印尼鮑魚怎麼泡發

『壹』 鮑魚是怎麼泡發的哦

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

紅燒鮑魚

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起如困放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸渣帶念亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經行畢用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

『貳』 怎麼發鮑魚最佳方法

1、鹼面泡發：先將干鮑魚洗干凈放到鍋中，並且向鍋中加入適量的開水，把鮑魚煮至發軟。然後撈出放到冷水盆中清除黑皮和一些雜質，再把它放入開水盆中，加入少量鹼面後繼續燜煮，等到鮑魚煮到完全發透並且有彈性的時候換水，最後洗掉鹼味就可以了。

2、清水泡發：首先用冷水把鮑魚干浸泡上4個多小時，然後將其放到60攝氏度左右的熱水中在浸泡4個小時。泡好後更換清水，放入到鍋中用小火煮至沸騰，再撈出來將其放入冷水盆中。反復幾次直到鮑魚泡發、膨脹為止。

鮑魚：是一種原始的肆歷海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是裂告搜中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚（Abalone），同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色友模交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。

『叄』 發鮑魚最簡單的方法

干鮑魚泡發方法

1、平時購買的干鮑魚，在泡發時一定要使用純凈水，在泡發以前，也要用干凈的純凈水把干鮑魚的表面沖洗干凈，然後再把它放入到一個無油無水的盆中，加入准備好的純凈水，一定要讓水的數量完全沒過干鮑魚。

4、把煮好以後的鮑魚取出以後放倒，干凈的保鮮盒中，冊陵再加入適量純凈水，然後把保鮮嫌姿逗盒密封後直接放入冰箱的冷藏室，繼續泡發。泡發過程中也需要經常換水，而且可以像保鮮盒中放一些冰塊，這芹賣樣能讓泡好以後的鮑魚質量更好，鮑魚在冰箱中再浸泡48小時就能完全泡發，取出以後按自己需要直接烹調食用就可以。

『肆』 鮑魚應該怎麼發泡

干鮑魚質地比較堅硬，用於烹制前需事先進行泡發，目前干鮑魚的泡發方法主要有鹼發和水發兩種。 x0dx0a第一：清水發泡 首先將干鮑魚用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內小火煮，待干鮑魚煮開後，立即撈出鮑魚放入涼水盆中。這樣反復多次，直到鮑魚膨脹時為止。 x0dx0a第二：鹼面發泡 x0dx0a 首先將干鮑魚洗凈，再盆內添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈出後放入涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，然後撈入開水鍋里，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。 x0dx0a鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。 （1）清水發泡：把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中（小火）煮上10至24小時，見發透即可。 （2）雞骨湯發泡：此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。 水發干鮑魚時裂鬧需要注意的事項： 1、干鮑魚浸泡和清洗干凈後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。 2、砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。 3、煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。 4、鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。 5、頂湯的製作是發制干鮑魚的關鍵工序之一，型胡頂湯的質量在一定程度卜源攔上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時間，最後一定要將湯汁過濾干凈。

『伍』 鮑魚怎樣才能快速泡發

• 先准備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鍾後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重復這個過程3次。

• 2

  第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗干凈。換水之歷含後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第粗爛戚二次煮鮑魚）文火30分鍾後自然冷卻。蓋住到第三天。

  

注意事項

• 在煮干鮑魚的時候記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。

• 需要去除鮑魚的沙囊，才好吃。

• 烹飪鮑魚一定需要耐心，才能吃到原汁原味。

• 鍋要用砂鍋，保溫性能好。

『陸』 鮑魚怎麼泡發

干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當褲乎差名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水胡皮內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。

『柒』 鮑魚泡發詳細步驟

鮑魚泡發的正確方派基做法如下：
1、干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水塵衡浸泡。水沒過干鮑魚。
2、泡發過的鮑魚進鍋加純凈水煮沸，煮開後小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷後換水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用來煮開，煮開後小火慢煮15分鍾，攤冷之鋒跡後去掉牙齒和腸（這個部位在鮑魚的頂端）
4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續冷藏泡發1天，期間勤換水即可。