印尼金剛蝦怎麼做

Ⅰ 蝦片怎麼做

記得小時候第一次看見炸蝦片，鍋里放了很多油，扔進去幾片，很快就膨發成滿滿的一鍋，吃起來松鬆脆脆。

配方|清閑廚房

材 料

小蝦 200g

• 水 100g
• 鹽 ¾ 茶匙 （4.5g)
• 糖 2 茶匙 (13g)
• 雞精粉 1 ½ 茶匙
• 辣椒粉 ¼ 茶匙
• 玉米油 2 茶匙（10ml)
• 木薯澱粉300g

做 法

①將處理好的小蝦200克加入100克水， 放入攪拌機里打成泥。

★連殼一起做會更有蝦味，當然如果有人不喜歡可以只用蝦肉。

②蝦泥放入¾ 茶匙鹽，2茶匙糖，1½茶匙雞精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

③把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

④模具抹上少許植物油防粘。

⑤把蝦泥倒入模具里，靜置20分鍾，把蒸鍋的水燒開。

⑥水燒開後，用中火蒸40分鍾。

⑦放涼後脫模。

⑧冷藏隔夜或12至24小時。註： 冷藏後粉團會變得硬一些就比較好切片或刨成薄片。

⑨切或用工具刨成薄片，大約1毫米厚。

⑩把蝦片整齊排放曬干，烈日下大概需要8-12小時或以上。必須確保完全曬干，油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮，吃起來酥脆不會硬。密封保存以防蝦片受潮變質。

Ⅱ 請問印尼干燒蝦的做法是怎樣的材料做成的

主料
明蝦16隻 洋蔥1/4隻
輔料
 
食用油3湯匙（分兩次用） 蒜頭4瓣
姜3-4片 料酒1湯匙
六月鮮醬油2湯匙 香醋1湯匙
白糖1湯匙 辣椒油半茶匙----1茶匙
水澱粉1茶匙澱粉加3湯匙水調和
干燒蝦的做法步驟
1. 准備食材。
2. 將蝦剪去蝦須和腳，背部用剪刀剪開，拿掉蝦線，洗干凈後擦乾水分。洋蔥切碎。蒜頭和姜切片一起備用。
3. 調作料。將六月鮮醬油、料酒、香醋、白糖、辣椒油和水澱粉調和在一起備用。
4. 鍋燒熱後放1.5湯匙油，將蝦炒紅。
5. 在炒的過程中，用鏟子壓出蝦頭裡面的蝦黃，讓後期的汁水更鮮美。時間不要炒得太長，用中大火炒2分半鍾即可盛到盤內備用。
6. 燒熱油鍋將姜蒜爆香。
7. 放入切碎的洋蔥繼續炒出香味。
8. 倒入調好的作料炒勻，等湯汁冒泡後，加入炒好的蝦翻炒勻，即可關火。
9. 最後，依你喜好裝盤。

Ⅲ 蝦子怎麼去腥味

1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味
3、將蝦洗凈後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味

可以去除蝦異味的方法：
1、用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。
2、把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水裡加點料酒和老薑，蝦異味去除的非常干凈。
3、把鴨蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。

煮蝦去腥的竅門：用滾水燙煮蝦時,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味 蝦去腥線：把蝦的後背切開,然後把黑線挑出來 新鮮的蝦 (1)外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭身緊密連接，不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,脫皮,頭、尾容易脫落，不能保持原有的彎曲度 (2)新鮮的蝦,殼應是青綠色或青白色的,透明有光澤,不新鮮的蝦,外殼發暗,顏色變為紅色或灰紫色。 (3)肉質:新鮮蝦肉質堅實,細嫩。不新鮮的蝦肉質松軟。

Ⅳ 印尼焗草蝦的推薦做法

材料

主料：九層塔50克，草蝦400克。調料：椰汁30克，泰式紅咖喱（可用其他咖喱粉代替）20克，鹹蛋黃10克，味精10克，鹽10克，色拉油750克，上湯30克。

做法

1、將九層塔切成末備用。

2、將草蝦洗凈、控水，放入燒至七成熱的色拉油中小火滑油至體表發紅色時取出。

3、鍋內放入上湯，大火燒開後，放入草蝦、九層塔、椰汁、鹹蛋黃小火翻炒至鹹蛋黃發散時用泰國紅咖喱、味精、鹽調味後出鍋裝盤。

小訣竅

特點

本菜含有淡淡的椰汁、鹹蛋黃、咖喱粉味。

九層塔

概述：別稱羅勒、千層塔、菜板草，九層塔味道極特殊，具有去腥增香氣的效果。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特，用以調味以新鮮者為佳，加水煮得過份熟爛，芳香精油就會揮散，因此在烹調時，最好在出鍋後再適量調配，熱湯一燙即可食用。

營養成分及保健作用：九層塔的根或枝莖清燉瘦肉，對治療婦女病有好處。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具有行血、益氣的功效，無病可養生，風味絕佳。