印尼的鴨子怎麼吃

1. 鴨子怎麼吃才好吃

香辣啤酒鴨
用料
鴨子 半隻
生薑 一小塊
桂皮 一塊
八角 二個
小米椒 適量
大蔥 一小段
冰糖 一小塊
鹽 適量
白糖 少許
白鬍椒粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
啤酒 一罐

步驟
1 鴨子殺好，讓賣的師傅給剁好，自己剁也行。然後把皮上帶肥的部位的放一邊，其它清洗後，放入冷水鍋里焯水後撈出洗凈控干水分備用。

2 之前放一邊肥的部位，丟入洗凈的鍋里。不要放油，開小火，把油都熬出來後，把渣撈出來丟掉。

3 然後就用熬出來的油燒鴨子，丟冰糖下去炒糖色。

4 小火把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色。如果不會炒糖色的可以不炒，用老抽上色，因為炒過了會發苦，沒炒到會不上色。

5 生薑切絲，八角和桂皮准備好。

6 炒上色後，把生薑絲、八角和桂皮一起放入鴨子中炒。

7 炒出香味後放入切成段的小米椒。再放一些白糖、生抽、白鬍椒粉下去翻炒。

8 然後倒入一罐啤酒，燒開後改中小火蓋上鍋蓋。

9 剩三分之二水的時候，放切成段的大蔥，然後繼續蓋上鍋蓋燜煮。

10 剩一半湯汁的時候，加入鹽開大火收汁。這個要根據自己喜好的軟爛程度的，如果伱覺得不夠爛，可以再小火燜一會兒，到自己想要的程度再收汁。

11 大火收汁的顏色好看，關火後放入雞精，出鍋裝盤後撒蔥花即可。

小貼士

不吃辣的可以不放辣椒。

建議放冰糖炒糖色，燒的時候再放一些白糖。

冰糖炒的糖色好看，還亮。

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鴨的營養價值

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。

2. 鴨子的吃法有哪些

好吃的鹵燒鴨的做法

食材清單：

主料：嫩鴨子（半隻）

配料：薑片、蔥段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水澱粉

調料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、雞粉、食鹽、五香粉、胡椒粉

【步驟一】：

先准備半隻嫩鴨，把內臟清理干凈後切掉鴨屁股。用鋼簽在鴨子身上戳一些小孔，這樣不管是一會腌制還是下鍋炸，都能更好的炸透、入味。倒入適量的生抽，均勻的塗抹給鴨肉上一層底色。然後准備好薑片、蔥段、兩粒八角、兩片白芷，少許的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒備用。

【步驟二】：

食材全部備好後，我們先燒油把鴨子炸一下。切記油溫不宜過高，大概四成熱，油麵泛起白泡即可。把鴨子放入笊籬以防糊底，然後浸入油中炸制。期間需要不停給鴨肉淋油，既能保證每個部位都能炸到，而且顏色也會更加的均勻紅潤。保持小火大概炸3分鍾左右，等鴨子定型、表皮炸脆後撈出控油。

【步驟三】：

鍋內留少許底油，倒入白糖熬一點糖色。白糖下鍋後要不停的攪拌，讓白糖快速融化。等糖汁變成紅棕色時，從鍋邊淋入一勺清水攪拌均勻，糖色就熬好了。

【步驟四】：

鍋內再燒油，油燒熱以後倒入香料，開小火煸炒2分鍾，把香味充分的炒出來。等看到辣椒顏色變深，表面發亮時，從鍋邊淋入適量的清水。加入蚝油10克增鮮，老抽3克提色，並倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，雞粉2克、食鹽3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然後把調料充分的攪散、攪勻。

【步驟五】：

調料拌勻後，先大火燒開再轉小火，熬制3分鍾左右，讓料香充分融入到湯里。然後把炸好的鴨子放入鍋中煮一下，不斷的給鴨肉澆淋湯汁，讓鴨子均勻受熱的同時，也能更好的入味。這里如果用家庭小灶來鹵制的話，過程大概需要40分鍾，所需時間太長，我們就直接就換用了高壓鍋。等上汽以後轉小火，鹵制10分鍾就可以了。

【步驟六】：

10分鍾以後打開鍋蓋，鴨肉就已經非常的紅潤軟爛了。我們先把鴨肉盛放在盤中，然後鍋內放一勺鹵汁，燒開以後勾入少許水澱粉，把鹵汁收濃，再淋入少許明油提亮色澤。最後把鹵汁均勻的淋在鴨肉上，撒上少許蔥花就能上桌食用了。

3. 鴨子怎麼吃好吃

冬菇煲老鴨
主料：一隻老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。

4. 有哪些國家吃鴨子，都是怎麼吃的

基本我們亞洲國家都吃鴨子。我們中國就有很多了，清蒸啊。紅燒鹵煮燒烤還有風乾等等。還有在日本的話，主要是以煲湯的形式出現。

5. 請教海鴨子怎麼吃呀》

鴨子一定要去腥，教你一個紅燒的方法。就是先將鴨子去毛內臟洗凈剁塊（根據自己喜歡的大小就可以的）然後將土豆去皮切塊備用，蔥姜蒜片適量大料花椒少許，鍋上火加開水燒開後下鴨子焯去血水撈出控水，水倒掉加少許油將蔥姜蒜花椒大料煸香後下鴨子煸炒以及土豆，待變色後加料酒、老抽、生抽調色和底口，加開水燒開後倒進砂鍋燒開後用中小火燉1小時出鍋前加精鹽味精調味即可。（沒有砂鍋用一般鍋也可以的）

6. 鴨怎麼吃好吃

秋天又到了吃鴨子的季節，秋風瑟瑟，家鴨肥，鴨子味道鮮美，營養豐富，下面給您介紹兩種鴨子的做法。

7. 鴨子 吃法

啤酒鴨，首先把鴨子洗干凈後切塊。鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火，鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻。倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。
周黑鴨，准備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進去煮一會，然後撈出來沖一遍。把兩三塊桂皮、十幾個花椒、3片香葉、三四個干紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（愛吃甜可多放），50g料酒和鴨爪放鍋里，倒開水沒過鴨爪後開大火煮一會，然後開中火（要經常攪拌），湯汁熬干就可以了。
醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進去煮熟後撈出，沖洗一下。鍋中倒油，把鴨腿放進去煎至金黃後盛出。鍋中留油， 放入蔥姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鴨腿放進去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽，兩碗水燒開。把碎冰糖放在鴨子上，澆湯汁融化，放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個半小時左右，再開大火收一下湯汁就可以了。
土豆燜鴨，把鴨腿洗干凈後切塊，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。鍋中倒油，油熱後把鴨子放進去，炒至金黃色後倒上些料酒，放入蔥、姜、八角和桂皮，翻炒均勻後加入老抽、生抽，上色後倒入清水，沒過鴨肉就可以了。開大火煮10分鍾後把土豆倒進去，加點鹽、醋，湯汁濃稠快沒有時關火就可以了。
烤鴨，准備一隻鴨子，洗干凈後控控水，然後在鴨子表面抹上一層鹽，再加入三勺醬油，一勺料酒，一個八角，幾個桂皮，幾粒花椒，幾塊冰糖，三四段蔥，四五片姜，一些清水，攪拌均勻後把鴨子腌在里邊，蓋上保鮮膜，放冰箱里腌一個晚上，會更入味，如果不想腌那麼久，腌2-3個小時也可以做。

8. 鴨子的吃法大全 鴨子的烹飪方法

1、煙熏鴨

主料：鴨2000克。調料：姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克。

做法：將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長小口，掏去內臟及食嗉，洗凈內腔及血污，控干水；精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁；將味汁先在鴨身上塗抹一層，然後將余汁灌入腹腔內涮勻，腌1小時；再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5小時取出；取大爐膛火爐一個，爐膛內先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃後，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱後，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鍾；再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30 分鍾取出；用香油塗抹鴨皮，改刀裝盤即成；上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。

2、沙參玉竹老鴨湯

材料：光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。

做法：北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

3、山葯燜鴨

山葯悶鴨

材料：山葯300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。

做法：鴨塊洗凈瀝干備用，山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下薑片爆香；下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山葯塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開後轉小火；燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁；最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。

9. 鴨子的吃法有哪些

樟茶鴨：
肥公鴨1隻2000克 花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000
製作方法：
1、鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，出籠晾涼； 2、熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2厘米長段後放盤中間，鴨身斬成4厘米長、2厘米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可
注意：
膽固醇：41毫克 碳水化合物：7克 蛋白質：300克
脂肪：175克 熱 量：2978大卡

熏鴨
鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 薑片100克 茴香25克
鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鍾後翻身再熏5分鍾。
大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鍾撈出，將鴨剁成塊裝盤即成

清湯柴把鴨
鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克

1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。

2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鍾取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鍾，以軟爛為佳。

香酥鴨
光鴨（1500克）、蔥花（80克）、粗鹽（65克）、姜（130）、花椒（8克）、黃酒（少許）、桂皮（20克）、醬油（少許）、八角（8克）、小茴香（4克）
【製作過程】
一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃