1. 印尼沙嗲炒麵應該怎樣做
印尼沙嗲炒麵
需要准備一些香菇，雞蛋，包菜，鮮面條以及胡蘿卜，還需要一些調味料，先把胡蘿卜，洋蔥，包菜，香菇清洗干凈以後水分瀝干，然後再切成絲，豆苗須根去除洗干凈，生薑大蒜切成末，准備一個碗，裡面加老抽，生抽，蚝油，白糖調成料汁備用，如果口比較重，可以再加入一些食鹽，鍋裡面加水把面條煮到八成熟，撈出來過涼水，然後把水分瀝干備用，重新起油鍋，把油加進去，然後再倒入一些生薑，大蒜，中火爆香，再把香菇，豆苗，胡蘿卜，包菜切好，中火炒到變軟，洋蔥絲不要放進鍋中，把瀝乾的面條加入鍋子轉成大火，用筷子把面條攪拌均勻，加入已經調好的醬汁再繼續翻炒均勻以後加洋蔥絲，然後就可以把面條倒進盤子裡面，鍋裡面煎一個荷包蛋，放到面條上面就可以吃了，味道也是非常不錯的。
海鮮炒麵，需要准備面條，蒜苔，雞蛋，鮮蝦，鹽，老抽，蚝油，食用油，蔥末，生薑末，把蝦子的殼去除，蝦線，蝦腦去掉，蝦仁清洗干凈以後備用，蝦腦不要扔掉還是有用的，其他的食材全部清洗干凈，蒜苔根據自己的喜好適當的放一些。准備一些竹筍，放一些春筍，用水焯一下切成片狀，再購買一些雞蛋面，放進鍋裡面，煮到有泡沫出來就可以撈出來，放到涼水裡面過一下，然後瀝干水分，加入一些食用油，用筷子拌均勻後備用，雞蛋打散加一些清水以及料酒，鍋裡面倒入適量的食用油，把雞蛋攤好以後盛出來瞎鬧，放進去炒出蝦油，然後就可以把蝦腦去掉，加一些生薑末，蔥末，蝦仁翻炒，再放入筍片以及番茄，再加喜歡的調味料，各種食材的搭配可以讓面條的味道變得更好。
炒麵怎麼做不糊
很多人製作炒麵會有炒糊的情況，想要製作炒麵不糊首先就要在鍋裡面加水燒開，把面條放進去，煮到七成熟撈出來，如果不過水的話就需要用風扇把面條吹涼，筷子不停的抖動，然後在裡面加一些蚝油，醬油，生抽，鹽，花椒油，攪拌均勻以後備用，鍋裡面加入少許的油，肉絲放進去，炒熟以後加入香乾，然後再加豆芽，杏鮑菇，最後面條放進去炒一會兒，撒上一些蔥末就可以吃了，這樣做出來的面條一般都是不會糊的。
炒麵怎麼做不粘鍋
製作炒麵想要不粘鍋，在製作炒麵的時候可以加入適量的花生油，這樣做出來的面條不會粘鍋，而且還不會變成一坨一坨的，味道是相當不錯的，比起湯面來說味道會更棒，而且也不會太過油膩，當做午餐來吃是非常適合的，炒麵裡面可以加入各種不同的食材，不管是肉食還是蔬菜，放到一起做著吃味道都相當不錯。
吃炒麵好嗎
一般的人吃炒麵並不會有什麼壞處，炒麵一般都是炒麵條，還有一種是炒麵粉。炒麵粉就是把豆子，玉米等炒熟磨成面，這樣吃的時候用熱的湯水一沖就可以了，是一種非常不錯的食材，炒麵條的製作方法就更加豐富，添加的調味料不同，口感不同，而且營養價值也不一樣，炒麵對於脾胃虛寒以及高血壓患者來說是需要避免的。
女性在月經期間或者有陰虛火旺的人最好也不要吃炒麵，炒麵吃多以後也會上火，如果你並不確定自己的身體體質，又想要吃炒麵，那麼就可以在裡面添加適量的蔬菜，辣椒一定不要放太多，然後再放入適量的醋，這樣吃起來就會更加好一些，而且味道也是比較不錯的。
2. 5款不同風味的好吃炒麵做法
炒麵的做法有很多，不同地區有不同的風味。下面就讓我給你推薦5款不同風味的好吃炒麵做法吧!
好吃的炒麵做法一、港式炒麵
材料
港式生面150公克，魷魚條80公克，銀芽60公克，洋蔥1/2顆，紅辣椒段適量，
A.XO醬2大匙，
B.高湯120㏄，老抽1小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1/2小匙
做法
1.式生面及魷魚條分別放入沸水中汆燙後撈起瀝干;洋蔥去皮切絲備用。
2.油鍋，放入洋蔥絲及紅辣椒段以小火爆香，轉中火，放入作法1的港式生面、魷魚條及XO醬快炒數下，加入調味料B以大火煮至滾，再加入銀芽炒至湯汁收干即可。
好吃的炒麵做法二、韓式泡菜炒麵
材料
寬拉麵150公克， 霜降 牛肉片100公克，韓國泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒醬1大匙，高湯150CC，鹽1/4小匙，雞精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙
做法
1.寬拉麵放入滾水中汆燙至熟時撈起，過冷水至涼再瀝干水份;韓國泡菜切成小塊;蒜苗以斜初切絲備用
2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下，放入調味料B煮至湯滾後，將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留)
3.將作法1的韓國泡菜放入作法2中，煮至湯汁再度滾沸時，放入作法1的寬拉麵，以中火拌炒至湯汁稍干並入味時即起鍋裝盤。
4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻，再擺上蒜苗絲即可。
好吃的炒麵做法三、印尼沙嗲炒麵
材料
公仔麵2塊，碎牛肉80公克，紅甜椒20公克，西芹30公克，紅蘿卜20公克，蔥花20公克，水150㏄，沙茶醬1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生醬1又1/2茶匙，蚝油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.公仔麵放入滾水中，燙約3分鍾撈出攤涼剪短;碎牛肉加入腌料拌勻靜置30分鍾;紅甜椒、西芹、紅蘿卜洗凈切小丁，備用。
2.取鍋燒熱後倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腌碎牛肉炒至變白，放入紅甜椒丁、香菇丁與紅蘿卜丁及咖哩粉略炒，加入水及所有調味料，放入作法1剪短的泡麵，以小火拌炒2分鍾即可。
好吃的炒麵做法四、廣式香炒麵
原料：廣式炒麵(干)220公克、花枝肉6片、叉燒肉3片、干香菇4朵、蝦仁2尾、紅蘿卜4片、青江菜4支、高湯150㏄、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、醬油膏1/2小匙、太白粉2小匙。
做法：
1、將廣式炒麵汆燙至熟後，撈起瀝干水份，放涼備用。將其他材料及調味料放入鍋中，煮至濃稠後即可。
2、將廣式炒麵放入平底鍋中，煎至兩面酥脆後即可盛入盤中，再把芡汁淋上即可。
好吃的炒麵做法五、日式海鮮炒麵
原料：油麵250公克，高麗菜絲100公克，紅蘿卜絲20公克，鯛魚片30公克，魷魚30公克，蝦仁40公克，豬肉絲40公克，蔥2支，水150㏄，醬油2大匙，細砂糖1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，蒜辣炒麵淋醬2大匙。
做法：
1、魷魚切絲;蔥切段，備用。熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蔥段和魷魚絲、鯛魚片、蝦仁、豬肉絲，以中火拌炒至豬肉絲顏色變白，加入高麗菜絲、紅蘿卜絲以及水，續煮至湯汁滾沸。
2、於鍋中加入醬油、細砂糖、白鬍椒粉調勻，再放入油麵翻炒至湯汁收干，食用前淋上蒜辣炒麵淋醬拌勻即可。