印尼大蝦片怎麼做

1. 蝦片的做法 蝦片的製作方法

1、先把青蝦洗干凈，從蝦子背後挑去蝦線，然後剝掉外殼，當然你也可以直接在超市裡買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗里洗凈備用。

2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入澱粉380克，適量加一點清水，一邊加入澱粉，一邊攪拌，要讓澱粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。

3、把攪拌好的蝦肉澱粉混合物揉成面團，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看著加，別一次加太多，否則就揉不起面團了。

4、把面團揉成長條形，大概直徑三厘米的樣子，然後切成小段，把這個面棒子放進鍋里煮熟，當面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋里撈出來，用冷開水過一下。

5、把面棒子用刀切成薄片，這么一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋里用小火烘烤一下，讓其變得乾燥一點。當然了你也可以用其他辦法烘乾，用電風扇吹。注意消防安全。

6、把烘烤至半乾的蝦片，放進油鍋里炸一下，當蝦片瞬間膨脹時，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。

2. 自製蝦片的做法 怎麼自製蝦片

1、首先需要准備一些食材，青蝦仁250克，奶粉25克，溫水60克，雞蛋55克，蝦油50克，開水180克木薯澱粉150克，食用鹽兩克。接下來需要把奶粉加入一些溫水，沖開之後變成奶液。

2、准備好的蝦仁以及奶液，含有雞蛋，食用鹽放到料理機裡面打碎成泥。

3、然後在准備適量的蝦油，我們可以直接在超市裡邊買上現成的，或者說是可以在家自己用蝦頭以及食用油熬成蝦油也是可以的。

4、這個時候可以直接把已經打好的蝦泥倒出來，然後在里邊再加入適量的蝦油以及木薯粉，把它們都給攪拌均勻。

5、攪拌到一直沒有乾粉的狀態也就可以了。

6、然後再加入已經燒開的開水倒進去，繼續攪拌均勻。

7、攪拌的差不多，有顆粒感的狀態也就可以了，不需要攪拌的非常細膩。

8、那可以直接把已經打碎的蝦泥混合物導入到料理機里邊，繼續用料理機打碎成非常細膩的糊狀。

9、需要用到蛋卷機，用小勺子挖出三勺的蝦米，放入到蛋卷機里邊。

10、然後蓋上蓋子再打開的時候，那麼蝦片就做好了。

11、把它做好之後需要放到一邊，放涼之後也就可以直接開吃了，如果說想要口感更加酥脆，也是有必要放置的時間更長一些。

12、或者說如果家裡邊有小型的烘乾機，也就可以直接把這些已經做好的蝦片放在上面，很快就能夠吃到特別酥脆美味的蝦片了。

3. 蝦片的製作方法

一、原料配方

按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、谷氨酸鈾10克比例配置。

蝦片的製作方法步驟詳解

二、製作方法

（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體技入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

（二）製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里說合，製成軟膏體，然後放入攪和機（和面機）里反復揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

（三）成形。通過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3厘米、長度約50厘米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

（四）蒸熟。包紮在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到100~130°C，約經40分鍾而完成蒸熟和糊化。

（五）冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。

（六）切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟面團切成2~3毫米厚的薄片。為防止水分從熟面團中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通過60 ~ 70°C的乾熱氣流，預干5~10分鍾，這一預干過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50癈烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50癈再乾燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8%~12%。如果蝦片不是立即油炸，必要時應保存在不透空氣的密閉容器中。

（七）烹炸。以動物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油鍋炸10~20秒，然後使熱蝦片通過一個碾壓設備，既可使蝦片平整，又能將片體上多餘的油除掉。烘乾的蝦片炸後比炸前至少增大體積2~3倍。

4. 蝦片怎麼做好吃 蝦片的做法

1、首先把買回來的蝦片倒出來放碗里備用。

2、炒鍋里放適量玉米油，等油燒至六成熟時，把蝦片放入油鍋里。

3、用筷子把油鍋里的蝦片推一推，或翻個面，讓蝦片均勻受熱。

4、蝦片在油鍋里遇熱，一下就開始膨脹，炸的時間不能過長，看到蝦片全部漲開，就可以了。

5、然後，把蝦片用漏勺撈出放在漏盤里控油。

6、把控盡油的蝦片，用筷子夾在盤子里，一盤香脆好吃的炸蝦片就做好了。

7、炸蝦片要吃多少，炸多少，因為炸出來的蝦片不能久放，有大約兩個時辰，蝦片就會發軟發皮，不脆了，所以不能炸的太多。

5. 印尼蝦片的做法步驟圖，印尼蝦片怎麼做好吃

做法
1. 大火開油鍋
2. 油熱後轉小火
3. 要一片片炸，炸得時候盡量將它壓平點。開頭那兩塊油比較熱炸得有點過

6. 印尼蝦片是什麼材料

蝦片的話應該也是使用的一種材料吧，感覺這個也是比較好吃的。

7. 蝦片怎麼做

記得小時候第一次看見炸蝦片，鍋里放了很多油，扔進去幾片，很快就膨發成滿滿的一鍋，吃起來松鬆脆脆。

配方|清閑廚房

材 料

小蝦 200g

• 水 100g
• 鹽 ¾ 茶匙 （4.5g)
• 糖 2 茶匙 (13g)
• 雞精粉 1 ½ 茶匙
• 辣椒粉 ¼ 茶匙
• 玉米油 2 茶匙（10ml)
• 木薯澱粉300g

做 法

①將處理好的小蝦200克加入100克水， 放入攪拌機里打成泥。

★連殼一起做會更有蝦味，當然如果有人不喜歡可以只用蝦肉。

②蝦泥放入¾ 茶匙鹽，2茶匙糖，1½茶匙雞精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

③把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

④模具抹上少許植物油防粘。

⑤把蝦泥倒入模具里，靜置20分鍾，把蒸鍋的水燒開。

⑥水燒開後，用中火蒸40分鍾。

⑦放涼後脫模。

⑧冷藏隔夜或12至24小時。註： 冷藏後粉團會變得硬一些就比較好切片或刨成薄片。

⑨切或用工具刨成薄片，大約1毫米厚。

⑩把蝦片整齊排放曬干，烈日下大概需要8-12小時或以上。必須確保完全曬干，油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮，吃起來酥脆不會硬。密封保存以防蝦片受潮變質。