印尼燕窩A級怎麼鑒別

『壹』 怎麼辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

『貳』 如何鑒別真假燕窩

燕窩是一種養生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，
那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?
下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的
（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，
而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。
此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

『叄』 怎麼識別真假燕窩印尼

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

『肆』 如何分辨燕窩的級別真假

燕窩是個好東西

但是好東西也分等級

在市面上買燕窩的時候

常常看到

3A4A5A這些等級

是不是一下子有種

置身景區的錯覺？

『伍』 如何辨別燕窩的真假

真假辨別：一選
市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少而利潤高，假貨比例更高。
真假辨別：二看
燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6克至8克。
真假辨別：三摸
主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
真假辨別：四聞
燕窩乾燥時味道應該很淡，濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
真假辨別：五浸
燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
真假辨別：六燒
用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。一聞就是聞燕窩的味道，好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理，所以會有一些木霉味。

『陸』 燕窩的鑒別方法

第一、怎樣鑒別燕窩的真假？

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。
印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

第二、怎樣辨別燕窩的好壞？

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

一、產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15隻金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。東南亞大批到山洞採摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們採摘之後，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。

二、發頭

「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。但有網友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的「燕窩」，打開信封就聞到一股刺激的化學氣味，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，實在可怕。

三、完整程度

為採摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的洗燕師往往從小接受訓練，不僅要練就精雕細琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在bbs上的親身感受：「這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。」網友回復一籌莫展，有人回答「像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩。

五、口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部份。

六、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。

七、什麼是好的即食燕窩

上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應標注不含防腐劑和添加劑。

『柒』 如何分辯真假燕窩

1.看：燕窩應該為絲狀結構，大小粗細不一，其參差結聚而成，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 表面不能太有光澤，白燕不能太白、要微黃偏暗色，血燕不能太暗紅。
2.聞：燕窩有特有清香，血燕帶有特有的微腥味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 真會下沉，柔軟且拉扯有彈性不易斷。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5.燉： 燉後有較濃的蛋白清香味；燉後晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性；湯汁清亮 。
其他檢驗方法：
a.顯微鏡鑒別、掃描電鏡法：真燕窩表面和斷面都具有細密的平行紋理，絲條分層排列，多平直或略有弧形，有細縫狀或棱狀裂隙，少有點狀小孔；羽毛分布於絲條間或絲條內部，呈單枝狀，淡黃色至棕褐色，竹節狀，節部稍膨大。假燕窩呈網狀、放射狀紋理或波浪形紋理，有點狀小孔，無羽毛
b.理化鑒別：鹽酸法、茚三酮法、碘液法、重鉻酸鉀－鹽酸法等
c.儀器分析法：氣相色譜、紅外光譜、分光光度法、電泳鑒定、液相色譜－質譜聯用法等。

『捌』 請問要如何辨別燕窩真假

真假識別，先要從造假的幾種方法開始。血燕就不用說了，肯定是不能買的。
1. 燕窩有那些制假方法？
a.染色：將賣相不好的燕盞，染成紅燕盞和黃燕盞到市場銷售。紅燕（又稱血燕）屬於洞燕的一種。金絲燕在山洞內或岩壁上所築的窩巢被岩石中的礦物質所滲透，其中鐵元素佔多數時，經過長時間的氧化，燕盞呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵銹紅色。而國內一些商家「血燕產在木板上」，「燕子媽媽吐血築巢」，「燕子覓食紅色昆蟲」等這些說法均與事實不符；
b.漂白：將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，如白燕，黃燕目的增加賣相；
c.摻塗膠體：燕窩原料經過剔毛處理後，燕盞表面會留下不少空隙，不法商人將薯粉、魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等摻塗在燕盞表面，令燕窩盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤；
d.摻粘：將低價的毛燕，草燕，燕餅摻粘到價高的燕窩上，目的增加重量。
2. 假燕窩如何識別？
a.高品質的燕窩單盞重量約為3.4～8克，單盞燕窩的重量超過8克以上極少；
b.浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液；
c.形狀呈糊狀或規則狀；
d.未煮即有強烈的蛋白腥味；
e.煮後無淡淡的蛋白腥味；
f.有油炸氣味或化學葯水；
g.煮後顏色白灰，對光照不透明；
h.煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。
3. 真正的燕窩如何識別？
a.單盞燕窩的重量約3.4～8克；
b.浸泡水後的水無油漬亦無粘液；
c.燉煮時間3～5分鍾；
d.形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
e.煮後有淡淡的蛋白腥味；
f.煮後口感滑嫩；
g.煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
4. 實驗室檢測真假燕窩的方法？
「唾液酸法」，能夠准確檢測出燕窩及其再製品中唾液酸的含量。2005年初，廣州檢驗檢疫局之食品實驗室研發出「分光光度發半定量」及「液相色譜－質譜聯用法分析定量」檢定出燕窩中的特殊物質――唾液酸。「唾液酸法」又稱「水提唾液酸吸光度法」能成功排除基質的干擾，准確測出燕窩及其製品中的唾液酸含量，准確度達到萬分之一以上，並以印尼原產地純真燕窩之對照比較，的到一致結果。
龍情燕窩，印尼第一家。

『玖』 燕窩鑒別有哪幾種方法

1、看顏色。通常同一盞燕窩有不同的顏色，會顯無光澤的米白色，行家稱，如呈雪白色的話，就要擔心燕窩被漂過，這種燕窩不吃好過吃了。
2、用手摸。好燕盞的表面應該是凹凸不平的，絲狀紋理清晰、完整，可清楚看到燕絲逐層疊加。假如摸來很滑，可能會被商家加「料」，側3、看燕盞，會有一定的厚度。
4、對光看。把燕盞對住燈照，清晰可見燕盞內側的纖維自然均勻。
5、用鼻聞：會聞到燕窩特有的「腥」味。如果什麼味都聞不到的話，一是燕窩太舊，或是燕窩太假。
6、用水發：用水發燕窩時，浸發後的水還是很清澈的（不會有黏糊感），浸後一定會有燕毛和灰塵等雜質。發開的燕窩，纖維不均勻呈絲狀，用手輕拉，有彈性，依然聞到一陣「腥味」。
7、用口嘗：燉好的燕窩，打開蓋時，會聞到一陣新鮮的蛋白質味。此時部分燕窩已經融進水中，形成粘稠的質感。真燕窩入口順滑、粘稠、綿軟，而不應該有太過爽口的感覺。

1、漂白燕窩的鑒別方法：將燕窩放入水中即取出，約半分鍾，用拇指及食指擦磨數次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化學物質的臭味，則為漂白燕窩，漂白後的燕窩漲發率極低，易化成水，無天然的蛋清味。
2、塗膠燕窩的鑒別方法：將燕窩浸入水中即取出，約半分鍾，用拇指及食指擦磨數次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化學物質的氣味，則為塗膠燕。
3、染色燕窩的鑒別：染色燕窩指將低價的白燕染成紅色或黃色，將其冒充高假血燕。鑒別此類燕窩即將其浸入水中，由於色素溶於水，所以假的，會裉色，並溶於水，真正的血燕可久經燉煮不會變色。
4、海藻燕窩的鑒別：海藻類燕窩多見於市面的上燕餅和燕條。假的燕窩是全用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造假燕窩，這類燕窩色澤實白，無光澤，質料堅硬，有海藻味。而天然燕條色澤通透，稍帶黃色，有光澤無異味。

『拾』 燕窩怎麼辨別真假

燕窩是一種非常名貴的滋補產品，我們經常會在一些宮廷劇中見到燕窩，在古時候只有皇室才能夠享用這樣的美食，雖然現在我們每個人都可以買到燕窩，但是由於價格昂貴，普通老百姓平時接觸不到這樣的「奢侈品」。

說完了如何分辨真假燕窩，再來說一下燕窩如此昂貴的原因。

1.物以稀為貴。其實這個道理大家都懂，燕窩在古時候只有皇室才能享用的東西，是非常稀有的。隨著現在對燕窩需求量的增加，燕窩的供應難以滿足現在的需求量，所以價格會非常昂貴。

2.燕窩品相很好，營養價值高。燕窩的營養價值非常高，而且燕窩非常好看，烹制好的燕窩晶瑩剔透，賞心悅目的同時也可以滋補身心，這樣的佳品自然會非常貴。

3.人工費用極高。高品質的燕窩都是人工挑毛，這樣的過程需要非常專業的師傅才能完成，而且燕窩的保存和運輸成本也非常高，這都使得燕窩的價格讓很多平常人難以接受。