印尼可可是什麼味道

① 可可粉什麼味道

可可粉味苦。

天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。

科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種成分。

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可可粉作用：可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。

② 請問巧克力味和可可味有什麼區別。。

根本不是這么說的。中國不產可可樹，因此應該沒有生產吧。東南亞馬來西亞印尼都有出產可可豆，也有咖啡，但是咖啡的品質沒有可可好。

可可豆生產出來的第一道成品是巧克力油餅（chocalate paste，也就是巧克力），巧克力油餅裡面含有非常高的可可脂，作為飲品，需要出去過多的油脂，這個就是可可脂。後來發明了固體巧克力，成為風靡世界的零食。品質高的巧克力含有巧克力和可可脂的百分比高，品質低的則用大量的糖和植物油來充斥。（dove糖含量超過50%，巧克力含量低於36%，屬於後者哦。）

因此可可脂屬於巧克力的副產品，可以用來調和巧克力，在加工巧克力食品的時候，可可脂也能派上用場。

③ 可可口味是大概什麼味道

可可味是介於巧克力和咖啡之間的味道，更香醇一些，可以將巧克力跟咖啡混合一下，可以嘗試出可可味大概的味道。
可可味的食物指的是可可豆，亦稱可可子，梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%至58%，榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。
可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及單寧，單寧與巧克力的色、香、味有很大關系。可可脂的溶點接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，並具有獨特的可可香味，有較高的營養價值，不易氧化，是製作巧克力的主要原料。

④ 可可粉是什麼

提拉米蘇上一層濃郁可可粉

讓它變得更加香醇美味

冬天一杯熱可可

暖的不止是身體，還有心靈

如果你吃的巧克力不夠美味

是不是因為沒有選對可可呢？

那今天就帶你來深入了解它~

可可粉，最常見的西點烘焙原料之一，因其特殊的粉末性狀更易融合，且帶有濃郁的可可風味，從而被廣泛運用。此外，可可粉含有鈣、銅、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等微量元素，相較可可脂和可可液塊中的含量更高。

關於可可粉

採收可可豆莢後，豆自莢中取出，發酵若干天，經一系列的加工程序，包括乾燥、除塵、烘焙及研磨，即成為漿狀，稱巧克力液塊（chocolate liquor），也譯為「可可漿液」。巧克力液塊經過壓榨，分離為毛可可脂和可可餅塊，可可餅塊再經過研磨，粉碎，即可成為可可粉（cocoa powder）。

可可粉根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用於咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。天然的可可粉中蘊含了可可脂，可可脂是一種具有減肥作用的多酚原料，因此可可粉具備了減肥功效。

國內的可可粉分為天然可可粉和鹼化可可粉兩種。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化學添加劑，屬於純天然健康食品。天然可可粉中蘊含大量的生物鹼，生物鹼具有刺激胃液分泌的作用，因而可以幫助促進蛋白質的消化達到健胃功效。

鹼化可可粉是在生產過程中加入了鹼。純正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面有一些限制，一般只是用來製作固體食品，如巧克力蛋糕、冰淇淋等。而鹼性可可粉由於添加了食用鹼，所以在溶解度方面會更好一些，用途也相應更為廣泛，液體製品（如牛奶、飲料等）通常都使用鹼性可可粉。

天然可可粉外觀顏色呈淺棕色，正常的鹼化可可粉顏色更深，呈棕紅色，如果顏色過深的話可能是添加了食用色素；天然可可粉散發的是可可清香，而鹼化可可粉的香味則要更濃一些。天然可可粉和鹼化可可粉還有一個重要區別，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間；鹼化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。

如何辨別可可粉的好壞

1、看顏色辨別

天然可可粉的顏色應該是淺棕色，呈現棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加了食用色素；鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重，灰粉含量過多所致。

2、聞氣味辨別

天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香，那些聞上去香味濃郁或是有焦味的則品質較差；鹼化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉要濃一些，但並沒有焦味。

3、細度辨別

可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。取少量可可粉置於白紙上，用手輕輕折疊並擦拭，細度在99以上的粉會很均勻分布在紙上，而細度小於99的會有差落感，分布不均勻。

4、含脂量辨別

可以將可可粉放在掌心搓，如果掌心乾爽，則說明脂肪含量較低，如果有明顯的油膩感則說明脂肪含量較高。

如何使用可可粉

由於天然可可粉是酸性物質，如果配方量比較大的話，可以用少量的蘇打粉來中和它的酸性，這樣做出來的蛋糕才不會帶有酸味，而且巧克力的顏色也會更漂亮。

❶在一般需要松發的甜點，例如戚風、海綿等可可蛋糕里，最好用天然可可粉+小蘇打，讓小蘇打的鹼性和天然可可粉的酸性相中和，其發泡作用使蛋糕蓬鬆。

❷做無須發泡的點心時，不一定加小蘇打，例如松露、餅干、淋醬、甜品、派皮等。有的巧克力熱飲粉里加的就是鹼化可可粉。

❸當方子里有小蘇打時，切忌選用鹼化可可粉，否則會在麵糊里產生過多的鹼，不但影響蛋糕脹發，而且會有股類似肥皂的怪味。

代可可脂

代可可脂，簡稱CBS，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。

但代可可脂會對人體產生一定的危害，比如：消化不良 、促使腎功能衰退、促使動脈硬化形成、導致碘缺乏、促使痛風發作等等，專家稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。所以選擇可可粉最好還是要選純可可脂哦~

⑤ 可可飲料到底是啥

可可飲料是指帶有可可粉成分的奶製品。比如熱巧克力飲品就是可可粉與牛奶和黑巧克力調配的，在中國飲用可可飲料的不多，一般都是可可粉牛奶，在國外有很多種口味的可可粉沖調飲料，口味繁多，但真正的可可飲料消費量並不高。

可可飲料他是一種不含酒精的飲料，有著刺激興奮的作用，如果你很困而你這會兒又必須打起精神來，那麼喝一點可可飲料會是一種不錯的選擇。可可是世界上三大飲料植物之一，可以用來做飲料，也可以做巧克力糖，其營養價值豐富，味道也很香醇可口。

可可的生長環境。

可可這種植物主要生長在非洲，也是美洲熱帶的一種喬木，因為這些地方的氣候比較炎熱並且經常下雨，所以是可可樹最適合生長的地方。另外可可樹喜歡在富含鉀鹽的土壤里邊生存，尤其是火山土等被破壞而形成的土壤。只有這樣的條件可可樹才能很好的生長，所以說它的生長環境相對來說十分的苛刻。

不同的地方的可可又各自帶有各自的獨特風味，有的會帶有一種特別的果香味，有的卻是有很濃重的煙熏的味道。可可中還富含喜喜呃多黃銅之類的物質，這些成分是影響可可的苦味和澀味的主要物質。所以說，可可有一定的營養價值，可能一般人不太能接受它苦澀的味道，但是確實是一種很好的植物和飲料。

⑥ 說一說，不同的巧克力的出產地會產生什麼區別

歐洲和南美洲巧克力都不錯。僅僅我們一般比較了解歐洲的罷了，像比利時巧克力瑞士巧克力法國巧克力都是國際聞名的。但歐洲巧克力在於製作的工藝興旺，巧克力在他們手上如工藝品般被精雕細琢。而南美洲則是尖端可可豆的原產地，南美洲第三國際國家多一般是輸出質料也就是可可豆。南美洲是國際上最適合可可豆出產的地區，這兒的氣候對可可的出產簡直是得天獨厚的優勢。所以不能簡略的說歐洲的巧克力更好或許南美洲的更好，歐洲比的是工藝的緊致，南美洲的巧克力則更朴實原始。

⑦ 可可是什麼味道我買的怎麼聞著吃著都有一股泥土味兒= = 我是不是買到土了。。

可可味道實際上就是巧克力味。它是巧克力的原材料。味道基本一樣。
如滿意，請採納。

⑧ 西非可可豆和印尼可可豆的區別

西非的可可豆更加的圓潤一些，更加飽滿一點，品質更好一些，所以這也是很關鍵的。

⑨ 被稱為世界上無酒精的可可是什麼

世界上的三大無酒精飲料是什麼？
佚名

可可：
梧桐科多年生熱帶小喬木，原產南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林，果實是世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。
老莖開花，花小而果實大，果實內有幾十粒種子，為可可豆，含有可可黃油，常溫下是固體，熔化臨界溫度37度，而人體口腔的溫度是37.5度，故"只熔在口，不熔在手"。是製造巧克力的主要原料。富含蛋白質，具有滋補興奮作用；熱能量很大，能持久保持旺盛精力。是製造巧克力的主要原料也可以飲用或供葯用。

咖啡：
茜草科咖啡屬。多年生常綠灌木或小喬木。世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。中國產於海南島和雲南。果實為鮮紅色的咖啡豆，經焙炒後研細即為咖啡粉，是一種良好的飲料。它含有大量的咖啡鹼、蛋白質等，味道芳香，有興奮神經，驅除疲勞，可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑，也可幫助消化，促進新陳代謝。

4000年前，非洲的衣索比亞咖法地區的牧民發現，羊群吃了一種熱帶小喬木後躁動不安、興奮不已，趕回羊圈後羊群通宵達旦歡騰跳舞，於是大膽嘗試，發覺這種植物可以提神解乏，甚至也會手舞足蹈。現在咖啡的名稱就取之於"咖法"的近似音。

現代醫學認為，咖啡能促進人體新陳代謝，延續衰老過程，興奮神經，驅除疲勞。
咖啡分為大、中、小粒種，小粒種咖啡因含量低，但香味濃；中粒、大粒咖啡咖啡因含量高，但香味差。通常的商品咖啡是以上配製而成，一般為三、七分。
葉門的國花、國樹，宏都拉斯、薩爾瓦多的國樹。

茶：是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統稱。茶樹為山茶科，屬多年生常綠木本植物。中國是最早發現和利用茶的國家。茶的古稱其多。如萘、詫、檟、苦萘、茗等在古代有的指茶樹，有的指不同的成品茶。至唐代開元用間（公元8世紀），始由「萘」字逐漸簡化而成「茶」字，統一了茶的名稱。現在世界各國「茶」字的讀音大多由「茶」、「檟」、「詫」以及「萘」等的音韻轉變而來。
中國自古有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」的傳說雖無可稽考，但可說明知茶百用為時甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經》中稱：「茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者」，不但描述了茶樹的形態，而且指出茶產於中國南方。並說：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公……傍時浸俗，盛於周朝。」，茶葉作為葯用，記載最早是《神農本草經》：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時珍的《本草綱目》中記載：「茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。」《吃茶養生記》中記載有：「茶也，養生之仙葯，延年之妙術也……」。東漢《桐君錄》中：「南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲。」上層社會把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開始。在《封氏聞見記》中：「開元太山有僧大興禪教，人人煮茶驅睡，致使人人相仿效，逐成風俗。」到了漢代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中：「烹茶盡具」，「武陽買茶」等記載了我國最早的茶葉市場。到了唐宋時期飲茶已經普及到平民百姓，宋王安石雲：茶之為用，等於米鹽，不可一日無。

茶葉開始作為飲料是摘鮮葉煮飲，到南北朝時開始把鮮葉加工成茶餅。後來唐代又創制了蒸青團茶；宋代創制了蒸青散茶；明代創制了炒青綠茶、黃茶，黑茶、紅茶、花茶等；清代創制了白茶、烏龍茶等。
茶葉由我國的雲、貴、川高原向全國傳播，古有「蜀地茶稱聖，蒙頂第一家」的說法。秦統一中國後，茶葉順長江而下傳遍半個中國，現我國有17省，900餘縣產茶。又我國沿海傳向世界50個國家和地區。茶葉作為商品於1610年輸入歐洲，先是荷蘭、葡萄牙，1638年輸入英國。1664年輸入沙俄。17世紀輸入美洲，1674年輸入紐約。美國威廉.烏克斯著《茶葉全書》中說：「飲茶代酒之習慣，東西方同樣重視，唯東方飲茶之風盛行數世紀之後歐洲人才始習飲之。」作為茶葉引種傳到世界各地，當然是在唐宋以後的事，公元729引日本，828年傳朝鮮；1618年到俄國；1780到印度；1828年傳印尼，1834年斯里蘭卡；1914年馬來西亞，作為商品傳到這些國家當然更早許多。
參考資料：http://www.lbx777.com/ywfj/szqj/san/san16.htm