印尼工人挑燕窩為什麼能挑那麼干凈

㈠ 大家常說燕窩也分燕盞、燕條、燕塊什麼的，但聽起來好暈啊，哪位可以詳細的來說說

一．什麼是燕窩

金絲燕雖然名字中有「燕」字，可是與我們常見的家燕卻不是同族，金絲燕屬於雨燕目、雨燕科。金絲燕主要生活在印尼、馬來西亞及東南亞各國的熱帶沿海區。成年金絲燕每年平均會有三次的產卵,每年4月8月12月是金絲燕的產卵高峰期, 每次產卵前約30天開始築巢,每次築巢都是雌雄燕一起築需約30天,等小金絲燕能自行飛翔覓食後會另行尋找棲息點,不再使用此巢,從築巢到小金絲燕飛離需約90天, 金絲燕會在小金絲燕飛離後(空巢期)約30天後,就會再進行第二次的築巢,金絲燕每次的築巢都會築新的巢,若前次築的巢尚在,金絲燕會在原有的窩上面再築一次巢,並不會因前次築的巢還在而不再築新巢,所以採收燕窩並不會造成金絲燕無家可歸.

金絲燕的咽部有非常發達的舌下腺，能分泌出很多有粘膠性的唾液，這是做窩的主要材料。它們把膠質唾液從嘴裡一口一口吐出，積少成多，在山洞潮濕的空氣里，這些唾液自然凝結起來，經過20到30天，一個直徑六七厘米、半透明而略帶淺黃色的物質、形如碗碟的小窩就做成了，因而燕窩就是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。

燕類.
以築巢的習性區分為：金絲燕—唾液築巢，草燕—90%的枯草和10%的唾液築巢，毛燕—50%的羽毛和50%的唾液築巢。草燕.毛燕只能做出燕條.燕碎，品質較為差.營養含量較低。所以價位低廉！現在的技術，也可拼壓成密度較高的盞。

二.燕窩分類：
1：屋燕 2：洞燕

屋燕：木屋裡或農舍里繁殖生長的燕窩,
1.蛋白質50%———（是特殊的生物活性蛋白分子）
2.碳水化合物30%
3.多肽類激素——表皮生長因子簡稱EGF。
4.磷、硫、鈣、鉀，粘蛋白、糖蛋白、 鈣等多種天然營養成份
5.適量的脂肪

洞燕的具體分析
金絲燕築巢於山洞中，純野生的，我們稱之為「洞燕」。

1．顏色：
因築巢於山洞的岩壁上，岩壁內部份的礦物質會經「燕窩」與岩壁的接觸面或經岩壁的滴水，慢慢的滲透到「燕窩」內，故而野生洞燕顏色大多並不均勻，但色澤光亮。且由於岩壁上的不同礦物質，待「燕窩」形成時間久後，其顏色通常為夾雜的花色，而非單一顏色。形成時間越久顏色也就越深，含礦物質便越高。有些與礦物質結合後，會產生紅色條紋就是大家耳聞的血燕。但不會整盞紅！
2．口感：
有彈性有嚼頭，細膩爽滑，且有特有的燕窩香味。
3．形態：
由於野生燕窩都會有少量燕毛，需經手工挑除，因此燕盞不會很緊致，粗條紋，有一定厚度、疏鬆。可若是在「燕窩」築成的頭期就將起採摘，則燕盞會較薄，條紋也相對較細，且透光性很好。
4．發頭：
「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質洞燕有8至10倍的「發頭」。且若對優質洞燕噴水，燕盞或燕餅會相當柔軟，有彈性和韌性，將其放置於乾燥處一天，水分便可自然揮發，即可重成干燕窩。
5．營養：一年僅能採摘三至四次，因此其形成的礦物質更多，更充足。洞燕的營養價值高於屋燕20%。

洞燕產量稀少, 無法人為生產, 營養品質比屋燕高, 最簡單的分辨方法是洞燕的燕窩平常燉三到五個小時都沒問題,但屋燕燉兩個小時就軟爛。 而且洞燕味道更加甜美。

洞燕也稱岩燕, 它是最原始的野生燕窩, 多產於沿海峭壁岩洞中, 野生金絲褐雨燕用純唾液築成的巢窩稱為天然洞燕窩。由於野生金絲褐雨燕所捕吃的都是來自山林不受污染的昆蟲魚蝦，築窩在原始洞穴里，因此會吸收很多豐富的礦物質與大自然日月精華，所以洞燕所含的蛋白質與營養成分特別豐富，所含的礦物質遠遠超過屋燕。

三．如何存儲燕窩

燕窩最佳的保存方法是用密實盒放於陰涼乾爽處，全乾的燕窩可保存數年之久，但切忌放進雪櫃里，原因是雪櫃內的溫度與盒中的溫度有異，溫差會在盒內形成水珠，使其質地變壞。

掌櫃：這是平時寫的一些燕窩的基本知識，幫助大家刪除一些沒必要的誤區.誤導

其實除了盞外 其他的都不推薦購買！燕條 到處號稱是盞碎開的。其實在印尼根本收購不到，技術好了 幾塊條就能拼成盞。大部分為草燕和毛燕的燕條。沒什麼營養

燕角 燕碎 同上！

㈡ 馬來西亞燕窩好還是印尼燕窩好

印尼的燕窩更好。

印尼是燕窩的產量大國，其中絕大多數是＂家養燕＂，也就是建一棟房子吸引金絲燕入內，之後會用飼料去飼養金絲燕。印尼燕屋中產出的燕窩比在惡劣環境下例如洞燕產出的燕窩更加清潔，潔白細膩。

而且印尼燕窩盞表面呈粗絲狀黏連，絲絲飽滿粗壯，受傳統影響，印尼的粗絲燕窩一般以干挑為輪纖主，燕盞的乾燥程度非常好，燕窩的保存時間更長。印尼是典型的熱帶雨林氣候，降水豐富，動植物種類繁多。印尼金絲燕的食物豐富，工業化程度低，環境污染非常小，金絲燕的生存環境較好。

挑選燕窩

1、看

主要是看燕窩是否干凈少雜質、纖維緊密；，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩。

2、摸

主要是確定燕窩的干濕度。

3、浸

燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。燕窩的鑒別要點由於燕窩的價格較高，有不少偽劣、摻假的產品混於市場，常見滑桐祥的假冒材料有：魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等等。鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。

4、聞

氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

5、拉

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能信搏搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。

㈢ 怎麼識別真假燕窩印尼

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

㈣ 為什麼說燕窩是印尼的最好是有什麼依據嗎

燕窩沒有國界之分，燕窩的好壞是按毛料，挑毛工藝等工藝來分的，只是印尼燕窩的產量比較大，其次是馬來。吃燕窩要懂得分辨好壞，不然很容易買到品質很差的燕窩

㈤ 為什麼說印尼燕窩比較好

目前燕窩的產地主要是兩個,印尼和馬來西亞，其實，兩個產地的燕窩基本上都是差不多，只是兩個不同產地的燕窩傳統加工方式略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主，挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕，待細絲燕窩充分吸水後再挑毛，挑完後再風干。印尼粗絲燕窩浸泡時間更長，以4-6小時左右為宜。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內最好的兩大燕窩品牌，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。其實，燕窩只要是天然的，純手工挑毛的都是好燕窩，要買燕窩就別選血燕 ，盡量去買白燕，挑選燕盞以形狀厚大而完整，干凈、雜質少，色澤好，表面規格寬度為4～5厘米，燕角小，巢色潔白，體質光潔，半碗形，厚0.3～0.5厘米，每個重約10克，略有清香，浸水柔軟而膨脹幅度很大，可達8～10倍，品質極佳，為燕窩之上品。挑選燕窩只要記住：好的燕窩要燕絲細而密。整形狀的大為好，帶少許腥味，手感乾爽，有小量細毛，燕角比較細。

㈥ 什麼是干挑燕窩

干挑盞意思就是品質很好的輕貓燕，因為毛很少，所以加工的時候只需要稍微的將燕窩打濕一下，不泡發燕窩的情況下進行挑毛。干挑保留了燕窩的完整形態。

燕窩工藝干挑與濕挑的區別

「干挑」，基本意思就是品質很好的輕毛燕，因為毛很少，所以加工的時候，只要稍微把燕窩打濕或浸一下水，不泡發燕窩的情況下進行挑毛。干挑法的燕窩保留了完整的形態，連燕囊絲都保留完整。
「濕挑」，就是先把燕窩放水裡泡發，然後用醫用吸水紙吸干，再挑毛。「濕挑」相當於燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次了，盞型經過再定型後外觀上都會留下明顯的縫隙。（濕挑燕窩出來的特徵有細密的縫隙）
這兩種燕窩加工方法哪種更好呢？實際上這個問題，在網路上爭論不休，從未停止過。關於燕窩挑毛工藝，實際上涉及到諸多方面，普通消費者，甚至燕窩經銷賣家都不能完全搞清楚。我們可以從下面幾個方面來進行比較，
1、燕窩原料（毛燕）的干凈度

能夠進行干挑的毛燕只有產量非常稀少的極輕毛燕，因為裡面含有的細毛和雜質少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質，但是仍然有一些小雜質和細毛是卡在燕身和底座中的，干挑無法剔除掉，另外想要完整的保留燕網（燕囊）依然是困難的。真正適合純干挑的燕窩原料極少，無法達到量產。
而輕毛燕就無法實現干挑了，只能半濕挑或者濕挑，因為毛燕中很多小毛和黑點卡在燕網、底座、燕身內部，不浸泡燕窩根本無法剔除掉。至於中輕毛燕、中毛燕，含毛量較多，雜質較多，黑點和小細毛多隻能採用濕挑工藝。
2、挑毛干凈度

挑毛干凈度其實是最核心的問題，因為你可以拿中輕毛燕、輕毛燕來干挑，但是干凈度必然是達不到的。很多工廠挑過的燕窩，裡面仍然有幾百個小黑點（小細毛），當然如果挑毛不夠精細，干挑是可以對付輕毛原料的（這里說的干挑是指燕窩沾水而非純干挑），但結果是燕身和底座上殘留幾百個小黑點無法剔除，一般這樣的燕窩，市場是較難接受的。

干挑出來的燕盞無法剔除干凈小黑點，風干之後就成這樣，因為小黑點是卡在燕身里的。

濕挑或者半濕挑，把燕盞浸透之後，在燕身上翻找黑點和細毛，能達到徹底挑干凈目的。
3、硝酸鹽是否合格

亞硝酸鹽是很多正規工廠考慮的問題，特別是中國政府規定了燕窩進口讓燕窩亞硝酸鹽低於30PPM。毛燕中的亞硝酸鹽通常在100PPM，需要在挑毛過程中，用過濾水浸泡刷洗，讓燕窩中的亞硝酸鹽溶解消除才能達到30PPM的標准。
4、重金屬是否超標

由於干挑法不進行浸水泡發，燕窩的如有重金屬都會存留在燕窩內。而濕挑法進行泡發，並進行幾次洗刷，燕窩加工廠可以在洗燕窩的時候除去重金屬，以達到國家規定的指標。
5、燕窩造型

干挑法的燕窩個大肉厚，燕窩的原始形狀可以完整保留，並且運輸途中不易破碎。
濕挑法的燕窩，相對變形，去除了燕囊絲，個頭較小分量較輕，運輸途中易破碎。
6、口感

干挑法的燕窩比較Q彈，有彈性比較耐燉；濕挑法的燕窩口感軟綿細膩，比較嫩滑。
7、發頭

燕窩的發頭主要看毛燕的品質，還有燕窩的自身含水量。對於優質毛燕加工的燕窩，無論干挑還是濕挑，發頭都可以達到8-9倍。有的極干燕窩，發頭甚至可以達到10。燕窩的含水量國家有規定，特級燕窩的含水量不高於20%。燕窩並不是越干越好，太乾的燕窩稍微一碰就碎了，不利於運輸。
8、營養成分

無論干挑還是濕挑，燕窩的營養成分都相差無異，因為燕窩的營養成分不會溶解在泡發的水裡面，因此所謂干挑法和濕挑法的燕窩營養價值一樣。

印馬兩國的燕窩加工方法，印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主。

㈦ 關於純正印度燕窩

關於純正印度燕窩?純正印度燕窩 准媽媽們注意咯~純正印尼燕窩新鮮到貨~!我從今年開始已經專職跟姐姐在賣窩窩，所以以後就會有更多的時間和精力給大家提供性價比最高的窩窩，由於我們家的窩窩都是從印尼工廠直接拿貨有價格上的優勢，所以批發和零售都做!我們進貨的燕窩工廠里有兩種貨，一種是經過漂白的，長相很靚;一種是純手工挑毛的，同一批窩窩的色差比較大，有的上面還有圓圓的小黑點，那是燕子蛋破了留下的痕跡，純手工挑毛的窩窩雖然長相不好看但是進貨價格比漂白過的還要高，因為漂白用的化學試劑能把窩窩裡面的小細毛給溶掉，所以人工費用低很多，但是我們堅持只拿價格比較高的純手工挑毛的窩窩!並且我們已經在香港和國內注冊了燕帝宮這個品牌,不過遺憾的是在國內注冊需要兩年的時間注冊證書還沒有下來,在香港注冊的注冊證書如下： cherry雖然沒有開實體店，但是cherry家的窩窩跟實體店同樣有質量保證,在深圳的朋友也歡迎大家到家裡來看貨,質量保證了,實體店的租金人工費用都省下來了,所以cherry家的窩窩的價格比實體店的價格低一半多,最終得實惠的還是買cherry家窩窩的顧客了。:Cherry的姐姐之前是做檢測工作的,所以進貨時很注重窩窩的質量,窩窩進回來之後我們還特意拿到廣東省出入境檢驗檢疫局去做過檢測,檢測報告如下:報告中二氧化硫是最常用的漂白劑,苯甲酸是最常用的防腐劑,(聽檢測實驗室的工作人員說市面上的血燕亞硝酸鹽超標很嚴重),報告中二氧化硫和苯甲酸數據後面帶*是指含量低於儀器檢測的最低限,也就是說儀器檢測不出來,這樣的窩窩安全看得見 在上產品圖片之前先簡單的介紹一下燕窩吧：燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝聚所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6"7厘米，深3"4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。關於刷漿&漂白：.掛膠和刷漿，掛膠和刷漿的害處就不說了，有興趣的可以自己搜索一下，這里只說說怎麼分別燕窩有沒有刷漿和掛膠。天然的燕窩幾乎是亞光的，透光性較好，紋理自然。變換角度，能看到大面積的反光的的燕窩，透光性不好，紋理不清晰的燕窩，很可能刷了漿。關於發頭：發頭是衡量燕窩好壞的一個很重要的指標。8倍以上就是上等燕窩，6-8倍是不錯的燕窩。6倍以下基本上純度很低，有人工刷漿，掛膠的劣質燕窩。有一種老燕窩，水發發頭一般，但是燉過以後會明顯漲大的，也是好燕窩。燕窩的營養價值：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。建議有條件的，准備懷孕的，已經懷孕的，正在餵奶的，病後恢復的的人試下燕窩。簡單的介紹後了開始上窩窩的PP了哦~~~這是姐姐去印尼燕窩工廠時拍下的工人手工挑毛圖片：頂級燕盞： 22元/克 (發頭在8-9倍)由於我家的窩窩沒有經過漂白,純手工挑毛,窩窩的長相比一般的要稍微丑一點點,同一批次的窩窩都有一些色差,即使同一個燕盞上也有一些色差,這些才是真正自然的顏色。燕盞內壁：盞壁薄，底座燕碎並非人工粘上去的。粘碎是指把燕碎粘在內網兜，增加燕窩的重量。天然的燕窩內兜是有燕碎和燕網的，如何分辨是天然的還是人工粘上去的，主要是看燕碎和燕網的顏色和形狀是否和燕盞的顏色一致，沒有明顯的分界，顏色不一致，明顯有分界的就是粘上去的，粘合劑對身體有嚴重的害處。特級燕盞25元/克(越南頭期燕盞，發頭在8-9倍)特級燕盞內壁三角盞：17.5元/克 (發頭在7-8倍)三角燕盞是燕子在牆角做的窩,其形狀和大小都比頂級燕盞遜色,但是營養價值和頂級燕盞都差不多,所以自己吃或者是送給很要好的朋友及家人都是不錯的選擇。三角盞內壁，頭期毛盞：16.5元/克 (發頭在7-8倍)燕窩的採摘期為一年三次，最好品質的燕窩是頭期燕。頭期燕即是在每年第一次採摘的燕窩，通常在每年一至四月，這正是雨水豐富，萬物生長之時。金絲燕有充足食物，也是全年最強壯，口水分泌最發達之時，所以燕窩雜質特別少，發頭最好，盞形特別大而厚身。頭期少毛毛盞是毛盞中的精品,毛越少營養價值越高,而且是從牆上取下來窩後沒有經過任何加工的,所以推薦給大肚子媽媽和小寶寶吃。毛盞內壁：普通毛盞：15元/克(發頭在7-8倍)帶毛的燕盞是從燕屋的牆上取下來就賣的窩窩,這種燕窩的口感和發頭都是最好的,但是唯一的缺點就是難挑毛，發頭在7-8倍。挑毛小竅門：把毛盞泡透後用手撕成像粉條一樣一根一根的,兩邊的燕角捏成薄片,然後倒到一個大碗里多加一點水,攪一攪小細毛就浮上上來了,再輕輕地倒掉上層的水小細毛就跟著水流走了,這樣挑毛就省事多了.推薦給有耐心的MM吃大燕角：12.5/克 (發頭在8-9倍)燕角是燕盞的兩角，也是整個燕盞的頂樑柱，蘊涵有豐富的膠質，其營養價值同樣非常高的。燕角是燕盞的邊角的部分，是一片片一層層的，燕子剛開始吐燕窩的時候，從燕角一層層的吐開，延伸出來就成了一絲絲的燕條，最後形成燕盞。 中燕角：11/克(發頭在8-9倍)推薦給初吃燕窩的朋友們。看貨地址：深圳市南山區高新南十一道海闊天空社區聯系人：cherry

㈧ 燕窩干挑和濕挑的區別，哪一種燕窩更好

首先只要是純天然、無漂白、無粘碎、無刷膠的燕窩就是好燕窩。

我們要知道為什麼工廠要分干挑，半干挑，濕挑，看下圖

燕窩原料分為：極輕毛燕/輕毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盞，受污染的毛燕。

濕挑/半濕挑工藝。

濕挑就是用水反復的刷洗，然後用醫用吸水紙吸干，再挑毛。濕挑後燕窩干凈度高（可以挑得徹底），亞硝酸低於30PPM。缺點是燕窩的盞型需要再定型的時候固定，燕盞變形，燕絲容易在浸泡和刷洗過程中斷掉。但是營養不會流失，因為營養物質都難溶於水。但凡是採用濕挑工藝，外觀上都會留下明顯的縫隙。

相信你看到這里對干挑和濕挑有一定的認識了，燕窩不復雜，復雜的是人心。希望能幫助到更多買燕窩的人。