『壹』 生菜含有什麼營養成分
生菜,又叫鵝仔菜、萵仔菜，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，它根系發達，葉面有臘質，耐旱力很強，但種在肥沃土地里產量會更高。常見的生菜按照顏色或形狀的不同可以分為綠生菜、紫生菜，散葉生菜、結球生菜等。
生菜的營養價值
營養功效：
生菜含有豐富的營養成分，其纖維素和維生素C含量比白菜還多，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。此外，生菜還富含蛋白質、碳水化合物以及胡蘿卜素、抗氧化物，膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅等。不僅如此，生菜所含的水分更是高達95%，故生菜生食起來清脆爽口，特別鮮嫩。
生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，所以味道微苦，具有清熱提神、降低膽固醇等功效。生菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。因此常吃生菜能加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環。