印尼咖啡為什麼很苦

A. 為什麼咖啡是苦的

咖啡苦味的根源之一：就是褐色色素。根據分子大小不同，褐色色素也有大致的分類，大分子褐色色素的苦味更強。隨著烘焙程度的加深，褐色色素的量會增加，大分子褐色色素的比例也會增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和質感更強。

阿拉比卡種與羅伯斯卡種的苦味與質感是不同的，這是由褐色色素的量與分子大小的不同而引起的。由於羅伯斯卡種的糖類含有率比阿拉比卡種低，不易發生「焦糖化」，所以容易形成大分子褐色色素，所以烘焙後的卡內弗拉種更苦。

造成苦味另一個原因：就是氨基酸與蛋白質在加熱後形成的「環縮二氨酸」，如果形成的分子結構不同，邧么苦味的程度也不相同。

我們可以用人為的方式控制苦味的程度，可以通過改變咖啡豆的種類、烘焙程度、烘焙方法來控制苦味，另外，改變萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。

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咖啡的食用禁忌

切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%；茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料。

兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症；濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡。

B. 為什麼咖啡很苦

咖啡豆中含有微量苦味成份，烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化降解出黑咖啡的致苦物。

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡不像其他咖啡添加糖類物質，所以黑咖啡更加的原始苦澀味更重。

黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

咖啡豆由於產地不同，特點也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。

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除了烘焙程度，在咖啡萃取的過程中，時間的長短、水溫的高低及壓力的大小等都是決定口感是否苦澀的重要因素。

1、時間長短。好喝的咖啡萃取要求在一定的時間內，如果萃取時間過長，水與粉融合的時間就會相應延長，這就導致萃取出咖啡里更多的物質，口感偏向苦澀，雜味較多。

2、水溫高低。咖啡的最佳萃取水溫在85℃-93℃之間，超出或低於這個范圍都會導致咖啡萃取過度或不足；如果使用過高溫度的水進行萃取，最終獲得的咖啡可能就會奇苦無比。試著把水溫降下來，或許你會發現你的咖啡都變好喝了。

3、萃取不均勻。如果在製作咖啡時，沒有很好的萃取出咖啡里的酸質，也可能會導致咖啡很苦。如果有適當的酸度，咖啡就會有很好的均衡度，而不是單一的表現苦味。

C. 咖啡為什麼是苦的 咖啡為何是苦的

咖啡苦味的根源之一，是褐色色素。根據分子大小不同，褐色色素也有大致的分類，大分子褐色色素的苦味更強。隨著烘焙程度的加深，褐色色素的量會增加，大分子褐色色素的比例也會增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和質感更強。

造成咖啡苦味還有一個原因，除了咖啡之外，同樣味苦的可可、黑啤中也有這類成分。

我們可以人為地控制苦味的程度。通過改變咖啡豆的種類、烘焙程度、烘焙方法來控制苦味。另外，改變萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。

D. 為什麼咖啡喝起來苦苦的啊

咖啡喝起來苦苦的原因包括三個：

一、褐色色素。

根據分子大小不同，褐色色素也有大致的分類，大分子褐色色素的苦味更強。隨著烘焙程度的加深，褐色色素的量會增加，大分子褐色色素的比例也會增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和質感更強。

二、環縮二氨酸

環縮二氨酸是氨基酸與蛋白質在加熱後形成的，但是如果形成的分子結構不同，其苦味的程度也不相同。

三、綠原酸內酯

在烘烤咖啡豆時，會激發一個連鎖反應，綠原酸首先被分解成綠原酸內酯，如果烘烤繼續進行，綠原酸內酯又會分解成另一種物質，苯基林丹（phenylindanes）。盡管在輕度和中度烘烤程度的咖啡中，內酯只會產生溫和的苦味，但是，如果咖啡豆烘烤時間比較長，內酯的二次分解產物就會產生濃烈的苦味

E. 咖啡為什麼是苦的

咖啡本身並不是苦味的，是因為咖啡粉用量過多，而水太少導致發苦。苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

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咖啡的作用

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。

咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助於你鍛煉更長時間，使鍛煉效果更好。咖啡因是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運動，可能會導致心動過速和興奮，引發失眠、神經失常等症狀。

F. 咖啡為什麼這么苦

比起發際線、大肚腩、麒麟臂、肩頸酸痛，更讓90後糟心的是「胃疼」，畢竟吃不下的話，什麼養生偏方都沒用啊。

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G. 印尼咖啡怎麼樣呢

印度尼西亞是數百種咖啡的產地。其中大部分是阿拉比卡咖啡，因為在印度尼西亞，咖啡種植在高原上，從蘇門答臘島的西端一直到巴布亞島的東端，遍布整個印度尼西亞。

許多人說印尼咖啡對其原產地西方的酸性更強，而對東方的味道更濃。據我所知，咖啡的酸度取決於很多因素，比如土壤，直到過程。

不同的加工工藝導致不同的口味和酸度，即使是來自同一種植基地的同一種咖啡豆。洗過或沒洗過的豆子會散發出不同的味道。洗過的堅果味更濃，而沒洗過的堅果味更甜。烘焙的程度會產生不同的味道。烤的顏色越深，味道就越濃。

巴厘島。生長在神島的高地上，味道是超凡脫俗的美味。不知何故，比任何豆子(甚至是巽他)都甜，更濃郁的柑橘香氣和果仁味道，果香濃郁。

弗洛雷斯黃色Caturra。這種咖啡生長在弗洛雷斯島的高地上。黃色卡圖拉的獨特之處在於，它與其他咖啡櫻桃不同，成熟後的果實是黃色的，而不是紅色的。酒體粗壯，香草味，帶有柑橘和熱帶花香。

離開瓦梅納巴布亞辦法。這種咖啡生長在僻靜的巴布亞高地，由於化學農葯很貴，所以都是有機咖啡。酒體粗壯，口感豐富，帶有焦糖、香料和花香的味道。雖然它的酒體非常大膽，但餘味很輕，很順滑。

近3年來，咖啡文化在印尼興起，咖啡鑒賞家不斷發現印尼咖啡的品種越來越多。鄰近地區不同的種植園有時會有不同的口味。這使得印尼咖啡如此豐富多樣。

H. 咖啡為什麼是苦的 是這個原因

純正的咖啡味道是偏苦的，是很多人都不能接受的味道，有的人不明白為什麼咖啡會這么苦，還這么多人愛喝，下面介紹咖啡為什麼是苦的 是這個原因。

咖啡為什麼是苦的
咖啡的苦味是因為咖啡在經過烘焙時產生焦化，導致咖啡中含有微苦,咖啡烘焙的越深,也就越苦! 淺烘焙的咖啡苦味較低～酸味也略明顯。

咖啡的好處
咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡的推薦飲用量
對於咖啡的推薦飲用量，傳統的做法通常是按杯計算，就像一些文章中所寫的「一天飲用咖啡勿×杯」或「建議一天喝×杯至×杯咖啡」。然而，「一杯」究竟是多少的容量?業界仍缺乏通行的統一度量標准。所謂的一杯咖啡，在品牌連鎖店裡售賣的就有「大杯」、「中杯」、「小杯」之分。私家泡製咖啡使用的私人咖啡杯更是大小不一、形狀不同、容量各異。

經期可以喝咖啡嗎
如今的社會越來越多的人喜歡到咖啡館喝咖啡，這樣的生活愜意，所以成為了不少白領娛樂的方式之一。可是像我這樣的女子就煩惱了，我也經常喝咖啡，可是家裡的老媽子總是說女孩子人家別喝那麼多咖啡，我就疑惑了，為什麼就不能喝咖啡啊?特別是大姨媽空降的那段時間，老媽子就是嚴禁我外出跟閨蜜逛咖啡館的，還義正言辭地說，經期不可以喝咖啡，對身體不好!哎呦，媽呀，這樣咋回事啊?經期可以喝咖啡嗎?我趕緊回來翻閱資料。

不查不知道，原來女孩子在經期時間是不適宜喝咖啡的。怎麼回事?且聽我慢慢跟你說。

像大部分的上班族一樣，我也經常用咖啡提神醒腦，特別是在加班的時候，來一杯咖啡是必不可少啊。但是，很多人都不知道，其實咖啡並不是什麼有利食物，如果長期過多飲用咖啡，就很容易引起心肌梗塞。

另外，由於女性朋友在月經期間體制比較虛，在月經期前喝咖啡，就會引起乳房脹痛，焦慮、易怒與情緒不穩，同時更消耗體內儲存的維他命B，因此破壞了碳水化合物的新陳代謝。咖啡里有咖啡因這個大家都知道，但是速溶咖啡里的咖啡因含量比現磨的咖啡少的多，雖然咖啡因容易刺激神經和心血管，以致會產生月經疼痛、經期延長和經血過多的可能。

看完以上的介紹，女同胞還敢在經期喝咖啡嗎?趕緊戒掉喝咖啡的壞習慣，選用一杯溫開水，更有益身心。什麼，手裡還拿著一杯咖啡，趕緊剁手了!

I. 為什麼咖啡是苦的呢 無論我怎麼加糖還是那麼苦拜託了各位 謝謝

咖啡的苦味是咖啡在加工過程中產生的具有苦味的化合物帶來的。加糖和加奶豆可以在一定程度上減輕苦味。但是甜味和苦味在味蕾上感受的部位不同，舌尖負責甜味，舌根負責苦味，而且人對苦味最敏感。所以即便放了很多糖，咖啡喝著還是苦的。

滿意請採納