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㈠ 氨基酸是從哪裡提取

1、提取法：指蛋白質或以含有蛋白質的物料為原料，經酸、鹼、或酶水解以後提純氨基酸的方法。早期提取法是建立在溶劑抽提、等電點結晶和沉澱劑分離的基礎上。隨著離子交換樹脂的應用，使氨基酸的分離更為容易，簡化了提煉工序，縮短了操作時間，提高了氨基酸收率。提取法的優點是原料來源豐富，投產比較容易，但產量低，成本高，三廢較嚴重。

提取與分離是氨基酸生產的基本技術。無論何種方法均有分離純化工序。即提純也是提高氨基酸質量的關鍵步驟之一。目前仍有一定數量品種如半胱氨酸、酪氨酸、羥脯氨酸、組氨酸、亮氨酸用提取方法生產，且佔主要的地位。

2、氨基酸生產中普遍採用微生物發酵法，菌體留存於發酵液中，成為發酵廢母液有機污染物的一部分，菌體蛋白含有豐富的蛋白質和其他營養物質。氨基酸提取工藝不同，廢母液中的成分也不同。

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氨基酸的結構特點：

1、每種氨基酸分子中至少有一個氨基和一個羧基。

2、都有一個氨基和一個羧基鏈接在同一個碳原子上。

3、各種氨基酸之間的區別在於r基（側鏈基團）的不同。

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。

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