印尼白花膠怎麼挑選

『壹』 選怎麼樣的花膠好一點

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的花膠也成為關鍵，從而避免買到假花膠，和低劣的花膠，避免損害我們的利益。

一、判別好壞花膠的方法：

1、體積：是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤：以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度：一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

4、品種：其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地：緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、花膠公母之分：花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易融化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言 之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看， 公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、看花膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、花膠的質量：質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、看花膠的肉質：有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品曬干之後就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過曬到九成或者十足干後，經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙熏，色澤、黃色度很漂亮，但是這些不是健康的首選。

二、花膠的功效與作用：

1、花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中葯治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。特別對剛生完小孩的產婦來說有著葯到病除之效，還有養顏容的作用，修復肌膚不澤，祛除面部皺紋，俞可治療結核。

2、現代中醫學認為，花膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

『貳』 怎樣辨別花膠真假

一、通透度。

這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。

(2)印尼白花膠怎麼挑選擴展閱讀

花膠選購方法

一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

花膠選購注意事項

選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠保存方法

花膠可放入雪櫃長期保存，亦可存放在乾爽通風地方

『叄』 越南白花膠與印尼白花膠區別

越南白花膠與印尼白花膠區別：

特徵不同：

印尼白花膠體積大，色澤以金黃色為主， 有天然的紋路，個頭太小的白花膠人字紋不明顯；法令線，一般與膠體同色（母膠沒有法令）。肉質十分緊致，光線下透光性很強；市面上有筒狀、條狀、開片狀、馬鞍狀都有。

越南白花膠絕大‎部‎分的白花‎膠在法令‎線‎兩‎旁‎均‎有一排‎出‎水孔，有‎的母肚‎甚至‎沒‎有‎法令‎線，是因為魚‎種的區‎別。在功效上和印尼白花差不多，由於產量少物以稀為貴，市場價要比印尼白花高。

白花膠的養殖：

野生白花膠主要產自越南、印尼、斯里蘭卡、孟加拉，現在產量非常的低。

市場上出現的白花膠很多都是養殖的。就算是養殖的，其價也不菲，這是因為產白花膠的魚非常難養，投入多，風險大，養殖這款魚的人越來越少，這也是為什麼目前市場上連養殖的白花膠也很稀少。導致現在白花膠價格飛漲，畢竟物以稀為貴，而且白花膠確實功效比較好。

『肆』 鐧借姳鑳剁湡鍋囨庝箞鍒ゆ柇 杈ㄥ埆鑺辮兌鐪熷亣鐨勬柟娉

1銆侀氶忓害

榪欐槸鏈鍩烘湰鐨勭壒寰侊紝濡傛灉娌℃湁閫氶忓害錛岄偅涔堜竴鑸閮芥槸鍋囩殑銆傜湅閫氶忓害鏈綆鍗曠殑鏂規硶灝辨槸閫嗗厜錛岀湅鐪嬭兘鍚︾湅鍒版墜鎸囷紝涔熷氨鏄鑳芥劅瑙夊埌鏄閫忔槑鐨勪竴鏍楓

2銆佺汗鐞嗙汗璺

姣忎竴縐嶄笉鍚屽搧縐嶇殑鐧借姳鑳訛紝閮芥湁鑷宸辯嫭鏈夌殑綰圭悊錛屼笉榪囨湁浜涚櫧鑺辮兌綰圭悊姣旇緝鐩鎬技錛屾瘮濡傝丹鍢村拰鍖楁搗鍏鑲氾紝綰圭悊閮芥瘮杈冪粏鑵繪煍欏恆傚亣濡傛病鏈夌汗璺錛屽緢姝繪澘鐨勪竴鍧椾竴鍧楃殑鑺辮兌錛岄偅鍙鑳藉氨鏄鍋囩殑銆

3銆佷鏡娉

鐧借姳鑳剁湡鍋囧彲浠ラ氳繃渚墊場鏉ヨ鯨鍒錛屼竴鑸鎯呭喌鐧借姳鑳舵場鍒版按閲岋紝榪樻槸瀹屾暣鐨勶紝鑰屼笉浼氭暎涔卞彉褰銆傜櫧鑺辮兌浼氶殢鐫娉＄殑鏃墮棿澧炲姞錛屼細鐩稿簲鐨勫彉澶т竴鐐癸紝鍙鏄鏈夌殑鍝佺嶆場浜嗕箣鍚庡彉鍖栦笉鏄庢樉錛屼笉榪囧熀鏈鐨勯兘浼氬彉澶с

4銆佹幇寮

鎷跨櫧鑺辮兌鎺板紑璇曡瘯錛岀湅鐪嬩細涓嶄細瀹規槗鏂錛屼竴鑸濂戒竴鐐圭殑鐧借姳鑳舵幇寮浼氭湁鈃曟柇涓濊繛鐨勬劅瑙夛紝鑰屼笉浼氫竴涓嬪瓙灝卞彉鎴愪袱鍧椼備笉榪囧帤涓鐐圭殑澶т釜鐨勭櫧鑺辮兌灝卞緢闅炬幇浜嗐