㈠ 炸雞的製作過程
用料
雞翅 12隻
麵粉 10克
油 500毫升
鹽 2克
料酒 1勺
泡打粉 1克
蛋清 1個
澱粉 20克
蚝油 半勺
黑胡椒粉 1克
糖 5克
做法步驟
1、雞翅清洗干凈後，兩面打上斜刀
2、把處理好的雞翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，鹽，糖腌制入味
3、取一個盤子，放上澱粉、泡打粉、麵粉攪拌均勻
4、另取一個盤子，放一個雞蛋清加20毫升清水，攪拌均勻
5、腌制好的雞翅先裹一層粉，然後裹一層蛋清，再卷一層粉
6、奶鍋內到上三分之一的植物油，然後把裹好粉的雞翅放進去炸
7、待雞翅炸至金黃酥脆熟透後，即可撈出，放在廚房紙上吸取多餘的油就可以了
8、完成
㈡ 正宗炸雞的製作方法
1.買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
2.生薑切成末。
3.剁好的雞塊放入料酒。
4.加入生薑末、鹽、白糖、五香粉適量，腌制30分鍾。
5.30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
6.鍋里放多一點的油。
7.油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml [1] 。
製作方法編輯
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
韓國炸雞
韓國炸雞
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中
7、戴一次性手套，將雞腿和腌料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有腌料，腌制1個小時
8、取一隻中型碗，倒入100g油炸粉
9、再取一隻中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊
10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油
11、待油溫達7成，筷子上的麵糊放入油鍋中，會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了
12、將腌好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上麵糊
13、將裹有麵糊的雞腿，放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有干油炸粉
14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟
15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝
㈢ 炸雞製作過程
食材配料】：三黃雞、食用油、腌料、香蔥、薑片、料酒、炸雞粉、生菜。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1隻三黃雞（大家挑選的時候，請注意檢查包裝袋是否有被拆開，否則會影響新鮮程度），把它清洗干凈後，再等表面的水分充分晾乾後，再找幾根牙簽在雞皮上（尤其是肉多的部位）插幾十下，再找個透明的塑料袋（熟食專用）把它裝入進去。
2、然後，直接把少許的料酒倒入塑料袋中，再撒入適量的腌料，以及少量的蔥段和薑片，再上手把三黃雞里里外外，按摩上3-5分鍾，包裹嚴實後，再把放在一旁腌制3個小時，如果室內溫度高，可以把它存放入冰箱的冷藏室中（這樣做會更穩妥一些）。
3、整雞腌制入味後，再把它取出來，先在它表面上均勻的包裹上一層炸雞粉（各大超市均勻出售），再粘上一層清水（第一次把雞全身浸入進去），撈出後，再裹上一層粉末。
4、如此反復2-3次後，再把多餘的炸雞粉抖干凈，最終，在雞皮上會呈現出類似魚的鱗片狀
5、鍋中倒入適量的食用油（務必保證可以淹沒過整雞），油溫燒至5-6成熱時，再把包裹好粉末的三黃雞緩緩地放入鍋中（防止油花濺到身上），全程開中小火浸炸（這樣可以確保里外都完全熟透），直到把它們炸至表面金黃酥脆為止，全程所需時間大概控制在12-15分鍾以內。
6、最後，再將炸好的三黃雞擺入盤中（提前在盤底墊上一片生菜葉，它不僅可以起到吸油的作用，而且可以包裹著雞肉食用），吃起來就會少了許多油膩，而且特別的香甜脆爽，家常版炸雞製作完成，成品外酥里香又非常入味，
㈣ 炸雞製作方法
炸雞製作方法
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白鬍椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞變軟如何恢復酥脆
平日您懶得做飯的時候，是不是會炸些雞柳什麼的留著吃?
但是炸過的東西特別容易變皮變軟，這里告訴您一個小竅門。
竅門：炸雞變軟後如何恢復酥脆
【竅門】
沖水，這可以使其恢復酥脆口感，卻不變硬。
因為炸過的食物會形成一些小孔洞，時間長了，洞洞就變沒了，當然就不脆啦!
平日里如果沖了水，孔洞就會立即吸收水分，恢復酥脆，再經過熱油一炸，油也不會亂濺，可以放心哦!