皮蛋在印尼被稱為什麼

『壹』 變蛋是哪裡的特產

變蛋是河南的特產。
變蛋又稱皮蛋、灰包蛋等等，是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。
變蛋是中國，尤其是中原地區極具傳統風味的蛋製品，最早由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來，同樣也有一個戲劇性的傳說：據說很早以前，有人飼養了許多鴨子，而人睡覺的地方緊挨鴨子窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，鴨子就把鴨蛋產在了草木灰中。有一天，旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏有鴨蛋的草木灰里，主人從灰堆里發現變了顏色的鴨蛋，剝開殼後看到，蛋黃和蛋清都凝固了，嘗了嘗，還很好吃。之後人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，並把這種蛋，叫做「變蛋」。

『貳』 為什麼皮蛋的英文是100-year egg

100-year egg，即皮蛋。
「100歲的蛋」又被稱為「世紀蛋」，是在雞蛋上塗上某些東西再淺埋約百天，一天一歲，這里的year翻譯成歲數就不難理解了。現在隨著技術的發展，皮蛋製作所需的天數也越來越少了。皮蛋看上去像埋了一個世紀爛掉一樣，所以又稱「世紀蛋」（century egg）。

樓上「卡卡木乃伊」說的那個很好，我也找到了類似的原文。但是有點兒長，不貼出來了。建議設「卡卡木乃伊」的為最佳答案。

『叄』 有哪些食材全世界基本上只有華人吃，其他人很少吃甚至根本不吃

俗話說得好，一方水土養一方人。美食和音樂雖然都沒有國界，但還是有些食材是除了我們中國人以外，其他國家的人很少吃甚至是不吃的食材。在我們眼裡那是美食，在他們眼裡卻是無法下咽。我只能說他們不懂得欣賞，糟蹋了食材！

毛蛋是半成型未孵化的小雞，最後死在了蛋中。經過簡單的加工，最後烤制而成，聞起來比臭豆腐還難聞。我第一次吃的時候也覺得難以下咽，吃過之後覺得還行。但是這個食材，對於那些老外老說是絕對接受不了的，估計，也就我們中國人能接受。

『肆』 外國人為什麼會把皮蛋稱作devil egg

一顆皮蛋引發的國際糾紛其貌不揚的皮蛋，卻蘊含著無比強大的「小宇宙」，曾經還引發過「國際糾紛」。話說皮蛋在西方國家的風評一向不太好，英語中，皮蛋被翻譯為「century egg」，覺得這咖啡色略帶透明的蛋蛋，應該是儲存了上百年，才會出落得如此「黑臭黑臭」的。

有些人形容皮蛋是preserved egg其實沒什麼錯，皮蛋是一種腌漬加工過的食品，因為身上長有白色花紋，又被稱為松花蛋。皮蛋的前身可以是鴨蛋、鵪鶉蛋等等，將純鹼、草木灰、石灰粉、紅茶、食鹽、黃泥等等和水拌勻，塗在鴨蛋周身，然後在糠皮里滾一圈，放在缸里，缸口用黃泥和水密封，陰涼通風出放置25-30天，如果是夏天，放個20天差不多就好了。

『伍』 皮蛋是什麼蛋

皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鴨蛋製成的中國傳統風味蛋製品。皮蛋是一種鹼性食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。人們在製作皮蛋時，會在泥土裡加入一些鹼性物質，它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合生成氨基酸鹽，這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就形成了漂亮的松花。

皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

因此成品的皮蛋蛋白為青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，表面一般有松花花紋。皮蛋食用前要去除表面的泥土，洗凈去殼，切片裝盤淋上調料即可食用，也可直接食用。

需要注意的是，松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱里。

『陸』 為什麼皮蛋在西方人的眼中，被稱是「惡魔生的蛋」

為什麼皮蛋在西方人的眼中被稱作是惡魔生的蛋呢？有一個很重要的原因就是因為宗教，由於外國人大多數都是比較信仰基督教的，而在基督教的教義當中，惡魔是上帝的對立面，皮蛋被切開之後顏色有很多種，看上去就像一隻深色的眼睛，於是皮蛋在西方又被稱為惡魔的眼睛，所以也就是這個原因，很多外國人根本就不敢吃皮蛋，他們覺得吃皮蛋的行為就是在褻瀆他們的神明。

『柒』 皮蛋一直是中國人最喜歡的美食，但是為什麼到了國外卻被外國人當成了「魔鬼蛋」

1顏色怪異不敢吃

皮蛋原本食用鴨蛋做成的，通過在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等包裹鴨蛋，等待20多天後，這些物質會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽，這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白從白色變成透明的黑褐色，但是外國人並沒有見過這樣顏色的蛋，認為這是品種變異或變質了的蛋，因此不敢吃。

曾經還有外國人將我們的皮蛋翻譯為「Century eggs」翻譯過來就是「百年雞蛋」，哈哈是不是覺得很搞笑。外國人覺得雞蛋放成這個樣子簡直太古老了，這種雞蛋還能吃嗎?

說皮蛋是百年雞蛋其實還不算什麼，有些外國人在評論皮蛋的時候，還覺得皮蛋是化石和恐龍蛋一樣古老。他們覺的皮蛋上面那一層稻殼麥糠結成的東西就像是直接從恐龍窩里扒出來的一樣臭熏熏。一些外國人剝開皮蛋外殼，看到裡面結成固體黑漆漆的蛋清，沒好氣的說：這樣子也太嚇人，就好像魔鬼下出來的蛋一樣?難道這些外國人見過魔鬼蛋?

『捌』 為什麼把皮蛋叫做thousand-year-old egg 跟外國朋友吃飯時,實在不能理解,

皮蛋 是中國特殊製法的蛋,通常譯成：preserved egg 或 pidan
但是 民間也有 翻譯成 year old egg 或 thousand year egg,因為皮蛋製作的方法比較長

『玖』 皮蛋是什麼

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
呼和浩特新東方廚師學校提示注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱里。