印尼風味角滑怎麼做

① 油角的做法與配方

一個竅門就可以讓鮮美的炸油角，外皮不再干硬
最家常的小吃—炸油角。外皮酥脆，餡料鮮美，做法非常簡單，快來看看吧！

油角的外皮最好是燙面，這樣外皮就不會干硬了。

大碗里先加入開水燙面，再加入少許涼水和成面團。

餳制十分鍾以後，在案板上揉光柔滑。

雞蛋液里加入少許食鹽翻拌均勻，入油鍋炒熟。

用鏟子搗成雞蛋碎。

大碗里加入韭菜末，泡發切好的粉絲末。

加入晾涼的雞蛋末。

再加入食鹽，白鬍椒粉，少許香油調味。本身韭菜雞蛋很鮮，無須加入太多作料。

翻拌均勻。

取下一部分面團，搓成長條。

切成劑子，擀成面片。

加入適量餡料，對折，捏緊邊緣。

一定捏緊邊緣，不然會在炸制的過程中，露出餡料。

中小火炸制。

待炸制兩面金黃就可以起鍋裝盤了。

鮮美又簡單的家庭小吃與你見面了。

② 如何保存犀牛角

犀牛角材質的鑒定秘訣：即其斷面如毛竹之截面，有細小顆粒狀紋。而牛角、羊角等沒有此特徵。另外，犀角加水研磨汁如牛奶。但一般犀角雕刻藝術品鑒定不必用此辦法，因為這畢竟是「有損鑒定」。
犀角和犀角雕質稀物貴，動輒千萬之數，故須明察秋毫方可下手。其實犀角的特徵比較明顯，首先是它的造型：犀角底盤的造型為馬蹄形，角的前端和後端分別有一條淺淺的縱向凹槽和一楞凸起的筋脈稱之「天溝地崗」。故明清間的犀角雕造型多馬蹄形杯，利用天溝作杯的流口，地崗作杯的把柄。其次犀角有紋理，即縱向的直絲紋，猶如甘蔗的絲紋，其橫向的斷面上有一點點的粟米紋，和毛竹節的斷面紋一般。第三，犀角有腥味，盡管明清犀角雕至今已有三五百年的歷史，其表皮上的腥味已經揮發，但再將角雕放在毛皮上磨擦仍能聞到一陣類似麻油的香味(腥味)，在鑒定分辨犀角時必須將這三條綜合有機地聯系起來。

犀角雕有新舊之分，犀角亦有亞洲犀角和非洲犀角之別，在葯用價值上說，據記載亞洲犀角是非洲犀角的二十倍。非洲犀牛有二隻角，角大，最大的長度可達80至90厘米，質梗，易裂，半透明，亞洲犀牛隻有一隻角，角小，最大的印度犀其角也僅三十厘米，而最小的印尼蘇門塔拉犀，角只有十幾至二十厘米，質細性糯。非洲犀角大量進入中國市場皆在清代中期以後一般由廣州進入，就地加工，故非洲犀角的雕刻多廣工，現代仿明清犀角雕的角料，所用的也都是非洲角。所仿器形多佛像、馬蹄杯、沒乃何，及牌片、掛件、印章等。圖為兩件將在博海秋拍會現身的明清舊器。

另一類仿犀角的材料取黑水牛角，其鑒別方法是：

水牛角的底盤系扁三角形，與犀角之馬蹄形差距很大，且水牛角更沒有「天溝地崗」的特徵。

水牛角的腥味淡而臭，與犀角的類似麻油般香味的腥大相徑庭。

水牛角的紋絲細，質韌，受熱壓後會變形，可加工成多種形狀，為了冒充犀角的粗而直的紋絲，作偽者將水牛角雕件，用餐館里發蹄筋的方法，將其浸發，務使其紋絲變粗，但其橫斷面上的「粟米紋」則是無論如何也做不出來的。除此之外，我們還可看它的雕工線條，包漿、色彩等等。

總之鑒定犀角雕多方位全面地看，膽大心細得其要領，才不會出錯。。常用柔軟的絨布輕輕地擦拭，持之以恆，保持其表面光亮潤澤。

③ 蘇門答臘犀牛角的顏色像不像琥珀色，味道在沾水研磨中聞到醬香味，磨出的將像牛奶、加熱開水後喝入口中

任何犀角的縱剖面都有平行的「竹絲紋」，也叫「順紋」。亞洲犀角「竹絲紋」粗，非洲犀角竹絲紋」細。任何犀角的橫剖面都有「粟紋」，也稱「雞皮紋」、「毛囊紋」、「魚子紋」。水牛角縱剖面都有交纏的「絞絲紋」也叫「絞紋」「牛毛紋」，而沒有平行的「順紋」。

看色澤：

蘇門犀角和爪哇犀角製品為蜜色或栗色、色較純，透明度高；印度犀角上部色暗下部明朗，稱「雲頭雨腳」。廣角上部灰黑色，下部灰黃色。犀牛角的顏色不是單一的，靠近縱向中心一律是黑的，這是區分犀牛角與其他牛角的重要特徵，犀牛角顏色往往被染成古紅色，是為了達到仿古的效果。其實自然界中只有絕種的亞犀種群中才有紅色的角質。

感覺溫度:

犀角涼而溫；水牛角涼而寒、冰冷；樹脂合成品沒有冰涼的感覺。

聞氣味：

亞洲犀角清香,有種中葯味道（具體是什麼味道我也沒辦法准確描述）。廣角味腥；水牛角干磨有硫磺味。

看雕刻：

犀角雕刀工細膩流暢，細部處理認真，地子光整；

牛角雕刀工或粗率或僵硬呆板，細部處理草率，常見毛刺、刀痕、刀傷，地子不平整。

樹脂模製品不見刀工，沒有雕刻痕跡。（犀角雕和牛角雕之刀工優劣系就一般情況而言，不可絕對化。）

④ 斑斕葉角滑做法

摘要 您好，「角滑」主要原料是斑斕葉，它是熱帶地區特有的一種香料，自帶植物本身獨特的香味，還有清涼下火的功效。把斑斕葉混合木薯澱粉做成粉條，配上鮮椰漿和椰樹糖就做成了，簡單的搭配，Q彈的口感，濃椰的奶香，成就了別樣的風味甜品。

⑤ 牛滑怎麼做啊！

其實牛滑也就是純正的牛肉丸(更細膩更偏泥狀而且不加任何澱粉,在閩菜中牛滑魚滑都是很出名的!),具體做法呢就是牛滑用上好的牛肉切細剁成泥，和以勾芡，用特製的牛骨高湯煮熟,入口滑潤，口感超級棒的

⑥ 西餐廳菜單

1、波爾多紅酒鵝肝批，鵝肝酒香味十足，切一塊入口，味道厚實且滑而不膩。配上剛烤出爐的白麵包，抹一條鵝肝油，油汁在舌中化開，香氣四溢。