A. 酒店都有什麼菜系
菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
B. 越南菜和粵菜的區別
（慶祝國慶70周年「一國兩制」方陣花車）
中國小康網訊 2019年10月1日中華人民共和國成立70周年，在北京天安門舉行的慶祝國慶70周年典禮之花車大巡遊中，一輛「一國兩制」方陣的花車上，有一位身穿白色廚師衣服，頭戴廚師帽的男士，站在澳門區花蓮花，以及中華人民共和國澳門特別行政區基本法冊子中間，高高舉起手中的鮮花，向天安門城樓上的國家領導人，向全國人民揮手致敬。他是澳門工人聯合總會常務理事、凱旋門中餐行政總廚，澳門鼎鼎有名的一代中餐名廚，荷花宴創始人蘇偉良。他是澳門十大名廚，獲得多個澳門，乃至國際烹飪賽事大獎，為表彰他對澳門餐飲業的貢獻，他於2002獲得澳門特區政府頒發的勞績獎狀。
荷花宴開啟澳門粵菜之魂
2019年是蘇偉良獨創的荷花宴問世20周年。這一年他為慶祝澳門回歸20周年，再次推出慶回歸主題荷花宴，與回歸10周年出品的「盛世荷花宴」，以展示澳門10年而取得的成就不同的是，「並蒂荷花宴」告示人們，澳門回歸的雙十年取得的無比輝煌。所以他用了「並蒂」2字。
「並蒂荷花宴」 12道菜，蘇偉良為他的每一道菜均用詩詞命名，12道菜12句詩詞，令到他的菜色活靈活現地體現了澳門蓮花寶地沉甸甸的文化內涵。
蘇偉良注重食材的選擇，更是將蓮花「全身」用得淋漓盡致，如荷葉、蓮蓬、荷花、蓮子、蓮藕、蓮蓉、藕粉等巧妙地與食材搭配，創造出獨特的菜色，再配與詩句，令到食客有如身至荷花池中，「當軒對尊酒，四面芙蓉開」陶醉其中。
生於斯、長於斯，蘇偉良是一位地道的澳門人，雖然他接受的是教會西方教育，但他深愛著自己的國家，深愛著澳門。回歸前澳門人深受殖民者的歧視，令他嚮往澳門的回歸。在回歸前夕，當他聽說蓮花將成為澳門的區花與區旗的時候，便萌生了荷花宴的創新想法。
蘇偉良初試牛刀，雖然菜色簡單點，但成功了。回歸第二年，他代表澳門飲食界，參加在馬來西亞舉辦的第四屆世界烹飪大賽，就是用荷花為主要原料烹飪熱菜，他並將用「年年好景」命名這道菜，寄寓他對澳門回歸後繁榮昌盛、社會穩定的期盼與祝賀。「年年好景」獲得了熱菜金獎，這是澳門首次在國際性烹飪大賽中，獲得飲食界別世界首個金獎。
（蘇偉良精心烹飪荷花宴）
蓮花在澳門社會及市民心目中有著極高的地位。澳門未填海造地之前,其地形貌猶如一朵含苞待放的荷花，加之澳門風調雨順，「百毒不侵」，故自古有"蓮花寶地"之稱。尤其澳門回歸後，社會穩定，經濟蒸蒸日上，人文文化得到了極好的承傳與發揚，蓮花有如澳門的魂，在保護著澳門，故此深受市民的崇敬。蘇偉良擅長粵菜，他在承傳粵菜特色的基礎上，融入荷花的魂，將匠心獨具的烹調技巧，發揮得淋漓盡致。從此荷花宴成為澳門很有特色的菜色，名傳國內外。接下來他要繼續他的蓮花宴的創新。他說蓮花是花中的君子，君子的情操是高尚的，他希望將他下一個荷花宴命名為「君子荷花宴」，將澳門盛世風貌進一步體現出來。
澳門土生葡國菜全球獨一無二
粵菜及土生葡國菜被稱為澳門美食的靈魂。如果說蘇偉良在粵菜的靈魂中，開創了荷花宴，將粵菜演繹淋漓盡致的話，那麼梁錫雄用土生葡國菜故事的形式，將食客帶到了土生葡國菜的前世今生，讓食客透過葡國土生菜領略到尋多動人的故事裡面。
土生葡菜大約已經有470年歷史了。梁錫雄的土生葡國菜故事兵分兩路，一路來自中世紀，葡萄牙人喜歡吃火雞及蛋糕，聖誕節的時候一定要吃果子蛋糕，葡萄牙殖民非洲的戰爭時期，沒有烤爐要認認真真做一餐聖誕火雞及蛋糕談何容易，於是他們就采採取了非洲人的方式烹飪，用樹枝將雞身刺穿，抹上香料，放在火上烤熟，這就是非洲雞的起源；而蛋糕就更神奇了，前線士兵用油桶裝滿水，用柴火燒開，把糖、雞蛋、牛油、果皮、麵粉和琅姆酒混合好後，用汗衫將面團包住，放在開水裡煮熟，就成了布袋蛋糕。這些非洲雞及布袋蛋糕當然也傳到了澳門，成了澳門的土生葡國菜。
另一路由葡國直接傳入澳門，經過數百年的承傳與改良，獨樹一幟，名曰澳門土生葡國菜。400多年前，葡國人到達澳門後，很多葡國人與當地華人通婚，又或他們的家佣多來中順德、中山自梳不嫁的「馬姐」。無論是通婚的華人，還是「馬姐」，當年她們將葡國人從葡國帶來的特產馬介休（bacalhau）、西洋臘腸、番茄和馬鈴薯等食材，以及將葡國人在航海中經過的馬來西亞、印尼等東南亞國家收集來的香料，以及將歐洲、南美洲、非洲帶來的胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅等香料混搭在一起，造就了土生葡國菜的誕生，經過不斷的承傳與創新，土生葡國菜是當今澳門獨有的，舉世無雙。
土生葡國菜，無比美味。梁錫雄強調的是，土生葡國菜集合了很多國家食材，或用葡萄牙的烹飪手法做中餐，或用中國的烹飪方法做葡國菜，如葡國咖喱雞、咖喱蟹、咸蝦豬肉、腐乳蟹等，但歸根到底是葡萄牙人用澳門本地的食材結合自己國家的烹飪手法發明出來的，形成了獨特的土生葡國菜，再加上因每個家庭的「馬姐」手藝不一樣，因此土生葡菜沒有一個確定的標准，甚至每一土生葡人家中亞咪(媽媽)都會有一本自己的烹飪秘笈。所以說土生葡菜就是家廚的菜式，可喜的是現在已經成為世界上一種獨特的美食餐飲文化遺產了。
（梁錫雄與他的布袋蛋糕）
梁錫雄現在經營著遠近聞名海洋閣餐廳，從事餐飲業40多年來，他既有中餐的拿手好菜，又有西餐的秘訣，尤其擅長土生葡國菜。一路走來，他對餐飲虛心好學，不恥下問，孜孜以求的心態感動了不少廚師，無私相授。因此他在承傳中，探索創新，讓到土生葡國菜更多了一份色彩。如在葡國咖喱的改良中，吸取了馬來西亞做法，在胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅8種香料的基礎上，增加至24種，形成了葡式咖喱。葡式咖喱與市面上的咖喱最大的區別，就是具有濃香、淡辣的「淡妝濃抹總相宜」口感，繼葡式咖喱之後他還研發出法式咖喱。
梁錫雄成為炙手可熱的名廚及理論家，他編撰的《澳門飲食業今昔》更是成為了教科書式的澳門知識叢書，讓研究澳門歷史，尤其飲食業的發展有了借鑒作用；讓讀者對澳門的美食有更進一步的了解。
澳門美食重在創意、貴在多元與融合
2017年11月澳門被聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」，顧名思義，美食之都重在於創意，無論是蘇偉良的荷花宴，還是梁錫雄的土生葡國菜，都在原來菜系的基礎上，一再改良，形成了各自菜系的獨有風味與風格。
澳門還有很多很多像蘇偉良、梁錫雄一樣廚藝了得的廚師，他們將粵菜及葡國土生菜發揚及演繹得淋漓盡致，將粵菜與葡國菜融合烹飪的創意，響譽世界飲食界。
澳門「創意城市美食之都」貴在「多元」。澳門不但擁有土生葡國菜，同時還因其中西文化歷史，以及與周邊國家，尤其與東南亞國家近在咫尺的關系，造就了澳門美食的多元化，除了粵菜及土生葡國菜外，還有日本菜、荷蘭菜、法國菜、義大利菜、印尼菜、緬甸菜、泰國菜、越南菜、菲律賓等等國家的菜系。
（咖喱屋）
位於西灣的咖喱屋，並非只經營咖喱，而是一間以傳統葡國菜及土生葡國菜為主的餐廳，燴海鮮飯、薯絲炒馬介休等一應俱備。該餐廳老闆有巴基斯坦血統，曾在治安警察局餐廳擔任總廚，他的拿手招牌菜包括乳豬釀飯、咖喱蟹、蝸牛湯、燴海鮮飯、碳燒牛肋骨、碳燒馬介休、咖喱牛肩肉、馬介休球、蒜蓉大蝦、燒咸豬手、忌廉焗馬介休、薯絲炒馬介休、碳燒肉眼扒、碳燒黑毛豬排骨等膾炙人口的著名菜色。特別的是該餐廳為了確保菜色正宗及美味，所採用的咖喱居然用巴基斯坦當地上百種不同香料調制而成，味道獨特。可見澳門的葡國美食或土生葡國就連配料也是多元的。
澳門美食的多元，就像商品貿易行一樣，有「成行成市」的特性。在三盞燈食客可以吃到緬甸、印尼、越南、泰國等東南亞多個國家的美食；在十月初五街及附近的康公廟，可以吃到正宗的粵菜，凼仔官也街則是一個「混搭」的食區，既有土生葡國菜，也有粵菜，這些都成為內地，尤其珠三角、香港，以及僑居海外的華人華僑最喜歡光顧的美食區，類似的美食區比比皆是，近年來不少國內外旅客按圖索驥而來，為的是就是品賞澳門獨特的美味佳餚。
而要品嘗高大上的歐美國家美食，食客大可到分布在各大酒店的餐廳就餐。據米芝蓮最新公布的《米芝蓮指南香港澳門2020》名單中，澳門有20間餐廳獲星，其中有10間獲得一星、7間獲得二星、三間獲得三星。這些餐廳將澳門美食地位進一步推向國際。
世界上有很多國家或城市，也有如土生葡國菜一樣的融合菜餚，如秘魯+日本菜、中國+馬來菜、德州+墨西哥菜等，也有很多被聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」的城市的美食，令人垂涎與嚮往，但是它們大多數以本地菜系為主，少有如澳門一樣，以粵菜與土生葡國菜為主體，廣納世界各地著名美食的卻不多。澳門的美食成為澳門世界旅遊休閑城市的一張名片，每年數以幾千萬計的遊客慕名而來。
深受內地歡迎的澳門粵菜以及土生葡國菜，同時也走進了內地，走到國外，澳門的到內地及國外開設餐廳的企業日漸見多。太陽城集團旗下的「太陽餐飲」業務已經拓展至內地及東南亞國家市場。其於中國另一個「創意城市美食之都」成都，以及重慶開設了8家主打東南亞料理的餐廳。因其成功的經營之道，令到該集團獲邀加入成都市美食之都促進會常務理事單位，及四川省飯店與餐飲娛樂行業協會常務理事會，他們之間協助及促進了澳門與重慶、四川，尤其四川成都之間餐飲行業的合作。
（「太陽餐飲」 組織澳門餐飲業界赴成都深度交流）
澳門獨特的美食，讓澳門的美食揚名天下，但澳門是一座不會滿足現狀的城市，澳門餐飲業通過參與國際餐賽事不斷提升烹飪水平，蘇偉良除了獲得第四屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜組金獎外，還曾經獲得世界廚藝大師賽金牌、中華名廚金勺獎及台灣世界廚藝邀請賽銅獎。另一方面與海內外國家或地區餐飲業界互動交流更加頻繁，尤其近年，業界通過不斷「走出去」和「引進來」的交流、考察與學習，拓寬了眼界，提高了廚藝。「太陽餐飲」去年11月組織澳門餐飲業界代表團到成都進行投資考察活動，並拜訪了成都市商務局，就澳門及成都這兩個被美譽為「美食之都」的建設及營商環境進行交流，尋求更廣闊的合作機會，這些活動對澳門美食之都發展均會產生深遠的影響。
C. 廣州有哪些口碑不錯的東南亞餐廳
1.集漁泰式海鮮火鍋：從泰國普吉島來到廣州的人氣火鍋店，平均排隊1-2小時，堪稱廣州泰式火鍋的排隊神店。集漁的性價比超高，人均100元就能吃一頓12+種生猛海鮮的泰式「打邊爐」，還有16款甜品免費吃，光吃甜品就回本了。他們家的招牌冬陰功鍋底38元一份，上桌就由小哥哥現場製作，熬制4個小時的乳白色鯽魚湯底、2個秘制鮮料包、原只椰青水統統在你面前往裡懟。鮑魚、生蚝、海蟹、赤貝、魚滑、蝦滑……足足12+種生猛海鮮的豪華海鮮船，上桌還會扎扎跳。
2.恆河咖喱屋：1990年開店的恆河咖喱屋，前身是香港一家港式印度咖喱餐廳，由香港咖喱之父——Andy坐鎮，曾獲得了米其林指南香港澳門的一星評級。恆河咖喱自主研發了適合廣東人口味的印度菜式，並非純正的印度咖喱，價格相對實惠，人均40左右就能吃米其林。咖喱蟹和咖喱牛腩都是招牌主推，蟹肉搭配著各式香料並融合瑪莎拉咖喱與番茄咖喱，散發出強烈質感。牛腩不會太爛，紅咖喱微辣，配飯一流。吃咖喱一定要點烤餅，他們家的印式芝士烤餅，剛出爐又脆又有嚼勁，沾咖喱吃絕了。
3.小正泰•東南亞輕食：這家位於六運二街的小正泰，入選了2019年的廣州拔草餐廳推介名單，人氣不可小看。店名叫輕食店，實際上也真的名副其實，菜品口味相比一般的東南亞菜而言不會特別重口，相對較為清新。而且每個大菜都會配一碗米飯，很適合一人食。黃咖喱蝦的奶味較重，蝦也挺大一隻，用來下飯剛剛好，基本上是到店必點菜。
4.家利美食店：藏匿在番禺10+年的泰國菜小飯堂，擁有20+種特色咖喱菜，16-25元就有交易，分量足又親民，這里的咖喱料理可選燴飯可點菜，咖喱雞肉和咖喱牛肉的點單率是最高的，阿姨一天要煮幾十上百份。所有咖喱菜都是現點現做，無論是雞肉還是牛肉，都煮得十分軟滑入味。土豆也是粉粉糯糯的，裹著厚厚的咖喱醬汁，實在是太惹味啦。老闆以前在泰國生活過20多年，深諳製作咖喱料理的精髓。所以店裡的泰國特色料理，都是他親自調配的醬料。另一道極具特色的泰式炒飯——蝦頭油炒飯，賣相的確平平無奇，味道卻挺驚艷。蝦頭油所保留的蝦的鮮香，全部做到融入在炒飯裡面了，比普通的海鮮炒飯吃起來更夠味。
5.香蘭印尼餐廳：香蘭在廣州的印尼餐廳里一直口碑不錯，它的味道還得到了印尼總領事的認證，被譽為正宗印尼餐廳。巴東牛肉是印尼菜在海外的代名詞，主要是將牛肉乾與香料和辣椒一起浸在奶油椰奶里燉煮，剛出鍋時香味撲鼻，辣度過癮，有一種讓你吃到12分飽還嫌不夠的感覺。印尼的巴東牛肉曾在2011年被CNN評為「全球50大美食」排行榜的第11名，香蘭餐廳的巴東菜除了巴東牛肉之外，還有巴東醬雞肉、芝士巴東醬薯條等，巴東菜對於辣椒的使用絲毫不吝嗇，的確是一種清新的辣，辣味不持久，最適合愛辣又不敢吃辣的人。
6.肥豚肉骨茶：肥豚肉骨茶主打新加坡肉骨茶和經典的新加坡菜，今年還獲得了米其林必比登餐廳獎，甚至有廣州排隊3小時只為喝一碗肉骨茶的傳奇。新加坡白鬍椒肉骨茶分量不多，但第一口喝下去就能感受到濃濃的胡椒味，裡面有三大塊肉骨，全都是肉，將油條放進肉骨茶里浸一浸，吸滿湯汁，別有一番風味。招牌碳烤榴槤是夏天必吃的應季菜，自己挑選榴槤，等待1小時後，就能吃到香氣十足的炭烤榴槤，甜香甜香的，等待1小時，吃光只需1分鍾。
7.嘛嘛檔：時尚天河新開沒多久的馬來西亞餐廳，評分高達4星半，據說是老闆和廚師都是馬來西亞人，想吃口味正宗又不貴的馬來西亞菜，來這里應該不會錯了。小吃和主食的價格都在13-35之間，最圈粉的當屬用蝶豆花做成的藍色椰漿飯，雞腿肉嫩多汁，顏值很經打，但椰漿味就沒有那麼濃了。咖喱角裡麵包裹著咖喱土豆，一定要趁熱吃。
8.pho c chinh：藏在德政南路一家沒有中文招牌的小餐廳，「越秀區粥粉面口味榜」NO.2的越南菜，估計99%的人都和我一樣，看了名字也不會讀。據說這里還是在廣州生活的越南人的「街坊食堂」，老闆是越南人，店員基本上都是越南人，不過火了之後就多了很多中國人顧客。這里的菜品種類不算豐富，只有河粉、米線、糯米飯、飲品，除了價格方面要人均30+比越南貴之外，口味和在越南差不多~越南生熟牛肉粉是招牌必點之一。生牛肉燙至八成熟左右，牛肉香味濃郁，牛骨湯底味道偏咸，不過將辣椒粒放進去後，加上滿滿的香蔥，味道很融洽。這里還有越南的黑咖啡和牛奶咖啡，如果想吃正宗的越南口味，可以來這里試試。
9.金越軒越式美食：號稱廣州「最好食」的越南菜，開了10多年，是廣州必吃榜里的常駐餐廳，即使是工作日都人氣爆棚，如果你耐心不夠不能等1個半小時以上，那最好就不要來了。金越軒在層出不窮的網紅東南亞菜中獨樹一幟，最特別的是它做出來的菜很符合廣東人口味——廣式越菜，而且人均不過六七十，性價比很高，怪不得開業十幾年，依然還是那麼受歡迎。越式香茅豆腐是點評網上排名第一的推薦菜，表面撒上了像炸過的香茅碎，外脆內嫩，蘸取酸辣醬汁送入口中，一口一個滋味無比。越南拼盤，又一強推，一次過滿足幾個願望，專治選擇困難症。蝦卷不同普通越南菜裡面是蝦和青瓜紅蘿卜，這個是蝦和一大塊肉丸一樣的東西，口口肉好有滿足感。香茅椒鹽蝦，碟頭大分量足，大蝦新鮮肥壯，肉質彈牙，炒得干身又入味。
10.泰妃堂：位於老城區的東南亞餐廳，裝修屬於老舊的泰國風情，雖然隱藏在巷子中，但在廣州的東南亞餐廳里卻收獲了眾多掌聲。圈粉無數的當屬相貌平平的咖喱龍利魚，龍利魚外酥里嫩，魚肉很大一塊，肉嫩而無刺，裹著稍有甜味的咖喱可以咬上一大塊。另外他們家的泰妃堂燒雞，雞肉偏瘦不會膩，蘸上甜辣醬，也值得一試。
11.喺甘鮮：喺甘鮮原本是引來眾多吃貨前去打卡的泡麵小食堂，現在搖身一變，轉做具有馬來西亞特色的小吃店，據說老闆還專門跑去馬來西亞學做米線湯底。黃金吮指麥片蝦的蝦身裹滿了麥片，每咬一口都是酥脆的聲音，而且只只蝦都很大，名副其實的殼薄肉多。招牌新加坡海鮮叻沙對於東南亞人來說，是滲入骨髓的必吃美食之一，一碗里有魚豆腐、油豆腐、蝦和青口等，分量足，湯底微辣，很過癮。
12.小清萊：小清萊位於美食聖地江南西，雖然剛開店沒多久，卻高居某評榜單第一名，評分高達五顆星。口碑不是一般的好25元一份的椰子冰沙是他們家的進店必喝，據說還榮獲了廣州冰沙榜單的第一名。使用真正的椰汁混合椰奶、椰子肉打成的冰沙，分量可想而知有多足。椰子冰淇淋是另一款新品，純手工製作，每天限量10份，椰子肉上蓋滿冰淇淋球、花生米和玉米粒，依舊真材實料。冬陰功蘇打乍一聽有點黑暗，但味道卻很小清新。聞起來姜味很重，入口是青檸蘇打口感，後勁有些檸檬皮的甘香，層次超豐富。
D. 廣州哪裡美食街最有名
一般出去旅遊都是美景跟美食相結合的，二者缺一不可，特別是吃美食這塊，很多人都把它當成旅途中的重點，走到什麼地方吃到什麼地方，今天小編就給大家介紹下廣州哪裡美食街最有名，一般當地的美食肯定少不了要去美食街，下面就一起來看看廣州小吃街哪裡最出名。
廣州哪裡美食街最有名
東都國際美食街
這里是世界各地美食的集中營，當然也是吃貨的集中營!可以徒手撕的海鮮、土耳其菜、印尼菜??總有一個正中你下懷。600米，從街頭吃到街尾，就能嘗遍各國美食，想想都覺得撿了個大便宜!來這里，你只需准備充足的戰鬥力，扶街而進、扶街而出就可啦。
廣州美食園
說到吃，總想要吃出一些名堂，若能吃到當地的老字型大小，那便是最好不過。在廣州的美食園，聚集了廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、泮溪這些耳熟能詳的老字型大小，絕對可以一站搞定!當然，這里還有很多手信可供選擇，不愁不能帶回家慢慢享用啦。
惠福美食花街
來這里才知道什麼叫條條大路通美食啊，交通便利，還與繁華的北京路步行街相連，逛累了就可以來這里直奔主題：吃!這里不僅美食巨多價格也很實惠，真是讓人忍不住感嘆：我有一個夢想，那就是擁有一個逛吃逛吃的人生!
寶業路美食街
對於吃貨來說，夜生活就是宵夜咯!寶業路上的這條美食街被譽為宵夜一條街，生意火爆而且真的是越夜越旺!這里主打粵菜和川菜，海鮮、砂鍋粥、辣田雞、烤田螺，品種超豐富，還有讓人心跳的蟾蜍火鍋，夠膽也可以嘗試_。想要被美食治癒的夜貓子，一定不要錯過這里!
廣州哪裡美食街最有名?這些道具師廣州比較出名的，而且絕對能保證讓你吃到正宗的廣州美食，而且種類美食很多，保證讓你吃到吐，隨便去那條美食街都是這樣的結果。