蒜米料和印尼蒜怎麼區分

A. 蒜米料是什麼樣的蒜

蒜米料其實就是去除了蒜殼的蒜瓣，經過多道工序之後製作而成的，它可以用來腌制、也可以直接吃。
蒜米的挑選其實就是大蒜的挑選，品質較好的大蒜，一般外形輪廓清晰，線條優美，蒜瓣的大小勻稱飽滿，個頭較大。
切記勿選購表皮比較干癟有褶皺的大蒜，蒜頭分量輕，或者已經開始發芽的大蒜，這些都是蒜瓣開始發霉的現象。要挑選看起來比較飽滿且表皮比較緊致的大蒜，這樣的大蒜它的蒜瓣往往比較新鮮。

B. 大蒜和蒜頭的區別!

沒有區別，蒜頭是大蒜的別稱。

相關介紹：

大蒜的別稱有蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜，大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入葯。

大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。

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蒜頭在土壤中生長、膨大，因此要選擇土壤疏鬆、地勢一燥平坦，排灌方便、富含有機質的肥沃的保肥水能力強的砂壤地塊進行栽培。 大蒜是懸狀須根，根主要分布在5~25cm土層中， 大蒜根系吸水肥能力較弱， 播種前要求深耕、 精細整地。

大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。

C. 大蒜粉和大蒜的區別

其特點及功效： 廣譜抗菌和抑菌、殺菌作用：可有效抑制大腸桿菌、沙門氏等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其並發症 顯著療效。

中文名
大蒜粉

外文名
garlic meal

拼音
dà suàn fěn

性質
蒜味濃烈、純正，不產生抗葯性

特點
無毒無害，體內無殘留

主要成分
一、二、三、四硫醚。

基本信息
中文拼音：[dà suàn fěn]

英文解釋：garlic meal

蒜味濃烈、純正，不產生抗葯性，無毒無害，體內無殘留.

主要成份：一、二、三、四硫醚。

用途功效
大蒜粉的用途：大蒜粉，通過大蒜素油添載入體制備而成的粉劑。

保健、促生長作用：大蒜素可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質的毒性。

大蒜作用
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、有機大蔥中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

4、降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。

5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。

9、消除疲勞、恢復體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。

D. 蒜米料與混級蒜是什麼意思

蒜米料就是經過剪桿、剝皮、清洗、消毒等一系列工序之後得到的蒜瓣。混級蒜就是不同大小的蒜混合在一起。為了出口及深加工的需要，而且大蒜一般按直徑分為：6.5厘米、6厘米、5.5厘米、5厘米、4.5厘米、小散級六個級別。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。

E. 如何區分大蒜等級

基本標准：新鮮潔凈，無異常氣味或滋味，不帶不正常的外來水分，細心採摘，充分發育，具有適於市場或貯存要求的成熟度。

特級：
形狀良好、質細嫩，蒜白色澤潔白，長10公分以上，直徑1.5公分以上,基部未呈球形,無斷裂,蒜葉綠,無凋萎,無病蟲害及其他傷害。

F. 很多人分不清紅皮蒜頭和白皮蒜頭，這兩者有什麼區別

蒜是我們生活中必不可少的調味料。很多食材沒有蒜的加入是沒有靈魂的，吃起來就感覺缺點味道。比如烤生蚝，炒青菜等，沒有蒜的加入，掩蓋不了食材的腥味，更做不出簡單的美味。當然蒜也是有區別的，蒜苗的話大家都不陌生。那麼白蒜頭和紅蒜頭有什麼區別呢？味道上又有什麼不一樣呢？

紅皮蒜頭和白皮蒜頭的區別。顧名思義紅皮蒜頭就是皮上帶紅色，紅白相間。而白皮蒜頭就是純白色。這樣就用看就知道了。當然紅皮蒜頭也只是皮帶點紅，並不是很紅，如果還看不出來，那就把蒜頭最外皮剝掉，裡麵包著蒜粒的那層皮是紅紫色的就是紅皮蒜頭啦。

G. 印尼大蒜與大蒜的區別有什麼不同

印尼的大蒜和我們現在的大蒜只是生長的圖紙是不一樣的。

H. 大蒜分類 大蒜到底怎麼分類的，什麼普白蒜，純白蒜，紫皮蒜，紅皮蒜的這是按顏色分的嗎在線等

大蒜從蒜頭和蒜瓣外皮顏色來分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以應以蒜瓣大小為分類依據。

（1）六瓣紅

天津市農作物品種審定委員會1987年認定。天津市地方品種，株高65-75cm，9片劍形葉，葉色濃綠，蠟粉較厚。蒜頭橫徑6.5cm，一般6瓣，外皮紫紅色，單頭重60-70g。質脆，辣味濃，品質好。畝產干蒜800- 900Kg。

（2）柿子紅

天津市農作物品種審定委員會1987年認。天津地方品種，株高70cm，葉9片，淺綠色，蠟粉較少。蒜頭扁圓，柿子形，橫徑5-6cm，單頭重40g。辣味適口，蒜皮易破裂，不耐貯運。畝產干蒜550Kg左右。

（3）紫皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。內蒙古自治區地方農家品種，株高55-65cm，開展度40-54cm，假莖高16-21cm。成株8-9片葉，葉片細長，較厚，扁平實心，草綠色，鮮蒜頭重32-58g。在內蒙生長期105-110天。植株長勢強，苗期抗寒，耐旱，抗鹽鹼，抗病性強，後期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味濃，品質好，耐貯藏。畝產蒜薹75-100Kg，鮮蒜頭750-900Kg。

（4）二紅皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。由河北省保定市引入內蒙古自治區，株高56cm，開展度45cm，假莖高35cm。成株有大葉片7-8片，葉面光滑，有蠟粉。蒜頭縱徑4.5cm，橫徑5.4cm，蒜頭外皮淺紫紅色。蒜頭重80g左右。苗期耐寒，較抗旱，耐鹽鹼，抗病。後期易受地蛆危害。蒜瓣辣味濃，品質中上，耐貯藏，畝產鮮蒜頭1750Kg左右。

（5）寧蒜1號

黑龍江省農作物品種審定委員會1990年審定。黑龍江省寧安縣農業科學研究所用當地紫皮蒜為材料，經輻射處理後選育而成。

葉片收斂，長勢強，葉茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，長42cm左右，後期薹頂端出現彎鉤形狀。蒜頭重45g左右。在黑龍江省生長期95-100天，需活動積溫1280℃左右。平均畝產干蒜356Kg。喜肥水，蒜頭品質好，辣味濃，口感性好，抗旱、抗病力強，耐貯運。

（6）嘉祥大蒜

山東省農作物品質審定委員會1983年認定。山東省嘉祥縣地方品種，株高約55cm，蒜頭呈圓球形，6-8瓣，皮上有紅紋，肉白色，辣味濃。蒜頭重約50g，秋種夏收，全生長期約260天，一般畝產蒜薹150Kg，蒜頭750Kg左右。

（7）太倉白蒜

江蘇省農作物品種審定委員會1986年認定。江蘇省太倉縣地方品種，熟性偏早，屬青蒜、蒜薹、蒜頭三者兼用類型。青蒜假莖粗，葉片闊，葉肉厚，葉色墨綠。 總葉片12-14張。蒜薹長30-40cm，較粗，單薹重16左右。畝產250-375Kg。蒜頭大，圓而潔白，一般蒜6- 9瓣，較均勻。味香辣。畝產500-750Kg。

（8）蒼山蒜

河南省農作物品種審定委員會1990年認定。河南省臨穎縣種子站1978年引自山東省蒼山縣。株高 100cm，莖粗0.8-1.2cm，15片葉。蒜薹單重30g左右，蒜皮白色，光滑無皺紋。蒜頭大，圓形，每頭6-7瓣， 平均直徑3-4cm，單頭重38-40g，單瓣重5-6g。蒜頭休眠期長，耐貯性好，但不耐旱，辣味較濃，肉細品質好。抗葉銹病、條銹病。可作蒜頭蒜薹兼用品種。

（9）蒼山高腳蒜

山東省農作物品種審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高85-90cm，莖粗1.5 cm左右。蒜薹粗長，蒜頭6瓣左右，重31g以上，皮白。 生長期240天。

（10）蒼山糙蒜

山東省農作物品種審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高80-90cm，莖粗1.3- 1.5cm。蒜頭多為4-5瓣，重30g左右，白皮。生長期 230－235天。蒜頭與蒜薹產量與蒼山大蒜相當。

（11）蒼山蒲棵大蒜

山東省農作物審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高80-90cm，莖粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生長期240天左右。蒜頭畝產750Kg左右，蒜薹畝產300Kg左右。薹畝產300Kg左右。

（12）蘇聯蒜

河南省農作物品種審定委員會1990年認定。河南省臨穎縣種子站1953年由山東省引進，株高35cm，莖粗 0.9-1.3cm。每株13片葉。薹重6.5g，蒜皮紫色，皺皮，有光澤。鱗莖大，扁圓形，橫莖5.2cm，單頭重49.1g，蒜瓣呈明顯的雙層排列，頭大瓣多，每頭11- 12瓣。耐寒性強，休眠期短，貯藏性稍差，辣味較淡，抗銹病稍差。

（13）白皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。內蒙古自治區地方品種，株高53-75cm，開展度42-55cm，假莖高22-3lcm，成株8-10片葉。葉草綠色，扁平實心，有蠟粉。蒜頭縱莖4.5-6cm，橫莖 4.5-5.8cm，每頭平均有蒜瓣22-24個。蒜瓣2-3層，最外一層較大，內層漸小。鮮蒜頭重39-76g。蒜頭外皮白色。 在內蒙古自治區生長期120-125天。植株長勢強，抗病力強，幼苗抗寒。對土壤要求不嚴格，但易受地蛆危害。辛辣味不濃，品質中等，耐貯藏。畝產蒜頭1000Kg左右。

I. 印度大蒜和中國的大蒜一樣嗎有什麼區別

產地不同而已

J. 印尼大蒜與大蒜的區別有什麼不同

印尼大蒜與大蒜的區別應該是不同的，印尼的大蒜跟我們這的大蒜大小呀，然後味道肯定有點差別的