印尼黑魚怎麼做

Ⅰ 黑魚怎麼做黑魚的做法

黑魚湯做法
1.黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味
5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了

Ⅱ 黑魚怎麼做

材料

黑魚1條(約500克)香蔥2棵生薑1小塊食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖小匙

做法

1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意
湯香魚鮮，營養豐富。黑魚洗凈後最好放入清水中浸泡20 分鍾，以去除魚腥味。

Ⅲ 如何做黑魚

材料

黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1.買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鍾以上
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟
5.加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

Ⅳ 黑魚怎麼做好吃

1.黑魚去了魚鱗後，魚皮上還有一層粘液，要用小刀颳去，反復刮幾次，再沖洗干凈。

2.包括魚尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干凈，如果是燉湯，乾脆把尾巴切掉再燉湯。

3.黑魚肚子里的黑膜要去掉，血污也要沖洗干凈，這樣可以去掉腥味。

土豆燉黑魚的做法；

1.黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，切去魚嘴，

2.把黑魚切成厚片，這樣比較容易入味，還不容易煮斷，

3.土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，番茄洗凈切塊，

4.鍋里油熱，放入土豆，用中火煎至表面發黃，盛出待用。

5.鍋里油熱，放入黑魚塊，煸炒至轉色，

6.放入蔥白，姜，蒜片，

7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一點白糖，一點胡椒粉，煸炒勻，

8.再加點老抽，老抽是為了上色的，喜歡吃辣的可以加些辣，我們家有寶寶吃飯，所以一般都不加辣，

9.加小半碗清水，可以稍微多些，因為還要放入土豆的

10.放入土豆與番茄，煸炒勻，大火煮開，

11.中火燉至土豆熟，加鹽調味，鹽要最後放，大火收下汁，

12.淋些芝麻油，撒些蔥段，即可盛出，上桌享用。湯汁拌飯也非常好吃的哦。

Ⅳ 黑魚應該怎麼做

以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來後，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標准。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；
2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鍾後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鍾即可。

Ⅵ 黑魚怎麼做好吃

黑魚做法一，

黑魚小炒

材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

做法二，生炒黑魚片

材料
一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1．茭白一根、青椒二隻、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑魚排

材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。

Ⅶ 黑魚的做法都有哪些

【麻辣黑魚塊】

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材料：黑魚1條（大約900克）料酒2勺，鹽1小勺；麵粉2大勺；花椒2大勺，干辣椒1小把。

做法：

1.將處理好的黑魚片切掉魚骨。

2.片切好的兩片魚肉均勻的切成稍厚的魚塊；魚頭魚骨可另煮湯用。

3.用料酒、鹽將黑魚塊腌制半小時。

黑魚的三種勁爆吃法

4.腌好後加入麵粉拌勻，讓每個魚塊都均勻的裹上一層乾麵粉。

5.鍋中油熱後將魚塊放入，小火煎炸。

6.一面煎黃後再翻另一面煎黃即可盛出。

黑魚的三種勁爆吃法

7.鍋中留有底油，放入花椒小火炒出香味後再放入干辣椒。

8.炒至干辣椒顏色變暗，鍋內的油顏色變紅，讓辣味充分釋放。

9.倒入煎好的魚塊，晃動鍋子讓魚塊裹滿麻辣味的紅油即可。

黑魚的三種勁爆吃法

小貼士：

1.片切魚骨時可以用廚房布按住魚身，做好防滑就很容易片切。

2.因為魚肉非常新鮮，所以煎的時候火太大容易開裂，也不要隨意翻動。

3.若鹹味不夠，最後出鍋前還可以再撒上點鹽。

Ⅷ 黑魚怎麼燒好吃

許多菜餚是看上去非常容易烹制它，實際上真實在烹制的全過程中還會有點兒趣味性的。鯽魚，在我們的生活起居中並並不是很普遍，因此 ，針對許多家中在取得鯽魚時還得臨時性找到烹調方法。鯽魚的肉質地是十分嫩的，內部帶有的營養元素也是比較豐富的。那麼，黑魚怎麼做美味呢？



黑魚怎麼做美味：油蔥黑魚片

原材料：鯽魚600g、油適當、生抽適當、蔥適當。

作法：

1、備好蔥段，魚肉。

2、魚肉加適當木薯澱粉抓至退漿。

3、火鍋煮開開，下適當精鹽，高湯開後將魚肉入鍋。

4、歷數三秒上下，將魚肉瀝水而出預留。

5、將焯好的魚肉擺盤，加適當生抽。

6、再灑上適當蔥段。

7、熱適當食用油淋在魚肉上就可以。

黑魚怎麼做美味：蒜香黑魚片

原材料：鯽魚300g、油適當、鹽適量、薑片適當、蒜黃適當、米酒適當、生抽醬油適當、雞精適當。

作法：

1、將鯽魚肉切一片。



2、放進盤里，添加薑片，蒜黃段。

3、添加米酒。

4、添加鹽抓勻腌漬10分鍾。

5、向燒開的鍋中倒進植物油。

6、放進黑魚片及腌漬時的調味品。

7、添加少量米醋。

8、添加醬油

9、將蒜黃切割成小段放進

10、放進雞精

11、再煸炒一下就可以擺盤。

黑魚怎麼做美味：番茄豆腐燉鯽魚

原材料：鯽魚500g、西紅柿1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適當、米酒適當、雞精適當、水豆腐200g。

作法：

1、鯽魚放地面上摔，將肉摔散，解決干凈。

2、魚切片，蔥姜切成片。

3、熱鍋冷油下生薑片先爆一會，再下油炸小魚稍煎。

4、下水豆腐煎一下，加入適當米酒和鹽。

5、添加一海碗水，水打開西紅柿丁稍燜。

6、最終加入雞精。

黑魚怎麼做美味：糖酷鯽魚丁

原材料：鯽魚1條、油適當、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司適當、米酒適當、白鬍椒粉2g、蔥適當、蒜泥適當。

作法：

1、鯽魚去骨刺，取兩塊肉出來。

2、把魚類切成方丁，放鹽、白鬍椒粉、和適當米酒。

3、抓拌勻稱腌漬5分鍾。

4、腌好的魚丁放進薄膜袋中，添加干澱粉，趕緊封袋搖晃，就可以勻稱的粘滿干澱粉了。這一方式 簡易方式 並且沾粉勻稱。

5、水溫7成熱，下鍋迅速炸至表層金黃色，最好二遍炸至金黃色，那樣焦黃內嫩，水份外流少。

6、炸好的魚丁預留。

7、鍋里放小量油炒小香蔥生薑沫，隨後添加白砂糖和小量的水。

8、添加浙醋，我做糖酷口的菜愛用這一醋，有點兒清香，做出去味兒好。

9、添加些番茄沙司。

10、炒至出鮮紅色。

11、加小量水澱粉勾芡。

12、倒進炸好的魚丁。

13、煸炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以起鍋了。

黑魚怎麼做美味：水豆腐黑魚湯

原材料：鯽魚600g、水豆腐1塊、油適當、鹽適量、米酒適當、醋適當、白鬍椒粉適當、味精適當、姜適當、蔥適當。

作法：

1、鯽魚去鱗，去鰓，去肚，清洗，切薄片。

2、水豆腐切片，用熱水燙一下撈起來。

3、鍋中油燒，學會放下薑片，油炸小魚爆鍋。

4、至油炸小魚脫袋，加蒜除腥。

5、加適當冷水，加少量醋，火災燒開。

6、低火煮15分鍾。

7、學會放下水豆腐，火災燒開5分鍾。

8、放鹽，白鬍椒粉9.加蔥段，味精就可以。

黑魚怎麼做美味：炒黑魚片

原材料：鯽魚1條、青紅椒2個、黃豆米200g、油適當、鹽適量、米酒適當、生抽醬油適當、醋適當。

作法：

1、片下魚類清洗。

2、放到碗里皈依抽、米酒。

3、用手抓至起粘，腌漬一會。



4、青紅椒切片。

5、鍋中加點油，放進魚肉煸炒幾下，掉色盛起。

6、鍋中放底油，下黃豆米煸炒。

7、炒至黃豆米6完善放進青紅椒。

8、皈依抽、醋煸炒。

9、放進魚肉翻拌。

10、加鹽起鍋。

Ⅸ 做黑魚的方法 家常

主料：渤海灣黑魚1條（500克）薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

做法

1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；

2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可

材料黑魚半條 350克 白鯗 200克 生薑 6片 小蔥 3根 黃酒 少量 鹽 適量 味精 適量

1. 先把黑魚洗凈瀝干，切成段；中火下油鍋微煎。（我習慣在油鍋中先放生薑片再煎魚，這樣去腥味較快）

2. 白鯗洗凈切段待用。

3. 魚煎一會，在鍋中倒入溫水，開大火煮，大概10多分鍾。

4. 煮至魚湯變白色。

5. 放入白鯗塊繼續煮，中間可以加少量鹽（千萬不要多放，寧可不放），因為白鯗已是鹹的。放料酒（黃酒），繼續中火煮。直至白鯗熟透，大概10分鍾。撒上蔥末。

6. 出鍋。

主料：黑魚、豬肥膘。

輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

黑魚、嫩豆腐、木耳

輔料蔥、生薑、蒜頭、鹽、枸杞

1.黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.薑片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3.待魚變色後，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。

4.燒開後迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續中大火，蓋上蓋燒15分鍾以上。

5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鍾，再加入嫩豆腐。

6.最後再燒5分鍾，撒上香菜，上桌。

1.加入開水後大火燒15分鍾以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）

魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。