方法

1、先把青蝦洗干凈，從蝦子背後挑去蝦線，然後剝掉外殼，當然你也可以直接在超市裡買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗里洗凈備用。

2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入澱粉380克，適量加一點清水，一邊加入澱粉，一邊攪拌，要讓澱粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。

3、把攪拌好的蝦肉澱粉混合物揉成面團，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看著加，別一次加太多，否則就揉不起面團了。

4、把面團揉成長條形，大概直徑三厘米的樣子，然後切成小段，把這個面棒子放進鍋里煮熟，當面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋里撈出來，用冷開水過一下。

5、把面棒子用刀切成薄片，這么一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋里用小火烘烤一下，讓其變得乾燥一點。當然了你也可以用其他辦法烘乾，用電風扇吹。注意消防安全。

6、把烘烤至半乾的蝦片，放進油鍋里炸一下，當蝦片瞬間膨脹時，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。

E. 自製蝦片的做法 怎麼自製蝦片

1、首先需要准備一些食材，青蝦仁250克，奶粉25克，溫水60克，雞蛋55克，蝦油50克，開水180克木薯澱粉150克，食用鹽兩克。接下來需要把奶粉加入一些溫水，沖開之後變成奶液。

2、准備好的蝦仁以及奶液，含有雞蛋，食用鹽放到料理機裡面打碎成泥。

3、然後在准備適量的蝦油，我們可以直接在超市裡邊買上現成的，或者說是可以在家自己用蝦頭以及食用油熬成蝦油也是可以的。

4、這個時候可以直接把已經打好的蝦泥倒出來，然後在里邊再加入適量的蝦油以及木薯粉，把它們都給攪拌均勻。

5、攪拌到一直沒有乾粉的狀態也就可以了。

6、然後再加入已經燒開的開水倒進去，繼續攪拌均勻。

7、攪拌的差不多，有顆粒感的狀態也就可以了，不需要攪拌的非常細膩。

8、那可以直接把已經打碎的蝦泥混合物導入到料理機里邊，繼續用料理機打碎成非常細膩的糊狀。

9、需要用到蛋卷機，用小勺子挖出三勺的蝦米，放入到蛋卷機里邊。

10、然後蓋上蓋子再打開的時候，那麼蝦片就做好了。

11、把它做好之後需要放到一邊，放涼之後也就可以直接開吃了，如果說想要口感更加酥脆，也是有必要放置的時間更長一些。

12、或者說如果家裡邊有小型的烘乾機，也就可以直接把這些已經做好的蝦片放在上面，很快就能夠吃到特別酥脆美味的蝦片了。

F. 蝦片是用什麼做的

蝦片是用蝦汁加澱粉製成的。

蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。

馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

操作要點

選料清洗去皮製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無霉爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗干凈，洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。

切片就是把去皮沖洗後的薯塊切成0.2厘米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的游離澱粉和龍葵素洗掉。

G. 蝦片的製作方法

一、原料配方

按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、谷氨酸鈾10克比例配置。

蝦片的製作方法步驟詳解

二、製作方法

（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體技入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

（二）製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里說合，製成軟膏體，然後放入攪和機（和面機）里反復揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

（三）成形。通過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3厘米、長度約50厘米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

（四）蒸熟。包紮在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到100~130°C，約經40分鍾而完成蒸熟和糊化。

（五）冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。

（六）切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟面團切成2~3毫米厚的薄片。為防止水分從熟面團中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通過60 ~ 70°C的乾熱氣流，預干5~10分鍾，這一預干過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50癈烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50癈再乾燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8%~12%。如果蝦片不是立即油炸，必要時應保存在不透空氣的密閉容器中。

（七）烹炸。以動物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油鍋炸10~20秒，然後使熱蝦片通過一個碾壓設備，既可使蝦片平整，又能將片體上多餘的油除掉。烘乾的蝦片炸後比炸前至少增大體積2~3倍。

H. 蝦片的做法和配方 蝦片做法的詳細過程

1、原料配方：冷水2公斤，木薯粉1公斤，蝦肉糜500克，砂糖200克，雞蛋80克，酵粉2克，食鹽80克，魚醬油40克，谷氨酸鈉10克。

2、生產蝦片應首先制好蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。第一步，用碎冰機或類似的設備破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體投入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

3、製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里混合，製成軟膏體，然後放入攪和機(和面機)里反復揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

4、成型。為使冷膏體達到預先要求的形狀，通過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3厘米，長度約50厘米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

5、蒸熟。使包紮在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到100～130℃，約經40分鍾而完成蒸熟和糊化。面團密封於尼龍袋中，其表面不與袋外水蒸氣冷凝而形成的水分相接觸，也不與微生物和外界空氣相接觸。由於袋子是用很薄的標准尼龍或效果相同的塑料薄膜所構成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化過程中，面團中的水分含量保持恆定。這樣，水分既不經表面蒸發，也不經由細胞間擴散而損失。

6、冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。在這一過程中，應當注意的是，既要使熟面團達到硬化以適於切片，又不要使水分降低或細菌污染。

7、切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟面團切成2～3毫米厚的薄片。為防止水分從熟面團中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在乾燥過程中，使每一薄片的水分向外擴散，而又不形成小泡和裂縫，可在不導致蝦片凹凸不平的情況下，使蝦片通過60～70℃的乾熱氣流，預干5～10分鍾，這一預干過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50℃烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50℃再乾燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8～12%之間。如果蝦片不是立即油炸，必要時應保存在不透空氣的密閉容器中，以免水分有較大變化。

8、烹炸。最後一道工序就是以動物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入發酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化過程中不使水分蒸發，其結果就是在干炸片的多孔構造之間，保證具有空氣和二氧化的微小空隙，呈現膨化狀態。

I. 蝦片是什麼做的

蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。

配方：鮮蝦（去頭去殼）142g、水28g 、木薯澱粉120g、蝦油35g、鹽1-1.5g、糖3g 、白鬍椒粉0.5-1g 、醬油5g、適量辣椒粉、適量黑胡椒粉、125g沸水。

1、鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。去蝦線方法其實很多啦，有用牙簽挑啊，用蝦尾巴帶啊。反正我也是去殼，就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^

J. 印尼蝦片是什麼材料

蝦片的話應該也是使用的一種材料吧，感覺這個也是比較好吃的。