印尼小刺海參多少錢一斤

1. 國外和國內的海參選擇有什麼區別

1.生長方式不一樣
國內外海參生長方式最大差異就是國內養殖，國外野生。國內市場上的海參以養殖為主，人工餵食飼料，用化學葯物殺菌催熟，1-3年就能成熟投入市場。
國外海參基本野生，以海藻和浮游生物為食，在自然環境下需5-8年才能成熟，自然生長，不受人工干擾。

這些年，越來越多的人意識到健康的重要性，海參作為促進健康的好物也被更多人所接受。
但在購買海參時要多了解，盡量到正規渠道購買，以防上當。

2. 海參刺多刺少有什麼不同

海參刺的多少並不直接決定海參的品質或種類，但刺的形態可以作為辨別海參種類的一個特徵。不同種類的海參，其刺的形狀、大小和密度可能會有所不同。

首先，我們需要了解海參的基本結構。海參是一種棘皮動物，其體表通常覆蓋著許多小刺，這些刺在海參的日常生活中起著保護作用。不同種類的海參，其刺的形狀和排列方式可能會有所差異。例如，有些海參的刺可能更長、更尖銳，而有些則可能更短、更鈍。

其次，海參刺的多少和形態與其生活環境和習性有關。生活在不同海域、不同水深的海參，可能會因為適應環境而發展出不同的刺的形態。例如，生活在沙質海底的海參，其刺可能較短且密集，以便更好地在沙中移動；而生活在岩石縫隙中的海參，其刺可能更長且稀疏，以便在狹小的空間中伸展。

此外，刺的多少和形態也可能與海參的年齡和生長階段有關。年輕的海參可能刺更多、更密集，而隨著年齡的增長，刺可能會逐漸減少或變得不那麼尖銳。

最後，雖然刺的多少不是評價海參品質的直接標准，但它可以作為辨別海參種類的一個輔助特徵。在購買或食用海參時，更應注意其產地、新鮮度、口感和營養價值等因素。同時，了解海參的種類和特徵也有助於我們更好地欣賞和利用這種美味的海鮮食材。

3. 有沒有關於海參衛生的標准

你好。干海參加工有自己的國家標准了已經。但每個省市還有自己的地方標准。有的比較上規模的品牌企業還有自己的標准。
但總得來說，海參的加工標准比較難以掌握。
良質海參——參體大，個頭整齊均勻，干度足(水分在22%以下)，水發量大；形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無余腸和泥沙；有新鮮光澤。
次質海參——個頭均勻整齊，干度足(水分在22%以下)；參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內余腸、泥沙均存留較少。�
劣質海參——個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。

鑒別海參幾個要點：
1.好的海參，體形規整飽滿，為健康無病的表現；
2.肉質肥厚，以致切口處肉向外翻，為海參生長期長、參質好的表現；
3.刺尖，為優質刺參，加工少的表現；
4.另外，純淡乾的海參，一個很重要的鑒別方法，看海參肚子下面的吸盤，吸盤一清二楚的，即為真正的純淡干海參，否則即為鹽干海參。提醒大家不要被字面上的標稱所誤導。純淡干海參與鹽干海參價值相差很大。

挑選干海參技巧
第一，海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；
第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

鑒別海參的三個好辦法（海參商戶適用）

觀察法：按干海參標准規定的工藝加工的干海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。相比之下，干海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。質量好的干海參刺尖長,幾乎沒有損傷,海參表面光滑,海參保證了活時候的顏色,身體略紅,或者褐色。腹足等完好無損。海參也分肥瘦,海參腹部的切口肉往外翻,說明肉厚。海參體薄且皺紋多深,說明海參瘦.質量好的海參發出來色澤鮮亮,刺很完整,並且發出來很大。

手感法：干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足干，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。劣質干海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。

剖開法：將干海參橫向切開，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反復多次燒煮、鹽漬加工的干海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。

一、好海參必須要看「原產地」。這個問題往往被消費者忽略。
《本草綱目拾遺》記載，「海參遼產者佳，吳、浙、閩、粵者肥大無味」。 「海參亦出登州海中，與遼東接壤，所產海參亦佳」。又記：「福山陳良翰雲：海參生北海者佳，為天下第一。」 必須承認遼東半島歷史上是優質刺參的產地。但因近幾年來過度捕撈，資源枯竭，市場多為灘塗養殖產品。登州府，即今日煙台的蓬萊，歷史上泛指包括蓬萊、福山、威海等地區，海岸線綿長。陳良翰所提到的北海，當指現在的渤海灣，盛產的五行刺參，自古便是滋補養生的佳品。威海水域，遠離大陸，水深礁廣，水質無污染，海洋浮游生物豐富，海參享受充足的食料，密布的礁石與暢而不急的水流，又能讓海參安詳生息，仍舊保持著大量野生刺參資源，被譽為「海參王國」。特別是威海靖子頭，至今保留獨特的傳統海參干品加工方式，鮮海參經剖腹去臟處理後，用火煮使其脫水、縮小、定形，拌一遍粗鹽腌漬後曬干。此法加工的干品體形雖小但實滿，營養不損失，發制後彈性高，韌性大，口感爽脆腴美，可謂北方刺參極品。
二、目前養殖海參主要採用兩種方式，底播養殖、池塘或潮間帶圍壩養殖。
所謂底播養殖，是指將海參苗種放回大海（並不是所有的地方都適合，必須是水溫合適、海底多為岩礁 沙石底質，有大面積的大葉藻業生泥砂或砂混質地帶，水體交換通暢的水域），在所有養殖海參中，底播養殖的方式由於更加接近自然生長方式，海參品質最佳，但是受到養殖條件的限制，底播面積較小，養殖周期也比其它方式更長，一般需要3年以上。海參完全在自然環境中生長，不做任何人工處理。
所謂海參池塘養殖，是指利用原養蝦池或其他沿海池塘，利用閘門或管道更新海水，池塘內投石或其他材料模擬海參生長礁，投放海帶、海藻等製成的人工餌料。海參生長期較短。
所謂潮間帶圍壩養殖在潮間帶進行築牆圍海後人工造礁來養殖海參的養殖模式。滿潮期時，海水能滿過壩，增加水的交換量，同時也帶來一定的天然餌料。同時輔助人工餌料。
從海參養殖模式看，底播海參的成長環境最接近海參自然生長狀態，無異是最有價值的。另外一個必須重視的問題即生長海域的生態問題。近年來水產品重金屬超標問題成為食品安全的焦點問題，國內輿論雖未波及到海參，但幾乎所有的城市都是排污到大海的，近海海參池塘或養殖區毗鄰污染源，海水循環慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微污染的環境中，其後果可想而知。一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內葯物殘留，對人體有潛在的危害。吃這種海參無異於服毒。從這些角度看，我們還是建議消費者有條件盡可能購買以深水底播海參為原料加工的干海參或海參食品。
據此，我們可把海參分為四個檔次。1、純野生的海參；2、人工育苗海洋底播的野生海參；3、海參圈養殖海參；4、養蝦圈或者養魚圈養殖海參。
三、好海參必須嚴格遵照加工工藝，加工者的任何一道工序作假都會導致海參的營養和消費者的利益歸零。鮮刺參在加工過程中經過煮、鹽漬、曬乾等加工工序，但絕大多數消費者不了解，在必要的煮、鹽漬工藝之外，每多煮和鹽漬一遍（撞缸），能使刺參重量增加一兩多鹽。有的加工者為了獲取暴利，撞缸達四五次。絕大多數消費者僅僅盯住包裝袋的標明分量，殊不知海參是特殊加工的農產品，即使你在海味店買到的是足斤足兩的海參干品，其三分之一甚至二分之一的成分都是粗鹽。
四、好海參必須有合理的價格。如果採用標准傳統工藝，可以清楚計算出一斤海參干品的原料成本價格。正常情況下，大致25－26斤鮮活海參能出1斤標准工藝的鹽干海參，北方沿海2005年鮮活海參價格為60元/斤，優質的底播海參鮮貨在65－70元之間甚至更高。最好的可達120元/斤，一斤嚴格按照工藝標准加工的普通鹽干海參原料成本就是60元/斤×25斤=1500元，加上加工、貯藏、運輸等費用其成本就大概可知。因此，低於1500元就要考慮系多遍反復加鹽加工或摻夾雜質曬乾的海參了。
目前海參市場的貓膩很多，其原因，源以海參商品的特殊性。從干海參的屬性上看，它實際屬於農產品，是加工工藝特殊的農產品，煮海參的火候和時間、鹽水的濃度必須恰到好處，往往要靠老師傅幾十年的實際經驗才能把海參處理到最佳狀態。隨著對海參營養的深入認識和滋補強身觀念的提高，海參的價格瘋長了，起碼遠遠超過了收入增長的速度。現在，因為它的廣闊市場，吸引著越來越多的人從事海參行業，而越來越多的偽劣海參也充斥市場。我們吃好海參的機會也難得了。
因此，選海參還是選擇正規的商場、專賣店和知名品牌。

灰參：又名刺參。其質量以純干、肉肥、刺多而挺、淡水貨為佳。
一、優質刺參
1、從不同質量個數識別：特大規格30-40頭（500克）；大規格40-50頭；中規格55-70頭；小規格70-85頭；特小規格：85頭以上，個體重量不少於7.5克，小於上述標準的刺參營養成份降低。
2、從開口處看，開口向外翻為優質，因為肉質肥滿必然向外翻。
3、從刺參嘴部看，骨板不疏鬆的為上品。
4、從刺參外觀識別：優質刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕；刺參生長期長，個體越大，其活性物質越豐富。
5、達到國家標準的干海參、置通風陰涼處，保持期達3年以上。一級干刺參主要指青島、長島、蓬萊、威海、榮城、龍口、大連等一帶沿海生長的活刺參為原料加工而成。顏色為灰色，漲發後彈性大、有光澤、有水發刺參固有的鮮嫩感。
二、劣質刺參
1、多遍加鹽、使海參有效成份降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參少則加工2遍，多則加工5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養成份破壞一次。看起來買得便宜，從重量上看，實際上只是優質參的一半的重量。
2、頭部骨板疏鬆、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體內有鹽，水泥或雜物。有爛跡、有異味的海參為劣質品。
3、從價格上看，一級干海參，需要23-25斤活海參才能加工一斤干海參。按產地價格活刺參每斤50元計算，成本價也在千元之上。所以市價在千元之下的海參均為多遍加工或摻夾水泥等雜物。
4、黃海海產刺參加工後正宗為黑灰色和灰色。如有黑色則為加工時用炭黑染色而成，雖然好看，但對營養成份有一定破壞作用。
梅花參：個體較大，干品每個可達200多克。干制時，開腔展平，體色純黑，體面刺多而尖，食用品質不如灰參。
方刺參：呈四棱形，每個棱面有一行圓頭小刺，故稱方刺參。體色呈土黃略發紅，個體不大，大的每500克30至40個。食用品質不如灰參。
白器參：體面光滑無刺，體色白中帶黃，食用品質一般。
克參：又名烏狗參，體面發黑無刺，外皮厚而硬，肉薄，品質較次。
挑選海參時應以體肥實滿，個大體重，有刺者刺挺撥不缺，刀口向外翻為好。如為不開堂的，肚內砂子應越少越好。身子外表應完整無缺。身不幹，體不肥，體面不豐滿或有殘破的不好。
優等鹽漬參的特點： 視覺：刺長且細，呈黑褐色，體肥。 手感：質硬且有彈性。 劣質鹽漬參的特點： 視覺：刺長且粗，表皮光亮，呈黑綠色。 手感：質軟無彈性，用手指捏其中間部位，其筋與肉會溢出或捏透。