⑴ 哪種螃蟹最好吃
當然是活的帶膏的白蟹最好吃，那肉一絲一絲的，嘖嘖，。
蟹類品種亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大閘蟹，麵包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍寶蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鮮外，大部份都屬於活蟹。想分雄蟹和雌蟹很容易，雄蟹肚部蓋奄是尖的；雌蟹則是圓的，都很容易辨認。品嚐蟹最佳的季節，以農歷十月中旬為最佳，不論是公、母皆有豐富精囊及卵黃，除了本身的蟹油外，肉質亦要堅挺扎實，煮熟後肉質不會有糜腐的感覺，購買時留意蟹是否張牙舞爪，眼睛閃亮為首選，而死蟹信易腐爛及滋生細菌。
阿拉斯加蟹
主要產地： 北美洲太平洋、日本海的深海
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 體重可達 5 至 10 磅，爪長肉厚，現時流行蒸熟後冷藏後凍吃，啖啖肉鮮甜無比。
重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
海鮮———龍蝦
龍蝦雖然被稱為蝦，但他們與真正的蝦類有所不同，龍蝦的身體主要兩大部分。上身披著堅硬多棘的甲殼，頭、胸就在那兒；下身是短腹和一個大扇尾，也披著甲殼，可以保護自己免於受到食者的吞食，在成長的過程中，龍蝦會定期的脫換外殼，成熟的龍蝦可長到約 2 尺長。
黑白紋龍蝦
主要產地： 東現亞、台灣海峽及南中國一帶
食用季節： 夏季當造
海鮮特點： 全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳，雖比不上青龍，但不退於花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯 焗也不錯。
青龍蝦
主要產地： 香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶；斯里蘭卡、南亞海域
食用季節： 全年供應，農歷六七月當造
海鮮特點： 全身呈青綠色，很易分辨，在本港街市常見的多為本地龍，其餘也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。青龍每隻約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦，蝦母特別多膏，細品種宜開邊蒜蓉蒸。
杉龍蝦
主要產地： 菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞、台灣、南中國海
食用季節： 全年供應
海鮮特點： 肉質雪白中見晶瑩，清甜中帶爽脆，適宜上湯 焗或開邊蒜茸蒸，作龍蝦刺身味道亦佳。
花龍蝦
主要產地： 香港、印度尼西亞、越南、南亞海域
食用季節： 全年供應
海鮮特點： 頭胸甲前背部均有色彩花紋，體形較大，每隻有 5 至 7 斤不等，可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。一般歲晚年頭價格偏高，因有說吃花龍過年會生意興隆，龍精虎猛。
澳洲龍蝦
主要產地： 澳洲
食用季節： 全年供應
海鮮特點： 未熟已是渾身鮮紅的澳洲龍蝦平均每隻重 1 斤多，肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但由於供應量穩定，價錢較便宜，本港食肆占絕大部分也採用。無論中式的上湯，芝士 焗 ， 日式的鐵板燒或剌身也可。
⑵ 大閘蟹好吃還是膏蟹好吃
都好吃！
⑶ 大龍蝦的里邊第一個是雪的是什麼龍蝦
蟬龍蝦
又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。肉質非常緊實有嚼勁，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。
此蝦產量不高，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網或拖網捕獲，屬於極其罕見之深海蝦類。只有時見於市面（且多為活蝦），產量較少，因稀而貴。產地主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量發現。
澳洲龍蝦
說到蝦，很多人第一時間想到的肯定就是澳洲龍蝦。包括美麗的海島在內，澳大利亞有著超過六萬公里的各異海岸線，得天獨厚的自然環境孕育了世界頂級的美味龍蝦。在中國市場上，有一個很奇怪的現象，就是很多很多消費者把紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦分不清楚，因為它們都屬於一個岩石龍蝦類別，大體上它們長的是一樣，但是澳洲龍蝦比紐西蘭龍蝦更有名氣，所以在海鮮批發市場，很多供應商也就紐西蘭龍蝦直接當做澳洲龍蝦進行銷售。
如何區分紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦呢？總體來講，澳洲龍蝦從顏色上講，普遍是火紅色。而紐西蘭龍蝦的紅要比澳洲龍蝦淺一些。此外，在國內市場上銷售的澳洲龍蝦基本上沒有低於1.5斤以下的。所以，只要是低於1.5斤以下的澳洲龍蝦，即重量在400克-700克之間的澳洲龍蝦全部不是真正的澳龍，而是來自紐西蘭的岩石龍蝦。
看看，對比一下，下圖，就是紐西蘭龍蝦！記好了。很容易混淆的。
「澳洲龍蝦」學名叫澳洲岩龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。
澳龍不僅是食客們心嚮往之的第一大餐，其實，它更是讓廚師手癢難忍的金牌食料。澳洲廚師最為推薦的食用方法有三種：
1.生食+芥末
生食的每一口龍蝦肉都會在舌間清新地舒展，而後略有彈牙，質感分明。這種吃法的關鍵之處在於龍蝦的甜、醬油的厚以及芥末的辣之間的平衡。
2.清蒸+Chardonnay
蒸出的龍蝦清鮮質韌，吃的時候蘸熱黃油配上一款新世界未經橡木桶陳釀的清爽Chardonnay（霞多麗，一款經典的無甜味白葡萄酒），會在唇齒間散發出清悠的檸檬和梨香。
3.爆炒+XO醬
咸中帶辣，辣中帶鮮，用XO醬炒過的龍蝦肉，外層醬濃郁，內里鮮甜嫩滑，整道菜既有海鮮的咸鮮，又有火腿的陳香，各番滋味層層展開，食慾大增。
法國小龍蝦
美國波士頓龍蝦
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產於波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
因此，不管是美洲龍蝦、美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦，都屬於一個品種。不同的是加拿大龍蝦是冷水硬殼，而美國龍蝦的外殼較軟。
波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細致，而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗，蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗，但也不失鮮味。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。由於波士頓龍蝦肉質的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調，突顯龍蝦的鮮味。
除了白灼和芝士這兩種「傳統」的方法以外，用波士頓龍蝦熬制龍蝦湯也是不錯的烹調方式。以大量龍蝦殼熬煮的龍蝦湯令人一喝難忘，邊喝著濃稠鮮甜的湯汁，邊大口嚼著肥嫩的蝦肉，雖是簡單的一道菜，卻足以讓人食指大動，流連忘返了。
此處有視頻！看看大師是怎麼製作波士頓龍蝦的。
加拿大龍蝦
加拿大大西洋龍蝦生長在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態水域中，加拿大漁民世代使用相同的陷籠，將陷籠系在繩子上，並且每個陷籠每次只能捕獲一隻龍蝦。這種方法對生態傷害小，口味鮮美。雖然同被市場稱為波士頓龍蝦，但是因其肉質更飽滿和蝦殼更厚比美國波士頓龍蝦要略貴。
南非龍蝦
南非龍蝦產於南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦並不是很大，個頭也就比對蝦稍大一點，但由於它生長在純凈溫暖的開普敦海域，因此肉質非常鮮美，煮熟後呈現非常漂亮的鮮紅色，讓人食慾大開。
紐西蘭岩龍蝦
與澳洲龍蝦同屬岩龍蝦，外形也極為相似，為龍蝦中的珍品，擁有紫紅色的外殼和橘紅色的腿部，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由於生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。
法國藍龍蝦
藍龍蝦分布在歐洲海岸和英國海岸，以法國居多，因此常被稱為法國藍龍蝦。法國的布列塔尼，海面水溫終年溫暖，平均攝氏22度，因而生產藍龍蝦，被封為藍龍蝦的聖地。
自15世紀開始，藍色龍蝦已經大受法國老饕追捧。它的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35次才能長成至兩磅重的大小。這種龍蝦從頭到尾都呈現出極其美艷、極具夢幻的寶藍色，而這絕非是人工工養殖的結果，因為平均100萬只龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，絕對是活化石級的「大餐」。
藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，讓人的味蕾一見鍾情。在美國和加拿大的深海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫在當地被稱做「英雄」。藍龍蝦肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。
斷溝龍蝦
又名加州龍蝦或加州刺龍蝦，是分布在由加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣的東太平洋的一種龍蝦。它們一般長30厘米，呈紅褐色，足上有刺，有一對很大的觸須，但沒有大鉗。它們的特徵是尾巴上有一些中斷的凹槽。在美國及墨西哥，斷溝龍蝦都是商業及娛樂的重要漁獲。斷溝龍蝦因加州漁獵局設限，導致市場行情昂貴，遠勝於波士頓大龍蝦，加上肉質鮮美，因此民眾自行捕撈成風。
巨型淡水龍蝦
巨型淡水龍蝦主要分布於熱帶海域，是一種名貴的海產品。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龍蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。根據棲息地和位置，它們的顏色也各不相同，從暗棕色到淺黑色，或是耀眼的藍色。
玫瑰龍蝦（莫三比克龍蝦）
玫瑰龍蝦即莫三比克龍蝦，俗稱莫三比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，生長於莫三比克純凈的原始海域--在500米以下的深水區域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。
美國紅龍
美國紅龍又稱西澳龍，是一款物美價廉的龍蝦品種。美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，因此美國紅龍遠離污染，肉質細嫩緊實，口感鮮美，在中國市場上被廣泛運用於各種宴會。
墨西哥紅龍
墨西哥紅龍，產自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀艷麗,個體肥碩,肉質鮮美,營養豐富。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，也是一種非常名貴的海產品，其品質僅次於澳洲龍蝦。
菲律賓銀龍蝦
野生銀龍，因外殼呈銀白色而得名。這種蝦價格較低，稱得上是物美價廉，多用於宴會，非常劃算。
菲律賓紅龍蝦
菲律賓當地特產的紅龍蝦，曾經上過菲律賓總統府招待奧巴馬的國宴菜單的明星產品。雖然不如澳龍那麼出名，但肉質也是相當不錯，更難得的是價格很白菜，好吃又不貴。
美國花龍
生長在南美洲地區，加勒比海、美國、古巴地區，俗稱「小蜜蜂」，身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋。
馬達加斯加龍蝦
馬達加斯加不僅有一群動物演繹得精彩動畫片，同樣也有著一片不錯的未受污染的海域。這里出產的馬達加斯加龍蝦質量優異，無論是刺身還是芝士焗，都是非常不錯的選擇。
澳洲淡水龍蝦
澳洲淡水龍蝦學名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗好看，故又被譽為紅螯螯蝦。
澳洲淡水龍蝦體大肥美，營養豐富，肉質細嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風味別具一格，頗受國內外食客喜愛。加上它耐活，適宜於長途運輸，可在市場、飯店酒樓供應活蝦，還可出口國際市場，因此具有廣闊的市場前景。
歐洲龍蝦
歐洲龍蝦，廣泛分布在歐洲海岸及英國海岸，由於過度捕撈，歐洲龍蝦的數量已大幅下降。歐洲龍蝦雌雄獨棲，產卵在每年的夏天，孵化期為3周左右。歐洲龍蝦壽命在15年以上。歐洲龍蝦都是野生龍蝦，沒有人工養殖。
印尼野生青龍蝦
主要產地為東南亞印尼海域，目前在中國地區也有養殖。其外殼呈青綠色，肉質緊實彈滑，屬於印尼的代表性海產品，可用於出品刺身，也可以黃油焗或者清蒸。
古巴龍蝦
如果要問古巴什麼最著名，也許大多數人會回答「音樂、雪茄或是朗姆酒」，但卻很少會有人提及古巴的食物。其實古巴可是全世界龍蝦的重要產出國。古巴的龍蝦學名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠房親戚，由於生長在沒有污染的深海水域，所以肉質雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來源，由於價格低廉，極高的性價比使其迅速佔領了中國市場。
小龍蝦
也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，適應性強，在世界范圍內分布十分廣泛。雖然總有傳說小龍蝦因喜食腐肉長大，體內有寄生蟲，但是其實實在在的美味卻讓中華大地有無數忠實的食客。在夏天，是中國大排檔的招牌菜式。據說已有養殖基地致力於無污染清水養殖，清水龍蝦則殼薄色青，口感更加美味。
杉龍
也被稱為黑白紋龍蝦，這是因為它那奇特的外觀，全身深綠，間以黑白條紋。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。杉龍主要產於東現亞、台灣海峽及南中國一帶，肉質雪白肥美，可以直接切片做刺身食用，簡單的清蒸或者上湯焗亦佳。
挪威螯龍蝦
挪威螯龍蝦亦稱都柏林灣匙指蝦，廣布於大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底。英、法、挪威、義大利等國都進行捕撈，以作佳餚。
挪威螯龍蝦身型幼細,呈橙色或粉紅色,尾部有強力的肌能,肉質豐富。這種龍蝦雖然個頭比較小，但口感絲毫不遜色，在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威螯龍蝦。
珍珠龍蝦
海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體布滿星星斑點。肉質鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。
小青龍
小青龍又名波紋龍蝦、青殼仔，主要主要產自越南，在印度，西太平洋海域也有產出。小青龍蝦的外表一般呈青色，因此而得名。頭胸部較粗大，外殼堅硬，市場出售的規格一般為2-3兩每隻，大的為5-7兩。常用於出品蒜蓉蒸小青龍，肉質鮮嫩無比。
小青龍也是中國餐飲界的剛需龍蝦食材之一！
海南島龍蝦
又叫背龍蝦，盛產於中國海，海南島一帶，生長於0米至00米沙泥海底中，身平扁，頭胸甲背每一殼甲均呈梭形，腹瘀紅有污黑感覺，觸須筆直，不能隨意彎曲，紅色外殼較厚，但肉較薄，身平頭大，肉較少較削而淡口，為龍蝦中之劣品，且壽命短而難養。
中國龍蝦
中國龍蝦，主要分布在中國的南海、東海南部以及台灣海域，體表呈綠橄欖色，腹部散布著微小白點，關節處的白點較大。中國龍蝦的外觀、體色與波紋龍蝦很相似，但中國龍蝦兩眼柄之間無鮮艷之橘色與藍色斑紋，且步足條紋狀，而不是斑點狀，這使得二者易於區分開來。中國龍蝦個體較大、肉味鮮美、營養豐富，肉味甘咸、清嫩爽口，蝦母特別多膏。因此市場價格較高，具有很高的經濟價值。
日本龍蝦
分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鮮近海及中國的台灣海峽和南海。
脊龍蝦
分布於東海、日本本州中部至九州、澳大利亞近海、非洲東海岸。為南太平洋的重要品種。體色呈淡青色或淡紅色，頭胸甲背面前部有4條脊突，是該蝦與淡水螯蝦區別的顯著特徵。
智利龍蝦
智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬岩龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量的限制，暫養不好養，因此很珍貴。由於水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。
智利龍蝦在中國市場上也有一定的份額，因為其價格比紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。
紐西蘭龍蝦和智利龍蝦對比圖，左邊為紐西蘭龍蝦，右邊為智利龍蝦。其實它們很好分辨，從顏色上，紐西蘭龍蝦是紅色，智利龍蝦則是灰色。不過煮熟後就都變成紅色了。
天鵝龍蝦
天鵝龍蝦（Panulirus cygnus）是分布在澳洲西部的一種龍蝦。它們是澳洲最有價值的漁獲，佔了全澳洲總漁業價值的20%。天鵝龍蝦呈褐紫色至較淡色，一般可重達5公斤，長8-10厘米。在近東格拉（Dongara）捕捉的天鵝龍蝦是最美味的。
藍月龍蝦
藍月龍蝦，原產於印尼、新幾內亞，是當地一種特色蝦種，身體顏色為藍色，在雙螯上有白色的月斑形狀，故而得名「藍月龍蝦」。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。其尾部扇尾為橘黃色，在它莊重的藍色底上增添了一抹亮色，使它顯得莊重而不陳腐。這種蝦在原產地本以食用為主，但因為顏色艷麗、體型優美而被人們推向市場,成為觀賞蝦品種之一。
伊勢龍蝦
伊勢龍蝦是高級海產，在日本是長壽和權利的象徵。伊勢龍蝦多產於日本千葉縣、三重縣，在這些地區幾乎所有的高級酒店都將伊勢龍蝦當做自己的招牌料理。另外，伊勢龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢龍蝦體長通常在20～30厘米左右，少數甚至長達40厘米。大隻的伊勢龍蝦重量可達1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅厚多棘。
刺身：雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。
伊勢海老の焼き物
伊勢海老の丸揚げ
伊勢海老味增湯
視頻：伊勢龍蝦刺身
伊勢海老刺身姿造
錦綉龍蝦
光聽名字就感受到一陣雍容華貴的氣息撲面而來。也叫花龍，彩龍蝦，原產地在越南，印尼等地區，中國廣東海岸也有大量養殖。體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，非常美麗。除了作為食用，亦可作為觀賞。錦綉龍蝦在中國古時候被稱為神蝦，因為產量很小和諸多光環籠罩使得的錦綉龍蝦成為了龍蝦中的高端品種。
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