印尼菜是什麼香料

⑴ 印度尼西亞胡椒出口貿易發達的原因

胡椒是印尼歷史上香料貿易毫無疑問的主角。盡管不是胡椒的原產地，但是印尼早在宋代就成為胡椒的輸出國，到上世紀90年代末，印尼胡椒出口量全球佔比一度超過了30%。近年以來，由於受到越南等其他地方胡椒出口的沖擊，佔比有所下降，但依然是世界上胡椒產量和出口量最多的國家，甚至超過了原產地印度。

在東南亞及印尼本地菜里，胡椒的使用范圍十分廣泛，幾乎可以說是無處不在。新加坡「黑胡椒螃蟹」、「黑椒炒蝦球」及越南的「黑椒牛柳粒」都是典型的南洋風味。用胡椒新鮮或乾燥的根須煲湯、燉肉也別有意境。泰國菜則常常使用新鮮的綠胡椒來調味，有點類似川菜中使用的綠色的藤椒。印尼菜中，使用切塊後的時令果蔬，混入胡椒、辣椒、蒜和醋製成的醬汁及黃豆腐片，這道「雅加達鹹味泡菜」雖然口味偏重，但同時透著絲絲清涼。印尼菜口味較重，椰漿及胡椒、丁香、豆寇、咖喱等各種香料調味是餐桌上標配，同中餐以辣椒為主的火辣不同，印尼辣菜用濃郁的胡椒味給辣味賦予了更多層次。

⑵ 印尼蔬菜為啥這么貴

製作成本高。製作賀掘印尼菜需要大量葯草、香料和辣椒，但這些原料在歐洲和美洲都價格昂貴，指碧成本非常高，所以印尼蔬菜比較貴。印尼菜同屬於東南亞菜系，但與東南亞菜系最大禪逗核的不同，就是會用到兩款獨有香料：石栗和黑栗。

⑶ 印尼老百姓平時吃什麼

印尼人吃的食物與大多數東南亞國家相似，如巴東菜等，多為較辛辣的食物。

在首都雅加達，世界各國的風味菜餚，如中國菜、歐式菜、泰國菜、越南菜、日本菜、朝鮮菜、印度菜，應有盡有。尤其是中國菜，印尼較大一點的城鎮都開設有中國餐館。

中國餐館中，粵菜、川菜、湖南菜、上海菜、山東菜餐館都有，但粵菜餐館最多。印尼菜與大多數東南亞國家的菜餚相似，口味較重，菜餚中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調味，餐桌上常備有辣椒醬。

印尼各地菜餚中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名。印尼最常見的菜餚有雜拌什錦菜(gado一gado)、烤羊肉串(sate，即沙嗲)、烤魚(ikan panggang)、烤牛肉(sapipang-gang)、烤羊肉(kambing panggang)等。

湯則常用牛肉湯(soto sapi)、羊肉湯(sotokambing)和雞肉湯(soto ayam)。因天氣熱，印尼人一般不喜歡吃熱飯、熱菜，不喝很燙的湯。飯後有喝咖啡或茶的習慣，喝時一般都加糖。

印尼人都習慣喝紅茶，不少人也開始喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐後點心品種較多，東部地區的糕點則常用沙莪粉製作。此外，印尼人也常用香蕉干招待客人。

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印尼菜與其他東南亞菜系最大的不同，就是會用到兩款獨有香料：石栗和黑栗。

這兩款香料幾乎會出現在任何一款傳統菜上，比如著名的巴東牛肉，就必須以石栗打成茸再爆炒出獨特的油脂香味，方算正宗。

混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，則是烹制「黑美人」的必備材料。「黑美人」是一種傳統牛肉湯，由於放了黑栗湯色帶黑，且被認為有美容、養顏的作用，故得其名。

印尼菜但並不都是一個味道，不同地區的食材和調味料都不同。蘇門答臘島人喜歡在濃濃的椰子醬里加上辣椒調味，而且喜歡選用牛肉和牛的內臟做食材。

西爪哇島人多用酸辣調味料，酸辣湯是一大特色。中爪哇省人習慣以蝦醬佐餐，而北蘇拉威西省人則喜歡將各式魚類做成燴飯。

⑷ 印尼菜的代表菜式

「千島之國」的印度尼西亞，地處熱帶雨林，溫度高，雨水多、風力小，濕度大。獨特的氣候條件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜種類繁多，甚至溫帶地區產的蔬菜亦有栽種。熱帶水果應有盡有；香料更是世界的主要出口國。長長的海岸線，又為它提供了豐富的海產。 印尼的咖喱汁讓人瘋狂。印尼咖喱汁並不像其他地方的咖喱汁那麼濃厚，濃度相對較低，而且加上了
椰汁。加了椰汁的咖喱味道變得溫柔起來，但溫柔之餘還有那一刀，辛辣的感覺隨後而來。這里的咖喱雞很棒，一定要試試，而更讓我瘋狂的是一種叫做「拉沙」的食物。「拉沙」在這里的做法，簡單點說，就是咖喱濃度更低、椰汁濃度更高的印尼咖喱汁米粉或者面條。椰汁的濃度大一些，所以麵粉吃起來不算太辣，還帶有甜味。但如果加入印尼辣椒醬，味道大不同，嘴巴火辣辣的，讓人覺得酣暢淋漓。 黃澄澄的手抓飯，伴碟有正宗的印尼蝦片、巴東牛肉、炸玉米餅、牛肉格卜等香口食物。
手抓飯，按照印尼人的習慣要用右手吃。手抓飯黃澄澄的，堆成一個圓錐狀。周圍擺著印尼餅、牛肉格卜、炸雞塊、蝦片等。這個套餐，你可以同時嘗到幾款不同的印尼菜。手抓飯吃起來很有粘性，還有點辣辣的姜味。原來它叫黃姜飯，是用黃薑汁和香料粉混合泰國香米煮成的。 加多加多，就是涼拌的沙律，用料非常豐富，滿滿一盤青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼進口的蝦片，澆上用南姜、香茅、青檸、花生、椰汁調出的醬汁，濃香中透出淡淡酸甜，是印尼千家萬戶的家常菜，寓意越來越旺。吃完這幾道菜，香料的渾融感會隨之越來越濃，才算體味了印尼菜的精髓。