印尼的紀實撈面怎麼吃啊

1. 撈面 的做法，撈面 怎麼做好吃，撈面 的家常做法

家常蚝油撈面
【材料】
雞蛋面適量、嫩芥藍3棵、鮮蝦3隻、小紅辣椒2個、海天鮮辣蚝油1大匙、蔥油少許
【做法】 水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；再放入芥藍燙熟；
2.另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋面煮熟；撈出後放入冷水中過冷河；降溫後瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻；
3.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍，倒入海天鮮辣蚝油，點綴蝦和小紅辣椒即可。 主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；
3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。 材料:
生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蚝油、油、鹽各少許。
製作方法:
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蚝油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。

2. 撈面怎麼做好吃，燴撈面的家常做法

燴面是河南麵食裡面最具代表性的，最愛的莫過羊肉燴面了，是羊肉湯做的，但夏天的臨近，為了避免羊肉湯的熱性，河南人把燴面做成了撈面，叫燴撈面，有點撈面條的意思，但是面是用的燴面的面柸，很筋道，而澆的菜隨自己的愛好。這樣做，即使到了炎炎夏日，也擋不住對燴面的鍾愛啦。(收起)
食材
主料
特級麵粉
500g
水
230g
輔料
油
15g
鹽
5g
筍干
30g
胡蘿卜
200g
豇豆角
300g
豬肉
300g
調味料
適量

步驟

1.將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在麵粉中加水，和成均勻的面團，揉至表面光滑後餳30分鍾，

2.然後分成70克左右的劑子

3.擀成長片用擀麵杖中間壓一下

4.壓出一條溝，這樣拉麵時好從中間分開。兩面抹上油放入盤中

5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤里。

6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續餳30分鍾以上，備用。

7.筍干提前一天用熱水泡發好

8.豇豆角切成一厘米長的丁

9.筍乾和胡蘿卜也切丁

10.肉切片，鍋中放油，煸香薑末加入肉煸炒至變色。

11.加黃酒去腥提鮮，然後加五香粉，老抽翻炒均勻

12.入筍和胡蘿卜翻炒均勻

13.加水沒過食材燉5分鍾，

14.水燉的比較少的時候

15.然後放入豆角

16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴面用的菜就做好了。這個菜的用料可以根據自己的愛好隨意調整。

17.湯鍋做水燒開，把燴面坯拉長後再從中間一分為二下入鍋中，煮熟。兩只手拉麵實在無法拍下拉的過程。

18.煮熟的面條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。

19.然後澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈面啦。
小貼士
燴面的難度在和面上，我在食材配方中主料是和面的配方比例，這個比例的用水量和出來的面軟硬程度是剛好的。

食材中：主料是指面團的用量。輔料是菜的用量

3. 撈面怎麼吃的

准備材料：撈面230克、雞蛋2個、火腿腸1條、六月鮮原味醬油適量、食鹽2小勺、雞粉1小勺、糖1小勺、食用油1大匙、芝麻油1大匙

1、首先准備好需要的材料，如下圖所示：

4. 印尼撈面怎麼做，主要是什麼調料

調料里的碎末是雞肉、炸紅蔥（蒜）、芹菜末。
1.煮熟面撈出瀝干（雞蛋切面）
2.煮麵的同時准備拌面調料：把熟雞肉切碎末、炸紅蔥（蒜）、芹菜末、蔥末、鹽、辣椒醬、甜醬油根據個人口味放入碗內待用。
3.面熟撈出控水放入調料碗拌均勻
4.一般還有一碗牛丸湯加幾片青菜葉
OK大功告成。

5. 撈面的做法 撈面怎麼做

1、准備食材：面條、肉餡、青菜、蔥姜，將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉腌制在小碗中，然後將青菜擇好洗干凈，將蔥、姜剝好，洗好，切成蔥花和姜碎。

2、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥姜放入鍋中，炸微黃後，將腌制好的肉餡放入鍋中，翻炒1分鍾後，加料酒，再加黃醬，繼續翻炒均勻，加1小碗水後熬制1分鍾，關火。

3、將煮鍋中放入半鍋水，待水燒開後，將面條下在鍋中，煮3~5分鍾，即可關火。根據個人喜歡吃面條的軟硬程度選擇時間，在煮麵的最後1分鍾時，可以將青菜放入鍋中，與裡面條一起撈出。

4、然後將煮好的面條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中，根據季節不同，選擇過冷水或過熱水，目前建議最好選用過熱水撈面。

5、然後，經過熱水撈出面後，盛在碗中，然後加放熬制好的肉末鹵，然後再攪拌均勻即可食用。

6. 撈面怎麼做最好吃

【撈面】
食材：麵粉500克、豇豆、韭苔適量、西紅柿1個、胡蘿卜半根、瘦肉1塊、蔥半根、姜1塊、適量鹽、雞精、五香粉、醬油、生抽適量、少量料酒。
做法：
1、麵粉里加半勺鹽，加入適量清水，攪拌成面絮，再揉成面團，蓋上面盆靜置30分鍾。
2、韭苔，豇豆，胡蘿卜洗凈，韭苔和豇豆切成段，胡蘿卜切成小丁，肉洗凈切成肉絲，西紅柿切成小塊，蔥姜切末。
3、面團靜置好後揉光，擀成自己喜歡的厚度，將切好的面條拎起來抖凈乾麵粉。
4、炒鍋中放油，爆香蔥姜，再放入腌肉絲翻炒變色，加適量醬油上色，少量料酒去腥，加入豇豆，韭苔，胡蘿卜翻炒6成熟，放入西紅柿塊，加適量鹽，雞精，五香粉，生抽調味，添加適量的熱水，燉煮一會，盛出。
5、鍋里放水燒開，放入面條，再煮開後，加半勺水，繼續煮開，這樣重復三次，就可以撈面起來，放入涼白開中過涼，這樣面條就不會粘在一起啦。
6、面條撈到碗里，放入煮好的鹵料，放2粒蒜，一勺油潑辣子，拌勻開吃，美味極了

7. 撈面怎麼做才好吃

首先很高興回答你的這個問題 我是小亮 美食 鑒賞

撈面怎麼做才好吃？

撈面 是 中原地區 的一種傳統面條的做法，中原地區里又以 河南的傳統撈面做法最為好吃。 這兩天我剛剛做過一次河南的撈面條正好給你分享一下它的製作方法

下面我就介紹一下 河南的傳統撈面做法 。

製作材料：小青菜100克 黃瓜1根 番茄1個 雞蛋2個 大蔥50克 面條適量 （這是素撈面的配料）

製作步驟：

1.首先把小青菜摘好洗干凈，番茄切塊 ，黃瓜洗干凈梭成絲，大蔥切成蔥花全部備用。其次把2個雞蛋打勻炒一下炒的要嫩一些，然後放到碗里備用。

2.鍋里加入適量的油燒至8成熱放入蔥花和番茄大火超出香味後倒入適量的清水然後燒開，燒開後放入炒好的雞蛋花和小青菜再撒入適量的鹽和雞精調一下味，再煮1分鍾左右就可以出鍋啦！

3.接著燒半鍋開水，水開之後煮適量的白水面條就可以啦!然後撈半碗面條再加一勺菜湯半個煮雞蛋再撒一些黃瓜絲就做好了。 （注意：喜歡荊芥，香菜，蒜黃的可以自己添加）

以上就是我的回答希望能幫助到你。謝謝觀看

你好！很高興回答你的問題。撈面怎麼樣做才好吃？

我認為撈面好吃的關鍵在於第一個方面，在於面條，面條勁道不勁道，口感爽滑不爽滑。第二個關鍵在於鹵汁，鹵汁是什麼樣的鹵汁，比如雞蛋西紅柿的、香菇炸醬、蒜汁撈面、三丁撈面等等，下面給大家介紹幾種撈面的做法的技巧：

第一，先介紹面條的製作方法。現代人生活節奏都特別快，許多朋友選擇在超市購買成品的面條。但是手擀麵還是有一定的市場的，我就喜歡吃手擀麵。取一個盆放入麵粉，加一些鹽，然後倒入清水攪拌，攪拌均勻以後開始揉面，一直到把面團肉質發白發亮，然後醒面15分鍾，再中途再揉面一次，這樣面團會更加勁道。15分鍾以後，把醒好的面團均勻擀成片，然後根據自己的喜好選擇寬度，我喜歡細一點的面條。這樣面條就擀好的，想吃雞蛋面的朋友在和面就加入雞蛋，這樣會更加營養。

第二、雞蛋西紅柿鹵汁。告訴你雞蛋西紅柿鹵汁好吃的秘訣。你選擇成熟的西紅柿，現在許多西紅柿外表看起來成熟了，裡面還青色的，這樣的西紅柿不好吃。然後開水去皮，切成小塊。雞蛋打散加入少許鹽和陳醋，加入陳醋會讓雞蛋更有香味，不信你試試。然後熱鍋上油，油溫五成熱放入打好的雞蛋，炒成雞蛋碎，然後撈出備用。鍋中繼續加入植物油，油溫5成熱放入花椒幾顆炸成花椒油，然後把花椒撈出不用，倒入西紅柿丁翻炒均勻，這個時候加入少許的鹽，這樣炒西紅柿才能炒出汁，然後加入清水燉煮3分鍾，開始調味，加入五香粉、蚝油、生抽、鹽、雞精，倒入炒好的雞蛋，勾薄芡即可。然後加入少許的芝麻油味道更香。鍋中加入清水，水開下面條，燉煮2分鍾即可撈出投涼，澆入鹵汁即可。

第三，香菇炸醬面。取五花肉剁成肉餡備用。香菇切成丁備用。如果是干香菇泡發的，一定把泡發的水留下，加入鹵汁中味道更香，可以代替味精。蔥姜蒜切末，熱鍋上油，油溫五成熱，下入蔥姜蒜爆香，然後放入肉餡煸炒變色，然後加入料酒、生抽老抽、雞精、鹽，豆瓣醬然後加入少許開水，燉煮3分鍾，這樣能夠讓肉餡成熟，然後加入香菇，燉煮5分鍾，勾薄芡即可。然後鍋中加入清水，水開下面條這個步驟和以上步驟一樣不細介紹。

方法/步驟1：做撈面

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先煮一小鍋開水。水還未煮開前先把面條稍作清洗，准備下鍋。

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待水快要煮開時，把面條下鍋，並蓋上讓面條稍煮一會。

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面條在鍋內吸收了一些水分後，用筷子把成團的面條打散，沒吸收水分的面條有一定的硬度，強行打散會把面條弄斷的。

面條打散後，蓋上鍋蓋讓它繼續煮。

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面條在繼續煮的過程中，先准備好撈面的拌料，拌料的製作非常簡單：在碗內加入油、醬油及鹽，並拌勻即可。

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待鍋內水一煮開，面條基本都熟了。開鍋查看，並用筷子翻拌，確認面條煮熟了即可熄火了。

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把煮熟的面條撈到拌料碗內，並充分拌勻，一碗簡單美味的撈面即可食用了。

方法/步驟2：食用面條的營養與 健康

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面條主要由穀物和豆類磨粉製作而成，穀物和豆類富含澱粉，澱粉是葡萄糖分子聚合而成，葡萄糖又是人體能量的直接來源，所以食用面條既可以充飢，又能為人體補充日常的能量開消。

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工業製作的面條在加工過程中會加入食用鹼，食用鹼主要成分為炭酸鈉，呈鹼性，在人體胃中可以中和胃酸，起到養胃護胃的作用。

注意事項

面條煮的時間要適合，時間不夠未完全熟透，時間過長則面條糊了，口感不好。

蒜苔、西紅柿洗凈切好，蔥切蔥花，大蒜拍碎，用醋和食用鹽調汁備用，雞蛋攪散。

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砂鍋里倒入油燒至八成熟，打入雞蛋炒好盛出，鍋里倒入油燒至八成熟，倒入西紅柿和蒜苔翻炒至西紅柿出汁。

雞蛋撈面

主料：蕎麥面條。

輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

做法：

1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；

2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；

3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

8. 撈面怎麼做

撈面是一種古老的麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。製作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為「河撈床」，床身用粗壯而彎曲的木料製成，現在也有用鐵制機械做的，中間有一木芯象活塞一樣可上下穿動。老的木頭制的河撈床是在一根木頭上挖個杯口粗細的圓坑，坑上下通透，在坑底下釘一塊扎滿小孔均勻分布大小適中的鐵皮或銅板。在河撈床上方有一根圓柱體上面連接在一個軸上，將河撈床架於鍋上，把和好的面搓成長圓形，在水裡沾一下，將面添滿圓洞，放入河撈床坑內，木芯置於洞口，然後按住河撈床的床把，手板木杠用力下壓（擠壓），將面從小孔中壓入開水鍋中，把面壓盡後，用刀將河撈床底的面絲割斷，煮熟後從鍋里撈出來即可，再澆上不同口味的臊子（也就是吃面條的時候在面條上澆的鹵兒。山西人一般都說臊子），就可以吃了。大的河撈床，要用兩三個人的力量才能操作。 但家庭也有用小河撈床的，形如大河撈床，只是尺寸小的多。河南撈面，就是把略寬的手工面煮過之後放在涼白開水中過一下，加上各種配料。撈面條是河南人一日三餐中不可缺少的主食。廣泛流行於河南等中國北方地區。