印尼魚怎麼燒

『壹』 魚怎麼燒才好吃

主料：鯽魚一條 ；輔料：蔥，姜，蒜
1、清洗干凈魚的腹腔，在魚的兩側割上花刀因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
2、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，後又加了一些大蔥。
3、下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用來煎魚吧。油溫6分就可以了，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。
5、然後就可以放一小碗水開始煮，水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟。加入一大勺豆瓣醬，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。
6、把魚盛盤了，灑上蔥葉，加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。最後工序——澆上湯汁。汁的多少自己把握，少了太干。
製作食材
主料：鯽魚（2條）、廚邦味美鮮醬油（2勺）、薑片（2片）
調料：小蔥（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）
製作流程
1.准備好調料：小蔥一把，蒜片，薑片。
2.鯽魚洗凈以後，身上劃幾刀。用少量的鹽抹在身上，一來入味，二來待會煎的時候不容易粘鍋。
3.熱鍋冷油。
4.下薑片。
5.小心放入鯽魚。不要動它，中火煎。
6.煎至兩面金黃。
7.下蒜瓣、蔥。
8.倒入料酒。
9.倒入美味鮮醬油。
10.把魚撥到一邊，把從煎香。
11.倒入清水，沒過魚。
12.大火燒開。
13.加入一勺白糖提味。
14.汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。
小竅門
1、在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因為後來要放醬油，不然會太咸;
2、煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態下薑片，再下魚，不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總去翻動它。

『貳』 印尼式酸辣龍利魚怎麼做

用料
龍利魚柳 2片
番茄 1個
紅蔥頭 1個
大蒜 2瓣
鹽 1/8茶勺
糖 1/4茶勺
印尼番茄辣椒醬2茶勺 （或用2茶勺番茄醬+少許辣椒醬代替）
香菜 1顆
油 2湯勺
印尼式酸辣龍利魚的做法
龍利魚柳化凍、沖洗一下、擦乾水分、切小塊；番茄切塊；紅蔥頭、大蒜切片；准備番茄辣椒醬。

每塊龍利魚沾上薄薄一層干澱粉，用熱油兩面煎封後取出。

煎鍋中留少許油，爆香紅蔥頭、蒜片。

加入番茄塊及1/2杯熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮至番茄軟爛。

番茄煮軟後，加入煎好的龍利魚塊，糖1/4茶勺、鹽1/8茶勺、番茄辣椒醬2茶勺調味，並輕輕翻動魚塊，使之充分沾滿番茄辣椒醬汁。

最後撒上香菜段翻炒一下就完成了。

『叄』 印尼蒸咸魚怎麼做

用料

小咸魚3條
紅蔥500g
辣椒粉4勺
油4勺
檸檬葉4片
步驟 1
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紅蔥收拾好，切好放入盤中

步驟 2
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檸檬葉切絲放入盤中

步驟 3
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撒上2勺辣椒粉

步驟 4
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放上咸魚

步驟 5
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放入剩下的辣椒粉

步驟 6
撒上油，蒸籠蒸15分鍾，紅蔥變軟即可。

『肆』 印尼錫箔紙烤魚怎麼做

1，將魚洗凈晾乾水分；
2，給魚改刀 肉厚的地方弄幾刀；
3，腌制魚先用鹽、胡椒粉塗抹在魚身，然後塗抹適量蒸魚豉油，腌制用時約30分鍾；
4，鋪好錫箔紙包裹腌制好的魚。將切好的姜放到魚身上，是放在魚刀口裡及魚肚裡，蔥放在魚身下及魚肚裡，注意錫箔紙朝上的面，用牙簽多扎幾個孔；
5，預熱烤箱（ 230℃ 上下火 ）將魚放入烤箱 烤制時間根據魚大小確定；
6，取出烤制好的魚 放到一邊；
7，取鍋點火，鍋內倒入適量油，拿姜切絲，蔥切絲或段放在魚身上；
8，待油熱後 到在魚身上完成。

『伍』 紅燒披毛魚怎麼做

紅燒皮毛魚怎麼做？紅燒披毛魚的話，先把魚洗干凈以後，然後的話用鹽腌制一會兒，這樣放到油中去砸，然後澆上這個豆瓣醬這些作料，三抽這些江畔都可以的，這樣做出來的紅燒魚好吃。

『陸』 雅魚的做法

（1）清蒸雅魚

材料：雅魚、紹酒、精鹽、豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋

做法：

1、選雅魚一尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。

2、鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。

3、將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成干燒雅魚。

『柒』 印尼式酸辣龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
材料：冰鮮龍利魚柳一塊（600克），料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。
番茄醬汁：番茄醬2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，澱粉一匙。
做法
1、將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鍾。
2、取一個盤子，倒入適量麵粉；蒜切末備用；
3、鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚肉條逐個蘸裹一層麵粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。
3、煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。
小訣竅
1、龍利魚解凍後比較軟，易碎，所以魚條不要切得太細，蘸裹麵粉時動作要輕；
2、入鍋煎炸時，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經常翻動，以免把魚柳弄碎；
3、番茄醬汁我說的只是大致比例，可以根據自己的口味做調整，水放多些也沒關系，頂多多煮一會兒，如果調的太稠了入到鍋里就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了；
4、我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。

『捌』 印尼式煮鯖魚怎麼做

印尼式煮鯖魚的做法
准備材料：番茄切塊，蒜、紅蔥頭、生薑、南姜均切成片狀，小辣椒切圈，蔥切段。
鯖魚柳洗凈擦乾水分，每條一分為二段。
平底鍋放油，油熱後放入鯖魚柳，兩面煎黃。
取出煎好的魚柳，用余油爆香蒜、紅蔥頭、生薑、南薑片。
加入拍松的香茅根繼續炒。
加入小紅辣椒圈繼續炒。
放入番茄塊及撕去葉子中間葉莖的檸檬葉繼續炒。
倒入約1杯冷水煮開。
煮至番茄軟爛時，加入鹽1茶勺，糖1/2茶勺，加入煎好的鯖魚柳，轉中火再煮約5分鍾左右。
湯汁煮濃後，最後加入蔥段再煮片刻就可以出鍋了。