印尼用什麼油炒菜

① 調味粉配方

烹煮食物時，五香粉可以說是最常見的配料了，還有在燒烤的時候都是不可缺少的，但是很多人會發現，其實統一的五香粉味道是個不一樣的，最主要還是它的配方不同所引起的，那麼現在就為大傢具體介紹一下，關於五香粉的幾種不同配方，以及五香粉可以帶來的功效作用。

一、生產製作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1:砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g
配方2:大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g
配方3:大料52g桂皮7g山柰10g白鬍椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g
配方4:花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8
二、食用指南
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2~5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道乾燥、便秘。
三、要功效
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

② 有什麼出人意料的食材能讓一道菜變得美味

作為一名印尼人，我可以向你推薦一些我熟悉的食材，因為它們在印尼菜中廣泛使用，但在其他菜系中也相當通用。我們印尼人有時會從西餐中汲取靈感，製作自己的西餐版本，同時使用一些當地的食材:

1.大蔥:大蔥可以把你的菜的香味和味道放大到更高的水平。你可以用它來搭配任何用大蒜和洋蔥烹制的菜餚。它也可以作為兩種草葯的替代品，尤其是大蒜，當你想要一些不那麼強烈的氣味。新鮮的蔥和洋蔥也有相似的味道，但是它的質地更軟更淡，不需要你煮太久。

在印尼，我們也(大量地)在白飯、湯、沙爹、炒飯/面條、炒菜、炒菜等等上面撒上切成薄片的炸青蔥，只是為了增加洋蔥的香味和鬆脆的口感。只要不是以奶製品為主的食物，那麼在任何食物上加炒青蔥絕對沒問題。

5.卡菲爾酸橙葉:它的作用也類似於高良姜，它有助於掩蓋任何令人不快的香氣，同時為你的菜添加一些柑橘味。你可以把它們剁碎，或者把肋骨撕成兩半，然後再倒入你的烹飪中。它適用於任何肉湯和咖喱為主的菜餚。

③ 做菜用的五香八角到底是什麼植物

Iuicium verum
別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
經濟植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種。原產亞洲東南部和美洲，主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。喬木，葉革質或厚革質，倒卵狀橢圓形或倒披針形，葉面深綠色，有光澤，在陽光透視下可見密布小油點。花粉紅或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多為八角形。很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。果為調味香料，葉、果可蒸芳香油，稱八角茴香油，用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，也是制牙膏、香皂、香水、化妝品的香料。還是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細致，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作傢具、箱板、玩具、細木工用材。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
編輯本段產地分布
生境分布:生於亞熱帶濕暖山谷中。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。
編輯本段形態特徵
木蘭科八角屬常綠喬木植物，株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色。枝密集，成水平伸展。單葉互生，葉片革質，橢圓狀倒卵形至橢圓狀倒披針形，長5-11厘米，寬1.5-4厘米。春季花單生於葉腋，粉紅色至深紅色。聚合果放射星芒狀，直徑3.5厘米，紅褐色;蓇葖頂端鈍呈鳥嘴形，每一蓇葖含種子一粒。種子扁卵形，紅棕色或灰棕色，有光澤，氣味香甜。 果實形若星狀，因而得名。別名大茴香、八角、八月珠。葉互生或螺旋狀排列，革質，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，光亮無毛，有透明油點，下面淡綠色，被疏毛。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，淡紅至深紅色，廣卵圓形或長圓形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒狀。種子扁卵圓形，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。產於廣東、廣西等地。
編輯本段價值用途
八角茴香的果實可入葯。含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
果實與種子可作調料，還可入葯。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫葯上，作驅風劑及興奮劑。含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
中國八角出口佔世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細致，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作傢具、箱板、玩具、細木工用材

編輯本段吃法
原料別名：大茴香、大料
原料分類：調味品類
食用提示：每餐3～5克
推薦菜品：葯燉湯頭製作 炸羊肉塊 香酥肥鴨 炸麻辣牛肉 炸軟酥牛肉 杏仁蘿卜豬肺湯 家制脆皮鴨 脆皮鴨子 京燒羊肉 清燉湯頭製作
原料介紹
八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷盤及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
營養分析
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
食物相剋
補骨脂惡甘草，忌諸血。
製作指導
1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
食療作用
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
其他相關
補骨脂為梵語之音譯，故用字多有不同。

編輯本段營養分析
果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
編輯本段相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
編輯本段製作指導
1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
編輯本段食療作用
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
編輯本段備注
多食八角可能會傷目，長瘡。
每年第一次開花所結的果實稱為「春八角」，第二次開花結的果實稱為「秋八角」，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。

④ 港式沙爹牛肉的做法竅門

牛羊肉是我們了解的一種肉類食物，它是大夥兒在平常會常常吃這類食材，而由於牛羊肉是很美味的，因此說成最該我們在平常常常吃的滋補養生食材，大夥兒吃的情況下應當留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大夥兒十分喜歡的牛羊肉方式，那麼實際五香牛肉如何，一起跟隨網編看來一下吧。

五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由於吃起來的味兒很好，所以說變成了很多人都喜歡的牛羊肉食材，並且事實上我們在家裡是能夠烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我們需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我們在半途是得換三次小水泡流血水，並且我們需要撈起來泡好的牛羊肉，隨後就可以用竹簽子在肉粒上扎洞，那樣是能夠讓牛肉羹非常容易進味的。針對肉粒而言，在其中是需要添加蔥蒜、白芍、米酒的，還需要我們添加甜面醬、糖、鹽、白砂糖，隨後我們要用力去抓均，腌漬上三鍾頭就可以了。
針對腌漬好的牛羊肉而言，需要我們把腌漬好的醬汁一起放進到冷水鍋中，直到沸騰後的就可以去煮上一個鍾頭了。並且需要我們在炒菜鍋中去放進適當的植物油和白砂糖，去熬製成炒糖色。針對熬好的炒糖色而言，在其中我們是應當先後的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、鹽、生抽，還需要小量的醬油、糖、蔥、姜。直到沸騰了以後，我們再放進煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分鍾就可以了。最終我們把徹底醬好的的牛羊肉放涼切成片全盤，就可以吃完。

牛肉的營養使用價值
牛羊肉中是帶有豐富多彩的蛋白存有，那樣對我們提高人體預防傳染病的作用是有益處的，另外針對推動生長發育的生長發育，補血補氣養血的作用都非常好，那樣能夠協助我們具有養胃的實際效果。
並且牛羊肉是有益氣、滋潤腸胃的實際效果，並且大夥兒吃羊肉的情況下還能夠具有強壯骨筋、消除水腫、排除濕氣的作用，因此大夥兒吃羊肉是很非常好的，那樣對我們健康是有協助的。並且我們吃羊肉是能夠協助提高體質的。

另外吃羊肉的情況下還能夠有非常好的清肝火補腎、養血力的實際效果，對大夥兒提高體質，針對我們補血補氣養血，推動骨骼身心健康常有益處。並且吃羊肉還能夠有益氣養血理血，補陰護膚的實際效果。因此對女性朋友們而言，吃羊肉是非常好的挑選。

⑤ 印尼式酸辣龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
材料：冰鮮龍利魚柳一塊（600克），料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。
番茄醬汁：番茄醬2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，澱粉一匙。
做法
1、將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鍾。
2、取一個盤子，倒入適量麵粉；蒜切末備用；
3、鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚肉條逐個蘸裹一層麵粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。
3、煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。
小訣竅
1、龍利魚解凍後比較軟，易碎，所以魚條不要切得太細，蘸裹麵粉時動作要輕；
2、入鍋煎炸時，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經常翻動，以免把魚柳弄碎；
3、番茄醬汁我說的只是大致比例，可以根據自己的口味做調整，水放多些也沒關系，頂多多煮一會兒，如果調的太稠了入到鍋里就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了；
4、我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。

⑥ 咖喱粉怎麼做菜

用料：椰子汁、雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白鬍椒粉、濃湯寶雞湯

咖喱雞塊的做法

• 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花

  

⑦ 你住的地方有什麼受歡迎的街頭小吃

印尼有各種街頭小吃，包括小吃和大餐。有些可以很容易地找到，而有些則只在特定的區域提供。我們首先來談談印度尼西亞的著名小吃:

油炸食品——人們在小攤上賣油炸食品，大多用手推車。通常有6種油炸食品(人們叫它:天佩、塔胡isi、比薩炒麵、莫倫、次仁和巴巴拉/巴灣)。Gorengan在印度尼西亞的任何地方都可以找到。你可以在1.000-2.000印尼盧比的范圍內購買。哦，有些人還賣另一種半熟的大尺寸坦佩，我們稱之為坦佩門多安。這是我最喜歡的。但不管你買了什麼gorengan，別忘了讓賣家在你的包里放辣椒，准備好烤。

Bakso Tusuk——由於Bakso(肉丸)基本上是由麵粉和肉做成的，所以它會變得很稠，很軟，但不太耐嚼。這也是「你在印尼任何地方都能找到的食物」之一。肉丸的大小是不同的，所以人們可以選擇他們想要的。盡管有些人只是耐心地等待賣家為他們挑選，並希望運氣好。通常每個肉丸的價格是500印尼盧比，但我很確定沒有人會只吃一個肉丸就夠了，相反，人們會用他們擁有的價值去買，比如2000印尼盧比，5000印尼盧比，甚至是10000印尼盧比。所以你會選擇一個體積龐大的塑料裡面含有無數的巴克索。不，不，不，我們不直接從塑料中消耗它，但是，是的，我們用一個更大的像牙簽一樣的尖棍來取它(圖蘇克)。這就是為什麼人們叫它巴克索圖蘇克。不管怎樣，你會發現它很美味，因為它的醬油，混合辣椒醬和醬油。

Cilok -我猜，沒有人會忘記這種由木薯粉和花生醬製成的有嚼勁的混合物的味道。Cilok實際上來自爪哇巴拉，但現在你在印尼的任何地方都可以找到它。事實上，這並不是一個真正的名字，但賣家們不知何其巧合地給aci dicolok起了個綽號，叫做cilok。它看起來很像巴克索圖蘇克，但尺寸更小。和巴克索圖蘇克的價格一樣，每個500盧比。醬料基本上都是辣的，但人們也可以在包里放一些辣椒醬。

Cimol -這個也是來自Jawa Barat。這主要是因為aci在sundanes是麵粉。西摩爾是西洛克的表親。這兩種食物都是用木薯粉做成的，而且份量很小，但Cilok是蒸的，而cimol是炸的。當然，它和它的表兄一樣貴。但是仙摩不加任何醬料，你可以選擇你想在仙摩里加什麼調味粉。它們通常提供辣味、鹹味和甜味。

Sempol - Sempol是由木薯粉與少量雞肉混合，最後蓋上雞蛋而成。但在爪哇騰加和爪哇鐵穆爾以外的地方，似乎很難找到森波爾。因此，我們可以說，森波爾是「只能在某一地區找到的印度尼西亞小吃」的例子之一。Sempol有一種獨特的味道，幾乎像是siomay和otak-otak的融合。但芝洛克和巴克索圖蘇克的澆頭通常幾乎是一樣的。每輛車的價格約為1.000-2.000印尼盾。

米粉/拉麵。這兩個主題的混合很奇怪，因為它們是如此不同，但是解釋它們之間的關系更有意義。拉麵是「面條中的面條」系列產品，正是大家所熟悉的。在亞洲雜貨店買它的唯一好處是調味包的范圍可以是不同的。包括辣版本)。基本上都是一樣的東西;據我所知，沒有「質量更好」的拉麵版本。

米粉就是米粉的發音，人們用它來製作越南河粉，這是一種亞洲面湯的越南版本。泰國人也會吃一些面條湯類的菜餚，它們也很接近，只是不典型而已

⑧ 為什麼印度人吃飯，做菜全是手抓

雖然目前在許多正式場合，印度人已經開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們仍然習慣用手抓飯吃。「手抓飯」是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗凈手，然後准備就餐。如果去印度人家裡做客，一定要嘗試「手抓飯」的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度大部分菜都被做成糊狀，這樣才便於用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

印度人的主食除了面餅，還有米飯。吃米飯時，先用那三根手指將米飯和各種菜湯均勻攪拌，就像攪拌機攪拌水泥一樣，然後撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，於是便五根手指一齊上陣。米飯吃完之後，將沾滿油膩的指頭逐個放入口中吮吸，徹底舔乾凈之後才算罷手。