印尼寒天是什麼

① 寒天是什麼

1、寒天，英文名Agar、又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。是一種從海洋植物提取出來的膠體，寒天是一種碳水化合物，屬於植物多糖類。

2、寒天具有強烈的形成凝膠及高粘度，透明度和溶解性。寒天的特點：寒天因為有特殊的膠凝性，尤其有顯著的穩定性，滯度和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應；其又有降熱，保健的作用。所以，在食品、醫葯、化工、輕紡等行業和科研上都有十分重要作用，特別是寒天製作高級食品，不但蛋白質含量高，且有瀉火、滑腸和降血壓作用。已被國內外廣泛使用。

② 寒天是什麼

寒天是一種從海洋植物中提出來的膠體，又叫凍粉、洋粉、洋菜等。寒天在食品、醫葯、化工等行業以及科研上都有十分重要的作用。

它的特點是具有特殊的膠凝性，有顯著的穩定性、滯度蠢源基和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應。寒天具有強烈的形成凝膠以及高粘度、透明裂虛度以及溶解性。在日常生活中常喝的奶茶輔料中也有用寒天製作的，其外觀和珍珠一樣，但是是全透明狀，吃起來非常的有嚼勁。是帶謹美國《食品葯物管理條例》公認的安全產品。

③ 寒天是什麼 寒天的功效與作用

在台灣與日本都享有高人氣的減肥聖品寒天，不只低卡路里、有飽足感可幫助減肥，其實它還具有令人意想不到的作用。攝取寒天有助於預防血糖上升、抗癌，還可降低膽固醇！幾個小技巧分辨真假寒天，吃得安心又健康！

寒天是什麼
寒天，是從海藻類植物中提取的膠質，具有吸水膨脹的特性，蘊含豐富膳食纖維，容易產生飽足感卻熱量極低，因此近年來被視為減肥的極佳輔助品。根據研究寒天療法30年的日本醫學博士杤久保修表示，寒天不僅可幫助瘦身，還有助於預防血糖上升、抗癌，並有降低膽固醇等多種功效。
寒天的六大功效 1.豐富的植物纖維
膳食纖維一天的建議攝取量為20~25公克，現在人的飲食習慣，平均一天攝取不足5~6公克。而寒天有超過80%的膳食纖維，每天攝取6~7公克燃敬寒天，就能輕松補足缺乏的部分。
2.控制食量
飯前食用可以避免過食，寒天可以吸收自身體積250倍的水分，因此先吃寒天非常容易有飽足感。除此之外，寒天本身沒有味道，吃法非常豐富多元。
3.血糖上升速度減緩
寒天卡路里極低（100公克2kcal），並且具有豐富膳食纖維，能夠減緩胃中食物送至腸道的速度，因此腸道吸收糖分更加耗時，能讓血糖上升速度棗轎減緩。
4.預防動脈硬化
造成動脈硬化的最大原因，在於血液中的膽固醇量增加。為了預防動脈硬化，降低壞膽固醇是最理想的方式。而實驗證實，寒天的水溶性多醣類能減少壞膽固醇，並且抑止好膽固醇減少。
5.預防大腸癌
台灣罹患大腸癌的發生率世界第一，而造成大腸癌增加的原因之一，是歐美型態的飲食生活。膳食纖維能讓腸內菌，特別是好的益生菌雙歧桿菌容易增加。雙歧桿菌能抑制腸內壞菌增殖，並吸收有害物質，達到預防大腸癌的效果。
6.降血壓
膳食纖維能抑止血壓上升的案例，不僅是動物實驗，也有幾項對人的治療已經證實。海藻類中含有的膳食纖維，特別具有降血壓的效用。
如何分辨真假寒天
1. 無色無味，凝固時透明無雜質。

2. 遇熱溶解，冷卻至40度時會凝結。

3. 凝固的寒天凍再加熱至90度時會還原成液態。

4. 寒天溶解成液態時，攪拌並不會出現黏稠情形（寒天無果膠成分）。
建議吃法
最簡單的吃法，是晚飯前食用170~180公克的寒天果凍（寒天：水比例為1：100，將寒天用水煮溶解後，自然降溫凝固的果凍），晚飯前食用可得到飽足感，減少晚飯皮岩慎食量。

④ 寒天是什麼東西

寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用。其成分以食物纖維、鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物。

除了寒天這個日本名稱以外，洋菜在台灣俗滑祥虧稱「菜燕」（素的燕窩，光聽這名字就知道洋菜凍有多硬），其他名字還有瓊脂、石花菜（由材料名得來）、大菜（香港稱呼）等。

寒天的纖維質含量以10克是蒟若的31.2倍、蘋果的23倍。含豐富的礦物質、植信神物性膠質、高鈣、高鐵、多種維他命與人體必需的數種胺基酸及豐富稀有的多醣類，因此有海底燕窩之美名，他的營養價值更勝燕窩，俗名稱珊瑚鈣。

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1、寒天的作用

可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。

2、寒天的用途

寒天廣泛用於製造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋宴余、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。

寒天在日化工業中用於牙膏、洗發露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。寒天在化學工業、醫學科研，可作培養基、葯膏基及其他用途。