印尼鴨泡等於什麼膠

1. 沙爹醬和沙茶醬有什麼區別

沙爹醬屬於沙茶醬的一種。沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，只是叫法不同。沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。

沙爹醬原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「SATE」（沙嗲），原意為「烤肉串」，因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶（潮語讀「茶」為「嗲」音）醬。

沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，台灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。

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沙茶醬製作

原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。製作過程相當繁瑣.製作好的沙茶醬色澤金黃。

1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質。

2. 魚膠價格為什麼差別這么大呢

同樣是魚肚，為什麼價格差別這么大呢，那是因為魚膠的分類非常復雜，主要從魚的種類、大小、花膠的重量、濕度、年份等不同方面，才能決定魚膠的價格高低，這幾點中，最重要的因素，就是魚的種類。種類決定價格！同種魚類不同產地價格也不同，樣子也有一點區別。以北海膠為例，蘇里蘭（最好的北海產地）就比巴西產地價格一斤相差幾百塊，因為蘇里蘭膠質柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。近年來過度捕撈加海水污染，野生魚膠很罕見，後來漁民在中國沿海地區發展養殖業，養殖魚膠的速度快產量大足夠供應市場需求，養殖赤嘴容易辨別，因為它每個都長得一樣，個頭不超過1兩，腥味重，營養價值沒有野生的大。現在市面常見的是國外進口的野生魚膠，野生魚膠比養殖魚膠貴。總之，好貨不便宜，便宜不好貨，正因為深海魚膠的稀有，導致市面上的正品少之又少，只有在福臨門魚膠和同仁堂能買到真正的深海魚膠，其中以同仁堂價位最高。

3. 魚膠的品種

（一）
湛江赤嘴膠
湛江赤嘴是四大赤嘴鰵當中與台山赤嘴齊名的品種。該產品為陳年花膠湛江公原貨，沒有進行魚油清洗，自然陳化變老，讓魚油吸收日月精華變成花膠養份。
（二）
紅雞赤嘴膠
紅雞赤嘴是四大赤嘴中最廣為人所知的品種，其補血，美容，產後滋補效果非常好。
（三）
大耳赤嘴
大耳赤嘴是四大赤嘴鰵中樣貌最特別的，其因為頂部有兩個小泡，剪開後形似魚膠的兩個耳朵而得名，大耳赤嘴補腎益精，大補氣血，是養血養顏之佳品。
（四）
斗湖膠
斗湖鰵魚膠主要產自廣東、浙江、泰國等地，質量都跟北海魚膠差不多，適宜燉湯吃用，燉後湯清，膠身爽脆，不腥不粘嘴，產量極少，品質非常好，且價格適中，是不錯的一款花膠。
（五）
安南膠
安南赤嘴是赤嘴鰵中性價比最高的品種。其品質和功效僅次於四大赤嘴鰵，但價格實惠不少，非常值得日常食用。安南赤嘴調養氣血、調節腸胃消化吸收功能效果顯著；輔助治療咳嗽有奇效；平時食用美容效果更佳。
（六）
黃花膠
黃花膠主要功效是補血氣、止血，黃花膠除了豐富的膠原蛋白之外，多種維生素營養物質也是人體必須的氨基酸。
（七）
北海膠
北海魚膠」這個名字有相當一部分人都表示沒怎麼聽過，以為這是一個魚膠新品種。其實不是，這個膠種自幾十年前就開始出現在魚膠市場。在香港，「北海魚膠」一般叫「扎膠」，以前都是用麻袋裝成一袋袋、一紮扎的，所以叫「扎膠」。後來國內逐漸改稱「北海魚膠」，在批發市場仍然有「扎膠」的叫法。
（八）
蜘蛛膠
蜘蛛膠的魚種是石首魚科的小鱗波曼石首魚，產地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南，前兩個兩產地的魚膠市面上能見的相當稀少，而且價格不菲。

4. 印度尼西亞有什麼零食

在印度尼西亞吃了那麼多美食，這十種絕對讓你流口水

印尼由成千上萬不同島嶼文化組成，難怪印尼的食物也如此多樣化。為了配合巴厘島的假日體驗，你不會想錯過各式各樣的菜餚。

其中包括一些有趣而又充滿異國情調的選擇，如「拉瓦」、「bek betutu」、巴厘島薩特版的「sate lilit」，以及島上著名的「babi guling」烤豬。巴厘人也有豐富的零食，蛋糕和甜點為您的甜食愛好者!

10、炒飯

印尼炒飯是印尼最著名的菜餚之一。印尼炒飯是將肉類和蔬菜混合在一起炒的，包括炒雞蛋、牛肉丁、雞肉條、蝦條、鳳尾魚、羊肉、螃蟹、青豆、洋蔥、青蔥，以及混合了甜醬油或者和辣椒醬混合在一起。通常會有典型的配料:西紅柿片和黃瓜、炸蔥頭、魚或蝦蟹蟹、什錦泡菜或acar。