印尼酸辣湯怎麼做

『壹』 酸辣湯的家常做法怎麼做

主料：雞蛋1個、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。

輔料：澱粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。

酸辣湯的做法：

1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發的木耳切絲，香菇切片。就行；

注意事項：

1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。

『貳』 印尼酸辣湯怎麼做還有印尼沙爹醬 是沙爹醬怎麼做不是沙爹牛肉怎麼做

製法一沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。現將印尼沙嗲醬配方和製法披露如下：原料：蝦糕（產於印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經發酵的蝦茸（泥）粘結體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐乾那樣，生品具有奇臭，加熱成熟後會形成特殊的動物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國外產的小茴類香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達粉（一種國外產的半辣型調料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。製法：（1）先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。（2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀。（3）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然後再把他調料逐步投入鍋中同炒，並且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。它的營養價值與沙茶醬相仿，在烹調中使用方法也相同可直接蘸食，也可調制復合味等等。只是在調制復合味時，配調味品較沙茶醬為多。以下一例「沙嗲火鍋料」復合味汁的組成說明：馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。2製法二沙爹醬（Satay Sauce）適合伴與各式肉類串燒一同進食. 材料:花生醬半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk )泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder )花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil )製法燒熱平底煎鍋下花生油燒熱，加入其他材料．用中火邊煮邊攪拌，煮至醬汁濃厚即成

『叄』 酸辣湯應該怎麼做

酸辣湯做法步驟：

食材：金針菇，木耳，香菇，胡蘿卜，金針菇，豆腐

【具體製作步驟】：

第一：准備半把金針菇，將金針菇根部去掉，切成長段，掰散開；提前將木耳泡發，然後切成絲；再准備三個香菇，去根先切片，再切成絲備用；胡蘿卜切絲備用；嫩豆腐切絲放入清水中備用，

第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用，再准備點香菜，切成段，准備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片

第三：鍋中燒水，水開之後放入半勺鹽增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鍾就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然後撈出來放入涼水中

第四：鍋中倒入油，油熱之後蔥蒜煸炒一下，炒香之後放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下，然後加入開水，水燒開之後，放入豆腐絲，金針菇

第五：下面開始調味，放一勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽，多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開

第六：燒開之後，分三次加入適量的水澱粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液，蛋花定型就可以關火了。

【酸辣湯技巧】

1）將胡蘿卜段的一面兒先切一刀，然後再放在案板上切，這樣防止切絲的時候刀打滑

2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之後放入涼水中，這樣可以防止豆腐絲粘連在一起

3）勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以准確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好

『肆』 酸辣湯的家常做法

酸辣湯的做法如下：

用料：內酯豆腐半塊、雞蛋1個、鴨血半盒、蘑菇三五朵、澱粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白鬍椒粉0.5g、鹽，雞精適量、麻油5g、姜1片。

1、准備食材，隨意搭配，今天用的是鴨血，豆腐和少量蘑菇。