印尼牛肉丸面怎麼和面

❶ 再家怎樣做牛肉丸子面

原汁原味是：首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 製法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起 附註： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 然後 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 製作過程: ①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。 中途加入面條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了!!!!

❷ 牛肉丸面條怎麼做好吃竅門

牛肉丸生菜湯面的做法分為15個步驟~

1、准備食材：生菜、芹菜、牛肉丸、蔥

2、取出銀絲面條

3、兩邊爐頭同時開火，燒開一鍋水

4、洗凈生菜留整片或切絲、蔥、芹菜、切粒

5、熱油鍋，蔥頭、芹菜梗爆香

6、加入2碗清水煮開

7、加入牛肉丸，遮上鍋蓋繼續大火煮沸

8、這邊鍋水沸騰後、放入面條、煮至面條浮起來

9、撈起，過一下涼水

10、倒入碗中

11、湯底煮開後加入芹菜粒

12、倒進生菜

13、調入鹽、雞粉、少許香油

14、調入胡椒粉

15、大火煮1分鍾左右，拌勻鏟起、淋在面條上面即可

經典潮汕牛肉丸湯底的做法（湯粉面好幫手）

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1、准備牛肉丸，西生菜、香菜洗凈；

2、再准備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中；

3、燒熱一鍋水至80-90度，放入牛肉丸煮，水開後再煮2分鍾左右；

4、待牛肉丸變大浮上水面，即可關火。加入1/2茶勺鹽調味；

5、趁熱將牛肉丸連同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中，湯面撒上炸蒜茸——美味又簡單的潮汕清湯牛肉丸就煮好了。

二、白蘿卜牛肉丸湯做法

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1、煮湯前先解凍牛肉丸（如果想牛肉丸快一點煮透，就把牛肉丸一切二）；

2、湯鍋煮上一鍋水，先把蒜細細切了片，油里一煸，香氣起來了就可以，把蒜片扔熱水裡一起燉，然後把牛肉丸放入水中，中火關蓋子慢慢燉個十分鍾左右；

3、放兩片去皮的姜（按個人喜好選擇放不放）；

4、白蘿卜去皮切片，等牛肉丸子這一鍋湯滾了，下蘿卜片，中火關蓋子燜；

5、切點香菜末蔥末；

6、煮蘿卜五到十分鍾後，牛肉丸會在熱湯中膨脹，蘿卜片也酥到半透明了，關火，撒香菜末或者香蔥末，最後以自己喜歡的鹹淡。

❸ 潮汕牛肉丸煮麵的做法

選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，
然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

❹ 牛肉丸青菜面怎麼做

1.買的新鮮的濕面條備用

2.蔥適量，洗凈切碎備用

3.青菜洗凈控水

4.青菜切碎備用

5.鍋里熱油倒入蔥爆香

6.然後倒入青菜

7.翻炒片刻

8.加入適量水或者是老湯

9.加入適量鹽

10.倒入炸制好的肉丸子

11.加入面條，用筷子攪拌一下

12.湯水燒開時倒入雞蛋液，劃散出雞蛋花

13.面條燒熟後，加入胡椒粉、雞精調味。

14.一碗好吃的面條就可以吃了

❺ 牛肉丸面怎麼煮好吃竅門

主料 牛後腿肉5千克。
輔料 潮州薯粉150克，精鹽80克，雞精、味精各50克,胡椒粉25克，蝦皮、金銀蒜各150克，碎冰1500克。
●製作方法 1.將蝦皮炸酥，打成粉末待用；2.將牛肉除筋膜，切成小塊，用絞肉機絞一遍，然後置於砧板上，用木棒捶打成泥（圖1）；3.將牛肉泥置於盆中，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、金銀蒜、蝦皮酥、潮州薯粉，用手攪打至起膠（圖2），且用手摸到有彈性即可（圖3）；4.將牛肉泥用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾（圖4）；5.鍋上火，倒入牛骨湯，下浸好的牛肉丸，用75℃的湯浸熟，撈出後再放入加了碎冰的冷水盆中浸涼（圖5），撈出瀝水即成。
金銀蒜的製作 將蒜放入油鍋中炸至酥脆即成「金蒜」；銀蒜即為生蒜。
●技術關鍵 1.製作潮州牛肉丸要選擇牛後腿肉，此處肉質彈性最好。牛肉越新鮮越好，最好在牛宰殺後2小時內取料製作。此時牛肉溫度一般在10℃左右，粘性最強。如果肉放久了彈性會減弱，影響肉丸的脆性和口感。2.攪泥的時候要控制好時間與速度，牛肉泥溫度不能超過15℃，攪至牛肉泥躥滑、不粘手，有彈性時為佳。3.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；煮熟後，再放入冰水中急縮，以增強其彈性。
●失敗點 1.選牛肉要選乾爽的鮮牛肉，肉中不能注水，否則肉質散，難做出有彈性的牛肉丸。2.牛從宰殺到做成牛肉丸時間不能超過4小時，否則肉丸將失去彈性，導致製作失敗。
特點 口感爽脆，牛肉味濃郁。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。

❻ 牛肉丸煮麵怎麼做好吃

主料
牛肉陷
300克
掛面
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟

1.牛肉陷倒入盆中加入少量鹽和醬油調制

2.用勺子挖出適量肉餡抹成圓的

3.鍋中加入適量水燒開

4.把丸子放入鍋中

5.把所有的陷子做成丸子放入鍋中，然後用勺子推推鍋底

6.蓋上鍋蓋繼續煮

7.面條一把

8.鍋開後取適量面條放入鍋中

9.加入適量鹽

10.一分鍾後可以出鍋了
小貼士
我們做的丸子比較大， 建議用更小的勺子來挖肉餡， 也可以用大拇指弧度做出小丸子

❼ 牛肉丸烏冬面的做法，牛肉丸烏冬面怎麼做好吃

紫菜包
適量

步驟

1.火上坐上一鍋水，

2.烏冬面一包

3.放到冷水鍋里煮

4.牛肉丸從冰箱拿出來

5.放進冷水鍋里煮

6.放上一勺炸醬，攪開

7.紫菜包一個放進鍋里，待水開，牛肉丸煮熟就可以吃

❽ 正宗牛肉丸的配方與做法

牛肉丸做法一，

材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。

牛肉丸做法二，

材料
牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥末30g，香菜末30g，A.鹽12g，雞粉10g，糖15g，B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後，再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻，然後放置於冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中，煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。

牛肉丸做法三

材料
材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後腌10分鍾
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鍾即可

做法四，義式紅藜牛肉丸

材料
"牛絞肉 1盒","雞蛋 1顆","洋蔥 1顆","高筋麵粉 1/3碗","熟紅藜 2大湯匙","蕃茄汁 適量","鹽 適量","胡椒 適量","蒜末 適量","百里香 適量","迷迭香 適量","橄欖油 適量",
做法

1:洋蔥切丁，將牛肉丸材料全部混合後放入碗中，揉至有黏性，再搓成肉丸狀。

2:不加油熱鍋，以中小火下鍋干煎肉丸，兩面各煎約2分鍾至七分熟，撈起後放於廚房紙巾上吸掉多餘油脂。將鍋中多餘油脂倒掉，再用廚房紙巾稍微擦拭鍋面。

3:將所有醬汁材料混勻，調出自己喜歡的口味。將牛肉丸放入鍋中，加入醬汁，邊煮邊用湯食撈醬汁淋至肉丸上，煮至微微收汁即完成。

❾ 牛肉丸蝦面怎麼做好吃

用料

牛筋丸（好丸家）

鮮蝦

蔥末，干辣椒末

面（拉麵、意麵都行）

鹽、雞精

• 牛肉丸解凍好，它家丸子好幾種口味，我選的黑胡椒口味，這樣煮湯會很有味道

  

• 水開後煮三五分鍾，一起下入牛筋丸和面條，牛筋丸很好熟，十分鍾左右就好了，不宜煮太久，按個人口味加鹽，雞精調味，面條軟爛就可以食用了，也可以加入寫青菜一起煮湯。出鍋後配以香蔥活著香菜裝飾提香