㈠ 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃牛肉餡餅如何做又軟又好吃
1、麵粉和溫水比例3:2,溫水和面,和好的面上面摸層油,用保鮮膜把面盆蓋上就行,餳面三個小時。牛肉切成小牛肉塊,不要切成肉糜,也近可能不要用絞肉機絞,因為口感差一些,加入配菜剁成餡料。
2、鍋中下少量油,姜蒜下鍋,然後下牛肉餡,加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺,沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻,控出肉湯。把面團取出來排氣。
3、面板上放點乾麵,抓出來一坨大小合適的面放在案板上,壓成比較厚的面片,然後攤在手上,放餡料。大概一般能放普通的不銹鋼小勺5、6勺。然後兩手托住,一點一點轉動,會逐漸的兜成一個球,上面捏死後把多餘的面揪下來,不然有個死麵疙瘩。壓成餅。鍋上刷油,放餅,大概一面三分鍾的樣子,看到表皮成金黃色即可。
㈡ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃
好久沒吃牛肉餡餅了,今天做了好幾個來解解饞
去早市買了新鮮的牛腰窩肉,肥瘦正合適,現在的牛肉是34一斤,不過還好,因為豬肉都漲成一斤32元了,再貴也得吃飯吶,秋季正是「貼秋膘」的時候,所以要好好補補,牛肉當然是最好的選擇。
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㈢ 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
准備食材:麵粉、水、酵母、牛肉餡、綠色小白菜、食用油、鹽、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、大蔥、姜。麵粉加入酵母、清水,用筷子攪拌成團,再下手揉成光滑的面團,靜置5分鍾後再揉一遍,面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。小白菜擇去老葉黃葉,清洗兩遍,用鹽水浸泡5分鍾。
㈣ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃呢
牛肉餡餅也是一道非常好吃的美食,我們平時在家裡面,自己就可以去做牛肉餡兒餅的,牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品,它吃了也不會發胖,我們可以先去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉,我們要去買牛的裡脊肉,因為牛的裡脊肉比較鮮嫩,買回家做牛肉餡餅也是最合適了。
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牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品,如果有想要吃的朋友可以在家裡面自己學著去做,而且牛肉餡餅做給孩子吃也是非常好的,因為吃牛肉對孩子的身體也是有很多好處。
㈤ 牛肉餡烙餅怎麼調才好吃
牛肉餡餡餅,是很多人愛吃的麵食,那該怎麼調和怎麼做呢?今天我就來分享一下:牛肉餡餡餅的具體做法:
一、用料:
1、餅皮:
中筋麵粉 400克 / 2+3/4杯 (蓬鬆量法)
開水 167克 / 2/3杯
鹽 2克 / 1/4 茶勺
溫水 140克 / 1/2杯+1 湯勺
油 27克 / 2 湯勺
(面和好後再放油進去和勻,放了油做出來的餅涼了也很軟)
2、餡料:
牛肉碎 625克
花椒粉 2克 / 1/2 茶勺
五香粉2克 / 1/2 茶勺
白鬍椒粉2克 / 1/2 茶勺
醬油 30克 / 2湯勺
鹽 8克 / 1 茶勺
生薑 10克 / 1茶勺
蔥 80克 / 1杯
溫水 125克 / 半杯
土豆 500克(土豆切片煮熟壓成泥拌入肉餡)
二、具體做法:
1、首先就是和面,和面的時候最好用發酵粉。
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三、小竅門
1、牛肉可以換成羊肉,加大量孜然,更香!
2、牛肉的調料隨自己喜歡的放,可以加花椒粉、辣椒粉,蔥花可以換成芹菜碎、豆角碎等等等等你喜歡的食材。
㈥ 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
食材:麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
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㈦ 牛肉餡餅的做法
【牛肉餡餅】
食材:瘦牛肉餡兒,雞蛋,杏鮑菇,洋蔥,青椒,荸薺,生抽,蚝油,鹽,老抽,白酒,黑胡椒粉,白糖
做法:
1、一斤麵粉,取其中的三分之一用熱水攪拌成絮狀,另外三分之二的麵粉用溫水和好,兩種面都要和的比面條的面軟,然後把兩種面混合在一起揉均勻,醒20分鍾;
2、等著醒面的時候就可以准備餡兒了,先把杏鮑菇,洋蔥,青椒,荸薺洗凈,讓後切成碎丁;
3、鍋中放少量油,油熱以後放入切好的杏鮑菇煸一下,放少許生抽,煸炒均勻盛出;
4、在牛肉餡中放1克鹽,少量薑末,然後放入兩小勺清水攪拌上勁,再放入5克糖,一小勺白酒,兩小勺生抽,一勺老抽,少量胡椒粉,攪拌均勻後腌制5分鍾,接著放入切好的杏鮑菇丁,洋蔥丁,青椒丁,荸薺丁,然後放5克鹽,攪拌均勻打入一個雞蛋,適量蔥花攪拌均勻,放雞蛋可以讓肉餡更嫩滑更香;
5、面醒好後,放到案板上簡單和兩下就可以,不用揉很久,然後做成小劑子,大概3個餃子皮劑子的大小,用擀麵杖擀成麵皮,就可以開始包餡餅了;
5、餅鐺里放適量油,油熱以後把包好的餡餅放入,中小火,蓋上蓋子;
6、一分半鍾左右,打開蓋子看看餡餅底部是否已經金黃色,然後翻個面,蓋上蓋子,一分半鍾左右,再翻個面,每面翻兩次,直到兩面都金黃焦脆就可以出鍋了。
如果餡餅皮和餡料剛好都包完了最好了,如果剩了餡兒,可以把剩下的餡兒做成小丸子在餅鐺上煎一煎,熟了以後蘸著番茄醬吃,又是一道不錯的小零食。今天做的比較偷懶,如果想好看一點呢,可以切幾個半厘米厚的洋蔥圈放到鍋里,然後把肉餡鋪平在洋蔥圈裡,兩面煎熟。
這樣好吃的牛肉餡餅就做好了,一定要趁熱吃,外皮酥脆的時候最好吃。
㈧ 牛肉餡餅怎樣做好吃呢
材料
麵皮材料:麵粉,酵母,清水(比例我沒量,只是隨手加的,相信發面很多人比我強)
肉餡材料:牛肉餡,豬內餡,生薑,生粉,鹽,醬油,雞蛋,雞粉,料酒,芝麻油,植物油,清水
做法
1、按照做包子饅頭一樣先把面發好,我是用酵母發的面,今後想學學用老面來發。
2、把牛肉末、豬肉末、生薑末、生粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、芝麻油、植物油、雞粉、適量清水放在大碗里,用筷子順著攪拌。
3、攪好肉餡再加入胡蘿卜碎、蔥花拌勻,量可根據自己喜歡來放
4、最後我還加了點辣椒粉,這個根據自己口味來決定加不加哈,餡就拌好啦。
5、現在開始來包啦,先切一塊面下來,搓成長條,再分割成小劑子,根據自己喜歡的大小來做,也不要太小哈,不好包餡。拿一個劑子用手拍扁成中間稍厚邊緣稍薄的圓面片。
6、舀適量牛肉餡放在面片上跟包包子差不多的包好。
7、捏好封住口,再輕輕壓扁,不要露餡哈,不然一煎就漏出汁來。
8、平底鍋放少許油,中小火,把肉餅一個個擺上去,之間要留距離,不然一會發起來。
9、聽到油吱吱響了,就倒入適量開水,最多到餅的三分之一處。
10、蓋上蓋子,燜上蓋子,6分鍾左右,一會可看見餅發起來了。
11、揭開後翻一面,看水的多少,不夠了可適量加少少,鍋底淺淺有點就是了,不要象前面一樣加那麼多了,再蓋上蓋子接著燜5分鍾左右,水汽收干餅就差不多熟了,可以視餅表面金黃情況,再不停翻著面烙一烙就好啦!
12、起鍋裝盤,香噴噴的牛肉餅就做好了,好了,上桌吧。
㈨ 怎樣將牛肉餡餅做的好吃美味
牛肉餡餅做的好吃的關鍵在於,先把牛肉餡攪拌好,然後包入麵皮中,最後油煎,具體的做法如下:
主料:中筋麵粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、香蔥1根、白鬍椒粉適量、姜粉適量
輔料:料酒(餡料)1小勺
1、先做肉餡:牛肉需要買肥瘦相間的,先切片,然後剁成肉泥。
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注意事項:
牛肉要把帶有肥肉的,不然做出來的肉餡不那麼香。