Ⅰ "孜然"是什麼
簡介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
Ⅱ 孜然和咖喱是不是同一種東西呀
他們不同。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
Ⅲ 印尼有什麼好吃 有名的美食
Nasi tumpeng（圓錐狀的香米，搭配著小菜）
Ayam bumbu rujak Yogyakarta（辣椒烤雞肉）
Gado-gado Jakarta（蔬菜沙拉配花生醬）
臟鴨餐BebekTepi
Serabi Banng（米餅配棕櫚糖漿）
Sarikayo Minangkabau（糯米配紅糖和椰奶）
Es dawet ayu Banjarnegara（棕櫚糖加椰奶的飲料）
Urap sayuran Yogyakarta（蔬菜沙拉配椰蓉）
Sayur nangka Kapau（青菠蘿蜜加椰奶）
Lumpia Semarang（春卷，裡面是蝦和竹筍）
Nagasari Yogyakarta（米餅加蒸香蕉）
Kue lumpur Jakarta（椰子薄餅）
Soto ayam Lamongan（香味雞湯）
Rawon Surabaya（燉牛肉）
Asinan Jakarta（蔬菜蘸酸甜醬）
Sate ayam Mara（沙嗲雞肉）
Sate maranggi Purwakarta（沙嗲小牛肉）
Klappertaart Manado（椰子布丁）
Tahu telur Surabaya（雞蛋豆腐）
Sate lilit Bali（沙嗲魚糜）
Rendang Padang（香料加椰奶製成，也就是大名鼎鼎的巴東牛肉）
Orak-arik buncis Solo（嫩煎四季豆配炒蛋）
Pindang patin Palembang（魚湯）
Nasi liwet solo（椰奶烹飪的米飯，配有小菜）
Bir pletok Jakarta（生薑肉桂飲料）
Kolak pisang ubi Banng（香蕉紅薯蘸甜椰子醬）
Ayam goreng lengkuas Banng（高良姜炸雞）
Laksa Bogor（咖喱湯配米餅）
Kunyit asam Solo（酸角姜黃飲料）
Asam padeh tongkol Padang（金槍魚配酸甜醬）
Ⅳ 孜然到底是什麼
中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然樹/花 :
屬於芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常稱為種子)入菜
香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.
來源和名稱來源:
相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.
英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.
可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.
中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)
演變過來的.
興都話里孜然就叫做 JEERA.
它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.
是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特點】 質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)