印尼萬隆適合種什麼蘇菜

① 影響中國烹飪的因素 是什麼

中國人的食物種類繁多，烹飪方法眾多，最大的促使因素是什麼？

謝謝邀請。

烹的技術，是從人的飲食需要出發，對所需要烹調的食材進行選擇、切割、組配、調味與烹制，使之成為符合營養衛生，具有民族文化傳統，能滿足人體飲食需要的菜品製作方法。

食物的種類繁多，烹飪方法眾多，我覺得是隨著人類歷史的發展而慢慢積累演化的。

我國先民用火熟食的傳說，在很多史書中多有記載。如《太平御覽》卷第七十八引《禮含文嘉》中就記載著發明用火的聖人—燧人氏。

「燧人始鑽木取火，炮生為熟，令人無腹疾，有異於禽獸，遂天之意，故謂燧人。」
這就是中國歷史上傳說的鑽木取火以化腥臊的「燧人氏」時代。

《古史考》曰：「有聖人以火德王，造作鑽燧出火，教人熟食。」
這便是我國烹飪中用火燒烤技術的先河。

新石器時代出現了原始的農業和畜牧業，同時，還有一定的切割，一般用石刀、蚌刀等。

這是最原始的切割，加之陶器(發明陶器後，便有了」煮「的烹調方法)的普遍使用，烹飪的主要因素：火、炊具、調味品在這個時代已經具備。

我們的祖先在陶罐、陶釜的基礎上發明了陶質器具」甑「。

《古史考》曰：「黃帝作釜甑」，」「黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥」
有了甑就有了「蒸」。甑是蒸制食物最原始的籠屜，底部有許多小孔(利於蒸汽上升而把食物蒸熟)，它置於釜或鬲上配合使用，這是一種分體式的蒸制炊具。
陶甑，讓食物從原來煮的方法演化到蒸的方法，這大大地提高了當時人們的飲食水平。

蒸不僅可以加工米粒類食品，還可以加工塊莖、麵食等，從而擴大了食物的種類，為蒸飯、蒸肉、蒸蔬菜開辟了新的途徑。

」蒸「後面的烹調方法是」炒「。從炒的發展來看，經歷了兩個階段，一是遠古時期的干炒法階段；二是商代以後的炒製法階段。

商代以後的炒製法階段才是完全意義的炒，它依賴於金屬炊具、油脂和刀具。商代，已出現了青銅器，並發現了早期鍋的原型。

其實在烤、煮、蒸、炒烹調方法的基礎上，又因為炊具的不同細分出很多種烹調方法。比如炒，早期盛行的是干炒、生炒、煸炒和水炒。南北朝以後，才開始有熟炒、滑炒和軟炒的方法。這些方法的使用需要利用動物油脂和鐵鍋。

除了炊具外，還有火候、動物油脂的運用等等，都是讓烹調方法多樣化的因素。

火候是形成多種烹調方法和不同風味的重要環節。自古以來火候的掌握被視為廚師的第一技術，也是衡量廚師技術水平高低的重要標准。

兩千多年前《呂氏春秋●本味》中曾有這樣的記載：

「五味三材、九沸九變、火之為紀，時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。」
宋朝大詩人蘇東坡擅長烹調，做菜也很講究火候，在總結燒肉經驗時，曾寫過這樣的句子

「慢著火，少著水，火候足時它自美。」
清朝袁枚(隨園食單》中也強調：「熟物之法，最重火候」。縱觀古今都是「火之為紀」，把火候的掌握列為菜餚創作的關鍵。

人類的文明是不斷地在進步的，中國的科技也是日新月異的在發展，我們現在用的炊具更是改頭換面，越來越符合現代人的生活需要。

中國烹飪經過歷代烹調師的苦心鑽研，新的工藝方法不斷地增多，新的菜餚品種也是不斷地涌現。

所以，中國人的食物種類繁多，烹飪方法眾多，我覺得是隨著人類歷史的發展，由諸多因素慢慢積累演化而成，不是單說某一個方面促成的。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

② 全國各地的特色小吃有哪些

全國各地的特色小吃：柳州螺螄粉、成都冒菜、廣州蝦餃、雲南鮮花餅、浙江梅乾菜酥餅

1、柳州螺螄粉。螺螄粉跟臭豆腐一樣，吃的人覺得十分香。這個比較受爭議的螺螄粉裡面可是大有文章，最具特色的就是裡面的酸筍，也是讓人覺得臭的關鍵，酸筍需要熬制好久，還有裡面的湯底。其他就是粉絲，干腐竹，花生，特製的一些醬料。

2、成都冒菜。火鍋比較適合一群人吃，熱鬧。冒這個字可是動詞，冒菜也可以像火鍋一樣，葷素各種冒，牛肉丸肥牛，土豆金針菇都可以添加。讓一個人可以體會吃火鍋的樂趣。

3、廣州蝦餃。廣州有叉燒包、雲吞面、沙河粉、荷香糯米雞等。但讓人最驚艷的美食一定是蝦餃。薄薄的餃子皮里一整塊大蝦，超級香誘人。所以在廣州大部分茶餐廳酒樓里都有蝦餃，味道沒多大區別，去廣州一定去嘗嘗廣州特色蝦餃。

4、雲南鮮花餅。去過雲南的人必買產品，那肯定是鮮花餅，去過昆明的一定會看到大街上都是賣各種餡的鮮花餅，但最具特色和受別人喜愛的還是那個經典的玫瑰花餅。畢竟是用鮮玫瑰花做的，咬起來那滿足感，滿嘴玫瑰花香。帶回家也不用擔心，放微波爐加熱一小會，也好吃的。

5、浙江梅乾菜酥餅。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，裡面梅乾菜也別好吃。去那邊買熱的時候，剛出鍋拿一個咬下去幸福感爆棚。除了梅乾菜還有別的味，每款都是經典，都是金華的特色。