1. 請教幾個日語怎麼說，關於中華料理的菜名、
黑椒牛柳：ブラックペーパー牛ステーキ物正
糖醋雞塊：鶏肉の甘酢あんかけ
青椒肉絲罩蘆悔：チン嘩首ジャオロース
蝦仁炒蛋：えびと卵の炒め
魚香肉絲：ユーシャンロースー
八寶菜：八寶菜（はっぽうさい）
砂鍋酸菜燉排骨：酸菜とスペアリブの煮込み
料理長推薦：料理長のお勧め
2. 請教各位一下這些中華料理的日語怎麼說
不好意思，我把以下一些中國菜的日文飢手返叫法，錄在下面，或許對你有點用，供參考。
中華料理
（中日對照）
成都子雞 ---- 鶏肉の成都風炒め
麻辣肚丁 ---- 豚の胃袋の唐辛子炒め
紅油腰片 ---- 豚の腎臓のラー油かけ
魚香肉絲 ---- 魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
干炒牛肉絲 ---- せん切り牛肉炒め
麻婆豆腐 ---- 豆腐とひき肉の唐辛子味噌炒め/マーボーどうふ
樟茶肥鴨 ---- くすの木と茶の葉でいぶした鴨
火腿鮮筍 ----- たけのこと中國式ハムのスープ
銀耳蓮子 ----- 白木くらげと蓮の実の甘いスープ
宮爆雞丁 ----- 鶏肉の唐辛子炒め
蒜泥白肉 ----- 簿切り豚肉のにんにく入り醤油かけ
魚香茄子 ------ なすの魚味風炒め
干炒四季豆 ------ えんどうの四川風炒め
豆瓣兒魚 ---- 魚の唐辛子味噌煮
炸銀絲卷 ----- 中が糸のようになった中國式パンのフライ
紅燒牛尾 ------ 牛の尾の煮物
鍋粑蝦仁 ----- おこげとエビのあんかけ
回鍋香肉 ----- 豚肉の香り炒め
四味蝦片 ----- 4種類のタレでたべるエビ料理
干燒黃魚 ----- 黃魚のケチャップ煮
前菜（ぜんさい）（冷盆）
おつまみ（下酒菜）
ジンギスカン（烤羊肉）
豚の胃袋（いぶくろ）とあひるの肝（きも）の炒め（油爆雙脆）
白身魚と酒粕（さけかす）の煮もの（糟溜魚片）
アワビ、鶏肉（けいにく）、アスパラガス（蘆筍）の煮もの（燒三白）
海鼠（なまこ）の醤油煮もの（紅燒海參）
白菜（はくさい）とハムの煮もの（火腿白菜）
とうもろこしとマッシュルーム（香菇、食用菇）のスープ（香菇玉米）
海老肉団子（だんご）のフ爛飢ライ（炸蝦球）
蛙（かえる）と唐辛子（とうがらし）に炒め（宮爆田雞）
クラゲと鶏肉（けいにく）のあえ物（海蜇雞絲）
牛尾（ぎゅうび）のスープ（牛尾湯）
牛肉（ぎゅうにく）のスープ（牛肉湯）
鰻（うなぎ）の甘煮（紅燒河鰻）
ふかのひれの煮込（にこ）み（紅燒魚翅）
草魚（そうぎょ）の頭のあんかけ（劃水下巴）
スッポンの甘煮（紅燒甲魚）
スッポン蒸し（清蒸甲魚）
海老と豚の腎臓（じんぞう）の炒めもの（生蝦炒腰）
蟹の味付け煮（醬燒青蟹）
お焦（こ）げと海老のあんかけ（蝦仁鍋巴）
豚肉の土豆香り炒め（回鍋肉）
石持ちのケチャップ煮（干燒黃魚）
胡桃（くるみ）と鶏肉（けいにく）の炒（いた）め（核桃雞丁）
鶏肉の味噌煮（みそに）（宮爆雞丁）
卵白（らんぱく）入（い）り鱶（ふか）鰭（ひれ）（芙蓉魚翅）
卵白入り燕（つばめ）の巣（す）のスープ（芙蓉燕窩）
なまこの醤油煮（しょうゆに）（紅燒海參）
剝（む）き海老の炒め（清炒蝦仁）
鳩の肉の細切（こまぎ）れと青なっぱ（生菜鴿松）
アワビのオイスターソース煮（蚝油鮑魚）
豚肉や內臓（ないぞう）、魚などの煮付けまたは薫制（くんせい）の盛り合わせのオードブル（彩鳳拼盤）
ふかひれのうま煮（錦綉排翅）
くるまえびのうま煮（紅燒明蝦）
胡桃（くるみ）とえびの炒めもの（腰果蝦仁）
アワビとマッシュルームのあんかけ（鮑魚草菇）
大きな冬瓜（とうがん）の中に肉、干ししいたけ、ハムなどの入ったスープ（什錦瓜湯）
鶏肉の細切れとしいたけなどの入ったコーンスープ（雞茸玉米湯）
生貝柱（なまかいばしら）の炒めもの（生炒鮮乾片）
ふかのひれの五目（ごもく）煮（八珍魚翅）
魚の塩焼き（鹽烤魚）
魚の付焼き（つけやき）（醬烤魚）
魚の照り焼き（紅燒魚）
淡水魚（たんすいぎょ）の蒸しあんかけ（西湖醋魚）
肉団子（にくだんご）の土鍋（どなべ）煮込み（砂鍋獅子頭）
とり、たけのこ、ハムの千切（せんぎ）りのスープ（扣三絲）
田鰻（でんうなぎ）の細切れ炒め（生炒鱔魚片）
素（す）焼きの土鍋で煮込んだ魚の頭のスープ（砂鍋魚頭）
田鰻の炒めに油をかけたもの（生炒鱔魚）
骨付け酢豚（糖醋排骨）
とりの肉の唐揚げの煮もの（黃燜雞塊）
ぶりと大根のスープ（蘿卜絲鰤魚湯）
鶏肉の成都風（せいとふう）炒め（成都子雞）
豚の胃袋の唐辛子炒め（麻辣肚丁）
豚の腎臓のラー油かけ（紅油腰片）
魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め（魚香肉絲）
千切り牛肉炒め（干炒牛肉絲）
くすの木と茶の葉で熏（いぶ）したあひる（樟茶肥鴨）
たけのこと中國式ハムのスープ（火腿鮮筍）
白木（しらき）クラゲと蓮（はす）の実（み）の甘いスープ（銀耳蓮子）
薄切り豚肉のにんにく入り醤油かけ（宮爆雞丁）
なすの魚味（ぎょみ）風炒め（魚香茄子）
切身（きりみ）揚甘酢煮（あげあまずに）（糖醋魚）
牛肉（ぎゅうにく）とピーマンの炒め（青椒牛肉）
蛇肉のあつもの料理（三絲燴蛇羹）
丸焼子豚（まるやきこぶた）（烤乳豬）
麻婆（マアポウ）豆腐
アワビとフカヒレの炒め物（干燒鮑翅）
クラゲの酢の物（拌海蜇）
いかの炒め物（炒墨魚）
とりのブツ切りのから揚げ（干炸雞塊）
カシューナッツととりの角切りの炒め物（腰果雞丁）
とりの細切りと萌やしの炒め物（雞絲豆芽）
ピーマンと牛肉の千切り炒め（青椒牛肉絲）
フカヒレと蟹味噌の煮込（にこ）み（蟹黃魚翅）
アワビととりの薄切りが入ったスープ（鮑魚雞片湯）
鯉の丸揚げの甘酢あんかけ（糖醋鯉魚）
オイスターソースで味付けした牛肉（蚝油牛肉）
五目チャーハン（什錦炒飯）
北京アヒルの丸焼き（北京烤鴨）
香料（こうりょう）入り蒸（むし）豚肉野菜添（ぞえ）（東坡扣肉）
塩味の酒蒸しした肉の薄切り（白切肉）
あんかけうどん（打鹵面）
鶏の丸煮（まるに）（鹵水雞）
肉団子（にくだんご）
名物（めいぶつ）料理（風味菜）
郷土（きょうど）料理（地方菜）
イスラム料理（清真菜）
精進（しょうじん）料理（素齋）
一品（いっぴん）料理（零點的菜）
追加（ついか）料理（加菜）
白菜漬（づ）け（酸菜）
定食（ていしょく）（客飯）
セット（套餐）
放題（暢飲、自助餐）
ピータン（皮蛋）
饅頭（まんじゅう）（包子）
春巻（はるまき）（春卷）
天津（てんしん）甘栗（あまぐり）（糖炒栗子）
ワンタン（餛飩）
シューマイ（燒賣）
焼飯（やきめし）（炒飯）
お焦（こ）げ（鍋巴）
餃子（ぎょうざ）
粥（かゆ）（粥）
揚げパン（油條）
焼き蕎麥（やきそば）（炒麵）
ヒレ（裡脊肉）
粽（ちまき）粽子
ねじり棒（麻花）
スープ入り肉饅（小籠）
おしどり火鍋（ひなべ）（鴛鴦火鍋）
灰汁（あく）（火鍋沫、湯沫）
とぎ汁（じる）（淘米水）
加工済み（かこうずみ）の副食品（ふくしょくひん）（熟食）
チャーハン（蛋炒飯）
目玉焼き（荷包蛋）
卵焼き（炒蛋）
なつめの砂糖漬け（蜜棗）
砂糖漬けの果物（蜜餞）