印尼球參怎麼泡

1. 球參是海參嗎

球參是海參的一種，海參的形態海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足。

海參觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海參；盾形觸手見於盾手目和平足目海參，羽形觸手見於無足目海參，指形觸手見於指手目海參。

海參觸手的數目常為10個、15個、20個、25個或30個，一般均為5的倍數，但也有12個的海參的體壁柔韌，富於結締組織，厚薄隨種類而異，大凡體壁厚的種類均可食用，體壁薄的種類則失去食用價值。

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挑選技巧

看形狀，捏一捏，好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎，糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。

最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

2. 澳洲禿參怎麼樣泡發才會脆皮

干貨禿參是海參的一種類，、需要經過發制後才可以享用。具體發至步驟如下：
一、發制干貨禿參常規方法

第一步，將干禿參放入盛滿純凈水的干凈容器中，每天換一次水，浸泡1至2天。
第二步，將泡軟的禿參放入干凈的鍋中用純凈水煮20—40分鍾（個頭大的時間稍長，個頭小的時間稍短），冷卻後撈出剖開肚子洗去海參肚內鈣質牙，橫向將海參筋切斷，以利於禿參的漲大。
第三步，將處理完的凈禿參繼續放入盛滿純凈水的干凈容器中，每天換1—2次水，水溫保持在2—10度左右，浸泡2—3天海參就完全發好。
二、簡單方法

第一種：將禿參放入盛滿純凈水的干凈容器中，每天換1—2次水，浸泡3天後撈出禿參開肚去牙橫向斷筋，然後繼續浸泡，直到感覺海參沒有硬心，比較富有彈性，洗凈即可烹制食用。大約需要5天左右。
第二種：將禿參放入盛有開水的暖壺中燜12小時，取出開肚去牙再浸泡一天即可食用。
三、發禿參時注意問題

1、整個泡發過程中禿參絕對不要沾到油，否則禿參會出現肉質溶化的現象，影響效果。
2、在禿參浸泡換水過程中不要對禿參進行搓洗，發好後等食用時一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手。

3. 球參怎樣泡法

1、暖瓶發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡24－48小時後，剪開、清理內臟及泥沙，清洗干凈。（30－50頭／500克的北極海參，在4磅暖瓶中，每次放2－3個，8磅的暖瓶中，放過4－6個；80－120頭／500克的北極海參，在4磅暖瓶中，每次放6－8個，8磅的暖瓶中，放過12－16個。北極海參在經過涼水浸泡後，會吸入很多涼水，如果放入暖水瓶中的海參太多，暖瓶中的水就會變成涼水，就發不出來了。）
②發制：將海參置於滾燙的暖水瓶中，放置15－24小時，發好的揀出，較硬的繼續發制5－10小時即可。
③保存：置冰水中24小時可繼續漲發，發制好的海參可以在冰水中保存3－5天。
2、電飯鍋（煲）發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡24－48小時後，剪開、清理內臟及泥沙，清洗干凈。
②發制：將海參放入鍋內，把水燒開，置保溫檔10－20小時，發好的揀出，較硬的繼續發制1－6小時即可。
③保存：置冰水中24小時可繼續漲發。聖朗海參
3、高壓鍋發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡3-4小時後，清洗干凈。
②發制：將海參放入鍋內加熱，開鍋後煮10-15分鍾，自然冷卻，剪開、清理內臟及泥沙，撈出發好的，置冰水中6-12小時。
③發制：換一鍋清水，再將海參放入鍋內加熱，開鍋後煮10-15分鍾，自然冷卻，10-12小時後的，開蓋取出。
④保存：置冰水中24小時可繼續漲發，發制好的海參可以在冰水中保存3－5天。
暖瓶發製法省電省火，但發制量小；電飯鍋（煲）發製法省時量大，但需要通過實踐才能把握好；高壓鍋發製法容易把握海參發制進度，但費火。請您根據自己的需要和熟練程度進行選擇。

4. 球參的八種家常做法

材料：鮑魚干（8個）、水發球參（3個）、雞塊（半隻）

配料：水發香菇（幾朵）、紅蔥頭、薑片、黃酒、高湯（各適量）

調味汁：蚝油（兩勺），生抽（兩勺），老抽（一勺），食鹽和胡椒粉（少量），純凈水（半碗），調勻。

做法：

一、發

1）鮑魚干登場。

2）洗凈入冰箱泡發3天。

3）泡發好的鮑魚。

4）與干鮑比較。

二、煲

1）去黑點，切花刀，與排骨同煲2小時，即為高湯。

2）煲好的鮑魚。

三、燜

1）水發海參切片與其它材料集合。

2）小紅鍋中火加油煸香紅蔥頭和薑片。

3）香菇過油，盛出備用。

4）煸香雞塊，翻面再煸。

5）倒入黃酒，加入香菇翻炒。

6）倒入調味汁拌勻。

7）加進球參翻炒。

8）加入鮑魚翻炒。

9）加入高湯至適量。

10）翻拌均勻。

11）煮至沸騰，轉文火燜1小時左右，最後留汁即可。

12）鮮掉舌頭的鮑魚海參燜雞出鍋了。

小貼士：

1）鮑魚乾的處理三步曲：一發二煲三燜。

2）汁液多一點，拌飯非常美味。
杏鮑菇燜海參的做法步驟

准備好食材，球參是發好的，杏鮑菇去蒂開半斜切，胡蘿卜同樣開半斜切。

配菜跟調料，蝦米跟香菇提前泡發，香菇一個切四份，蔥白切段，蒜頭去除外衣切下頭尾，辣椒斜切，五花肉切片。

海參先切條再切菱形狀，商販自己發的海參還不錯。

熱鍋加油先爆香五花肉。

五花肉爆香後撇一邊，再加入香菇蝦米蒜頭下去爆香，這里油少的話要再加入。

配菜爆香後就加入胡蘿卜杏鮑菇少許蔥白下去翻炒兩分鍾左右。

杏鮑菇翻炒兩分鍾左右後加入海參，繼續翻炒兩三分鍾。

加開水至淹過食材，有骨湯更好，調料加入，生抽適量。

加蓋轉中小火燜，燜至湯汁收濃，這里可以來上少許澱粉水勾下芡。

5. 球海參如何泡發

海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。
海參的價格雖然相對貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些。
喜歡吃海參的人，除了因為海參所具備的營養價值外，更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感。
可是如果泡發干參處理不當，不僅營養無法吸收，也別指望它的美味口感了。
我並不知道賓館飯店或專業海鮮店是如何是處理干海參的。我自己在家裡水發海參，主要是以下這幾個因素起主導作用：水、溫度、時間還有不沾油。

水發海參的具體做法：

1、干海參用冷水浸泡24小時，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；

7、隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

8、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。

這是水發兩天的海參 這是水發三天的海參

水發要點：

1、浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量寬些；
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。

5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然後存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多。

6. 球參浸發的做法步驟圖，球參浸發怎麼做好吃

球參浸發的做法
1 純凈水浸泡，早晚各換一次水

2 24小時後取出筋膜

3 高壓鍋煮30分鍾後熄火浸泡至水自然涼的

4 再換純凈水放進冰箱浸泡24小時

7. 球參和海參的營養價值一樣嗎

1、球參和其他海參的形態不同。球參較為圓潤，身體短短的呈球圓形，帶黑色，而普通海參形態為長條形，色暗，多肉刺。

2、球參和其他海參的產地不同。球參產於印度海域，海參廣布於世界各海洋中，中國南海沿岸種類較多。

3、球參漲發率不高，一般500克干品經過漲發只能得到2250克水參。口感爽滑，適宜於炒、釀等烹調方法。
4、相對於其他海參來說，球參的產量更高，且印尼當地人很少食用，銷量不多，所以價格相對便宜。
5、球參也是海參的一種，營養價值差別不大。海參性溫，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
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海參的功效和作用
降血糖、降血脂，預防心血管疾病。海參含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。
延緩衰老。海參中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海參會讓您煥發青春，延年益壽。
增強機體免疫力。因為海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用；同時海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能。
海參的選購和保存方法
海參的選購：海參多為干製品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
海參的存儲：將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。