印尼母咖啡怎麼沖泡

㈠ 印尼帶回來的，這種咖啡多少錢公豆、母豆分別是哪袋怎麼喝

黑色袋子是公豆，比較好一點的種類，在印尼的價格大概是300人民幣一斤，白色袋子是母豆，價格大概是150人民幣一斤，磨粉以後需要用法壓壺過濾，不能直接沖泡，不然會有渣。一般按照1:5比例沖，過濾以後加入椰粉，白砂糖即可。

㈡ 咖啡怎麼沖泡

咖啡沖泡方法如下：

材料：黑咖啡豆、牛奶、冰糖

1、准備250G黑咖啡豆，一定要是高溫烤過的沒有水分。

㈢ 咖啡怎麼泡才好喝

咖啡1.5勺加水80ml，再加入牛奶，泡出來好喝。下面介紹做法：

准備材料：咖啡1.5勺、牛奶100ml、水80ml、巧克力醬適量

製作步驟：

1、熱咖啡杯，然後加入1.5勺咖啡。

㈣ 咖啡正確沖泡方法

咖啡正確沖泡方法

大家掌握咖啡正確沖泡方法嗎？以下是我分享的咖啡正確沖泡方法哦，一起來學習吧！

咖啡正確沖泡方法【1】

步驟與秘訣：

1. 首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1 匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。

2. 把煮好的開水，倒進沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。

3. 沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

3. 接下來咖啡粉便會像山丘一般，再沖第二度水。第二次沖水應該比較流暢。

4. 當第二次水還未溜完時，趕快沖下第三次水。

咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調高一點，或把沖水的`度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點，或減少倒水量。

咖啡正確沖泡方法【2】

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

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㈤ 咖啡正確沖泡方法

咖啡正確沖泡方法 篇1

步驟與秘訣：

1.首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。

2.把煮好的開水，倒進沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。

3.沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

3.接下來咖啡粉便會像山丘一般，再沖第二度水。第二次沖水應該比較流暢。

4.當第二次水還未溜完時，趕快沖下第三次水。

咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調高一點，或把沖水的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點，或減少倒水量。

咖啡正確沖泡方法 篇2

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

·一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水是120cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等)。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份(一人份約10~12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3.用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)

5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6.抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

咖啡正確沖泡方法 篇3

咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經沖泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼有名。

阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

滴濾式

滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被採用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿里，然後把熱水從上面倒進去。如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

活塞式（法壓式）

活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鍾，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

摩卡式

在義大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的「Espresso式」的咖啡。

虹吸式

使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備里。

當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

Espresso

一種義大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。

Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是「咖啡的精華」，它只存在於底層黑咖啡的表層。「咖啡的精華」會在咖啡泡好之後幾分鍾之內消失，而也就是這僅存的幾分鍾時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

溶解法（速溶咖啡）

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡製造出來的。首先它要准備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

調味咖啡法

在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

其實調味咖啡是一種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

咖啡正確沖泡方法 篇4

越南咖啡沖泡方法

滴漏式

在越南最特別的咖啡沖泡方法是滴漏式，雖然這並不是越南人的獨創發明，但是只有在這里才能感受到最傳統最地道的咖啡沖泡法。這種滴漏式咖啡沖泡法是法國人發明的，現在原始的滴漏法沖泡咖啡已經很難在法國覓到蹤跡，卻在這里被完好地保留了下來。一位法國遊客見到越南的咖啡沖泡法後感嘆：「在法國只有我的奶奶還在廚房裡用這種方法沖咖啡。

越南法式滴漏咖啡沖泡法採用的是越南人特製的滴漏壺，簡單而又精巧，鋁制或不銹鋼制的直徑7厘米左右的圓筒，底部是密密麻麻的小孔，把半研磨的咖啡粉平鋪在筒底，壓緊蓋子，放到已經調味好的咖啡杯上，倒上熱水，然後等待。咖啡粉被熱水完全浸泡過後，香醇的咖啡便會順著筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯里，這樣滴完一杯咖啡至少要5-6分鍾，遇到研磨充分的咖啡粉要等上十幾分鍾才可以。之後再按自己的口味混合糖或奶，越南人喜歡在熱咖啡里放很多糖和甜膩的煉乳，咖啡顏色深厚，喝到嘴裡味道也更加濃郁，回味無窮。

越南獨愛冰咖啡

有講究的冰

東南亞熱帶氣候下的越南人更鍾情於冰咖啡。這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷並與冰塊充分融合產生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會浪費。另外一種是常見的2厘米見方的實心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機磨出來的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡後冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調味飲料，所以很少有人選擇這種冰。選好了中意的冰塊後把咖啡混合均勻後倒進冰塊中，重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補充體力，消除疲勞。

越南咖啡的起源

越南開始種植咖啡的歷史並不久遠，法國人在登陸越南，開始長達一個世紀之久的殖民統治時才把他們最引以為自豪的休閑飲料咖啡帶到這里，從此咖啡便在這里生根發芽。雖然法國人已經退出了越南的政治舞台，但是一百年的殖民統治對一個國家民族的影響是難以磨滅的，它已經成為越南文化的一部分將被傳承下去。走在越南街頭，隨處可見的法語標識會讓人有一種身至法國街頭的感覺，尤其是臨街而立的數不勝數的咖啡小館和用色彩鮮艷的帆布搭建的露天咖啡館，更讓越南在亞洲的國家中顯出幾分與眾不同的法式風情。

咖啡館的種類

一、擁有固定店面的.咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點心，你可以選擇在這里消磨上半天。在越南，這樣的咖啡館不到一公里的街上就會有好幾家，繁華的大道上更是三步一店;

二、露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業的時候，老闆就會從街道深處巷子的家裡搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會隨意地坐下來點上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡;

三、還有一類是最為特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動的咖啡館其實是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，遊走在城市中間，哪兒有生意就會停在哪兒。行人們如果想喝上一杯，只需要招手示意，就可以享用了。

咖啡正確沖泡方法 篇5

1、義大利濃縮咖啡機：

Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標准，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容於水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容於水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以後所流出的咖啡已經沒有什麼味道。只會沖淡Espresso而已。以前試過在超時後繼續讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒咖啡的味道。

2、美式電動咖啡壺：

一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而後者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡。目前世面上餓電動咖啡機，內部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

3、法式壓濾壺：

壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無。留下的只有苦澀。

4、虹吸壺：

很多人認為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過我覺得這種說法並不一定正確的。因為上壺正中央是濾布的位置若，要形成小山丘其實很簡單只要在虹吸壺離開火源後，也就是上壺的咖啡准備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當然反方向也行!其實虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美並不用虹吸壺，但是在日本，台灣，大陸地區大受歡迎，也許是我們在吧台上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學實驗，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。

5、摩卡壺：

摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

6、滴濾式：

這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

咖啡正確沖泡方法 篇6

第一步：准備工作

1、准備咖啡伴侶：在超市買一罐新鮮出廠的煉乳，最好是帶塑料蓋的，便於煉乳啟封後密封煉乳。(用煉乳是越南的習慣用法，也可以去買方便保存的罐裝或袋裝的咖啡伴侶加方糖。如果喜歡喝清咖啡，可以不用煉乳或咖啡伴侶。)

2、製冰塊：利用冰箱自配的供製冰用的格子，將格子注滿純凈水或礦泉水，放到冰箱冷凍室里，大概10分鍾左右冰塊就制好了。注意：盡量用純凈水或礦泉水製冰，不要用自來水，也不要用熱水，以免影響咖啡味道。如果喜歡喝熱咖啡，則不用製冰塊。

3、准備滴漏壺：將滴漏壺洗干凈備用。註：對於初次使用的新滴漏壺，建議把滴漏壺洗干凈後，放到鍋里開水煮3～5分鍾，取出晾乾後再用。

4、准備兩個杯子：一個矮杯(作為接咖啡的容器、同時也是滴漏壺的支架)、一個高杯(用來裝冰塊、咖啡)。

5、准備一把長柄勺：用來攪拌咖啡。

第二步：燒開水

1、水：沖咖啡的水要用礦泉水或純凈水;不要用自來水，自來水有雜質、漂白粉的味道，影響咖啡的醇香味道。

2、溫度：水溫對沖咖啡很重要，水溫太低，不能把咖啡熟透;水溫太高，容易讓咖啡變苦。正確的方法是用明火燒水或電熱水壺燒開後的水，大約90～95度。

註：不要用飲水機的熱水沖咖啡，溫度不夠。

第三步：加咖啡伴侶(清咖啡不用這一步)

用勺子取1～2勺的煉乳，加到矮杯子里，作為咖啡伴侶，煉乳的量可根據需要加減，想咖啡甜一點的多加點，否則少加或不加;如果用粉末狀的咖啡伴侶加方糖，也可以等咖啡滴漏完到矮杯後再加。

第四步：裝填咖啡

把滴漏壺的底座放在加好咖啡伴侶(煉乳)的矮杯上，在壺里加2-3勺(約15～20克)磨好的咖啡粉(喜歡濃的可以多加點)，厚度大概到滴漏壺的1/6或1厘米高左右，將滴漏壺輕微抖動使咖啡粉攤平，再用內蓋把咖啡粉轉緊壓實(一定要壓實才能使咖啡粉盡量少漏到矮杯里)，然後把滴漏壺放在矮杯上。

第五步：沖咖啡

水燒開後，往滴漏壺里緩慢均勻的加少量開水，用來濕潤咖啡粉，開始加水不可多加，更不可一次加滿，以全部被咖啡粉吸收完為好，咖啡粉受水後膨脹，把滴漏壺底部的空隙全部填滿，這樣咖啡粉就不會漏到下面，也很少溢到內蓋上面，「悶蒸」10～20秒後，再往滴漏壺里加滿開水，蓋上壺蓋，開水慢慢透過底層的咖啡粉變成黑咖啡滴漏到矮杯里，大約5～8分鍾滴漏完，以每分鍾約65滴最佳。等待咖啡滴漏的過程就是一個享受咖啡雅韻的過程!

註：不要把咖啡煮後再放到滴漏壺里過濾。

第六步：完成

等滴漏壺里的水全部過濾完，揭開滴漏壺蓋反過來放在桌上，將滴漏壺從矮杯上移到滴漏蓋上，用長勺把咖啡和伴侶充分攪拌後(對喝清咖啡又怕苦的，這時可加方糖攪拌)，再從冰箱里把冰塊取出加到高杯里，然後把攪拌好的咖啡從矮杯倒進裝冰塊的高杯里，這樣一杯加伴侶的越南冰咖啡就製作好了。

咖啡正確沖泡方法 篇7

1、先將咖啡杯進行溫杯。

2、將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內使其靜置慢慢降溫。(如果您有溫度計可插入壺中量測量溫度待要開始沖煮時約85-95度左右)。

3、以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上並濾杯與玻璃壺，接著將水倒出。

4、將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。

5、以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉後靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。

溫度稍低時建議不消先加糖和奶，直接品嘗，慢慢體會此中咖啡香味的神奇變幻。貓屎咖啡雖然聽著很惡心，但是它的滋味你品過以後，必然會想再次品嘗。

咖啡正確沖泡方法 篇8

貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分布，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。

在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，KopiMusang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱「貓屎咖啡」。

經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之後，就成為KopiLuwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為「貓屎」咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。

㈥ 咖啡的沖泡方法

咖啡的沖泡方法

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。下面是我收集整理的咖啡的沖泡方法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

由生豆至一杯香濃的義式濃縮咖啡(Espresso)，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。在你了解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時。同時必需了解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他的畫筆或是科學家了解如何應用科學方程式。當你有了這方面的專業知識後。便可以由簡單的Espresso變化出各種花巧的咖啡飲料。

在此我提供您下列小秘訣:

(1)用最新鮮的咖啡豆，最好是在沖泡之前才研磨。

(2)要正確的使用研磨機。研磨得太細，泡出的咖啡會有苦味;太粗泡出的咖啡會比較淡。

(3)用標準的咖啡量具，2湯匙研磨咖啡配168克的水;用量可以根據個人的口味和經驗來調整。

(4)用新鮮的水。某些地區可能要用過濾的或瓶裝的水，避免用沒有過濾的水。

(5)水的溫度最好是剛好低於沸點攝氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分鍾之內完成。其它好的沖泡方式有壓滲沖泡法和真空壺，都可以在4分鍾內完成沖泡。使用電動壺沖泡時間請勿超過6分鍾的沖泡法，沖泡時間過久咖啡會產生苦味。

我們有必要從成品角度再來看看咖啡的品種：

(1)藍山咖啡。入口滑潤，味道清香久長，略帶一絲酸味卻絕無苦味，大多單獨飲品，很少與其他咖啡混合調配。

(2)摩卡咖啡。摩卡咖啡講究的是個性化風格，將甜酸苦完美地集於一身。引用時也多為單獨沖泡，但也是調配綜合咖啡的理想飲品。

(3)巴西咖啡。品質溫和，屬中性，風味純美。既可單獨沖泡，也常用於調配別具個性的綜合咖啡。

(4)哥倫比亞咖啡。苦味平淡不濃，是軟性咖啡的一種，香味獨特，濃厚撲鼻。

(5)曼特寧咖啡。對口味獨特的咖啡愛好者來說是很好的單獨飲品，同時也是調配綜合咖啡過程中不可或缺的基本組成部分。

(6)瓜地馬拉咖啡。酸性較強，苦味少。既可單獨沖泡，也常用於調配綜合咖啡。

(7)羅姆斯達咖啡。產於印尼爪哇島，苦味濃烈，酸性較少。很少單獨引用，卻是調配綜合咖啡中最理想的組成部分。

(8)綜合咖啡。一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡混合調配而成的咖啡飲品，隨意性很強，就求個性色彩。好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品。

要討論義大利咖啡，可以從咖啡與牛奶的比例了解起。有些人以為意式濃縮咖啡espresso太濃，擔心咖啡因太多，會影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡或是拿鐵(caffe latte)。但是事實上，一杯espresso是以約7g來製作45cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃郁感，但是咖啡的份量卻一點也沒有減少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多會用espresso來測吧台的功力，因為espresso無法用水與牛奶來掩飾，因此最能呈現咖啡的原味。拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說是一杯沒有負擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時有咖啡香。摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的`一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。卡布其諾是一杯很中庸的咖啡，有很強烈的口感，因為卡布其諾是加了奶泡，有些人喝它是為了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實的感覺，因此牛奶的比例很重要，卡布其諾可以說是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1。有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡時，帶著初淺的認識，用感覺去評斷咖啡、牛奶與奶泡間的調和，那麼喝咖啡將有更新的樂趣喔!

拓展：咖啡粉簡易沖泡方法

1、准備事項

咖啡粉：可以用咖啡豆自己磨製，或者買現成的咖啡粉。咖啡粉開袋之後需要密閉保存，盡量在一周內喝完，要不容易會跑味。一勺咖啡粉足夠沖出一杯量的咖啡。

水：要用92－96度的水，不要使用開水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破壞，使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道，咖啡會又酸又澀。

2、沖泡事項

濾紙沖泡：細的咖啡粉適合用這種方式沖泡。使用一個小漏斗，在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉印濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

壓榨壺沖泡：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壺內，但是不要超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

3、注意事項

煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96攝氏度的水沖泡；煮咖啡前應先將咖啡壺預熱；咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道。

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